Пасіка

Осінні рецепти страв з медом: овочі та м’ясо.

Осінь – пора не тільки врожаю свіжих вітамінних овочів, а й нового викачування меду.

Після Медового Спаса можна впевнено ласувати бджолиним продуктом, і звичайно, купити липовий мед для профілактики застуд на прийдешній осінній сезон.

А осінні страви, в складі яких мед – це не тільки прекрасні смакові поєднання, а й можливість отримати ударну дозу вітамінів та інших корисних речовин!

1. Овочі в меду з соусом теріякі
2. Запечені овочі з медом і спеціями
3. М’ясо, запечене з овочами і медом

Овочі в меду з соусом теріякі

Овочі, обсмажені в меду з соусом теріякі, мають пікантний гостро-солодкий присмак і порадують будь-якого гурмана.

Щоб їх приготувати, потрібно:

• по 1 ст. л. кунжутного насіння і натурального меду;
• по 150 г. свіжої квасолі і гороху;
• 200 м редиски;
• 3 ст. л. соусу теріякі;
• оливкова олія;
• 3 середніх моркви;
• перець, зелень за смаком.

Приготування:

1. Кунжутне насіння обсмажити на сковороді з оливковою олією.
2. Моркву нарізати тонкими брусками, редис – пластинками, квасолю і горох ретельно промити.
3. Покласти овочі в сковороду з кунжутним насінням і обсмажити майже до готовності.
4. Приготувати соус з меду, перцю і соусу теріякі, залити овочі, обсмажити ще кілька хвилин і залишити в сковороді, щоб блюдо просочилося.

Подавати на стіл прикрашеним зеленню.

Запечені овочі з медом і спеціями

Смажені овочі дуже смачні, проте приготування в духовці вважається більш корисним, до того ж інгредієнти вбирають аромат один одного, створюючи єдиний смаковий букет.

Можна спробувати приготувати запечені овочі з медом і спеціями.

Для цієї страви знадобиться:

• 6 ст. л. меду;
• бальзамічний оцет;
• 4 середніх моркви;
• 3-4 часникових зубчики;
• 250 г сухого вина або бульйону з овочів;
• 100 г вершкового масла;
• гілочки чебрецю;
• 3 великих картоплини;
• бальзамічний оцет;
• сіль, перець – за смаком;
• невеликий шматочок імбиру;
• корінь селери.

Приготування:

Овочі ретельно промити, почистити, нарізати невеликими шматками, викласти у змащену маслом ємність для запікання разом з дрібно нарізаним часником і чебрецем.

Потім готуємо соус

Для нього в м’яке вершкове масло додаємо мед, натертий на дрібній тертці імбир, оцет, сіль і перець за смаком, заливаємо вином або овочевим бульйоном.

Соус нагріваємо до однорідності на водяній бані або слабкому вогні, потім поливаємо їм овочі і ставимо в розігріту до 180оС духовку на 30-35 хвилин.

Читайте: Маринади з медом — кращі рецепти.

М’ясо, запечене з овочами і медом

Зі складом запечених овочів з медом можна експериментувати, наприклад, замінити картоплю кабачками або баклажанами, додати телятину або свинину.

Таке блюдо можна використовувати в тому числі і як гарнір до м’ясних страв.

А приготувавши запечені з овочами і медом м’ясо, ми позбудемося необхідності готувати кілька страв на обід.

Для нього знадобиться:

• 2 солодких перцю;
• 700 м м’яса (краще, якщо це буде свиняча шийка);
• соєвий соус;
• гілочки розмарину і чебрецю;
• 3 середніх картоплини;
• 100 м брокколі;
• 2 ст. л. меду;
• 3-4 зубчики часнику;
• 1 великий помідор;
• зелена цибуля.

Приготування:

Часник подрібнити, додати соєвий соус, рідкий мед, розмарин з чебрецем і оливкове масло.

Цією масою потрібно залити шматок м’яса і залишити на кілька годин (краще маринувати в рукаві або глибокому посуді).

Потім викласти м’ясо разом з гілочками на застелений фольгою деко, полити соусом і випікати при 180оС 45 хвилин.

У цей час підготувати овочі: броколі, картоплю, перець і томат порізати невеликими шматочками, покришити туди пір’я зеленої цибулі.

Розгорнути фольгу, викласти овочі до м’яса і допікати ще півгодини – за цей час вони встигнуть увібрати аромат медового соусу.

Для цих цілей краще липовий мед, проте підійде і будь-який інший натуральний бджолиний продукт.