Cherry наліўкі
Загрузка ...
Рэцэпты вішнёвай наліўкі
Хатняя вішнёвая наліўкі: 4 простыя рэцэпты
Вішня расце на ўчастку практычна кожнага дачніка, што нядзіўна, паколькі з яе рыхтуюць смачныя кампоты, сіропы, варэнне, жэле, ромб, віна.
З вішнёвай начынкай робяць піражкі і варэнікі, выкарыстоўваюць для вытворчасці соусаў да мясных страў.
А яшчэ робяць смачную настойку – салодкую, цягучай, прыгожага лалава-чырвонага колеру.
Цвіцення вішні пачынаецца ў сакавіку – сярэдзіне красавіка, а збор ўраджаю ў самых ранніх гатункаў вырабляецца ў траўні.
Хоць вішню і называюць паўсюдна ягадай, правільней называць яе костачкавым фруктам.
Папулярныя кісла-салодкія гатункі вішні: Любская, змена, Тургеневка, шакаладніца, Барвовая і іншыя.
У складзе пладоў вішні шмат карысці: вітаміны (А, У, З, Е, РР), макраэлементы (магній, калій, кальцый, фосфар) і мікраэлементы (цынк, жалеза, ёд, медзь, ванадый, нікель, малібдэн і інш.) .
Найвялікшая карысць арганізму паступае ад паглынання свежых вішань, але яе ўласцівасці часткова захоўваюцца і пры перапрацоўцы (варэння, замарожвання, сушкі, настойвання на спіртным).
Наліўкі з вішняй
для падрыхтоўкі хатніх налівак падыходзіць практычна любы гатунак пладоў, галоўнае, каб былі адабраны саспелыя і несапсаванае вішанькі.
выкарыстоўваюць свежыя, замарожаныя і нават подсушенные костачкавыя. У залежнасці ад рэцэптуры костачкі вішань ці выдаляюць, або пакідаюць.
Наліўкі з вішняй, з якіх не былі канфіскаваныя костачкі, маюць прыемны міндальныя прысмак.
Але ў складзе костачак прысутнічае сінільная кіслата, што аказвае таксічнае дзеянне на арганізм чалавека.
Праўда, рэальная небяспека пагражае, калі ў наліўкі было дададзена вялікая колькасць вішнёвых костачак.
Рэцэпты хатняй наліўкі з вішняй
Дарэчы, у ўзварах і джэмах сінільная кіслата не ўтрымоўваецца, паколькі падчас варэння адбываецца яе разбурэнне.
Настойваюць вішню на любым моцным алкаголі – спірту, гарэлцы, самагонцы і каньяку.
Важна звярнуць увагу на якасць спіртнога.
так, напрыклад, самагон, які аддае непрыемным сивушным пахам, не падыйдзе, паколькі водар наліўкі будзе сапсаваны.
Гарэлку або каньяк таксама пажадана выбіраць не самыя танныя – у іх занадта шмат шкодных рэчываў.
Калі будзе выкарыстоўвацца спірт, пажадана аддаць перавагу гатункам Альфа, люкс, Экстра і Базіс.
Калі робяць настойку на спірце або самагонцы, іх папярэдне разводзяць вадой так, каб мичнисть не перавышала 45%.
Часам наліўкі робяць у хатніх умовах і без дадання алкагольнага напою, замест яго выкарыстоўваюць ваду.
атрымліваецца пітво, нагадвае ликерное віно, трываласць яго не больш 12%. Але для аматараў налівак мацней лепш выбраць рэцэпт на гарэлцы, спірце, каньяку або самагонкі.
плён, якія аддалі спіртнога свой густ і колер, можна не выкідваць. З «п'янай» вішні робяць начынне для тартоў, цукеркі ў шакаладзе, выкарыстаюць таксама для ўпрыгожвання кандытарскіх вырабаў.
А яшчэ часам вішанькі з настойкі ядуць. Але пры жаданні іх можна проста утылізаваць, паколькі карысці ў іх практычна не засталося.
Падаюць вішнёвую наліўкі да стала ў якасці аперытыва ў вялікай збанку. Перад падачай напой астуджаюць.
Спалучаецца наліўкі з дэсертамі, садавінай, шакаладам. З налівак на вішні часта рыхтуюць кактэйлі з віном або ромам, дадаючы ў іх для духмяныя вострыя прыправы (цвічку, карыцу і г.д.).
Акрамя налівак з пладоў вішнёвага дрэва робяць гаючыя настойкі, якія прымяняюцца пры лячэнні сардэчна-сасудзiстых захворванняў, парушэннях працы кішачніка, інфекцыйных хваробах і заняпадзе сіл.
Праўда, вішнёвыя настойкі прымаюць абмежаваную колькасць часу, прычым невялікімі дозамі.
Да таго ж трываласць настоек звычайна вышэй у 2 разы (каля 40%), наліўкі ў гэтым плане слабым (каля 20% трываласці).
Яшчэ адно адрозненне настоек і налівак – ўтрыманне цукру. У гэтым плане наліўкі значна саладзей.
Чытайце таксама: Рэцэпт малінавай наліўкі
Відэа рецерт наліўкі з вішні
Рэцэпт вішнёвай наліўкі на гарэлцы
складнікі
- вішня – 2 кг;
- гарэлка – 1 L;
- цукар – 1 кг.
працэс падрыхтоўкі
- вішню перабраць, выдаліць усе сапсаваныя плён. Добра прамыць і выдаліць костачкі;
- У шкляны балон скласці вішню пластамі (не больш за 5 см), чаргуючы яе з цукрам. Заліць змесціва гарэлкай так, каб вадкасць пакрывала вішню з цукрам;
- Балон зачыніць шчыльным вечкам, паставіць для настойвання ў цяпло (пажадана захоўваць балон ў цёмным месцы або ж закрыць яго непразрыстай тканінай);
- Вішнёвы наліўкі вытрымаць не менш 1,5-2 месяцаў;
- працадзіць, пазбавіўшыся ад вішань;
- Пасля выдалення вішань напой захоўваюць у месцы, пазбаўленым святла пры тэмпературы не вышэй 16 градусаў.
Рэцэпт вішнёвай наліўкі на вадзе
складнікі
- вішня – 2 кг;
- вада – 300 мл;
- цукар – 1 кг.
працэс падрыхтоўкі
- вішні (абавязкова нямытыя) ўзяць, выдаліць костачкі, стараючыся не разліваць вылучаецца сок (для гэтага праводзіць працэдуру выдалення костачак трэба над посудам);
- На дно шкляной тары усыпаць 200 г цукру, заліць сокам вішні (які быў сабраны пры выдаленні костачак);
- Акунуць у тару першы вішнёвы пласт (4-5 см), засыпаць цукрам. Чаргаваць пласты вішні і цукру ня даверху, каб у ёмістасці засталося пустое прастору;
- уліць ваду, ўсталяваць гидрозатвор. паставіць на 2 месяца ў цёплае і цёмнае памяшканне;
- Калі зброджвання завершыцца, з гидрозатвора спыніцца булькатанне бурбалак, а шум на паверхні наліўкі будзе слабай, прыйдзе пара адфільтраваць напой праз марлю;
- Уліць вішнёвы наліўкі ў адпаведную тару, зачыніць вечкам, паставіць на 3 сутак у цёмным месцы;
- Наліўкі зняць з асадка, пераліць у тару. Захоўваць у халадзільніку або склепе.
Рэцэпт наліўкі з вішні на каньяку з рэзкімі затаўкамі
Асабліва вытанчанай атрымліваецца наліўкі, для падрыхтоўкі якой бяруць не гарэлку ці спірт, а якасны каньяк.
Напой пры гэтым лягчэй п'ецца, яго пах некалькі вытанчаней за кошт вішань, каньяку, гваздзікі і карыцы.
Пры жаданні колькасць дададзенага цукру можна павялічыць.
складнікі
- вішня – 2 кг;
- цукар – 300 г;
- каньяк – 1 L;
- гваздзік, карыца (молатыя) – па 1 ch.l.
працэс падрыхтоўкі
- Вішні асцярожна прамыць. Без выдалення костачкі, пракалоць кожную вішанька чыстай іголкай або калыпком;
- Цукар змяшаць з рэзкімі затаўкамі. Усыпаць у шкляны балон першую партыю вішні (3-4 см), якую неабходна пакрыць цукрам з карыцай і гваздзіком. паўтараць пласты, пакуль вішня не скончыцца;
- Заліць усё каньяком, зачыніць балон вечкам. старанна страсянуць, каб цукар растварыўся;
- Прыбраць тару з вішняй ў каньяку ў цёмны месца з пакаёвай тэмпературай на тэрмін да 15 месяцаў (даўжэй трымаць вішню з неудаленными костачкамі ня варта). Падтрасаць перыядычна балон кожныя суткі-двое;
- Працадзіць наліўкі і разліць у бутэлькі для захоўвання.
Чытайце таксама: Рэцэпты налівак з алычы
Рэцэпт вішнёва-мядовай настойкі
складнікі
- вішня – 2 кг;
- вычышчаны самагон – 2 L;
- мёд вадкі – 2 L;
- ванілін – 2 г (не абавязковы).
працэс падрыхтоўкі
- З мытай вішні выняць косткі. Змясціць у ёмістасць са шкла, усыпаць ванілін, дадаць спіртное;
- Закаркаваць вечкам і паставіць на сонечны падваконнік на 1 месяц;
- Праз месяц працадзіць вадкасць, які славіўся яе ў новую чыстую бутлю (вішню не выкідваць). Вішнёва-спіртавым настойку закаркаваць і вынесці ў прахалоду (напрыклад, ў склеп);
- Вішню зноў змясціць у шкляную тару, асцярожна і павольна ўліць мёд. Закаркаваць і паставіць у сонечнае месца ў месяц;
- Працадзіць мядова-вішнёвы вадкасць. Салодкі напой злучыць з атрыманых раней моцным настоем.
- Ўзбоўтаць і даць настаяцца перад ужываннем не менш за суткі ў прахалодзе.
