пчальнік

Хатняя вішнёвая наліўкі: 4 простыя рэцэпты

Вішня расце на ўчастку практычна кожнага дачніка, што нядзіўна, паколькі з яе рыхтуюць смачныя кампоты, сіропы, варэнне, жэле, ромб, віна.

З вішнёвай начынкай робяць піражкі і варэнікі, выкарыстоўваюць для вытворчасці соусаў да мясных страў.

А ще роблять смачну настоянку – солодку, цягучай, прыгожага лалава-чырвонага колеру.

Цвітіння вишні починається в березні – середині квітня, а збор ўраджаю ў самых ранніх гатункаў вырабляецца ў траўні.

Хоць вішню і называюць паўсюдна ягадай, правільней называць яе костачкавым фруктам.

Папулярныя кісла-салодкія гатункі вішні: Любская, змена, Тургеневка, шакаладніца, Барвовая і іншыя.

У складзе пладоў вішні шмат карысці: вітаміны (А, У, З, Е, РР), макраэлементы (магній, калій, кальцый, фосфар) і мікраэлементы (цынк, жалеза, ёд, медзь, ванадый, нікель, малібдэн і інш.) .

Найвялікшая карысць арганізму паступае ад паглынання свежых вішань, але яе ўласцівасці часткова захоўваюцца і пры перапрацоўцы (варэння, замарожвання, сушкі, настойвання на спіртным).

1. Наліўкі з вішняй
2. Відэа рецерт наліўкі з вішні
3. Рэцэпт вішнёвай наліўкі на гарэлцы
4. Рэцэпт вішнёвай наліўкі на вадзе
5. Рэцэпт наліўкі з вішні на каньяку з рэзкімі затаўкамі
6. Рэцэпт вішнёва-мядовай настойкі

Наліўкі з вішняй

для падрыхтоўкі хатніх налівак падыходзіць практычна любы гатунак пладоў, галоўнае, каб былі адабраны саспелыя і несапсаванае вішанькі.

выкарыстоўваюць свежыя, замарожаныя і нават подсушенные костачкавыя. У залежнасці ад рэцэптуры костачкі вішань ці выдаляюць, або пакідаюць.

Наліўкі з вішняй, з якіх не былі канфіскаваныя костачкі, маюць прыемны міндальныя прысмак.

Але ў складзе костачак прысутнічае сінільная кіслата, што аказвае таксічнае дзеянне на арганізм чалавека.

Праўда, рэальная небяспека пагражае, калі ў наліўкі было дададзена вялікая колькасць вішнёвых костачак.

Дарэчы, у ўзварах і джэмах сінільная кіслата не ўтрымоўваецца, паколькі падчас варэння адбываецца яе разбурэнне.

Настоюють вишню на будь-якому міцному алкоголі – спирту, гарэлцы, самагонцы і каньяку.

Важна звярнуць увагу на якасць спіртнога.

так, напрыклад, самагон, які аддае непрыемным сивушным пахам, не падыйдзе, паколькі водар наліўкі будзе сапсаваны.

Горілку або коньяк теж бажано вибирати не найдешевші – в них занадто багато шкідливих речовин.

Калі будзе выкарыстоўвацца спірт, пажадана аддаць перавагу гатункам Альфа, люкс, Экстра і Базіс.

Калі робяць настойку на спірце або самагонцы, іх папярэдне разводзяць вадой так, каб мичнисть не перавышала 45%.

Часам наліўкі робяць у хатніх умовах і без дадання алкагольнага напою, замест яго выкарыстоўваюць ваду.

атрымліваецца пітво, нагадвае ликерное віно, трываласць яго не больш 12%. Але для аматараў налівак мацней лепш выбраць рэцэпт на гарэлцы, спірце, каньяку або самагонкі.

плён, якія аддалі спіртнога свой густ і колер, можна не выкідваць. З «п'янай» вішні робяць начынне для тартоў, цукеркі ў шакаладзе, выкарыстаюць таксама для ўпрыгожвання кандытарскіх вырабаў.

А яшчэ часам вішанькі з настойкі ядуць. Але пры жаданні іх можна проста утылізаваць, паколькі карысці ў іх практычна не засталося.

Падаюць вішнёвую наліўкі да стала ў якасці аперытыва ў вялікай збанку. Перад падачай напой астуджаюць.

Спалучаецца наліўкі з дэсертамі, садавінай, шакаладам. З налівак на вішні часта рыхтуюць кактэйлі з віном або ромам, дадаючы ў іх для духмяныя вострыя прыправы (цвічку, карыцу і г.д.).

Акрамя налівак з пладоў вішнёвага дрэва робяць гаючыя настойкі, якія прымяняюцца пры лячэнні сардэчна-сасудзiстых захворванняў, парушэннях працы кішачніка, інфекцыйных хваробах і заняпадзе сіл.

Праўда, вішнёвыя настойкі прымаюць абмежаваную колькасць часу, прычым невялікімі дозамі.

Да таго ж трываласць настоек звычайна вышэй у 2 разы (каля 40%), наліўкі ў гэтым плане слабым (каля 20% трываласці).

Ще одна відмінність настоянок і наливок – вміст цукру. У гэтым плане наліўкі значна саладзей.

Чытайце таксама: Рэцэпт малінавай наліўкі

Відэа рецерт наліўкі з вішні

Рэцэпт вішнёвай наліўкі на гарэлцы

складнікі

• Вишня – 2 кг;
• Горілка – 1 L;
• Цукор – 1 кг.

працэс падрыхтоўкі

1. вішню перабраць, выдаліць усе сапсаваныя плён. Добра прамыць і выдаліць костачкі;
2. У шкляны балон скласці вішню пластамі (не больш за 5 см), чаргуючы яе з цукрам. Заліць змесціва гарэлкай так, каб вадкасць пакрывала вішню з цукрам;
3. Балон зачыніць шчыльным вечкам, паставіць для настойвання ў цяпло (пажадана захоўваць балон ў цёмным месцы або ж закрыць яго непразрыстай тканінай);
4. Вішнёвы наліўкі вытрымаць не менш 1,5-2 месяцаў;
5. працадзіць, пазбавіўшыся ад вішань;
6. Пасля выдалення вішань напой захоўваюць у месцы, пазбаўленым святла пры тэмпературы не вышэй 16 градусаў.

Рэцэпт вішнёвай наліўкі на вадзе

складнікі

• Вишня – 2 кг;
• Вода – 300 мл;
• Цукор – 1 кг.

працэс падрыхтоўкі

1. вішні (абавязкова нямытыя) ўзяць, выдаліць костачкі, стараючыся не разліваць вылучаецца сок (для гэтага праводзіць працэдуру выдалення костачак трэба над посудам);
2. На дно шкляной тары усыпаць 200 г цукру, заліць сокам вішні (які быў сабраны пры выдаленні костачак);
3. Акунуць у тару першы вішнёвы пласт (4-5 см), засыпаць цукрам. Чаргаваць пласты вішні і цукру ня даверху, каб у ёмістасці засталося пустое прастору;
4. уліць ваду, ўсталяваць гидрозатвор. паставіць на 2 месяца ў цёплае і цёмнае памяшканне;
5. Калі зброджвання завершыцца, з гидрозатвора спыніцца булькатанне бурбалак, а шум на паверхні наліўкі будзе слабай, прыйдзе пара адфільтраваць напой праз марлю;
6. Уліць вішнёвы наліўкі ў адпаведную тару, зачыніць вечкам, паставіць на 3 сутак у цёмным месцы;
7. Наліўкі зняць з асадка, пераліць у тару. Захоўваць у халадзільніку або склепе.

Рэцэпт наліўкі з вішні на каньяку з рэзкімі затаўкамі

Асабліва вытанчанай атрымліваецца наліўкі, для падрыхтоўкі якой бяруць не гарэлку ці спірт, а якасны каньяк.

Напой пры гэтым лягчэй п'ецца, яго пах некалькі вытанчаней за кошт вішань, каньяку, гваздзікі і карыцы.

Пры жаданні колькасць дададзенага цукру можна павялічыць.

складнікі

• Вишня – 2 кг;
• Цукор – 300 г;
• Коньяк – 1 L;
• гваздзік, карыца (молатыя) – по 1 ch.l.

працэс падрыхтоўкі

1. Вішні асцярожна прамыць. Без выдалення костачкі, пракалоць кожную вішанька чыстай іголкай або калыпком;
2. Цукар змяшаць з рэзкімі затаўкамі. Усыпаць у шкляны балон першую партыю вішні (3-4 см), якую неабходна пакрыць цукрам з карыцай і гваздзіком. паўтараць пласты, пакуль вішня не скончыцца;
3. Заліць усё каньяком, зачыніць балон вечкам. старанна страсянуць, каб цукар растварыўся;
4. Прыбраць тару з вішняй ў каньяку ў цёмны месца з пакаёвай тэмпературай на тэрмін да 15 месяцаў (даўжэй трымаць вішню з неудаленными костачкамі ня варта). Падтрасаць перыядычна балон кожныя суткі-двое;
5. Працадзіць наліўкі і разліць у бутэлькі для захоўвання.

Чытайце таксама: Рэцэпты налівак з алычы

Рэцэпт вішнёва-мядовай настойкі

складнікі

• Вишня – 2 кг;
• Очищений самогон – 2 L;
• мёд рідкий – 2 L;
• Ванілін – 2 г (не абавязковы).

працэс падрыхтоўкі

1. З мытай вішні выняць косткі. Змясціць у ёмістасць са шкла, усыпаць ванілін, дадаць спіртное;
2. Закаркаваць вечкам і паставіць на сонечны падваконнік на 1 месяц;
3. Праз месяц працадзіць вадкасць, які славіўся яе ў новую чыстую бутлю (вішню не выкідваць). Вішнёва-спіртавым настойку закаркаваць і вынесці ў прахалоду (напрыклад, ў склеп);
4. Вішню зноў змясціць у шкляную тару, асцярожна і павольна ўліць мёд. Закаркаваць і паставіць у сонечнае месца ў месяц;
5. Працадзіць мядова-вішнёвы вадкасць. Салодкі напой злучыць з атрыманых раней моцным настоем.
6. Ўзбоўтаць і даць настаяцца перад ужываннем не менш за суткі ў прахалодзе.