bière maison de sucre
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bière maison de sucre
sucre Moonshine: recettes à la maison.
En Russie, a longtemps cherché des moyens pour monter des boissons.
il est, que le sucre brut au volant pour la boisson forte est devenu populaire au XVIe siècle.
connu, la première bière était excellente qualité: sa production n'a pas épargné les forces, temps, matières premières.
Il a été considéré comme le meilleur cognac outre-mer ou le whisky et est même allé un cadeau aux dirigeants étrangers.
Cependant, après l'abolition du servage la production de Moonshine de miel devenir plus cher, mais la qualité est pire, et seulement être relancé pour tenter de revenir aux racines de bière traditionnelle.
Avantages et inconvénients de Moonshine
alcool de contrebande – maison forte boisson alcoolisée. Grand assortiment de choix de l'alcool sur les tablettes, et l'augmentation la plus persistante des prix, il nous fait aller à la recherche d'une boisson de remplacement.
Pluses
à condition que, qui leur est propre bière, vous 100% naturalité confiance des ingrédients.
boissons magasin de coût Moonshine ci-dessous.
La boisson est tout à fait se manifeste comme une partie de frottages, Teintures pour traiter diverses maladies.
De pas bon mal de tête de vodka (avec une utilisation modérée)
inconvénients
Le processus de cuisson nécessite une attention. filtration de l'étape manqué menace avec ingérée côté fixé substances.
Les erreurs de la technologie peut avoir des conséquences graves, décès, y compris.
en Moonshine, généralement, plusieurs fois supérieurs aux normes de substances nocives.
Faire des moonshine – est un processus complexe, qui aucun détail, de sorte que vous devez suivre toutes les règles, afin d'obtenir un produit de qualité sans le goût désagréable et les sédiments.
Donc, pour cuisiner, il est nécessaire d'utiliser uniquement propre, de préférence des récipients stérilisés, Pour éviter la contamination et l'infection par des bactéries.
Vidéo recette Moonshine avec du sucre
Stages cuisine maison Moonshine
étape №1. préparation Braga (moût) sucre
premier, besoin cuisinier Braga à base de sucre et de la levure.
pour cette, besoin de déterminer – Combien de produits doivent être obtenus à la suite du processus.
Habituellement, un kilogramme de sucre disponible à 1,2 litres de boisson forte.
Voir ci-dessous sortie tableau Moonshine (40% force) à partir de différentes matières premières:
| № | brut, kg | sortie, ml |
|---|---|---|
| 1 | sucre | 1100 |
| 2 | riz | 1250 |
| 3 | blé | 920 |
| 4 | pomme de terre | 350 |
| 5 | raisin | 250 |
| 6 | La betterave sucrière | 210 |
| 7 | poire | 150 |
| 8 | pommes | 140 |
| 9 | cerise | 121 |
Par kilogramme de sucre est ajouté à trois litres d'eau propre, Vous pouvez ajouter une autre pinte dans le cas, si le sucre inversé.
Fermentation fournir ou 100 g presovanih, ou 20 g de levure sèche.
En savoir plus: Comment Braga sans levure.
pratique
20 gramme de levure sèche par kilogramme de sucre, pas plus. Dans de nombreuses recettes en ligne, qui indiquent la levure plus sèche, ignorer. Une grande concentration de levure = mauvais produit.
important, Si vous utilisez la levure sèche, Choisissez l'alcool ou de la levure (vendu en magasin spécialisé), levure SAF LEVYUR ou la cuisson et les boissons.
second, sucre inverti – sirop de cuisson. Ce processus permet de détruire tous les agents pathogènes dans les matières premières, et accélère le processus de fermentation.
Il est important non seulement pour dissoudre le sucre dans l'eau chaude, mais porter le mélange à ébullition (dans un litre d'eau par kilogramme de sucre).
ébullition dure 10 procès-verbal, On ajoute ensuite l'acide citrique (0.08% de sirop de sucre) et la chaleur minimale jusqu'à ce que le sirop cuit est sous le capot pendant une heure.
Utiliser de préférence émaillerie;
pratique
L'expérience a montré, que brasser avec Braga sur le sucre inverti aller mieux.
troisième, traitement de l'eau. Il doit être propre (Vous pouvez appuyer sur) eau. Ne pas négliger ce processus.
eau – Ceci est une partie très importante de l'avenir de Moonshine. Quoi de mieux pour vous et l'eau plus propre, mieux le produit final (en direct eau de source – meilleur choix).
Faire bouillir ou peut distiller, de sorte que l'oxygène liquide est retiré, nécessaire pour la fermentation;
quatrième, préparé en mélangeant tous les ingrédients. Le sirop est versé dans un récipient, qui sera fermenté, on ajoute à trois litres d'eau préparée.
Si vous inversez le sucre, dissoudre dans l'eau chaude (bien peremishavshy). La température optimale du mélange peut être considéré 28-30 C.
Dans les conteneurs doivent être suffisamment d'espace (remplissage maximum 4/5 capacité) à, que la mousse remplit, et sa formation est très actif;
Dans l'eau, mélangé avec du sirop ou ajouté à la purée de levure, ou dissous dans le moût.
Dans le second cas par 10-15 minutes pour obtenir un mélange en mousse épaisse. La levure sèche active selon les recommandations sur l'emballage;
cinquième, fermentation. Sur la bouteille d'étanchéité de l'eau doit être établie, et elle a mis dans un endroit chaud (de 26 à 31 degrés).
important, Cela a été une des conditions de température constante. odeur de caramel de sucre inverti donne Braga.
La fermentation dure jusqu'à 3 à 10 journées. Deux fois par jour de Braga doit secouer pendant environ une minute, sans avoir à retirer le joint d'étanchéité à l'eau.
étape №2. lumière (décontamination) Braga pour Moonshine
Il arrive un temps de dégazage Braga et son éclairage. D'abord, vous devez vous débarrasser des sédiments, formé par la levure.
Pour cela, il est versé dans un autre pot, en utilisant des. Ensuite, le liquide résultant est chauffé à 50 C, ce qui permet de se débarrasser de la levure restante et d'arrêter toute gazage.
Maintenant, Braga versé à nouveau dans la vieille bouteille, où la lumière de la bentonite (il peut prendre remplissante pour litière pour chat à partir d'argile blanche «Pi-Pi-Bent», «WC Placard Cat», « Kotyara » pas de saveur).
de 4 Braga litres suffit de bentonite à soupe incomplète. Avant d'utiliser la charge est broyée dans un moulin à café, et jeter dans un peu d'eau chaude à une crème épaisse.
Puis elle a ajouté dans un récipient, où Braga, son, Secouer quelques minutes et laisser reposer pendant une demi-journée seulement.
Seulement après cette procédure supprime les sédiments (il ne peut pas vider dans les égouts).
Éclairage Braga Bétonil amateur, pour ma vodka goût va pire.
étape №3. Braga de distillation primaire
La prochaine étape – La première distillation. L'alcool dans le procédé est séparé des impuretés.
Le processus se déroule à basse température. premier 50 ml / un kilogramme de sucre ( « Tête »), fusionner dans un récipient séparé (ne peuvent être utilisés à des fins techniques).
La deuxième partie de la principale – Cet alcool brut, pour lesquels l'ensemble du processus est mené.
Sa collection s'arrête après être tombé en dessous de la force de boisson 40 C (tout en brûlant une cuillère – peut recueillir).
Puis les autres « queues » – alcool avec plus d'huile de fusel;
prudence! La cupidité est une mauvaise chose, chase Moonshine correctement, séparer les têtes et les queues. J'ai essayé d'être gourmand, sur les maux de tête sauvage (Et je encore légèrement).
étape №4. Nettoyage de distillation de lune et secondaire
La purification de l'alcool brut peut être effectuée permanganate de potassium, bicarbonate de soude, ou le charbon activé.
Je nettoie brassin à l'aide filtre à eau « Aquaphor ». Moonshine distillé deux fois, après la première et après la seconde distillation.
La boisson sort douce et presque inodore. Amis avantage de ma méthode, en utilisant la compensation de permanganate de potassium, le résultat d'une trop grande.
La façade principale procédure de distillation Deuxième Moonshine diluer à 20 C. Au cours de la deuxième étape de distillation de Moonshine est également recommandé de sélectionner (têtes et queues) et ne prenez pas comme boisson;
La dernière étape est la dilution (à 40 C, bien individuellement) et le maintien du produit fini.
que alcool de contrebande l'acquisition d'un goût plus doux, conseillé de mettre les bouteilles avec des bouchons dans un endroit sombre et frais pour 3-4 journées.
Seulement après ce préconditionnement peut mettre ce repas sur la table – boisson sera apprécié par tous les participants au repas dégustation.
