Գործընթացը կատարելու գինի
Բեռնվում ...
Թե ինչպես կարելի է անել, գինի տանը
Գործընթացը դարձնելով գինի տանը.
Ինչ է նշանակում տան գինի?
առաջին, ին պետք է նայենք համար, երբ, հաշվի առնելով տնական գինի, սա, դա կարող է անել ոչ միայն խաղողի.
Գինին կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած մրգի.
Որոշ մրգեր են ավելի պիտանի են գինի, մյուսները ավելի քիչ, cooking գինի, սակայն, կարող է լինել որեւէ միրգ.
Հիմնական բաղադրիչները համար որեւէ գինիների որոշ մրգեր, եւ հավելեց, որ հիմնական խմիչքների համը եւ բույր, շաքար, գինի խմորիչ (որի շնորհիվ ալկոհոլի արտադրվում) եւ ջուր.
Ի գինու հաճախ են ավելացնել այլ, մանր բաղադրիչները: չամիչ, tannins (հաճախ ձեւով սեւ թեյ), կիտրոնաթթու (որպես կանոն,, ի ձեւով կիտրոնով).
Մի կոնկրետ ապրանքների կախված տեսակի գինի.
Թե խոհարար տունը գինու?
Ոսկե կանոն, երբ տուն գինեգործության – մաքրությունը եւ անպտղությունը ամբողջ սարքավորումների եւ պարագաներ, գործածված.
Որպեսզի դա անել, բոլոր բեռնարկղերի եւ սարքավորումներ ճաշ լիկյոր մանրակրկիտ լվացվեն եւ ստերիլիզացված.
Իսկ օգտագործելով կեղտոտ ճաշատեսակներ են wort կարող է սկսել ցեղատեսակի մի շարք բակտերիաների, որը, ի վերջո, փչացնել համը եւ բույրը գինու.
Փուլերում Խոհարարություն գինի տանը
Առաջնային խմորում
Առաջին փուլը cooking գինի տանը է առաջնային խմորում.
Մրգեր եւ այլ բաղադրիչները, որոնք մանրացված եւ ավելացրել է մաքուր կոնտեյներ, հաճախ մի դույլ սննդի.
Շաքար լուծարվել է տաք ջրով եւ ավելացրել է մի դույլ պտղից, որտեղ այնուհետեւ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ սառը ջուր.
խմորում – մի գործընթաց, , որի խմորիչ փոխարկել շաքարը մեջ ալկոհոլի հետ արագ ազատ արձակել ածխածնի երկօքսիդի.
Տեւողությունը խմորումը կարող են տարբեր լինել, հաճախ 3 դեպի 10 օր.
Գործընթացը խմորում
Հետո սառեցման, որ ավելացված խմորիչ. համար 12-36 ժամեր անց մեկնարկից Բացի գինի խմորում գործընթացը.
Այս փուլում, մի համադրություն հեղուկ եւ պինդ նյութերի, որը կոչվում է «պետք է».
Այն բանից հետո, նախնական փուլում խմորում հեղուկ զտիչ եւ մերժել է բոլոր չոր.
Այնուհետեւ լցնել որ հեղուկը մեջ այլ ստերիլ շշի, որտեղ նա պետք է շարունակի հերթական փուլը – միջնակարգ խմորում.
միջնակարգ խմորում
Butel, հաճախ կոչվում է որպես փուչիկ, ունի ձեւավորել մի շիշ, բայց շատ ավելի մեծ չափի.
որպես կանոն,, են ապակյա կամ պլաստիկ շշերի. Երբեմն որոշ գինու շիշ են ինքնուրույն.
Է կանխել բակտերիաների աճը, որը կարող է փչացնել գինի ընթացքում միջնակարգ խմորում, շիշը պետք է լրացնել մինչեւ վերեւում.
Գագաթին շշով կրելու է հատուկ դարպաս, որը կանխում է օդը ներսում.
Ինչպես հաճախ դարպաս `օգտագործելով պայմանական փուչիկ. Այն հավաքել են ածխածնի երկօքսիդը, եւ կանխել մուտք օդի.
Հետո միջնակարգ խմորում գինու լցվել այլ շիշ.
Այն պետք է մերժել նստվածք, որն կուտակվել է ներքեւի մասում շշով. Այս նստվածք – մահացած խմորիչ.
ծերացող գինի
Հետո մոտ վեց ամիս, իսկ գինին կարող է զսպել. Շշալցված գինու նաեւ պետք է դիմակայել որոշակի ժամանակաշրջան.
Այս ժամանակահատվածի բացահայտման կարող է տարբեր լինել, կախված բազմազանություն գինի.
միջին տերմինը ծերացման գինի սովորաբար շուրջ վեց ամիս.
Թեթեւ գինիների Սույն ժամկետով կարող է կրճատվել.
