Пасіка

Перцівка з медом: кращі рецепти і приготування

Перцівка з медом в залежності від рецепту приготування може бути як столовим, так і чисто лікувальним напоєм.

Фенольне з’єднання капсаїцин, що міститься в перці, надає настоянці пекучий смак і здатність стимулювати обмін речовин, а також розріджує кров і стимулює роботу шлунка.

Мед є природним антисептиком і регулятором обмінних процесів, це протизапальний, антитоксичний і антиоксидантний засіб, а солодкий смак врівноважує гостроту перцю і гіркоту алкоголю.

1. Особливості приготування
2. «Експрес» перцівка
3. Перцівка за годину
4. Ароматна перцівка
5. Перцівка з медом і мускатним горіхом
6. Зелена перцівка з медом

Особливості приготування

Приготування перцівки з медом має деякі нюанси:

Вибір перцю

Пекучість і смак овоча залежить від багатьох факторів: часу збору, сорту, особливостей зберігання.

Так, угорський восковий перець і паприка злегка пекучі, а кайенский, мірасол, халапеньйо або тайський – повноцінна «обпалююча» приправа.

Звідси висновок – перець необхідно спробувати, і якщо після цього сльозяться очі і перехоплює подих, то при першому приготуванні одного маленького стручка на літр алкогольного напою буде достатньо.

Лікувальну дію має тільки натуральний мед з пасіки.

Продукт, який продається в супермаркетах, як правило, проходить кілька етапів обробки, що включають фільтрацію, нагрівання, купажування, що згубно діє на якості меду.

Зацукрований мед не втрачає корисних властивостей, його використовують нарівні з рідким.

Настоянка зберігається в темному місці, тому що під дією сонячних променів і нагрівання вона втрачає лікувальні якості.

Перед тим як приготувати настоянку, перець зазвичай розрізають і роблять надрізи на шкірці, але при довгій витримці (більше 7 днів) він в будь-якому випадку віддає гостроту напою.

Вичищати насіння чи ні, кожен вирішує самостійно. Деякі автори рекомендують видаляти насіння, але інші стверджують, що вони надають особливого смаку.

Мед і гострий перець – це головні компоненти напою. Найчастіше настоянка, куплена в магазині, містить тільки їх.

Перцівка з медом, яку приготували в домашніх умовах, має ряд переваг.

Зокрема, це можливість відкоригувати гостроту напою, вчасно прибравши з нього перець при настоюванні, а також смак і запах шляхом додавання додаткових інгредієнтів.

Якщо настоянка набула зайву гостроту, її можна використовувати місцево або зберігати в якості концентрату і розводити їм чисту горілку.

Смак у напою буде біднішими, але зігріваючі властивості проявляться в повній мірі.

Перцівка з медом – ефективний засіб при перших ознаках ГРЗ або переохолодження.

Вона не може вважатися повноцінним ліками, проте швидко зігріє і прискорить обмінні процеси, що призведе до того, що природні механізми самовідновлення і боротьби з хворобами запрацюють на повну силу.

Крім того, настоянка проявляє антибактеріальні, противірусні та протизапальні властивості.

Напій можна застосовувати зовнішньо як розігріваючий засіб або для лікування запалень, в тому числі, інфекційної природи.

Рецепти

Існує безліч способів приготування напою – від простих і швидких рецептів до складносурядних настоянок, що витримуються 2-3 тижні.

До їх складу, крім перцю і меду, входять приправи, лікарські рослини, цедра.

Читайте: Хріновуха з горілки, самогону, спирту: кращі рецепти

«Експрес» перцівка

Цей «сурогат» перцівки використовується в тих випадках, коли потрібно швидко зігрітися або попередити майбутні ГРЗ, але готового напою в наявності немає.

Приємним на смак напій назвати складно, проте лікувальні якості він виявляє в повній мірі.

Інгредієнти:

• 70% міцності самогон або розведений водою спирт – 200 г;
• мед – 0,5-1 чайна ложка;
• паприка – 0,5 чайної ложки;
• мелений перець чилі – велика щіпка;
• мелений чорний і запашний перець – по маленькій щіпці.

1. Змішати всі компоненти крім меду, поставити на водяну баню на 10 хвилин, щільно прикривши кришкою.
2. Ретельно профільтрувати і додати мед.
3. Розбавити льодом, щоб напій набув кімнатну температуру, і випити відразу після приготування.

Перцівка за годину

Багатьом людям смак напою здасться не настільки приємним і вираженим, як у домашньої настоянки двотижневої витримки, але на корисні властивості це не впливає.

Для рецепту необхідно взяти пекучий перець і вийняти його відразу після настоювання, якщо настоянка не випита до кінця.

В іншому випадку через кілька годин це буде сильний концентрат з дуже пекучим смаком.

Інгредієнти:

• горілка, самогон або розбавлений спирт – 0,5 літра;
• гострий перець – один стручок;
• мед – дві чайних ложки;
• вода – 0,1 літра;
• при бажанні можна додати нарізану сушену паприку.

1. Підготувати перець: помити, очистити і зробити надрізи на м’якоті і шкірці.
2. Кинути в киплячу воду паприку і перець, залишити на мінімальному вогні на 10 хвилин.
3. У воду додати мед і розмішати, остудити, з’єднати в пляшці з горілкою і збовтати.
4. Залишити в темному місці на годину або два.

Також читайте: Медовий квас: рецепти приготування вдома.

Ароматна перцівка

Настоянка з особливо пекучим смаком миттєво зігріває і змушує кров бігти швидше.

За рахунок спецій вона має приємний аромат, що приховує запах горілки або спирту.

Інгредієнти:

• гострий перець – два стручки середнього розміру;
• горілка, самогон або розведений спирт – один літр;
• чорний перець горошком – 4 штуки;
• цедра лимона або лайма – 3-4 шматочки площею 2-4 см без білих прожилок;
• щіпка ванільного цукру;
• шматочок кориці розміром 0,5-1 см;
• мед – столова ложка;
• можна додати дрібку порошку прополісу.

1. Підготувати продукти: перець помити і зробити надрізи на шкірці, перець розчавити.
2. Змішати компоненти і залишити на тиждень в темному місці, струшуючи пляшку щодня.
3. Дозволити відстоятися 2-3 дні і профільтрувати або злити осад.

Перцівка з медом і мускатним горіхом

Медова настоянка з перцем, приготована за цим рецептом, володіє пікантним і насиченим смаком.

Перець віддає смак при нагріванні, а не під час витримки. Це допомагає відразу відкоригувати «пекучість» напою.

Інгредієнти:

• горілка – літр;
• гострий перець – один середній стручок;
• сушений кмин – третина чайної ложки;
• гвоздика сушена – два суцвіття;
• мед – столова ложка;
• запашний перець – 3-4 горошини;
• по щіпці чорного перцю і мускатного горіха.

1. Перець помити і надрізати шкірку.
2. Змішати інгредієнти (крім меду), нагріти на водяній бані приблизно до 60-70 ° С і тримати на мінімальному вогні 10 хвилин.
3. Вимкнути, остудити, спробувати і при необхідності вийняти перець. Додати мед і залишити на тиждень в темному місці.

Читайте: Як швидко позбутися від похмілля: кращі поради

Зелена перцівка з медом

Ароматний напій зеленуватого кольору. Містить багато компонентів, настоюється довго і готується в кілька етапів, але це того варте!

Інгредієнти:

• зерновий самогон міцністю 50% – один літр;
• зелений перець чилі (його збирають з куща до моменту дозрівання) – один стручок середніх розмірів;
• смородинові листя – вони надають відтінок і легкий аромат, але їх можна замінити харчовим барвником;
• чорний, білий і запашний перець горошком – по 2-3 штуки;
• кардамон і коріандр – по 2-3 насінини;
• ялівець – 1 ягода;
• шматочок кориці величиною близько 1 см;
• цедра лайма – 2-3 см;
• мед – дві чайних ложки.

1. Спеції змішують з самогоном і настоюють в темному місці з кімнатною температурою. Час витримки визначається індивідуально – настоянку пробують кожен день. Як тільки вона стане гострою, перець витягають.
2. Напій залишають витримуватися ще 10 днів. У підсумку виходить ароматна зелена рідина, але якщо колір не дуже радує око, його можна підкоригувати харчовим барвником.
3. Процідити, змішати з медом і залишити на тиждень. У разі виникнення осаду – профільтрувати.

Перцева настоянка з медом – популярний рецепт приготування алкогольних напоїв.

Це аперитив, що стимулює виділення травних соків і збудливий апетит.

Напій стимулює обмінні процеси, що допомагає купірувати ГРЗ ще до початку виникнення явних симптомів.

Однак, алкоголь у великих кількостях – це токсин, незалежно від методу приготування і складових компонентів.

При «лікуванні» таким способом необхідно знати міру.