什么, 如果酒不再漫游?
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为什么不是酒发酵?
什么, 如果您的家庭不再徘徊酒?
罕见的酿酒师不会遇到的问题与葡萄酒发酵.
有时，一个长的草开始徘徊, 有时徘徊, 但不佳.
有时, 过程完全停止.
考虑与发酵的主要问题, 在家里酿酒被发现.
为什么不启动发酵酒?
活动发酵酒无添加葡萄酒酵母通常开始 6-12 小时.
随着葡萄酒酵母麦汁开始后漫步 2-3 岁月. 不过不用担心, 如果我们去南部, 和葡萄 (任何其他浆果或水果) 果汁并没有开始泡沫和嘶嘶声. 有时，野生酵母的工作开始了为期三天的.
他们的活动度受到多种因素的影响，: 生, 和室温, 糖和土豆泥.
因此, 应该只是等待，直到 3 天只, 如果麦汁还没有开始徘徊, 开始恐慌.
一些 家酒食谱 比用于水果和浆果的原材料和水等.
如果流体太冷, 活跃的发酵将不得不等待很长一段时间. 水温必然是小于 15-20 ç.
活性酵母繁殖的几天, 他们所需要的氧气. 只有在这项工作开始的糖转化成酒精.
如果你只是使用的Hydroseal密封容器 (刺破手套), 麦汁没有时间与氧浓, 作为发酵的结果，或者是太弱, 或不启动.
为了避免这种情况, 最初几天麦汁应该给在开口容器漂移, 覆盖用干净的布或纱布. 然后酵母首先乘以, 然后开始行动起来.
为了确保, 一些酿酒师加入到麦汁匆忙酒母 (它通常与水制备, 糖和未洗的浆果或果实的少量).
所以常来, 这是值得怀疑, 野生酵母，将真正的工作.
但是，我们不应该忘记, 温度初学者必须是相同的温度麦汁, 否则酵母会死.
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为什么葡萄酒发酵微弱甚至停止?
如果室内温度不足 (下面 10 或更高 30 ç), 酒发酵可能不会发生.
事实, 在低温下非活性酵母, 在高温和它的死亡威胁.
为了规避风险, 应建立捣烂容器室温 15-20 ç (或略高). 重要, 在所述相同温度保持恒定.
平时 国产葡萄酒 流浪通过野生酵母 – 居民剥水果和浆果.
但他们很任性, 什么麦汁有时徘徊一点或过程中的所有站, 酿酒师和仍然处于亏损状态.
为了防止这种, 可以添加麦芽汁, 流浪有点脏葡萄干 (关于 5 的d 1 升麦汁) 或葡萄 (上 1 浆果上 1 升麦汁). 另一种选择 – razbrozhennyh酿酒酵母.
发酵可以打败疣菌后停止. 模具通过使用劣质产 (烂) 原料和卫生违反规则: 脏手, 水洗容器不佳.
保存发霉的土豆泥几乎是不可能的, 所以更好的照顾清洁提前.
漏水的密封, 不留气泡, 往往给人酿酒师了解, 不麦汁发酵.
但是，二氧化碳，同时还通孔眼睛看不见离开发酵能力.
A必须, 在该空气进入, 开始慢慢变味, 变成醋.
为了保护自己, 应该粉饰粘土 (测试, 硅) 与水密封盖冲突颈部罐 (弹力手套).
麦芽汁的含糖量高，正常生活干扰酵母. 理想的情况是糖应小于 15-20% 和至少 10%.
如果利率要高得多, 糖开始充当防腐剂, 多停止发酵.
为了这样的麻烦事, 麦汁糖应该用比重计进行检查，如有必要，用干净的水稀释 (15% 总麦汁).
如果没有设备在手, 必须依靠自己的口味. 过甜汁 – 必须填补一些水.
如果食谱麦汁, 流浪需要做糖, 希望如此精细做 (糖通常以等额作出一切 2-3 天).
该含糖量低的混搭不需要, 因为酵母根本不会吃.
发酵在这种情况下是太弱, 和酒是准备是低强度 (通常较无 8-10%).
如果下面的含糖量 10% (即酸味醪), 需要做糖 (上 50-100 的d 1 升).
太浓醪, 曝光欠佳的机械过滤, 徘徊太糟糕.
如果使用的原料果汁含量低 (一些品种的苹果, 花楸, 樱桃等。), 麦芽汁优选添加水 (不多 15% 麦芽汁的量).
有时，很少有发酵酒, 如果酵母的主要质量是在发酵罐的底部.
为了帮助过程, 它是用手工或用木勺建议定期清洁混合捣烂.
当麦芽汁的强度达到 12-14% (如果加上酒曲, 它是允许的最高强度 15-18%), 有濒死酵母.
因此, 得去，排净沉淀物的葡萄酒. 如果预期 让酒 更大的力量, 允许做少许酒精 (关于 5-15% 所得葡萄酒的总体积).
迹象, 即发酵成功完成 – 不存在与水封气泡 (下跌肿手套), 厚重的酵母沉积物的上容器的底部的外观, 点火液及其特点的香气和味道的酒.
和体积高级醇 12% (很少 10%).
