Брага для самагону

Брага для самагону: 3 лепшыя рэцэпты ў хатніх умовах. З чаго і як робяць брагу для самагону?

У кожнага дасведчанага майстра ёсць свае сакрэты вытворчасці брагі, якую пасля плануецца перагнаць для атрымання моцнага самагону.

І каб напой атрымаўся сапраўды якасным, неабходна выканаць шэраг пэўных умовах.

Гэта і добра падабраныя кампаненты для брагі, і чыстая брадзільнага ёмістасць, і правільны тэмпературны рэжым для зброджвання, і герметычнасць вадзянога засаўкі, і яшчэ шмат сакрэтаў.

1. З чаго рабіць брагу для самагону?
2. Аб тары для вытворчасці брагі
3. Рэцэпт цукровых брагі
4. Рэцэпт яблычнай брагі
5. Відэа рэцэпт прыгатавання брагі
6. Рэцэпт брагі з пшаніцы

З чаго рабіць брагу для самагону?

Самыя папулярныя брагі, мабыць, цукровыя або збожжавыя. Але робяць таксама бражку з садавіны, ягад, гародніны, бабовых.

Ёсць нават рэцэпты, дзе сусло рыхтуюць, напрыклад, з экзатычных садавіны. Уладальнікі прыватных падворкаў, тыя, хто любіць запасіць на зіму узварамі і варэннем, робяць бражку і з іх (у тым ліку падлашчвацца).

А пчаляры часта выкарыстоўваюць зацукраваны мёд, з чаго вынікае вельмі выдатны самагон з мёду.

словам, можна доўга пералічваць, з якіх менавіта прадуктаў можна зрабіць брагу.

З збожжавы пшанічнай брагі, напрыклад, можна атрымаць даволі мяккі на смак дыстылят, супастаўны з добрай нятаннай гарэлкай.

Падрыхтоўкі напоя з садавіны «дорыць» п'е гарэлку з даволі прыемным рэхам смаку і лёгкім водарам выкарыстоўванага сыравіны.

У большасці рэцэптаў брагі для правільнага закісання патрэбныя дрожджы. Яны ператвараюць цукар у вуглекіслату і этылавы спірт.

лепшы выбар – спіртавыя дрожджы, якія не толькі хутка працуюць (ад 3 сутак), але і не даюць вялікай колькасці пены.

У атрыманым самагонцы з такіх дрожджаў значна менш шкодных прымешак.

Праўда, у побыце і далей папулярныя хлебапякарныя дрожджы – сухія або прэсаваныя.

Сусла на такіх дражджах блукае час у 10 дзён.

Акрамя таго, у бражку на хлебапякарных дражджах вялікае ўтрыманне сивушных алеяў, альдэгідаў і лятучых кіслот, таму самагон на дражджах для выпечкі хлеба пажадана пераганяць двойчы, а яшчэ чысціць ад прымешак (дапусцім, вуглём, марганцоўкай і інш.).

Часам зброджвання забяспечваюць дзікія натуральныя дрожджы, прысутныя, напрыклад, на лупіне нямытых садавіны, ягад.

Дарэчы, калі казаць аб хуткасці зброджвання, то не заўсёды яе можна дасягнуць з дапамогай пэўнага віду дрожджаў.

ёсць рэцэпты, дзякуючы якім можна атрымаць гатовую брагу ўжо праз 3-4 дні (напрыклад, са смятанай і гарохам, бульбай і інш.).

Але вопытныя майстры ўсё ж раяць прытрымлівацца больш традыцыйныя для самагонаварэння прадуктаў.

Часам няма магчымасці забяспечыць усе ўмовы для спрыяльнага працы дрожджаў (перапады тэмпературы ў памяшканні, «Слабыя» дрожджы і інш.).

У такім выпадку некаторыя аматары-самагоншчыкі купляюць актыватары закісання (у іх складзе вітаміны групы В, амінакіслоты, азотазмяшчальныя рэчывы) – гэтыя прэпараты паляпшаюць размеркаванне дрожджаў і паскараюць зброджвання.

Яшчэ адзін часты інгрэдыент бражку – вада. Ад яе якасці наўпрост залежыць, зайграе або сусло, наколькі актыўнай будзе перапрацоўка цукру ў спірт.

лепшы выбар – вадаправодная або крынічная вада, якой пажадана даць настаяцца суткі перад выкарыстаннем (або ачысціцца праз фільтр).

Кіпяціць ваду не варта, паколькі гэта пазбавіць яе кіслароду, неабходнага для правільнага працэсу закісання.

пажадана, каб калянасць вады была ў межах 3-8 ° Ж, занадта мяккая або жорсткая вада перашкаджае нармальнаму закісанню.

Ідэальная тэмпература вады – 20-28 ° С. У занадта прахалоднай вадзе (ад 17 ° C і ніжэй) закісання або будзе занадта павольным, слабым, ці не пачнецца зусім.

У гарачай вадкасці (больш 35 ° С) дрожджы проста загінуць.

Аб тары для вытворчасці брагі

Традыцыйна брагу трымаюць у шкляных бутлях (паветраны шар) або бітонах з нержавейкі, але цяпер папулярныя і ёмістасці для браджэння з харчовай пластыка.

Яны павінны мець дастатковую ёмістасць, паколькі сусло для брагі – прадукт пенны. Лепш браць тару, чый аб'ём на 30-40% больш атрыманай вадкасці.

галоўнае, каб любыя посуд былі добра прамытыя і высушаныя. І вядома, у іх не павінны былі трымацца субстанцыі з моцным пахам (у тым ліку атрутныя).

Для выпуску вуглякіслага газу і недапушчэнне кіслароду ў сусло трэба герметычны гидрозатвор.

Купт можна ў крамах, гандлююць алкагольным абсталяваннем.

А самы просты спосаб – ўсталяваць на рыльца тары з Сусла гумовую пальчатку, якую варта пракалоць на месцы аднаго з «пальцаў».

Рэцэпт цукровых брагі

брага, а потым і самагон па дадзеным рэцэпце атрымліваецца лепш большасці крамнай гарэлкі.

Варта звярнуць увагу, што дрожджы тут выкарыстоўваюцца спіртавыя – лепшыя для самагонаварэння.

перад тым, як прыступіць да працы, пажадана азнаёміцца ​​з інструкцыяй, паказанай на этыкетцы дрожджаў, і ўзяць такую ​​колькасць інгрэдыентаў, як падказаў вытворца.

складнікі

• цукар – 3 кг;
• дрожджы (спіртавыя) – 250 г або прэсаваных (50 г сухіх);
• вада – 12 L.

працэс падрыхтоўкі

1. Ваду давесці да тэмпературы не горача 30 ° С;
2. У брадзільнага ёмістасць усыпаць цукар, а затым змяшаць яго з вадой, дамагаючыся поўнага растварэння (змяшаць, напрыклад, чыстай рукой, драўлянай лыжкай ці інш.);
3. У чыстую ёмістасць уліць 0,5 літра вады з брадзільнага тары, усыпаць туды ж спірт дрожджы, змяшаць і паставіць у цёплае месца на 0,5-1 гадзіну да ўзнікнення пены (ўважліва прытрымлівацца інструкцыі вытворцы спіртных дрожджаў!);
4. Калі дрожджы будуць актываваныя, пераліць іх у ёмістасць да вады з цукрам. Ўсталяваць гидрозатвор або пракалоць медыцынскую пальчатку;
5. Перамясціць ёмістасць з Сусла ў месца, дзе няма доступу святла з тэмпературай не ніжэй 20 ° C і не вышэй за 30 ° C на тэрмін ад 3 да 7 дзён;
6. Праверыць бражку на гатоўнасць: яе густ павінен быць горкім, колер вадкасці светлы, на дне ёмістасці будзе прыкметны асадак. Гидрозатвор спыніць булькаць (рукавічкамі захадзе);
7. Праз трубку з невялікім дыяметрам зняць гатовую брагу з асадка;
8. Асвятліць брагу перад перагонкай, напрыклад, з дапамогай звычайнага жэлаціну (гэты пункт не з'яўляецца абавязковым, але ён паляпшае якасць гатовага самагону). на кожныя 5 літраў брагі спатрэбіцца па 1 г жэлаціну.
9. Разлічыць патрэбную колькасць жэлаціну, усыпаць яго ў зручную тару, а затым заліць астуджанай вадой (па 200 мл вады на кожны 1 мг жэлаціну). Ваду ў ёмістасці пакінуць у пакоі на 24 гадоў, перыядычна (кожныя 6-8 гадзін) змяняючы яе на новую.
10. Калі макулінкі жэлаціну значна павялічацца ў памеры, заліць яго цёплай вадой, а затым адправіць у ёмістасць з гатовай брагай на 3 атрымана. Светлую брагу зняць з асадка, пасля чаго можна прыступіць да выраб самагону.

Рэцэпт яблычнай брагі

У справу можна пусціць якасныя яблыкі і падалица, але занадта сапсаваныя плён для брагі не падыдуць (напой будзе гарчыць, пах будзе значна горш).

Яблыкі спатрэбіцца перабраць, нямытымі (каб ня зьнішчыць дзікія дрожджы, якія і будуць блукаць) ачысціць ад насення, плодоножек, усіх падгніўшых участкаў.

Пажадана выкарыстаць плён салодкіх гатункаў, у адваротным выпадку спатрэбіцца ўнясенне цукру.

складнікі

• яблыкі – 15 кг;
• вада – 10 L;
• цукар – 2 кг (калі яблыкі кіслявы).

працэс падрыхтоўкі

1. Яблыкі не мыць, ўзяць (уключаючы. выдаліць костачкі, гнілыя ўчасткі) і прыгатаваць пюрэ (напрыклад, з дапамогай мясасечкі, блендера);
2. Яблычную масу змясціць у брадзільнага ёмістасць, туды ж адправіць ваду (і цукар, калі яблыкі кіслыя). ўсё змяшаць;
3. ўсталяваць гидрозатвор (пальчатку) і перанесці тару з Сусла ў памяшканне з тэмпературай 18-30 ° С. Закісанне яблычнага сусла доўжыцца каля 20-50 дзён.
4. Калі сусло закісне, на дне з'явіцца белаваты асадак, на смак вадкасць будзе гарчыць, затвор перастане выпускаць газ (пальчатка ўпадзе);
5. Па меры гатоўнасці брагу пераліць праз трубку (шланг) ў іншую чыстую ёмістасць і асвятліць. Пасля дадзеных працэдур можна прыступіць да выраба яблычнага самагонкі.

Відэа рэцэпт прыгатавання брагі

Рэцэпт брагі з пшаніцы

Самагонку з пшаніцы п'ецца мякчэй цукровага, мае лёгкі збожжавым водарам.

У дадзеным рэцэпце не патрабуецца ўнясенне пакупных дрожджаў, але спатрэбіцца спачатку вырабіць закваску.

складнікі

• пшаніца – 4 кг;
• цукар – 4 кг;
• вада – 30 L.

працэс падрыхтоўкі

1. пшаніцу прамыць, выдаліць усплыў на паверхню вады смецця. аддзяліць 1 кг збожжа, усыпаць яго ў зручную тару, заліць вадой, каб пшаніца пакрылася на пару сантыметраў.
2. Зачыніць тару з будучай закваскай вечкам і ўсталяваць у памяшканні з пакаёвай тэмпературай на 1-2 сутак (пакуль не з'явяцца парасткі);
3. Да пророщенного збожжа дадаць 500 г цукру, добра змяшаць, накрыць тару і паставіць у цёплае месца на 7-10 дзён. Двойчы ў суткі змешваць закваску;
4. У ёмістасці для браджэння злучыць пшаніцу, ваду, цукар і закваску. змяшаць, ўсталяваць гидрозатвор (пальчатку) і паставіць тару ў месца, пазбаўлена святла пры тэмпературы да 30 ° С на 7-10 дзён;
5. Калі закісанне скончыцца (з'яўленне асадка, горкі густ брагі, падзенне пальчаткі, адсутнасць напалу з засаўкі), зняць вадкасць з асадка;
6. Перад перагонкай асвятліць брагу, напрыклад, bentonіtom – белай глінай (абавязкова без араматычных дадаткаў). Для гэтага трэба ўзяць па 1 у. лыжцы гліны на кожны 1 літр брагі.
7. гліну перамалоць, заліць вадой (па 500 мл вады на 1 у. лыжку бентонита), добра ўзбоўтаць лыжкай і ўліць у тару з брагай. Зачыніць на суткі вечкам, пасля чаго зліць з асадка;
8. светлую збожжавую брагу перагнаць (лепш двойчы).