sauce moutarde – la viande, du poisson ou des légumes

sauce moutarde – meilleures recettes.

moutarde – L'un des plus célèbres et populaires dans le monde des épices.

Sa saveur inhabituelle épicée aide à l'ombre le goût de la viande ou du poisson, rend le goût plus intéressant de conserves au vinaigre.

Cependant, la cuisine est pas souvent utilisé sous forme de graines ou de poudre, mais comme la sauce.

La plus simple sauce, préparé presque exclusivement d'une poudre de moutarde, moutarde aussi connu, ou, pour être précis, soupe de moutarde.

Le tableau moutarde peut être différentes saveurs et degrés de gravité, en fonction de la variété des semences utilisées.

par exemple, moutarde de Dijon est faite à partir de graines noires, très doux, américain – de moutarde blanche, Russe et moutarde, tous présentés avec aiguë, – le soi-disant bleu.

La plupart moutarde, bien qu'il puisse être à la table comme un assaisonnement indépendant, sert souvent de base pour d'autres sauces, avec une saveur douce.

Cette sauce moutarde peut être faite avec de la viande ou du poisson, en fonction de la recette utilisée.

Caractéristiques cuisine

Si vous allez faire cuire la sauce à la moutarde à la maison, il est logique d'examiner les conseils des chefs expérimentés.

• sauce à la moutarde de choisir la qualité selon, comment la sauce épicée que vous voulez obtenir. Si vous avez besoin d'une variété de moutarde réussi à acheter seulement des haricots, ils peuvent être écrasés à l'aide du moulin.
• Ne pas utiliser pour la cuisson d'une sauce à soupe de moutarde, acheté en magasin. Beaucoup plus savoureux et plus sain, il sera, si vous le faites à la maison seule avec de la poudre de moutarde.
• Ne doit pas être utilisé pour fabriquer une batterie de cuisine en aluminium sauce moutarde. Il réagit avec les aliments acides, comprenant la sauce, séparer les polluants.
• Gardez à soupe de moutarde dans des contenants en verre le meilleur, les fermer hermétiquement après utilisation. sauce moutarde est maintenue dans les mêmes conditions, mais beaucoup moins de temps: généralement, vous devez l'utiliser pendant une semaine ou deux, quel, qui font partie des produits de sauces.
• Renforcer ingrédients épicés saveur de moutarde sont en mesure, comme le sucre et le miel. huile, inversement, conçu pour adoucir le goût de l'avenir de la sauce. les ajouter à la fin de la cuisson, pour régler la netteté de la sauce sur votre propre.

Plats de viande, en particulier la graisse, plus approprié sauce moutarde forte, pour les poissons – doux.

moutarde de table de recettes (en saumure)

composition:

• conserves au vinaigre de concombre ou de chou – 0,25 l;
• vinaigre (9-portant intérêt) – 20 ml;
• sucre – 5 g;
• huile végétale – 20 ml;
• poudre de moutarde – 100 g.

préparation:

1. Le mélange de saumure avec du vinaigre et de sucre.
2. Verser dans un récipient de la poudre de moutarde, par portions et sous agitation, préparer une composition, la consistance ressemble à la crème épaisse.
3. Ajouter le beurre et mélanger.
4. Si vous voulez obtenir une moutarde forte, au lieu du sucre peut ajouter le miel – il est inclut souvent la moutarde de table recettes russes. Pour un sucre goût plus doux ne peut pas ajouter, et d'augmenter la quantité d'huile dans la moitié à deux fois.

lire: 10 meilleures recettes de sauce, le remplacement du ketchup et de la mayonnaise.

table de recette sans conserves au vinaigre de moutarde

composition:

• poudre de moutarde – 100 g;
• eau – 100 ml;
• sel – 5 g;
• sucre – 5 g;
• vinaigre de cidre de pomme (6-portant intérêt) – 100 ml;
• huile végétale – 40 ml;
• feuille de laurier – 1 Pieces .;
• incarnat – 2 Pieces .;
• cannelle – 0,5 coli.

préparation:

1. Dans l'eau, ajouter les épices, le sel et le sucre. Égoutter et laisser refroidir à la saumure de la température ambiante.
2. Mélanger la saumure avec de la poudre de vinaigre et la moutarde dissoudre les.
3. huile Vliyte, remuer.
4. Laisser la moutarde pendant plusieurs heures dans le réfrigérateur, qu'il nastoyuvalas.

Après cela, il peut être utilisé comme un dressing séparé ou cuire la sauce à la moutarde.

Une sauce à la moutarde de recette simple

composition:

• soupe de moutarde – 10 ml;
• huile végétale – 100 ml;
• jus de citron – 20 ml;
• sel au goût.

préparation:

1. Mélanger le jus de citron et la moutarde.
2. Ajouter le beurre et le sel au goût.
3. bien mélanger.

Cette sauce est préférable d'utiliser comme marinade pour le poisson ou la viande. Bien qu'il puisse être et servir, versé dans une bouteille spéciale.

lire: Poulet à la sauce moutarde au miel à l'ail.

La sauce moutarde recette classique

composition:

• eau – 0,2 l;
• repas – 20 g;
• huile végétale – 20 ml;
• vinaigre de cidre de pomme (6-portant intérêt) – 5 ml;
• soupe de moutarde – 5 ml;
• sel, sucre – au goût.

préparation:

1. Verser dans la casserole, chauffer l'huile et son.
2. Mettez la farine et faire frire une minute ou deux.
3. Type d'eau mince ruisseau, tout en rabattant le contenu de la jante pan. Cela devrait, pour éviter les grumeaux.
4. Un petit chef, jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
5. Ajouter la moutarde, vinaigre, le sel et le sucre, mélanger rapidement.
6. Retirer du feu et attendre, Lorsque la sauce est refroidie à la température ambiante, puis retirez-le au réfrigérateur.

sauce à la moutarde classique peut être servi avec un repas, y compris les légumes, viande, poisson.

Cependant, certains aliments peuvent ramasser la sauce, préparé une recette spéciale.

sauce moutarde pour la viande

composition:

• beurre – 20 g;
• échalote – 50 g;
• crème – 60 ml;
• vinaigre de vin (6-portant intérêt) – 20 ml;
• soupe de moutarde – 10 ml;
• sel, sucre, poivre – au goût;
• lait – 20 ml.

préparation:

1. La crème fraîche mélangée avec de la moutarde et diluer le lait.
2. Couper petits morceaux d'oignon et le faire revenir jusqu'à tendreté dans l'huile chaude.
3. Verser le vinaigre aux oignons, une minute plus tard ajouter le mélange de crème sure et la moutarde.
4. Remuer et laisser cuire, jusqu'à ce que la sauce acquiert la consistance désirée.
5. pour 2-3 minutes jusqu'à tendreté, ajouter le sel au goût, sucre, épices.

sauce moutarde pour la viande servie froide, car après la cuisson doit verser saucière et enlevé quelques heures dans le réfrigérateur.

sauce moutarde pour les poissons

composition:

• citron – 2 Pieces .;
• sel – élémentaire;
• kayenskyyperets – pincer;
• soupe de moutarde – 10 ml;
• crème grasse (mélange) – si nécessaire.

préparation:

1. Presser le jus d'un citron, ils répandent la moutarde.
2. Ajouter le sel et le poivre. battre.
3. En continuant à mélanger au fouet, entrer dans la crème de petites quantités, jusqu'à ce que vous obtenez la masse, la consistance ressemble à la crème épaisse.

Servir avec la sauce de poisson mieux, pas jusqu'à ce que la crème a commencé à régler.

Toutefois, si vous avez l'intention d'utiliser pour la sauce, mariner ou cuire au four poisson, vous pouvez le laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.

En savoir plus: Sauces avec du miel - recettes simples.

sauce moutarde comme les « McDonalds »

composition:

• soupe de moutarde – 40 ml;
• mayonnaise – 20 ml;
• sucre – 20 g;
• eau – 20 ml.

préparation:

1. De l'ébullition du sucre et de l'eau épais sirop visqueux.
2. Quand le sirop est refroidi légèrement, ajouter la moutarde et mélanger la moitié.
3. Ajouter la mayonnaise, remélanger.
4. Une petite partie, chaque fois que le mélange à fond, entrer dans le reste de la moutarde.

Cette sauce moutarde sera probablement le fait que, qui aiment les sauces avec « de McDonald ».

sauce à la moutarde épicée

composition:

• beurre – 40 g;
• soupe de moutarde – 40 ml;
• repas – 35 g;
• crème – 20 ml;
• bouillon – 0,5 l;
• jus de citron – 20 ml;
• vitellus – 1 Pieces .;
• sel, sucre, aneth – au goût.

préparation:

1. Mélanger la moutarde à la crème sure et le jus de citron.
2. Livre jaune d'oeuf de poulet avec du sucre.
3. Mélanger le jaune d'oeuf et le poids à la crème de moutarde.
4. Dans une poêle, faire fondre le beurre, la farine Fry dans ce.
5. Un mince filet, verser le bouillon dans la casserole, en frappant son auréole.
6. tournesol, Ajouter finement haché, si désiré aneth, cuisiniers 2 moments.
7. Retirer du feu, Donner un petit stand.
8. Ajouter beaucoup de crème sure avec la moutarde et oeuf, fouetter au fouet ou au batteur électrique. important, un plat qui n'a pas obtenu le blanc d'oeuf, comme il a immédiatement et gâcher le réduite goût et l'apparence de la sauce.

Cette sauce moutarde douce polyvalente. Cependant, il faut préparer avec soin, pour éviter le jaune de coagulation.

En outre, les oeufs doivent être seulement de poulet en bonne santé.

Si vous aimez les œufs que vous achetez ne sont pas sûrs, préparation de la sauce de moutarde à partir de cette recette est de refuser.

sauce moutarde – L'un des assaisonnements épicés universels.

Sa gravité facilement varier, l'ajout ou la réduction de la quantité de moutarde.

Servir la sauce à la moutarde pour contrairement aux poissons, viande, légumes.