אורז Moonshine

אורז Moonshine: מתכון בבית.

יש Moonshine אורז בדרך כלל fusel טעם לא נעים, קל לשתות, יש טעם מתוק מעט ומוערך מאוד בקרב אוהדים של משקאות מקומיים חזקים.

בדרך כלל תזקיקי תבואה, המהווה את Moonshine אורז, אין הנגאובר בבוקר חמורה.

Moonshine בבית אורז יכול להתבצע של דגנים הזולים. אבל חשוב, כי לא היו מזיקים.

בראגה על אורז עבור Moonshine נדירה שנעשתה ללא מאלט. כחלק תוכן עמילן אורז גדולה (כדי 82%), אשר לא ניתן לשנות שמרים, איזה מתכון קלאסי בנוסף מרכיבים אחרים מאלט הצורך.

אבל שתכולת הסוכר רזה – רק 1,1% (ב 100 g). המשימה מורכבת עמילן מאלט פיצול מולקולות סוכר, אשר לאחר מכן מומר אלכוהול.

המרכיב השני פרט לחלוט אורז מאלט – שמרים. למרות לחלוט מאורז ללא שמרים יכול להיעשות (למשל, הכנת Starter התבואה), את הטעם של התזקיק המוגמר עשוי להשפיע לרעה.

אז עדיף לתת שמרים טריים לאפייה, אשר יספק תסיסה.

אגב, אורז בית התבשיל המכונה לעתים הדרך היפנית "למען", אמנם זה לא נכון.

באמת, אורז מבושל למען (גדל רק בעוד כמה מחוזות ביפן).

אבל אחרי התהליך של נוזלי תסיסה נתונה פסטור, אבל זיקוק, כמו Moonshine.

יתר על כן, להפוך לחלוט אורז יפני כדי "קוג'י" – פטריית עובש, אשר wort שלנו המסורתית אינו נוכח.

כוחו של המשקה היפני היה (בדרך כלל כ 15-20%), Moonshine משלנו הרבה מוצק.

1. מתכון Moonshine וידאו עם אורז
2. Moonshine אורז מתכון
3. מתכון Moonshine עם מאלט ירוק

מתכון Moonshine וידאו עם אורז

Moonshine אורז מתכון

זוהי וודקה אורז מתכון קלאסי בבית.

מאלט נדרשת אור, יבש.

מצרכים

• אורז – 6 ק"ג;
• מאלטים – 1 ק"ג;
• שמרים – 150 g או שחול 30 יבש g;
• מים – 28 l.

הכנה

1. חזה איור (הנוכחות של חרקים וזחלים של חרקים), לשטוף pomisyty ב כמות גדולה בסיר מתאים. יוצקים תירס 20 ליטרים של מים ולשים את הסיר על האש, תוך ערבוב מדי פעם, כדי אורז פריגורוב. במחבת להוסיף להם אורז בהדרגה עדיין 4 מי l. התהליך יתבצע סביב 1,5 שעות, עד שכל rysynky לא מבושל היטב;
2. כאשר דייסת אורז מוכנה, מכבים את האש ומצננים את תכולת המחבת לטמפרטורה 62-70 מעלות צלזיוס;
3. אמנם יש קירור של אורז מבושל, החלף להכין מאלט. לשם כך יש צורך לטחון ושופכים 2 מי l;
4. ברגע שהטמפרטורה של אורז מבושל מגיעה לנקודת הציון הרצויה, מאלט לשפוך לתוך הקערה עם ערבוב מתמיד;
5. במחבת עם אורז מאלט שוב ​​לשים על אש קטנה ולהביא את התוכן לטמפרטורה 60-65 מעלות צלזיוס. בטמפרטורה זו, לשמור תערובת האורז-מאלט 1,5 שנים;
6. כאשר קצות חימום, לקרר את התערובת המבושלת במהירות של מאלט ואורז (באמצעות מי קרח) לטמפרטורה של כ 23-28 מעלות צלזיוס;
7. בשנות ה מיכלי תסיסה לשלב תערובת של מאלט ואורז, הנותר, 2 ליטרים של מים מדוללים למתכון על שמרי החבילה. מערבבים היטב ולהתקין מגלשת מים. ההקצאה באה תסיסה מחית במקום חמים בלי אור. מחית אורז מותסס זמן לוקח 4 כדי 10 ימים;
8. סימני תהליכי תסיסה השלים – אין בועות מים לשחרר יותר ימים, מריירות בראגה תאורה מוגמרת. כאשר הם מתבטאים, זמן יהיה מוקפד סינון דרך גזה. חשוב להיפטר חלקיקים של אורז, אשר יכול pryhority במהלך זיקוק, שמשפיע לרעה על הטעם של המשקה המוגמר;
9. בראגה המסוננת לעקוף מכשיר hootch פעם, אבל לא להפריד "ראש" ואת ממשיך לגבות, בעוד כוח לא ליפול 30-35%. התזקיק וכתוצאה מדולל במים לחוזק 20% לעקוף שוב.
10. במהלך הזיקוק השני הראשים ניתקו (הוא כ 10-15% distilyatu), ואיסוף עופרת, בעוד כוח מופחת 40-45%. מוכן לחלוט ב מדלל את 40%.

מתכון Moonshine עם מאלט ירוק

לפעמים במקום מאלט ירוק יבש משמש.

אוהדים רבים מאמינים המשקה, Moonshine אורז איתו מגיע יותר מהנה (מְתַקתַק) טעם, ו שתייה קלה.

ולכן, מתכון אחר בראגה עבור Moonshine אורז:

מצרכים

• אורז – 6 ק"ג;
• מאלטים (ירוק) – 4 ק"ג;
• שמרים (יבש) – 40 g;
• מים – 30 l.

הכנה

1. לשטוף איור, למקם בסיר ושופכים 12 מי l. מרתיחים כ 1 שעות עם ערבוב;
2. פוקי לבשל אורז, צריך לטחון מאלט;
3. מבושל דייסה לקרר 60-65 ° C ולהתחבר עם מאלט, ואז ומערבבים היטב. השאר על 2 שנים;
4. נפח, המים הנותרים (18 l) מחומם לטמפרטורה של כ 50 מעלות צלזיוס. יוצקים את תערובת האורז-מאלט של מים חמים ומערבבים. להשאיר למשך saccharification 7 שעות במקום חמים;
5. יוצקים תערובת של אורז, מאלט ומים במיכל התסיסה, הוספת שמרים מומס ומערבבים. התקן מגלשת מים ולשים לתסוס 4-10 ימים;
6. לאחר wort perebrodyt, והאורז מבושל Moonshine להיות מוכן, להחזיק סינון נוזלי לעקוף פעמים יחידות hootch, להיפטר שברים מזיקים.