chokeberry יין

chokeberry יין: המתכונים הטובים ביותר.

גננים רבים בתחום כמו שיח דקורטיבי גדל chokeberry Aronia, אשר במדינה שלנו נקראת לעתים chokeberry.

עמידותם צמח תובענית, שבו skoroplidnistyu, לא רק מעטר את הגינה, אבל גם נותנת לאנשים את ההזדמנות כדי לשפר את הבריאות.

ואכן, כחלק פירות יער הם עשירים בויטמינים (А, בְּ, ג, E, RR), מזין (חום, מוליבדן, יוד, פלוּאוֹר, ברזל, מנגן, נחושת).

שימוש Aronia להשפיע בצורה חיובית על המצב של כלי דם, מוריד לחץ דם גבוה, משפר חסינות.

ברי Aronia מתוק-חמוץ, terpki, שחור, בקוטר סביב 7 מ"מ, מבשילים בסוף אוגוסט – בתחילת ספטמבר.

עם Aronia chokeberry להכין ריבה ומוס, infuser התה מיובשים, מכינים את המילוי על פשטידות, קומפוט קוק.

יש ההתנהגות של פירות יער יין קינוח הבית – ריחני, כמו טארט, טעם חמוץ-מתוק ונעים, צבע בורדו.

אלכוהול בנפח בטווח 10-12%. יין יבש עם chokeberry Aronia הוא חומצי מדי (סוכר פירות הוא לא יותר 10%), כמו גם אלכוהול בנפח נמוך.

יין מתוק כמו שלא כל.

1. איך להכין chokeberry?
2. מתכון יין chokeberry Aronia
3. מתכון יין פירות יער קפואים

איך להכין chokeberry?

Chernoplіdki, כפי בקצרה שם קצת יין בר, שנקטפו ביום חם ויבש.

בדרך כלל chokeberry הקציר מתקיים בחודש ספטמבר, אבל אם מזג האוויר מאפשר, מסרקים ניתן לחתוך פירות באוקטובר, עד הכפור הראשון.

כאשר איסוף חייב להיזהר, כמו מיץ chokeberry משאיר עקבות על בגדים, vidtyrayutsya גרוע.

לוחית לבנבן, אשר שוהה פירות יער, לא צריך לשטוף.

אחר, השמרים ימותו, חי עורות ברים.

אמת, אם האפר הוקפא, יש להוסיף צימוקים שמרים יין או לא רחוצים, אחרת היין יהיה להתסיס.

אגב, צימוקים קרובים מתווספים היין הטרי אפילו chernoplodky, כי התסיסה הייתה פעילה.

כדי להפוך יין עם chokeberry בבית צריך את התותים באיכות הגבוהה ביותר.

מ רקוב, ציפורים פירות בוסר מפונק (ציפורים כמו פירות יער דעות קדומות Aronia) להיפטר, אחרת לפגוע הטעם של המשקה.

crests, אשר שמרה פירות יער, ובטעות עלים גם שיבשו remove.

אגב, מלוכלך בתהליך ייצור היין צריך להיות רק chernoplidka.

טרת תסיסה צריכה לשטוף, יוצקים מעל מים רותחים יבשים.

כמו כן חשוב ידיים נקיות, כפיות לערבב מחית, מסנן, (גזה), צינור, שדרכו יהיה מזג יין משקע.

רצוי לבחור תסיסה מזכוכית, נירוסטה או אמייל מבפנים שלם.

לפעמים בגלל חוסר שימוש כזה של מיכלי פלסטיק, אבל זה עלול להשפיע על איכות תבלין יין.

מיכלים עשויים אלומיניום או נחושת משמעית לא מתאימים לייצור יינות דרך רגישות החמצון.

מתכון יין chokeberry Aronia

מצרכים

• תותים – 10 ק"ג;
• סוכר – 2 ק"ג;
• מים – 2 l;
• צימוקים – 100 g.

הכנה

1. חזה chokeberry פירות יער, מתיחה רחוצה (ידיים, עלי עץ, באמצעות elektrom'yasorubky), מניחים בקערה בגודל המתאים;
2. לפי משקל בר יוצק חצי סוכר מבושל (1 ק"ג) כל הבהרה (מלוכלך). לערבב ביסודיות את תוכן מכולות, לפזר סוכר;
3. קערה סגרה את המכסה עם עניבה מחית או גזה. הצג מיכל במקום חמים (כ 18-25 ג) תקופה של 3 כדי 10 ימים. יהיה עליך תקופתי (פעמיים או שלוש פעמים ביום) מערבבים את תכולת המכולות ביד או בעזרת כף עץ, כדי למנוע wort zaplisnyavilist;
4. כאשר הגרגרים יתפחו פני השטח, תוך ערבוב להופיע קצף חזק, מגיע הזמן להתחיל מחית סינון של chokeberry. תנאים נעו בין 3 כדי 10 ימים לאחר בטמפרטורת החדר ומידת פעילות התסיסה. ולכן, עיסה לסחוט (chernoplidky עיסה והקליפות, אשר ועלה). כשאני זורק אותו בשלב זה לא נדרש. מיץ Aronia מסונן דרך גזה ויוצק לתוך מיכל תסיסה. תלבש חותמת מים על הצוואר או נקב כפפות רפואיות להרים את המכל בחדר חם;
5. By zalyshyvshoyisya לסחוט את העיסה להוסיף קילוגרמים של סוכר ומים בטמפרטורת חדר, לערבב היטב. Carry לחום, מכסה מראש חבושה בתחבושת או כלי עם חלק אחר של wort. לחכות 5-7 ימים, תוך ערבוב מדי פעם. wort זנים, ואז להשליך עיסה;
6. סר מאריזה, איפה משוטטת chokeberry מיץ מים חותם (כפפה). הסר את הקצף בעזרת כף, לשפוך אצווה חדשה של wort. שוב לשים מים חותמים (כפפה) ולהשאיר לתסוס למשך תקופה של 20 כדי 60 ימים;
7. הם אומרים את נכונותם יינות עובדות כאלה: מראה של המשקעים, יין קל, בועות לא של חותם מים או כפפות טיפה. כאשר התופעות הללו מתבטאות, מגיע הזמן להסיר את היין מן המשקע דרך צינור דק;
8. טעמו של היין המתקבל הוא לא כל כך טוב, כך עדיף לתת לו להבשיל. כדי לייקר מסוננים זה לשפוך לתוך כמות מכל מתאימה ליכולת נגרם במקום קריר (למשל, במרתף) של 3-6 חודשים. עם הופעתו של משקעי צורך לשפוך את היין לתוך מיכל אחר, אחרת היין יהיה עם מרירות;
9. יין בשל לשפוך לתוך בקבוקים מתאימים, לאחסן במרתף, קרוב מקרר או מרתף 5 שנים.

אם אלכוהול בנפח קטן (בדרך כלל לא יותר מ 12%), אתה יכול לשפוך לתוך היין (כדי, לשים אותו על התבגרות) רוחות – אלכוהול או וודקה.

עד המתכון הזה המתקבל יין ניתן להוסיף 80 מ"ל של אלכוהול או 160 מ"ל לליטר משקה וודקה.

ואז להגביר את כוחו של היין 20% (ובלבד, כי הכוח הראשוני של המשקה 12%).

מתכון יין chokeberry פירות יער קפוא

אם chokeberry בבית הרבה קוטג הקיץ שלהם, כמות גדולה של מיכל זמין שם, פירות יער אפשר להקפיא, כדי להשתמש בהם מאוחר יותר.

לחלופין, אתה יכול לעשות יין מענבים קפואים מרשם בשנה קודם, אבל יש הזדמנות קטנה כדי להאיץ, להיפטר של העיסה מייד לאחר לסחוט מיץ.

אגב, לפעמים לטעום יינות מכל שינוי קטן chokeberry Aronia, הוספה בתחילת המרכיבים העיקריים קינמון וציפורן קטן.

מצרכים

• chokeberry הקפוא – 5 ק"ג;
• סוכר – 2,5 ק"ג;
• מים – 3 l;
• צימוקים – 200-250 g.

הכנה

1. התותים הם הפשירו chernoplidky. מיץ לסחוט, יוצקים אותו לתוך מיכל התסיסה, מחזור עיסה;
2. מוסיפים את שאר החומרים עד המיץ, מערבבים;
3. התקן חותמת מים על הצוואר מיכל (או ללבוש כפפה). המשך בחום 1-2 חודשים;
4. כאשר התסיסה הושלמה (יחלץ, היין יהיה בהיר, כפפת zdmetsya, ו מפסיק מבעבע עם מים חותם), שופכים את היין מן המשקעים;
5. יוצקים יין מן הגרגרים של Aronia ב מעלה קיבולת, לעבור במקום קריר לפחות 3 חודשים. הפוך סינון יין לפני הזמן, כאשר המשקע שנוצר מפסיק.