Наліўка з маліны
Загрузка ...
Хатняя наліўкі з маліны
Наліўка з маліны: 4 лепшыя рэцэпты хатніх умовах.
напэўна, практычна не існуе людзей, якія былі б абыякавыя да маліны.
Ці будзе б таму, бо цяжка ўявіць, з гэтых садовых дароў могуць выйсці смачней варэння і ўзвары, кісялі і жэле, пасціла і щербет.
А як смачныя хатнія пірагі з малінавай начыннем!
Акрамя пералічаных страў з малінавых ягадак рыхтуюць смачныя віна, наліўкі і нават самагон.
Адным з самых прывабных па гусце напояў за кошт духмянага водару і прыемнага кісла-салодкага даўкага густу з'яўляецца малінавая наліўкі, прыгатаванага ў хатніх умовах.
Яе можна зрабіць дома, заліў ягады моцным алкаголем або прыгатаваць накшталт ликерного віна, калі будзе адбывацца зброджвання ягаднага соку з цукрам.
Карысныя ўласцівасці малінавай наліўкі
Хатнюю малінавую наліўкі можна піць як алкагольны напой, напрыклад, са салодкімі дэсертамі, садавінай, выпечкай.
А пры жаданні можна назапасіцца бутэлькай-другі наліўкі, каб выкарыстоўваць яе ў лячэбных мэтах.
Карысць малінавай наліўкі
Асабліва актуальная такая наліўкі ў сезон прастуд, у вясновы і восеньскі перыяды, калі арганізм трэба падтрымаць натуральным вітамінавым сродкам.
У наліўкі з маліны ёсць вітаміны А, V1, В2, В9, З, РР.
Багаты напой жалезам, кальцыем, натрыем, марганцам, кобальтам, фосфарам, меддзю.
У складзе гаючай вадкасці прысутнічаюць саліцылавая кіслата, эфірныя алею, дубільныя рэчывы.
Малінавую наліўкі ўжываюць як лячэбны сродак пры падвышанай тэмпературы, авітамінозе, железодефицита.
Выводзіць таксіны наліўкі пры хваробах віруснай і бактэрыяльнай прыроды.
А яшчэ гэта выдатны (і смачны сродак) для павышэння ўзроўню імунітэту і ўмацавання арганізма пасля перанесеных хвароб любога характару.
Малінавую наліўкі для лячэння п'юць у вельмі ўмераных дозах – усяго па 2 сталовых лыжкі да ежы тройчы ў суткі.
Пры жаданні можна піць наліўкі ў чыстым выглядзе або дадаваць у цёплы чай (чорны ці травяны), ваду.
Але можна прыгатаваць малінавую наліўкі ў якасці смачнага напою да святочнага стала.
Яна з годнасцю заменіць любы крамная пітво, асабліва калі былі выкарыстаныя ягадкі са свайго саду – саспелыя, якасныя, якія вырасьлі без шкодных хімікатаў.
Прыгатаваць напой можна нават у халодную пару, калі замест свежых пладоў ўзяць замарожаныя.
Маліна для падрыхтоўкі наліўкі
Не мае значэння, якую маліну выкарыстоўваць – раннюю, сярэдняга паспявання або познюю.
Маліна для наліўкі
Памер і колер ягад таксама значэння не мае, праўда, наліўкі з жоўтых гатункаў (напрыклад, жоўты гігант, ўцякачку, пазалота) атрымаецца светлай, часта менш духмянай (звычайна ярчэй пах у чырвоных гатункаў).
Праўда, цэняць наліўкі з желтоплодный маліны алергікі (у такіх гатунках менш антаціанамі – раслінных фарбавальнікаў).
Папулярнымі гатункамі лічацца тыя, добра плодоносят, ўстойлівыя да хвароб, чые ягады валодаюць кісла-салодкім ці салодкім густам (напрыклад, гатункі Патрыцыя, пунсовыя ветразі, метэор, вера, Міраж і інш.).
Збор ягад маліны ажыццяўляюць з канца чэрвеня (для ранніх гатункаў) па жнівень-верасень.
раніцай, як толькі спадзе раса, можна ажыццяўляць збор ягад у невялікую ёмістасць з цвёрдым дном.
пажадана, каб аб'ём ёмістасці быў не больш 2 літраў, інакш ягады могуць быць пашкоджаны.
У дождж маліну лепш не збіраць, інакш яна распадаецца, становіцца вадзяністай.
Акрамя таго, калі плануецца рабіць наліўкі з дапамогай зброджвання ягад з цукрам, на яе паверхні павінны быць дрожджы.
А пасля ападкаў яны будуць змытыя, таму такое сусло альбо не зайграе, або заігрывае слаба.
Калі наліўкі будзе з пакупной маліны, трэба разгледзець цэласнасць ягадак, іх колер.
маліна наліўкі
Пажадана распытаць прадаўца пра месца збору ягад.
гнілыя, недаспелыя або пашкоджаныя хваробамі ягады выкарыстоўваць не варта.
Дарэчы, падыдзе і лясная маліна. Яе водар і густ часта яшчэ мацней, чым каля садовага.
Праўда, магчымасць выбрацца ў лес не ўсім даступная.
Як толькі ўраджай маліны будзе сабраны, варта вызначыцца з рэцэптам, па якім будзе рыхтавацца наліўкі.
У некаторых выпадках ягады мыюць, у іншых – ні. Калі па рэцэпце варта мыць ягады, іх перабіраюць, невялікім слоем насыпают у друшляк і мыюць праточнай халоднай вадой.
Усе выпадкова сарваныя лісточкі і пладаножкі выдаляюць. Перапрацоўваюць маліну адразу, паколькі захоўваецца яна нават у холадзе зусім нядоўга – пускае сок, становіцца завялай.
У большасці выпадкаў, калі маліну заліваюць моцным спіртным (гарэлкай, каньяком, разведзеным спіртам або чыстым самагонкай), для прысмакі дадаюць цукровы пясок.
Хоць можна зрабіць і несалодкі настойку, зрабіўшы акцэнт на кіслінкай і прыемны пах напою.
Дарэчы, і без таго ў смачную наліўкі з маліны можна надаць асаблівую «разыначку», усыпаць да ягад дробку рэзкіх затавак (кмен, карыца, гваздзікі, kardamonu, імбіра) або трохі лісця свежай мяты.
Чытайце таксама: Як зрабіць наліўкі з алычы
Відэа-рэцэпт малінавай наліўкі
Рэцэпт малінавай наліўкі на гарэлцы (трываласць каля 15%)
Калі малінавы сезон адышоў, можна звярнуць увагу на замарожаныя плён.
Ягады з маразільнай камеры неабходна папярэдне размарозіць пры пакаёвай тэмпературы.
складнікі
- маліна – 2 кг;
- гарэлка (ці іншы 40% спіртны напой) – 1 L;
- цукар – 0,5 кг;
- вада – 500 мл.
працэс падрыхтоўкі
- Ўзяць і вымыць маліну. Злёгку падушыць яе рукамі (товкачем) у посудзе з высокімі борцікамі, каб ня выцек сок. Пераліць пакамечаную малінавую масу ў шкляны балон, заліць зверху гарэлкай. Спіртное павінна пакрываць ягады цалкам на некалькі сантыметраў;
- Балон зачыніць герметычна, страсянуць і б перанесці ў цёплае месца, дзе няма доступу святла на тыдзень. Падтрасаць штодня малінавую гарэлку;
- Праз чыстую марлю прафільтраваць настой, старанна адціснуўшы мякаць (яе пакуль не трэба выкідваць). Тару з адфільтраваным напоем на час адставіць;
- Vichavki маліна (жмых) перакласці ў рондаль, заліць вадой, усыпаць цукар. На павольным агні дачакацца кіпення, праварыць каля 5 хвілін, здымаючы якая з'яўляецца пену. Прыбраць з агню, астудзіць;
- Калі тэмпература падсалоджанай малінавай вадкасці будзе каля 25-30 градусаў, уліць у яе малінавую гарэлку, атрыманую раней;
- Змяшаць змесціва рондаля, а затым адфільтраваць праз марлю. Уліць у чысты балон, закаркаваць і паставіць для вытрымкі на працягу 1 месяца ў прахалоду;
- Пасля адпушчанага для вытрымкі месяца напой яшчэ раз працадзіць, разліць у бутэлькі жаданага аб'ёму, закаркаваць і змясціць у прахалоднае цёмнае месца без святла. Захоўваюць малінавую наліўкі, Прыгатаваную за такім рэцэптам, 1 год.
Рэцэпт малінавай наліўкі класічны (трываласць каля 10%)
складнікі
- маліна (свежая, nemita) – 2 кг;
- цукар – 1 кг;
- вада – 200 мл.
працэс падрыхтоўкі
- Нямыты маліну перабраць, усыпаць першы пласт (каля 3 см) у балон, засыпаць такім жа слоем цукру. Чаргаваць маліну і цукар да таго часу, пакуль інгрэдыенты не скончацца. уліць ваду (абавязкова некипяченую, інакш у ёй не будзе кіслароду, што адаб'ецца негатыўна на закісанні). важна, каб у балоне заставалася вольнае месца для пены, якая хутка з'явіцца;
- Узяўшы драўляную толкушкой, акуратна расцерці ягады ў цукру з вадой;
- Надзець на рыльца балона вадзяной затвор (або пракалоць медыцынскую пальчатку). Перанесці балон на сонечнае месца на 20-50 дзён;
- Закісанне будзе скончана, калі з засаўкі спыняць выходзіць бурбалкі (пальчатка, раней надзьмутая, павінна зваліцца), з'явіцца асадак. Тады прыйдзецца зліць наліўкі ў іншую чыстую ёмістасць, прафільтраваць праз марлю. Для паспявання перамясціць тару з наліўкай на 1-3 месяца ў прахалоду (халадзільнік, падвал). захоўваць у 2 гадоў у прахалодным цёмным месцы.
Просты рэцэпт малінавай наліўкі без цукру (трываласць каля 25%)
складнікі
- маліна – 1,5 кг;
- гарэлка – 2 L.
працэс падрыхтоўкі
- Маліну перабраць і прамыць. Скласці на дно балона, заліць спіртным. Зачыніць шчыльна і пару разоў узварухнуць;
- Перамясціць балон ў цёмны месца з пакаёвай тэмпературай на тэрмін ад 1 да 2 месяцаў;
- Наліўкі прафільтраваць праз сіта або марлю. Захоўваць у прахалодным месцы 2 года. Пры жаданні пасля фільтрацыі можна дадаць у напой трохі мёду (каля 250-300 г), змяшаць і даць настаяцца яшчэ 2-3 атрымана.
Рэцэпт малінавай наліўкі на-хуткую
Трываласць малінавай наліўкі па-хуткаму залежыць ад колькасці дададзенага спіртнога.
бывае, хочацца парадаваць сябе і хатніх ці сяброў смачным напоем, а часу для яго падрыхтоўкі форуме.
Тады можна зрабіць наліўкі з маліны па такім простаму рэцэпце.
складнікі
- маліна – 1 кг;
- гарэлка – 1,5 літра (менш або больш, у залежнасці ад жаданага колькасці гатовага напою);
- цукар – 250 г (калі хочацца, каб напой быў салодкім, колькасць цукру можна падвоіць).
працэс падрыхтоўкі
- Чыстыя ягады адправіць у посуд з тэрмаўстойлівага шкла, закаркаваць;
- Набраць у рондаль (вялікі таз) халоднай вады, паставіць у цэнтр ёмістасці тару з малінай. Закіпяціць на сярэднім агні. Паменшыць агонь і варыць яшчэ 1,5 гадоў. Пры неабходнасці даліваць трохі вады;
- прыбраць рондаль (таз) з агню, даць вадзе астыць (па меры астывання вады будзе астываць і змест тары з атрыманым ягадным сокам);
- Працадзіць малінавы сок (жмых можна выкінуць). Уліць яго ў шкляны тару (бутэльку або балон), дадаць гарэлку і цукар, добра zbovtati, закаркаваць;
- Даць наливци настаяцца суткі.
