Сакрэты прыгатавання журавінавага падліўкі з мёдам
Загрузка ...
Журавінавы соус з мёдам – лепшыя рэцэпты.
Кіслява-салодкая падліўкі да мяса працягу некалькіх стагоддзяў задавальняе густы гурманаў па ўсім свеце.
Паспрабуйце і вы зрабіць журавінавы соўс з натуральным мёдам, пасля чаго практычна любое звыклае страва стане не проста смачным, а святочным і нават урачыстым.
Прыгатаваць можна як класічны варыянт падліўкі, так і «ўдасканаленыя» версіі з рознымі заправамі і дадаткамі.
Смачны і карысны прадукт
таматавы соус, маянэз і іншыя запраўкі, безумоўна, можна набыць і ў супермаркеце.
Але калі гаспадыня марыць ўразіць блізкіх або гасцей незвычайным густам звыклых мясных страў, варта паэксперыментаваць і прыгатаваць мядова-журавінавы соус самастойна.
Соус рыхтуюць з свежых або замарожаных журавінавы ягад і мёду, таму яна адрозніваецца кіслява-салодкім прысмакам і цешыць вока бардовым адценнем.
Падаецца такой соус да мясных, рыбных, агароднінных і нават кандытарскіх страў.
Журавінавы запраўка карыстаецца асаблівай папулярнасцю ў Англіі і ЗША. 
Амерыканцы рыхтуюць яго на традыцыйнае сямейнае ўрачыстасць – дзень Падзякі – і падаюць да засмажанай індычкі.
Але соус здольны ўпрыгожыць і іншыя гатункі мяса: кураціну, бараніну, свініну.
Таксама з ім рыхтуюць катлеты, шніцелі, тэфтэлі і многае іншае.
Палюбілі соус і вегетарыянцы, якія надаюць яе да макаронам і агароднінных страў.
Акрамя выдатных смакавых характарыстык соус адрозніваецца вялікай колькасцю карысных якасцяў.
Звязана гэта з асноўнымі інгрэдыентамі: медзь – вітамінна-мінеральны комплекс, журавіны ж вядомая як моцны антыаксідант і сапраўдная скарбніца вітамінаў.
Гэтыя якасці дазваляюць выкарыстоўваць інгрэдыенты для лячэння і папярэджання многіх захворванняў.
Нас жа ў дадзеным выпадку больш цікавіць прымяненне журавін і мёду ў кулінарыі.
Іх кладуць у салаты, выпечку, шарбет, марозіва і, вядома, соусы.
Рэцэпты пікантных кісла-салодкіх заправак прадстаўлены ніжэй.
Англійская рэцэпт падліўкі
Журавінавы соус з мёдам можна прыгатаваць па традыцыйным англійскай рэцэпце.
Для яго прыгатавання трэба назапасіцца наступнымі кампанентамі:
- журавіны – 400 г (сьвежасабранага або размарожаныя);
- апельсінавы сок – паўшклянкі;
- цытрынавы сок – паўшклянкі;
- медзь – шклянку (рэкамендуецца браць не занадта духмяныя гатунку, каб ня перабіць густ стравы).
У посуд выкладваюць ягады, заліваюць іх закипевшей вадой.
Калі састаў трохі астыне, яго здрабняюць да пюреобразные стану з дапамогай блендера або мясасечкі.
Затым у журавінавае пюрэ выліваюць цытрынавы сок, атрыманы шляхам працірання фрукта праз сіта.
апельсінавы сок, атрыманы з свежых цытрусавых, злучаюць з мёдам.
Гэтую вадкасць дадаюць да журавінава-цытрынавай масе, старанна вымешаць, каб атрымалася аднастайная запраўка.
Калі соус будзе «упрыгожваць» выпечку, то яго пакідаюць у такім выглядзе.
Для надання больш вытанчанага густу дадаюць перац і соль.
Рэцэпт журавінавага падліўкі з мёдам і часнаком
Яшчэ адна варыяцыя журавінава-мядовага соусу прадугледжвае выкарыстанне часныку.
У адрозненне ад папярэдняга рэцэпту, гэты прызначаецца толькі для мясных або рыбных страў.
Для падрыхтоўкі верашчаку неабходна:
- 350 грам журавін;
- палова шклянкі мёду;
- 2 чесночных зубчыка;
- 1/3 шклянкі цытрынавага соку;
- соль і молаты чорны перац.
Журавіны пераціраюць да пюреобразные масы. Пры выкарыстанні замарожанага прадукту ягады папярэдне размарожваюцца.
Каб пазбавіцца ад костачак, трэба працадзіць атрыманы журавінавы сок праз марлю або дробнае сіта.
Мёд растопліваюць на паравой лазні, злучаюць з цытрынавым сокам.
Чесночным зубчыкі добранька промывают і здрабняюць з дапамогай часнычніцы.
Пасля падрыхтоўкі асноўных інгрэдыентаў ў адной ёмістасці змешваюць цытрынава-мядовую сумесь, журавінавы сок, здробненую чесночную масу.
Затым запраўку перчат і соляць па гусце.
Духмяны і пікантны жураўліны-мядовы соус можна выкарыстоўваць з любым мясам. Таксама соус падаюць да тэфтэлі.
Выраблены па дадзеным рэцэпце соус лепш падаваць астуджаным, у гэтым выпадку будуць асабліва прыкметныя ўсе смакавыя нюансы.
Кулінару раяць перад падачай патрымаць соус ў халадзільнай камеры прыкладна 30 хвілін.
Хоць некаторым падабаецца менавіта свежеизготовленного запраўка пакаёвай тэмпературы.
Рэцэпт з лукам
Мядова-журавінавы соус з лукам – яшчэ адзін варыянт мясной падліўкі, якая асабліва спадабаецца аматарам шашлыкоў.
Каб прыгатаваць прадукт, неабходна ўзяць:
- 500 г журавін;
- сярэдняга памеру цыбуліну;
- 2 сталовыя лыжкі алею алівы;
- 3 сталовыя лыжкі мёду;
- спецыі па гусце (чорны перац і інш.).
Паўкіло ягад добранька промывают і выкладваюць у рондальчык.
Туды ж высыпаюць нарэзаны невялікімі кавалачкамі лук.
Затым сумесь заліваюць паловай шклянкі вады і ставяць на павольны агонь на чвэрць гадзіны.
Мяккую сумесь размінаюць і праціраюць праз сіта.
У атрыманае пюрэ ўліваюць аліўкавы алей, кладуць густы мёд і дадаюць парашкападобныя прыправы па гусце.
Масу добра змешваюць, ставяць на агонь на паўгадзіны.
Захоўваюць гатовы соус ў халадзільнай камеры не больш 10 сутак.
Журавінавы-мядовы соус з гарчыцай
Гэтая падліўкі вельмі простая ў падрыхтоўцы і адрозніваецца вельмі незвычайным і пікантным густам.
Яна падыдзе да салатам і халоднага мяса.
Каб прыгатаваць соус, бяруць:
- 80 г журавін;
- сталовую лыжку мёду;
- 30 мл расола ад памідораў або агуркоў;
- сталовую лыжку алею алівы;
- палову чайнай лыжкі гарчыцы;
- соль.
Жураўліны, медзь, агурочны або таматавы расол і алей змяшчаюць у глыбокую ёмістасць і добранька ўзбіваюць блендеров да атрымання аднастайнай пюреобразные масы.
Затым у нарыхтоўку дадаюць гарчыцу і соляць гатовую падліўку.
Журавінавы з мёдам соус з гарчыцай рыхтуецца вельмі хутка і проста, так што спецыялісты раяць рабіць яго непасрэдна перад падачай да агароднінных страў або мясной нарэзцы.
А вось для гарачай ялавічыны ці свініны гэтая яркая падліўка не падыдзе.
Важна памятаць два асноўных правілы.
Па-першае, для вырабу журавінава-мядовага соусу неабходна прымаць цёмна-чырвоныя ягады.
Калі ўзяць няспелых «паўночную прыгажуню», то атрыманы прадукт будзе адрознівацца горкім прысмакам.
Награваць журавінавым соўсам трэба ў эмаляваным рондалі, інакш кіслаты, змяшчаюцца ў ягадзе, ўступяць ва ўзаемадзеянне з металам і прывядуць да выдзялення шкодных кампанентаў.
У цэлым жа рыхтуецца соус хутка і адрозніваецца прыемным густам, яркім знешнім выглядам і неверагодным водарам.
