Sauce aigre-douce

sauce aigre-douce pour la viande et le poisson: recettes.

Il est capable de donner de nouvelles nuances de saveur tout plat.

Il est pas par hasard ces prescriptions recharges sont présentes dans toutes les cuisines du monde.

Particulièrement populaire dans la cuisine asiatique, ils, mais l'Europe ne les a pas passer.

Pour donner un goût souvent utiliser un peu aigre jus de fruits, vinaigre, tomate, bassin, verjus, pour donner un goût sucré – sucre, cuivre, confiture.

sauce aigre-douce peut être décapée, étroit, comme épicé – variété de recettes peut choisir l'option de goût et il est le mieux adapté au plat, avec qui vous voulez assaisonnement.

Caractéristiques cuisine

Difficulté préparer la sauce aigre-douce dépend de plus en plus sur la recette.

Il y a des options simples, lorsque vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients, et ils ont juste besoin de mélanger.

Il y a des recettes plus compliquées, exactement où il est important de suivre les instructions et ne viole pas le rapport des composants, pour obtenir une saveur équilibrée et une texture agréable.

En raison de la grande variété de règles communes recettes de cuisine sauce aigre-douce légèrement, mais ils sont.

La sauce aigre-douce le plus délicieux provient de fruits et légumes frais, et leur qualité joue un rôle important.

La cohérence est définie recette de sauce.

Certaines options auront la sauce comme consistance lisse, et dans ce cas il peretyrayetsya à travers un tamis.

Dans d'autres cas, suffisamment écrasés font partie des sauces mélangeur alimentaire, Troisièmement besoin de couper couteau ingrédients, qui a eu lieu dans une sauce de morceaux.

La méthode recommandée pour les produits de broyage doit être conforme, un autre goût de la sauce n'est pas tout à fait aussi, vous voulez.

Très souvent, pour, Pour épaissir la sauce, utilisant de l'amidon.

Il ne peut pas verser directement dans la masse chaude, comme dans ce cas, ne peut pas éviter la formation de grumeaux.

Pour éviter ce trouble, l'amidon, le pré-dilué dans de l'eau froide, puis verser la sauce cuit en un mince filet, tout en agitant la sauce elle-même cuillère ou une spatule.

Il convient également de garder à l'esprit, après la sauce de refroidissement, qui a ajouté de l'amidon, être inférieur, que dans des conditions chaudes.

En savoir plus: sauce crème aux champignons: recette.

Pour préparer la sauce aigre-douce et n'est pas une batterie de cuisine en aluminium adapté.

Le matériau en contact avec les produits d'oxydation acide, en raison de la baisse des polluants alimentaires.

sauce aigre-douce peut être utilisé de deux façons: si elle est chaude, ils remplacent la sauce, froid et servi séparément avec de la viande ou d'autres aliments.

Une recette simple pour la sauce aigre-douce

composition:

• vinaigre de cidre de pomme (6-portant intérêt) – 100 ml;
• sucre – 40 g;
• ketchup ou de la pâte de tomate – 40 ml;
• sauce de soja – 5 ml;
• épices – au goût;
• amidon – élémentaire;
• eau – 20 ml.

préparation:

1. dilué avec de l'eau de l'amidon.
2. Ketchup mélangé à la sauce de soja, le vinaigre et le sucre.
3. Chauffer le mélange dans un bain d'eau, verser de l'amidon.
4. Quelques minutes plus tard, ajouter les épices, une minute chauffer la sauce et retirer du feu.

frais, La sauce peut être servi à la table. Il peut être cuit sans amidon, mais parce qu'il est un peu de changement de texture.

Goûtez la sauce ne sera pas affectée. Dans ce cas, tous les ingrédients sont simplement mélangés ensemble.

Donc, cette recette pour la sauce aigre-douce – élémentaire, est uniquement disponible.

recette chinoise pour la sauce aigre-douce

composition:

• gingembre – 20 g;
• sucre brun – 100 g;
• ketchup – 100 ml;
• eau – 100 ml;
• sauce de soja – 100 ml;
• ail – 3 clous de girofle;
• huile végétale – 60 ml;
• vinaigre de cidre de pomme (6-portant intérêt) – 20 ml;
• amidon – 20 g;
• oignons – 100 g;
• jus de fruit (pomme ou orange) – 150 ml.

préparation:

1. Pelez l'oignon et l'ail, les couper en petits morceaux.
2. racine Peel et gingembre grille.
3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile, faire frire jusqu'à ce que les oignons doux, traduire dans un bol.
4. Au lieu de faire revenir l'oignon, l'ail placer au-dessus 2-3 procès-verbal.
5. Retirer l'ail à l'oignon, Poêle à frire légèrement le gingembre, traduire les oignons et l'ail.
6. Mélanger le jus de fruits à la sauce de soja et le vinaigre, diluer le liquide ketchup. Ajouter le sucre, remuer.
7. Verser le mélange dans la casserole avec les légumes. Sur feu doux l'amener à ébullition.
8. Dans l'amidon dilué d'eau fraîche. Verser dans la sauce, constamment en remuant.
9. Continuer à cuire, sous agitation, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
10. Retirer la sauce du feu et laisser refroidir.

En savoir plus: sauce de concombre à l'ail: recettes.

Sauce aigre-douce, préparé par une recette chinoise, convient non seulement pour sushi et rouleaux.

Il peut servir des plats de poisson, riz. Certaines femmes au foyer et de l'utiliser comme garniture pour les soupes.

Recette pour la sauce aigre-douce épicée

composition:

• cornichons – 100 g;
• huile végétale – 20 ml;
• l'amidon de pomme de terre – 10 g;
• vinaigre de cidre de pomme (6-portant intérêt) – 5 ml;
• cognac – 10 ml;
• pâte de tomate – 35 g;
• sucre – 10 g;
• eau – 40 ml;
• gingembre séché – paquet.

préparation:

1. Cornichons coupés en cubes comme plus petite taille.
2. Dans un bol, mélanger le vinaigre, cognac, le sucre et la pâte de tomate. Battre le mélange avec un fouet.
3. Ajouter le gingembre au goût. Vous pouvez légèrement tournesol.
4. Dans une poêle, faire chauffer l'huile, Mettez en pièces les cornichons. Laisser mijoter eux pour 5 procès-verbal, sous agitation.
5. Verser le mélange de tomate concombre et laisser mijoter une autre 5 procès-verbal.
6. Dissoudre l'amidon dans l'eau et verser dans la casserole avec la sauce. remuer, sans enlever de la chaleur, jusqu'à ce que la sauce devient sensiblement plus épais.

sauce épicée aigre-douce est le mieux adapté à la viande.

Il peut être servi froid ou utilisé séparément comme des sauces chaudes.

sauce aigre-douce avec des groseilles

composition:

• groseille – 100 g;
• eau – 100 ml;
• oignons – 50 g;
• beurre – 25 g;
• m'yata – 2-3 feuille;
• feuilles de cerisier – 2-3 Pieces .;
• piment doux – 3 Pieces .;
• incarnat – 2 Pieces .;
• sel, sucre – au goût.

préparation:

1. groseilles prend le relais, retirer les branches, Laver et sécher, disposé sur un chiffon propre.
2. Pliez groseilles dans un bol, versez le sucre et couvrir d'eau. Le sucre peut être considéré comme, comme bon vous semble, mais au moins à soupe.
3. Mettez à groseilles cerises et feuilles de menthe, clous de girofle et le poivre. Ajouter un peu de sel.
4. Mettez la casserole sur le feu avec des groseilles et cuire 10-15 procès-verbal.
5. Essuyez la sauce au tamis, avant d'enlever et de le jeter à la menthe, feuilles de cerisier, le poivre et les clous de girofle.
6. Peler et hacher finement l'oignon, mettre dans la sauce.
7. La sauce a mis le feu et laisser cuire jusqu'à ce que, l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doux.

En savoir plus: sauce Hollandaise aux légumes, viande, poisson.

Après cette sauce refroidira. Il sera assez épais, comme groseille contient le composant, ce qui favorise la formation de la gelée.

Cette sauce est le mieux adapté à l'oiseau, mais il peut demander à tout type de viande.

Sauce aigre-douce – épice populaire dans l'Union européenne, et dans la cuisine asiatique.

Il convient pour les poissons, viande, volaille. Il est facile de cuisiner à la maison avec leurs propres mains.