Наліўка з алычы
Загрузка ...
Рэцэпты хатняй наліўкі з алычы
Наліўка з алычы: рэцэпты на алкаголі і вадзе.
Алычу вырошчваюць традыцыйна на поўдні Украіны, але і ў прахалодзе яна адчувае сябе прывольна.
З пладоў гэтага касцяніцы робяць варэнне, джэм, соусы, узвары, начынне для пірагоў, а таксама смачныя віна і наліўкі.
У пладах дрэва алычы ўтрымліваюцца вітаміны А, У, Е, РР, мікраэлементы натрый, жалеза, магній, калій, кальцый, фосфар.
Алыча лічыцца разнавіднасцю слівы, па гусце плён кісла-салодкія, з лупінай жоўтага, ружовага або чорнага колеру.
Часам алычу высаджваюць на ўчастку ў якасці дэкаратыўнага дрэва, паколькі яна надзвычай добрая падчас свайго цвіцення.
Але таксама каштоўная алыча за свой прыемны густ. Спее алыча звычайна ў канцы жніўня – пачатку верасня.
Наліўка з алычы можа быць пададзеная да стала на свята, добра піць такі напой з салодкімі дэсертамі, шакаладам, садавінай.
Хоць пры жаданні можна спалучаць наліўкі з любымі іншымі стравамі. густ наліўкі, у якую быў дададзены цукар, кісла-салодкі, водар прыемны, фруктовы.
Без цукру тэарэтычна зрабіць наліўкі можна, але трэба ўлічыць, што напой будзе мець кіслы густ, які падабаецца далёка не ўсім.
Робяць наліўкі з алычы ў хатніх умовах, заліваючы плён добрай якаснай гарэлкай, самагонкай або спіртам, трываласць якіх складае не больш за 45%.
Для вытворчасці напою падыходзяць лепшыя плён, ад падгніўшых, недаспелы або пашкоджаных птушкамі і казуркамі пазбаўляюцца, інакш густ наліўкі з алычы пацерпіць.
Хатняя наліўкі з алычы
Эканоміць на інгрэдыентах ня варта, таму лепш аддаць перавагу якаснаму алкаголю і толькі добрым плёну.
Калі для вытворчасці віна алычу не мыюць, баючыся змыць дзікія дрожджы, то для наліўкі яе трэба добра вымыць праточнай вадой.
Костачкі можна і не выдаляць, тады ў напоі будзе адчувацца лёгкі прысмак міндаля, невялікая даўкасць.
Але нярэдка наліўкі робяць і з алычы, зь якой былі канфіскаваныя костачкі, паколькі ў іх прысутнічае небяспечная для арганізма чалавека сінільная кіслата.
Праўда, яе змест зусім невялікі, таму прысутнасць костачак не прынясе бяды.
Дарэчы, калі плады дрэва алычы былі раскрыты, то напой будзе некалькі мутновато, з мякаццю.
А з костачкамі наліўкі з алычы будзе празрыстай. Колер яе вар'іруецца ад слаба-жоўтага да вішнёвага, ён залежыць ад пачатковага адцення алычы.
Трохі разнастаіць алычовый наліўкі можна, дадаўшы да асноўных кампанентаў любімыя вострыя прыправы: цвічку, кардамон, ваніль, карыцу.
Вытрымка напою павінна ажыццяўляцца ў цёплым памяшканні, дзе сонечна.
Калі такой магчымасці няма, можна накрыць або перавязаць ёмістасць з алычовый наліўкай тканінай.
Перад вырабам напою абавязкова варта старанна памыць тару, у якой будзе рыхтавацца наліўкі.
Відэа-рэцэпт
Рэцэпт алычовый наліўкі з моцным алкаголем
складнікі
- Аліса – 2 кг;
- цукар – 300 г;
- гарэлка (яе можна замяніць іншым спіртным напоем) – 2 L.
працэс падрыхтоўкі
- алычу прамыць, костачкі можна альбо выняць, ці пакінуць. Скласці плён у шкляную ёмістасць, заліць спіртным. Пакінуць у месяц, перыядычна падтрасаючы тару;
- працадзіць вадкасць, паставіць на захаваньне ў склеп, халадзільнік або склеп;
- Alico, паспеўшая проспиртоватися, засыпаць цукрам. Паставіць у цеплыню на месяц;
- ажыццявіць працэджвання, салодкі сіроп злучыць з папярэднім моцным настоем. Вытрымаць напой у прахалодзе не менш 2 тыдняў.
Пасля гэтага можна паспытаць наліўкі з алычы.
Дарэчы, колькасць інгрэдыентаў можна трохі адкарэктаваць, дадаўшы, напрыклад, менш або больш цукру, гарэлкі.
Садавіну можна не выкідваць. Іх можна выкарыстоўваць, напрыклад, для начыння тартоў і пірожных.
Чытайце таксама: Як зрабіць наліўкі з маліны
Рэцэпт алычовый наліўкі з вадой
Дарэчы, робяць наліўкі не толькі на спіртным напоі. Часам аличевеву наліўкі рыхтуюць як дэсертнае віно, трымаючы ягады з вадой і цукрам пэўны час пад вадзяным засаўкай або медыцынскай пальчаткай.
У гэтым выпадку трываласць напою невялікая, максімум 10-12%. Калі ёсць жаданне атрымаць трывалую наліўкі, лепш звярнуцца да вырабу пітва на спірце, гарэлцы ці самагонцы.
У рэдкіх выпадках выкарыстоўваюць яшчэ і каньяк, тады напой атрымліваецца асабліва духмяным, прыемным на густ.
Трохі разнастаіць алычовый наліўкі можна, дадаўшы да асноўных кампанентаў любімыя вострыя прыправы: цвічку, кардамон, ваніль, карыцу.
складнікі
- Аліса – 2 кг;
- цукар – 1,5 кг;
- вада – 300 мл.
працэс падрыхтоўкі
- апрацаваць алычу. Усыпаць яе ў шкляны тару, зверху дадаць цукар і ваду, інтэнсіўна страсянуць. Перавязаць гарлавіну тары марляў ці іншай тканінай. Паставіць у цёмнае месца на 5 дзён ці менш;
- Калі ад атрыманай вадкасці будзе выходзіць кіслы пах, з'явяцца пена і характэрнае шыпенне (гэта можа адбыцца і раней, чым праз 5 дзён), прыйдзе пара надзець на шыйку гидрозатвор або пальчатку;
- Калі закісанне скончыцца, гидрозатвор не будзем вырабляць бурбалкі. А ў выпадку выкарыстання пальчаткі будзе прыкметна яе падзенне. Звычайна алычовый наліўкі блукае каля месяца (ад 20 да 50 дзён);
- адфільтраваць наліўкі, вытрымаць яе абавязкова перад тым, як піць менш 2 месяцаў у прахалодзе.
