Самагон з мёду
Самагон з мёду ў хатніх умовах: рэцэпты прыгатавання.
Прыгатаваць самагонкі з мёду – выдатны варыянт выкарыстання адходаў прадукту!
Як дамагчыся прыемнага густу напою, як правільна рыхтаваць брагу, якія існуюць рэцэпты – раскрываем усе сакрэты!
мёд – прадукт вельмі карысны і нятанны.
Часта на кухні застаецца некаторая колькасць мёду, які і ёсць ужо не хочацца, а проста выкінуць рука не падымаецца.
Яшчэ з нараджэння ў кожным з нас закладзена, што любы прадукт павінен знайсці сваё ўжыванне.
Нават сапсаваныя садавіна з уласнага саду ідуць на кансервацыю ці кампот. Мёд можна перарабіць некалькімі спосабамі.
Адзін з іх – зварыць самагон. Хатнія алкагольныя напоі значна больш карысна і бяспечна завадскіх.
Тут вы цалкам ведаеце, што ў складзе толькі натуральныя інгрэдыенты і ніякіх хімічных дабавак.
Прыгатаваць самагонку з мёду ў хатніх умовах даволі-такі проста. Досыць выконваць рэцэптуру і ведаць агульныя правілы падрыхтоўкі напоя.
Асноўныя правілы падрыхтоўкі напоя
многія лічаць, што мядок і мядовы самагон – адно і тое ж.
Але гэта не так.
Рэцэпт прыгатавання самагонкі з мёду ў хатніх умовах адрозніваецца ад рэцэпт medovuhi.
Апошняя рыхтуецца з дапамогай натуральнага закісання прадукту.
На выхадзе атрымліваецца слабаалкагольны напой да 10 градусаў.
самагон ж – моцны алкагольны напой больш 40 градусаў.
У падрыхтоўцы самагонкі ёсць некалькі важных этапаў:
- падрыхтоўкі брагі;
- працэс закісання;
- перагон.
агульныя рэкамендацыі
Каб самагон выходзіў прыемным на густ, неабходна выконваць пэўныя рэкамендацыі:
- Працаджваць брагу перад перагонкай трэба вельмі ўважліва. Трапленне буйных часціц непрымальна (можа прывесці да іх пригорания). Калі ў перагонны куб патрапяць лішнія часціцы, густ напою можа быць сапсаваны.
- Перагонкі лепш рабіць два разы – першы раз, не звяртаючыся да любога падзелу, другі – з спадарожным аддзяленнем непатрэбных фракцый: галоў і хвастоў.
- Абагнаўшы вадкасць першы раз, варта адфільтраваць яе праз вугальны або марганцевый фільтр.
- Ідэальным для перагонкі лічыцца медны аламбик. Таксама можна выкарыстоўваць любы самагонны апарат, выраблены з медзі.
- Калі напой гатовы, рэкамендуецца настаяць яго на дубовых шчэпках або ў бочцы, вырабленай з дуба. Гэты працэс аказвае самагону густ і адценне элітнага алкагольнага напою.
- Пластык для захоўвання самагонкі не прыдатны. Лепш за ўсё падыдзе шкляная тара.
- Чым даўжэй вытрымліваецца гатовы самагон, тым ён смачней.
З 1 літра мёду можна атрымаць 1 літр самагону крэпасцю каля 50 градусаў.
Як прыгатаваць брагу
У аснове любога самагону ляжыць брага. Гэта сумесь цукру, зыходнага прадукту і вады, атрыманая ў выніку браджэння.
Брага для самагонкі з мёду можа быць яна прыгатавана з любога, нават трохі згуляўшы мёду.
Тут падыдзе і ліпавы, і грэчкавы, і кветкавы, і любы іншы гатунак мёду.
Прапорцыі інгрэдыентаў брагі для самагонкі ў розных рэцэптах розныя.
Вось адзін з самых распаўсюджаных рэцэптаў. з 20 літраў вады бярэцца 3 літра мёду і 3 кг цукру.
Сумесь добранька боўтаць да атрымання аднастайнай масы.
далей дадаецца 300 Снежні спіртавых дрожджаў і зноў змешваецца.
Шкляная ёмістасць з брагай круціцца коўдрай і ставіцца ў цёплае месца да канца закісання.
Самагон з мёду – рэцэпты прыгатавання
Рэцэптаў прыгатавання самагону мноства. Можна зрабіць напой, дадаючы цукар, або без яго, бывае самагон з мёду без дрожджаў і з іх даданнем.
З рэцэптаў прыйдзецца па душы – выбіраць вам. Ніжэй прывядзем некалькі самых папулярных.
Самагон з мёду без цукру
Напой атрымліваецца саладкавы на смак, п'ецца мякка. У далейшым ўладкаванне не мае патрэбу.
Для падрыхтоўкі спатрэбяцца:
- 5 літраў мёду;
- кастрюля 25-40 літраў;
- 16 літраў вады;
- дрожджы сухія – 70 г, presovanі – 300 г.
Падрыхтаваўшы ўсе інгрэдыенты, дакладна прытрымліваемся інструкцыі:
- У рондаль змяшчаем мёд і ваду. Грэем на невялікім агні да закіпання. Змесціва рондаля неабходна зрэдку памешваць і здымаць пену, ўтварылася. варым каля 10-15 хвілін.
- Далей здымаем рондаль з агню і астуджаем вадкасць да 30 градусаў.
- Пералівалі цёплае сусло ў шкляны ёмістасць для закісання.
- Дрожджы разводзім у адпаведнасці з інструкцыяй, дадаем у мядовую сумесь. Размешваць атрыманую вадкасць, закрываем і ўсталёўваны гидрозатвор.
- Ёмістасць паставіць у цёплае цёмнае месца (каля 26 градусаў) у тыдзень.
- Паспелую брагу працадзіць, зліць у перагонны куб, правесці першасную перагонкі.
- Далей ачысціць атрыманую вадкасць вуглём і перагнаць паўторна, адлучаючы “галавы і хвасты”.
- Гатовы напой давесці да неабходнай трываласці, дадаючы ваду, і даць напою абараніцца пару – тройку дзён. Зараз можна прыступаць да дэгустацыі.
Вызначыць гатоўнасць брагі можна па некалькіх прыкметах – перастаюць з'яўляцца бурбалкі ў вадзе, вадкасць стала светлай і горкай на смак.
Самагон з мёду з даданнем цукру
Атрымліваецца прыемны на смак салодкі напой. Яго можна ўжываць у чыстым выглядзе або выкарыстоўваць для падрыхтоўкі настоек і налівак.
нам спатрэбяцца:
- 5 літраў мёду;
- 5 кг цукру;
- 35 літраў вады;
- дрожджы сухія – 0,15 кг, presovanі – 0,5 кг.
як рыхтаваць:
- ваду (30 градусаў) наліць у 40 літровую пляшку, дадаць мёд і цукар. Размяшаць да атрымання аднастайнай масы.
- разведзеныя, злёгку прыўзняты дрожджы дадаць у пляшку з мядовай сумессю. Тэмпература ў памяшканні павінна быць каля 26 градусаў.
- Атрыманую сумесь размяшаць і паставіць блукаць (7 – 14 дзён) у цёплае цёмнае месца.
- Калі брага будзе гатовая, зліць яе ў перагонны куб і перагнаць.
- паўторная перагонка, аддзяленне лішніх фракцый і ачысткі вугальным фільтрам зробіць лепшыя смакавыя якасці.
Самагон з мёду без дрожджаў
трэба наступнае:
- 7 літраў вады;
- 1 кг пророщенных суцэльных зерняў пшаніцы;
- 1,5 літра мёду.
Далей па інструкцыі:
- Прыгатаваць салодкую ваду з даданнем 200 г мёду і заліць гэтым растворам пшанічныя збожжа. Вада павінна пакрываць пшаніцу на 2-3 см. пакінуць на 4 дні да адукацыі пены.
- дадаць 1,5 літра мёду ў сумесь.
- Разліць атрыманую сумесь па шкляных ёмістасцяў і ўсталяваць гидрозатвор. Можна выкарыстоўваць гумовую пальчатку з маленькім адтулінай.
- Пакінуць сумесь на 10 дзён. Часам злёгку падтрасаць ёмістасці.
- Працадзіць і перагнаць двойчы па вышэйапісанай схеме.
У давяршэнне яшчэ адзін рэцэпт мядовага самагону.
Самагон з мёду без дадання цукру і дрожджаў
для падрыхтоўкі 3 літраў напою трэба:
- 2 літра вады;
- 1 жменю свежых або 2 сухога хмеля;
- 1 жменю мукі;
- зерняў прарослай жыта і соладу – 3 кг;
- мёду – 5-6 літраў.
Далей робім наступнае:
- Для падрыхтоўкі запаркі ў двух літрах вады трэба заварыць хмель. Даць трохі абараніцца, а затым працадзіць і видстудиты, размяшаць у заварке муку. Прыкладна праз паўгадзіны запарка будзе гатовая.
- Высушыць і перамалоць пророщенные насенне жыта. Так атрымліваем солад.
- Зараз да мёду дадаем прыгатаваныя запарку і солад, разводзім вадой да самаю стану. Даем абараніцца на цёплым цёмным месцы.
- Гонкі ў два заходу.
Зараз не прыйдзецца ламаць галаву над пытаннем: «Як зрабіць самагон з мёду?».
Дадзеныя вышэй рэкамендацыі дапамогуць вам атрымаць прыемны на смак і натуральны напой не выходзячы з дому.