aronia de vin

aronia de vin: meilleures recettes.

Beaucoup de jardiniers dans la région comme un arbuste décoratif pousse Aronia, qui dans notre pays est souvent appelé aronia.

rusticité des plantes peu exigeantes, dans lequel skoroplidnistyu, décore non seulement le jardin, mais aussi donne aux gens la possibilité d'améliorer la santé.

En effet, dans le cadre des baies sont riches en vitamines (A, la, C, E, RR), oligo-éléments (brun, molybdène, iode, fluor, fer, manganèse, cuivre).

L'utilisation de Aronia une incidence positive sur l'état des vaisseaux sanguins, abaisse la pression artérielle, renforce l'immunité.

Berry Aronia aigre-doux, terpki, noir, de diamètre autour 7 mm, mûrissent à la fin Août – début Septembre.

Avec Aronia faire de la gelée et mousse, thé séché infuseur, préparer le remplissage pour les tartes, cuisinier compotes.

Conduite des baies ont un vin de dessert et la maison – parfumé, comme tarte, goût aigre-doux agréable, couleur rouge foncé.

L'alcool en volume dans la gamme 10-12%. Vin sec avec Aronia est trop acide (sucre des fruits est plus 10%), ainsi que l'alcool en volume est faible.

Un vin doux comme pas tous.

1. Comment préparer aronia?
2. Recette du vin de Aronia
3. Recette de vin de petits fruits surgelés

Comment préparer aronia?

Chernoplіdki, Comme le nom brièvement vin de baies, récoltées au jour chaud et sec.

Habituellement, la récolte aronia a lieu en Septembre, mais si le temps le permet, peignes peuvent être coupés fruits en Octobre, jusqu'à la première gelée.

Lors de la collecte doit être prudent, comme le jus de aronia laisse des traces sur les vêtements, mal vidtyrayutsya.

plaque blanchâtre, qui est présent dans les baies, pas besoin de rincer.

Dans le cas contraire, la levure va mourir, vivant dans la peau des baies.

vérité, si les cendres a été gelé, doivent ajouter des raisins secs de levure de vin ou non lavés, sinon le vin fermenter.

incidemment, Raisins secs sont souvent ajoutés au vin frais, même chernoplodky, que la fermentation a été actif.

Pour faire du vin avec aronia dans la maison besoin des baies la plus haute qualité.

de pourrie, oiseaux de fruits immatures et gâtés (oiseaux comme les préjugés baies Aronia) pour se débarrasser, mal sinon le goût de la boisson.

écussons, qui a gardé les baies, et accidentellement feuilles ont également perturbé supprimer.

incidemment, sale dans le processus de vinification ne devrait être que le chernoplidka.

fermentation Tara doit se laver, verser sur de l'eau bouillante et on le sèche.

Aussi importantes mains propres, cuillères à remuer le moût, tamis, (gaze), tube, à travers lequel sera versé le vin de sédiments.

Il est conseillé d'opter pour la fermentation verre-, acier inoxydable ou émaillés à l'intérieur intact.

Parfois, en raison de l'absence d'une telle utilisation de contenants en plastique, mais il peut affecter la qualité des arômes du vin.

Les récipients en aluminium ou en cuivre catégoriquement ne convient pas pour la vinification par sensibilité à l'oxydation.

Recette du vin de Aronia

ingrédients

• fraises – 10 kg;
• sucre – 2 kg;
• eau – 2 l;
• raisins secs – 100 g.

préparation

1. Baies buste aronia, étirement non lavé (mains, pilon de bois, en utilisant elektrom'yasorubky), placer dans un bol de taille appropriée;
2. En poids de baies Verser le sucre cuit moitié (1 kg) tous les faits saillants (sale). Bien mélanger le contenu des conteneurs, pour dissoudre le sucre;
3. bol de couverture étroite avec lien de purée ou de la gaze. Introduire le récipient dans un endroit chaud (sur 18-25 C) une période de 3 à 10 journées. Vous devrez périodiquement (deux ou trois fois par jour) agiter le contenu des récipients à la main ou avec une cuillère en bois, pour empêcher le moût zaplisnyavilist;
4. Quand les baies se gonflent et la surface, tout en agitant apparaître mousse solide, vient le temps de commencer à écraser le filtrage de aronia. Conditions vont de 3 à 10 jours après que la température ambiante et le degré d'activité de fermentation. donc, la pâte de compression (pulpe et la peau chernoplidky, qui fait surface). il lancer à ce stade n'est pas nécessaire. Aronia jus est filtré à travers une étamine et verser dans un récipient de fermentation. Porter joint d'eau au niveau du cou ou des gants médicaux et crevé ramasser le récipient dans une pièce chaude;
5. Par zalyshyvshoyisya presser la pulpe à ajouter livres de sucre et de l'eau à la température ambiante, bien mélanger. Carry en chaleur, couvercle avant bandé avec de la gaze ou les ustensiles avec une autre partie du moût. attendre 5-7 journées, en remuant de temps. moût de souche, puis jeter la pâte;
6. Retirer de l'emballage, où l'errance aronia étanchéité à l'eau de jus (gant). Retirez la mousse avec une cuillère, verser nouveau lot de moût. Encore une fois mettre étanchéité à l'eau (gant) et laisser fermenter pendant une période de 20 à 60 journées;
7. Ils disent que la volonté des vins tels faits: aspect du sédiment, vin léger, pas de bulles d'étanchéité à l'eau ou des gants de chute. Lorsque ces symptômes se manifestent, le moment venu pour enlever le vin du sédiment dans un tube mince;
8. Le goût du vin qui en résulte est pas si bon, alors il vaut mieux laisser mûrir. A cette liqueur filtrée verser dans un récipient approprié à la capacité quantité et engager un endroit frais (par exemple, dans la cave) de 3-6 mois. Avec l'apparition des sédiments nécessaires pour verser le vin dans un autre récipient, sinon le vin sera avec amertume;
9. vin mûr verser dans des flacons appropriés, stocker dans le sous-sol, réfrigérateur ou cave à proximité 5 ans.

si d'alcool par volume petit (généralement pas plus 12%), Vous pouvez verser dans le vin (à, mettre sur la maturation) spiritueux – l'alcool ou de la vodka.

Par cette recette obtenue à partir du vin peut être ajouté à 80 ml d'alcool ou 160 ml par litre de boisson de vodka.

Puis augmenter la force du vin 20% (à condition que, que la résistance initiale de la boisson 12%).

Recette du vin de fruits surgelés aronia

Si aronia à leur chalet été beaucoup, une grande quantité de récipient disponible là-bas, Les baies peuvent être congelés, pour les utiliser plus tard.

En option, vous pouvez faire du vin à partir de raisins congelés une année avant la prescription, mais il y a peu de possibilités d'accélérer, se débarrasser de la pulpe immédiatement après presser le jus.

incidemment, goût parfois les vins de Aronia peu de changement, ajoutant d'abord les principaux ingrédients un peu de cannelle et de clou de girofle.

ingrédients

• aronia congelé – 5 kg;
• sucre – 2,5 kg;
• eau – 3 l;
• raisins secs – 200-250 g.

préparation

1. Les baies sont décongelés chernoplidky. jus de compression, verser dans le récipient de fermentation, recyclage de la pâte;
2. Ajouter les autres ingrédients au jus, remuer;
3. Installation de joint hydraulique sur le col du récipient (ou porter un gant). Continuez dans la chaleur 1-2 mois;
4. Lorsque la fermentation est terminée (précipitera, Vin sera plus léger, gant zdmetsya, et cesse de barbotage d'étanchéité à l'eau), verser le vin de sédiments;
5. Verser le vin des baies de Aronia à la hausse de la capacité, passer à un endroit frais pendant au moins 3 mois. Faire la filtration du vin avant l'heure, lorsque le précipité formé arrêts.