пчальнік

калючая настойка: 3 лепшыя рэцэпты для дома.

Памятаеце старую загадку: «На галінах вісяць шары, пасінелі ад спёкі?».

так, гэта пра сліву, якая з'яўляецца папулярнай у нашай краіне костачкавым фруктам.

І хоць некаторыя называюць сліву ягадай, ўсё ж гэта не так.

Растуць Слівовы дрэвы масава на поўдні Украіны, у Сярэдняй паласе, на Каўказе. У рэдкага заўзятага дачніка на ўчастку растуць пару-тройку дрэў слівы.

Але нават пры адсутнасці дачы купіць сліву можна зусім нядорага на рынку, у пладова-агароднінным кіёску або краме.

З сліў рыхтуюць розныя узвары, сокі, віна, адмычка, начыння для пірагоў, суфле, жэле, ромб.

Робяць з гэтай касцяніцы маскі для асобы і цела, ўжываюць пры анеміі, трамбозах, падвышаным ціску, заняпадзе імунітэту і праблемы з страваваннем.

У слівах ёсць вітаміны (А, У, З, Е), мінералы (калій, фосфар, сера, натрый, магній, крэмній), што робіць гэтыя садавіна жаданымі гасцямі на любым стале.

Акрамя пералічаных вышэй пачастункаў з слівы робяць яшчэ і смачную духмяную настойку на самагонцы, гарэлцы, спірце, каньяку.

Калі ў якасці моцнага напою бярэцца самагон, лепш звярнуць увагу на самагонку фруктовы, таму што цукровы пахне менш прыемна.

1. Выбар сліў для настойкі
2. Класічны рэцэпт настойкі з слівы
3. Рэцэпт салодкай Слівовы настойкі
4. Рэцэпт калючая настойкі на спірце і гарэлцы з мёдам

Выбар сліў для настойкі

Слівы для настойкі падыдуць як раннія, так і пазнейшыя. Гатунак іх пры гэтым не так важны, але лепш выбіраць салодкія ці кісла-салодкія.

Найбольш прывабнымі для настоек лічаць гатункі Рэкорд, Ugorka, мядовая, Ганна Шпета, кітайская, Мірабель і іншыя.

Ягадкі для настойкі падыходзяць саспелыя, без слядоў псуты, якія ня падабраныя з зямлі пасля дажджу ці ветру.

Арыентавацца на тэрмін збору калючая ўраджаю след не столькі па колеры лупіны, колькі па мяккасці плёну.

Калі навобмацак сліўкі на дрэве будуць па меры пругкімі, па меры мяккімі (хутка аднаўляюць форму пасля націску на іх), значыць, пара збору.

Акрамя таго, на пладаножках спелыя слівы павінны трымацца няўпэўнена, пагойдваючыся, тады іх трэба зрываць.

Але нават калі ўраджай будзе сабраны, трэба пасартаваць слівы, пакінуўшы для настойкі саспелыя, пазбавіўшыся ад недаспелы, пераспелых і чарвівыя.

Класічны рэцэпт настойкі з слівы

Настойка па такім рэцэпце па меры трывалая (не больш за 30 градусаў).

Дарэчы, пасля таго, як слівы аддадуць напою свой водар і густ, можна іх не выкідваць, а выкарыстоўваць для ўпрыгожвання і начыння тартоў і пірожных.

А яшчэ з «п'яных» сліў атрымаюцца смачныя цукеркі, якія можна падаць да самай Слівовы настойкі.

Для гэтага трэба падпаліць некалькі плітак шакаладу на вадзяной лазні, абмакнуць кожную сліву ў гарачую масу.

Пасля гэтага выняць слівы, паклаўшы на васковую паперу, даць шакаладу застыць.

складнікі

• Сливи – 0,5 кг;
• Міцний алкоголь – 1 літр.

працэс падрыхтоўкі

1. слівы перабраць, добра памыць. Пры жаданні іх можна аддзяліць ад косткі або пакінуць некранутымі. Калі слівы будуць падвергнутыя апрацоўцы, напой набудзе невялікую мутнасць;
2. Выкласці слівы ў зручную па памеры тару, заліў спіртным так, каб напой пакрываў плён;
3. Зацягнуць ёмістасць і паставіць у цёмнае месца (пры пакаёвай тэмпературы) з 1,5 месяца;
4. Праз адпушчаны для настойкі час напой прафільтраваць, пасля чаго можна правесці першую дэгустацыю.

Можна ўнесці некаторыя карэктывы ў рэцэпт, дадаўшы да спіртнога і сліў, напрыклад, лісточкі мяты ці мелісы, цвічку, карыцу, ванільныя палачкі, апельсінавыя скарыначкі.

Рэцэпт салодкай Слівовы настойкі

Для аматараў салодкіх фруктовых настоек падыдзе рэцэпт, у якім выкарыстоўваецца цукар.

Прычым азначанае яго колькасць можна павялічыць на свой густ.

складнікі

• Сливи – 2 кг;
• моцны алкаголь – 1 L;
• Цукор – 300 г.

працэс падрыхтоўкі

1. слівы перабраць, памыць і разрэзаць уздоўж, каб выдаліць костачкі;
2. У тару скласці пласт сліў, а затым пласт цукру. Паўтараць пласты раз за разам, пакуль інгрэдыенты не скончацца;
3. Тару зачыніць і адправіць сліву ў цукры на падваконнік (сонечнае) з 3 дні;
4. Штодня падтрасаць тару, каб зліву аддала як мага больш соку;
5. пасля заканчэння 3 дзён уліць у слівы алкагольны напой, зачыніць вечкам і б перанесці ў цёмны памяшканне на 1,5 месяца;
6. Штотыдзень падтрасаць тару са зместам. А пасля 1,5 месяцаў добра прафільтраваць праз марлю;
7. Ажыццявіць разліў гатовай настойкі на сліве у бутэлькі, закаркаваць і захоўваць у прахалодзе каля 2 гадоў.

Рэцэпт калючая настойкі на спірце і гарэлцы з мёдам

У дадзеным рэцэпце прысутнічаюць костачкі сліў. Яны надаюць напою прыемны даўкі прысмак.

І хоць некаторыя аматары хатніх настоек катэгарычна супраць прысутнасці костачак слівы з-за таго, што ў ёй змяшчаецца сінільная кіслата (0,96%), боятися не варто – така мала кількість речовини не зашкодить здоров’ю.

Але пры жаданні ад костачак можна і адмовіцца.

складнікі

• Слива – 1,5 кг;
• Кісточки – 15 шт .;
• спірт (96%) – 1 L;
• Горілка – 1 L;
• мёд – 500 г.

працэс падрыхтоўкі

1. слівы прамыць, разрэзаць і выдаліць косткі. Належнае колькасць костачак абкласці ў марлевы мяшочак;
2. На дно шкляной тары пакласці мяшэчак з костачкамі, зверху скласці слівы;
3. Заліць садавіну спіртам, закаркаваць тару і паставіць настойвацца месяц у месцы, дзе цёмна і прахалодна;
4. праз месяц спіртавым настойку прафільтраваць (слівы не выкідваць), костачкі выкінуць, зліць атрыманую трывалую вадкасць у тару адпаведнага памеру і змясціць у прахалодным месцы;
5. Проспиртованные слівы скласці назад у шкляную ёмістасць, заліць мёдам і змяшаць. Закаркаваць і паставіць настойвацца 2 тыдня, добранька падтрасаючы штосутачна;
6. 2 тыдні таму прафільтраваць слівы ў мёду, зліць атрыманы сіроп ў ёмістасць адпаведнага памеру (слівы не выкідваць);
7. Ёмістасць з мядовым сіропам адправіць у спіртавы настойкі ў прахалоду;
8. Слівы скласці ў тару, заліць гарэлкай, закаркаваць і паставіць настойвацца месяц;
9. Водна-калючая настойку працадзіць, змяшаць у адпаведнай тары з мядовым сіропам і спіртавы настойкай, прыгатаванымі раней;
10. Даць атрыманага напою настаяцца, напрыклад, ў склепе 6-12 месяцаў.