пчальнік

Наліўка з маліны: 4 лепшыя рэцэпты хатніх умовах.

напэўна, практычна не існуе людзей, якія былі б абыякавыя да маліны.

Ці будзе б таму, бо цяжка ўявіць, з гэтых садовых дароў могуць выйсці смачней варэння і ўзвары, кісялі і жэле, пасціла і щербет.

А як смачныя хатнія пірагі з малінавай начыннем!

Акрамя пералічаных страў з малінавых ягадак рыхтуюць смачныя віна, наліўкі і нават самагон.

Адным з самых прывабных па гусце напояў за кошт духмянага водару і прыемнага кісла-салодкага даўкага густу з'яўляецца малінавая наліўкі, прыгатаванага ў хатніх умовах.

Яе можна зрабіць дома, заліў ягады моцным алкаголем або прыгатаваць накшталт ликерного віна, калі будзе адбывацца зброджвання ягаднага соку з цукрам.

1. Карысныя ўласцівасці малінавай наліўкі
2. Маліна для падрыхтоўкі наліўкі
3. Відэа рэцэпт малінавай наліўкі
4. Рэцэпт малінавай наліўкі на гарэлцы
5. Рэцэпт малінавай наліўкі класічны
6. Просты рэцэпт малінавай наліўкі без цукру
7. Рэцэпт малінавай наліўкі на-хуткую

Карысныя ўласцівасці малінавай наліўкі

Хатнюю малінавую наліўкі можна піць як алкагольны напой, напрыклад, са салодкімі дэсертамі, садавінай, выпечкай.

А пры жаданні можна назапасіцца бутэлькай-другі наліўкі, каб выкарыстоўваць яе ў лячэбных мэтах.

Асабліва актуальная такая наліўкі ў сезон прастуд, у вясновы і восеньскі перыяды, калі арганізм трэба падтрымаць натуральным вітамінавым сродкам.

У наліўкі з маліны ёсць вітаміны А, V1, В2, В9, З, РР.

Багаты напой жалезам, кальцыем, натрыем, марганцам, кобальтам, фосфарам, меддзю.

У складзе гаючай вадкасці прысутнічаюць саліцылавая кіслата, эфірныя алею, дубільныя рэчывы.

Малінавую наліўкі ўжываюць як лячэбны сродак пры падвышанай тэмпературы, авітамінозе, железодефицита.

Выводзіць таксіны наліўкі пры хваробах віруснай і бактэрыяльнай прыроды.

А яшчэ гэта выдатны (і смачны сродак) для павышэння ўзроўню імунітэту і ўмацавання арганізма пасля перанесеных хвароб любога характару.

Малинову наливку для лікування п’ють в дуже помірних дозах – всього по 2 сталовых лыжкі да ежы тройчы ў суткі.

Пры жаданні можна піць наліўкі ў чыстым выглядзе або дадаваць у цёплы чай (чорны ці травяны), ваду.

Але можна прыгатаваць малінавую наліўкі ў якасці смачнага напою да святочнага стала.

Яна з годнасцю заменіць любы крамная пітво, особливо якщо були використані ягідки зі свого саду – стиглі, якасныя, якія вырасьлі без шкодных хімікатаў.

Прыгатаваць напой можна нават у халодную пару, калі замест свежых пладоў ўзяць замарожаныя.

Маліна для падрыхтоўкі наліўкі

Не мае значэння, яку малину використовувати – ранню, сярэдняга паспявання або познюю.

Памер і колер ягад таксама значэння не мае, праўда, наліўкі з жоўтых гатункаў (напрыклад, жоўты гігант, ўцякачку, пазалота) атрымаецца светлай, часта менш духмянай (звычайна ярчэй пах у чырвоных гатункаў).

Праўда, цэняць наліўкі з желтоплодный маліны алергікі (в таких сортах менше антоціанів – рослинних барвників).

Папулярнымі гатункамі лічацца тыя, добра плодоносят, ўстойлівыя да хвароб, чые ягады валодаюць кісла-салодкім ці салодкім густам (напрыклад, гатункі Патрыцыя, пунсовыя ветразі, метэор, вера, Міраж і інш.).

Збор ягад маліны ажыццяўляюць з канца чэрвеня (для ранніх гатункаў) па жнівень-верасень.

раніцай, як толькі спадзе раса, можна ажыццяўляць збор ягад у невялікую ёмістасць з цвёрдым дном.

пажадана, каб аб'ём ёмістасці быў не больш 2 літраў, інакш ягады могуць быць пашкоджаны.

У дождж маліну лепш не збіраць, інакш яна распадаецца, становіцца вадзяністай.

Акрамя таго, калі плануецца рабіць наліўкі з дапамогай зброджвання ягад з цукрам, на яе паверхні павінны быць дрожджы.

А пасля ападкаў яны будуць змытыя, таму такое сусло альбо не зайграе, або заігрывае слаба.

Калі наліўкі будзе з пакупной маліны, трэба разгледзець цэласнасць ягадак, іх колер.

Пажадана распытаць прадаўца пра месца збору ягад.

гнілыя, недаспелыя або пашкоджаныя хваробамі ягады выкарыстоўваць не варта.

Дарэчы, падыдзе і лясная маліна. Яе водар і густ часта яшчэ мацней, чым каля садовага.

Праўда, магчымасць выбрацца ў лес не ўсім даступная.

Як толькі ўраджай маліны будзе сабраны, варта вызначыцца з рэцэптам, па якім будзе рыхтавацца наліўкі.

У некаторых выпадках ягады мыюць, в інших – ні. Калі па рэцэпце варта мыць ягады, іх перабіраюць, невялікім слоем насыпают у друшляк і мыюць праточнай халоднай вадой.

Усе выпадкова сарваныя лісточкі і пладаножкі выдаляюць. Перапрацоўваюць маліну адразу, оскільки зберігається вона навіть в холоді зовсім недовго – пускає сік, становіцца завялай.

У большасці выпадкаў, калі маліну заліваюць моцным спіртным (гарэлкай, каньяком, разведзеным спіртам або чыстым самагонкай), для прысмакі дадаюць цукровы пясок.

Хоць можна зрабіць і несалодкі настойку, зрабіўшы акцэнт на кіслінкай і прыемны пах напою.

Дарэчы, і без таго ў смачную наліўкі з маліны можна надаць асаблівую «разыначку», усыпаць да ягад дробку рэзкіх затавак (кмен, карыца, гваздзікі, kardamonu, імбіра) або трохі лісця свежай мяты.

Чытайце таксама: Як зрабіць наліўкі з алычы

Відэа-рэцэпт малінавай наліўкі

Рэцэпт малінавай наліўкі на гарэлцы (трываласць каля 15%)

Калі малінавы сезон адышоў, можна звярнуць увагу на замарожаныя плён.

Ягады з маразільнай камеры неабходна папярэдне размарозіць пры пакаёвай тэмпературы.

складнікі

• Малина – 2 кг;
• гарэлка (ці іншы 40% спіртны напой) – 1 L;
• Цукор – 0,5 кг;
• Вода – 500 мл.

працэс падрыхтоўкі

1. Ўзяць і вымыць маліну. Злёгку падушыць яе рукамі (товкачем) у посудзе з высокімі борцікамі, каб ня выцек сок. Пераліць пакамечаную малінавую масу ў шкляны балон, заліць зверху гарэлкай. Спіртное павінна пакрываць ягады цалкам на некалькі сантыметраў;
2. Балон зачыніць герметычна, страсянуць і б перанесці ў цёплае месца, дзе няма доступу святла на тыдзень. Падтрасаць штодня малінавую гарэлку;
3. Праз чыстую марлю прафільтраваць настой, старанна адціснуўшы мякаць (яе пакуль не трэба выкідваць). Тару з адфільтраваным напоем на час адставіць;
4. Vichavki маліна (жмых) перакласці ў рондаль, заліць вадой, усыпаць цукар. На павольным агні дачакацца кіпення, праварыць каля 5 хвілін, здымаючы якая з'яўляецца пену. Прыбраць з агню, астудзіць;
5. Калі тэмпература падсалоджанай малінавай вадкасці будзе каля 25-30 градусаў, уліць у яе малінавую гарэлку, атрыманую раней;
6. Змяшаць змесціва рондаля, а затым адфільтраваць праз марлю. Уліць у чысты балон, закаркаваць і паставіць для вытрымкі на працягу 1 месяца ў прахалоду;
7. Пасля адпушчанага для вытрымкі месяца напой яшчэ раз працадзіць, разліць у бутэлькі жаданага аб'ёму, закаркаваць і змясціць у прахалоднае цёмнае месца без святла. Захоўваюць малінавую наліўкі, Прыгатаваную за такім рэцэптам, 1 год.

Рэцэпт малінавай наліўкі класічны (трываласць каля 10%)

складнікі

• маліна (свежая, nemita) – 2 кг;
• Цукор – 1 кг;
• Вода – 200 мл.

працэс падрыхтоўкі

1. Нямыты маліну перабраць, усыпаць першы пласт (каля 3 см) у балон, засыпаць такім жа слоем цукру. Чаргаваць маліну і цукар да таго часу, пакуль інгрэдыенты не скончацца. уліць ваду (абавязкова некипяченую, інакш у ёй не будзе кіслароду, што адаб'ецца негатыўна на закісанні). важна, каб у балоне заставалася вольнае месца для пены, якая хутка з'явіцца;
2. Узяўшы драўляную толкушкой, акуратна расцерці ягады ў цукру з вадой;
3. Надзець на рыльца балона вадзяной затвор (або пракалоць медыцынскую пальчатку). Перанесці балон на сонечнае месца на 20-50 дзён;
4. Закісанне будзе скончана, калі з засаўкі спыняць выходзіць бурбалкі (пальчатка, раней надзьмутая, павінна зваліцца), з'явіцца асадак. Тады прыйдзецца зліць наліўкі ў іншую чыстую ёмістасць, прафільтраваць праз марлю. Для паспявання перамясціць тару з наліўкай на 1-3 месяца ў прахалоду (халадзільнік, падвал). захоўваць у 2 гадоў у прахалодным цёмным месцы.

Просты рэцэпт малінавай наліўкі без цукру (трываласць каля 25%)

складнікі

• Малина – 1,5 кг;
• Горілка – 2 L.

працэс падрыхтоўкі

1. Маліну перабраць і прамыць. Скласці на дно балона, заліць спіртным. Зачыніць шчыльна і пару разоў узварухнуць;
2. Перамясціць балон ў цёмны месца з пакаёвай тэмпературай на тэрмін ад 1 да 2 месяцаў;
3. Наліўкі прафільтраваць праз сіта або марлю. Захоўваць у прахалодным месцы 2 года. Пры жаданні пасля фільтрацыі можна дадаць у напой трохі мёду (каля 250-300 г), змяшаць і даць настаяцца яшчэ 2-3 атрымана.

Рэцэпт малінавай наліўкі на-хуткую

Трываласць малінавай наліўкі па-хуткаму залежыць ад колькасці дададзенага спіртнога.

бывае, хочацца парадаваць сябе і хатніх ці сяброў смачным напоем, а часу для яго падрыхтоўкі форуме.

Тады можна зрабіць наліўкі з маліны па такім простаму рэцэпце.

складнікі

• Малина – 1 кг;
• Горілка – 1,5 літра (менш або больш, у залежнасці ад жаданага колькасці гатовага напою);
• Цукор – 250 г (калі хочацца, каб напой быў салодкім, колькасць цукру можна падвоіць).

працэс падрыхтоўкі

1. Чыстыя ягады адправіць у посуд з тэрмаўстойлівага шкла, закаркаваць;
2. Набраць у рондаль (вялікі таз) халоднай вады, паставіць у цэнтр ёмістасці тару з малінай. Закіпяціць на сярэднім агні. Паменшыць агонь і варыць яшчэ 1,5 гадоў. Пры неабходнасці даліваць трохі вады;
3. прыбраць рондаль (таз) з агню, даць вадзе астыць (па меры астывання вады будзе астываць і змест тары з атрыманым ягадным сокам);
4. Працадзіць малінавы сок (жмых можна выкінуць). Уліць яго ў шкляны тару (бутэльку або балон), дадаць гарэлку і цукар, добра zbovtati, закаркаваць;
5. Даць наливци настаяцца суткі.