Vin de raisins
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vin de recettes avec des raisins secs
Vin de la maison avec des raisins secs: trois meilleures recettes.
vin Іzyumne – boisson aromatisée, dans leurs propriétés aromatisantes ne donne pas la culpabilité de raisin.
inversement, connaisseurs boissons disent finition particulièrement délicate après une gorgée de vin de raisins.
de plus, ce vin savoureux, il a aussi un autre avantage important – il peut être fait toute l'année.
Alors que raisin ne le comprend habituellement seulement à l'automne, lorsque les baies mûres la plupart des variétés.
Un peu izyumni du vin
La mention de baies de raisins secs trouvés dans les œuvres de Pline l'Ancien – sage romain.
personnalités, qui vivait au Ier siècle avant JC, dire des vins italiens (avec des raisins secs trop), Quel est le meilleur.
À propos, vinificateurs italiens aujourd'hui la préparation Passitom – vin doux avec des raisins secs, également appelé l'or fondu.
Raisin vin
il est, dans le monde antique a fait ce vin, le mélange souvent avec une boisson préparée avec des raisins frais.
A partir du milieu du XIXe siècle et a préparé le vin de izyumnye en Russie.
Alors que le vin est d'abord préparé pour les cérémonies religieuses juives, mais à la fin du siècle, il a commencé à faire d'autres peuples, vivant dans l'Empire russe.
Et le vin de raisins secs deviennent si populaires, que les vignerons ont commencé à craindre sérieusement, la boisson traditionnelle arrêter simplement la vente.
En raison de nombreuses demandes vinificateurs 1897 la loi a été adoptée, qui incite les producteurs de vin de raisins à payer des frais au Trésor public.
de plus, quantité clairement réglementé produit alcool, elle force, conteneurs pour la mise en bouteille, étiquette.
cependant, peuple n'est pas interdit de se livrer à la fabrication du vin, étaient donc de nombreuses recettes de boissons de raisins secs.
Aujourd'hui, sur les étagères, vous pouvez trouver séché, et même les vins doux de raisins secs.
Et vous pouvez, peu travaillé, faire du vin maison, acquérir le nombre requis de raisins.
Un verre de cette boisson varie tout repas, pensées et soulagent la tête légèrement zadurmanyla, laissant un arrière-goût agréable dans la bouche.
Quel vin de raisin sec approprié pour
Pour faire du vin de raisins à la maison, il est conseillé d'acheter des raisins marché, parce que les grands magasins de croûte de fruits secs est traité avec des agents de conservation spéciaux.
ces raisins, bien sûr, belle à l'extérieur, mais la qualité des baies de vin a nettement affecté par des produits chimiques, et les avantages seront beaucoup moins.
Si vous pouvez acheter des mains de raisins secs, il est préférable de prêter attention aux plus petits fruits (n'a pas d'importance, sombre ou clair), recouverte d'une lumière fleur blanchâtre.
mieux, Si le vin de raisin sec sera doux. les laver pour faire du moût n'est pas nécessaire.
Plaque sur les raisins secs – Cette levure sauvage naturelle, et faire en sorte que la fermentation.
Mais tout le reste, sauf les baies séchées doit toujours lavé – récipients de fermentation et cuillères, et prêt à boire des bouteilles, et les mains.
recette vidéo de vin avec des raisins secs
numéro de recette 1
ingrédients
- raisins secs – 600 g (Vous pouvez prendre un peu plus);
- sucre – 1 kg;
- eau – 4 l.
préparation
- préparer le levain: prendre 150 g de raisins secs non lavés, les broyer dans un mélangeur (dans un hachoir à viande). Couvrez izyumnu dans la masse écrasée banque, verser 1 article. de sucre, ajouter de l'eau, les raisins secs hachés liquides recouverts de sucre;
- Banque ficeler avec de la gaze et mettre la pression sur 3 journées (attendre, jusqu'à ce que le bouchon de mousse et ne sera pas ressenti pour le goût amer caractéristique de fermentation). raisins secs en général parfaitement vagabonder. mais il, que les baies de raisin achetés ne conviennent pas pour le vin. Si au bout de trois ou quatre jours pour la lumière du flotteur en mousse bancaire starters de fermentation libérés, puis, mieux refléter l'acquisition des autres faits saillants. Voilà pourquoi pour la première fois, il est préférable de ne pas expérimenter avec de grandes quantités d'ingrédients;
- raisins secs, qui ont également été moudre, les ajouter dans des récipients pour la fermentation. Il envoie aussi toute l'eau et 500 g de sucre, bien mélanger pour dissoudre le sucre apparent cuillère en bois;
- Pour écraser la fermentation dans le récipient pour verser le levain, il n'est pas protsidzhuyuchy, Remuer et mettre joint étanche à l'eau (gant). De préférence,, à la capacité de la trempe n'a pas été rempli au bord, sinon il n'y aura pas d'espace pour le dioxyde de carbone et de la mousse;
- Déplacer les contenants de purée dans une pièce sombre (où environ 18-27 C), attendre 5 journées;
- Retirez le joint de l'eau (gant) purée et versez un peu dans la banque (chope) à travers un tube mince. Verser le moût de sucre, restant (250 g), remuer, verser dans l'emballage global du moût, mettre étanchéité à l'eau (gant) et laisser à nouveau pour 5 journées;
- par 5 jours, répéter la procédure, ajoutant au dernier sucre du moût coulé (un peu moins 250 g). Laisser fermenter le moût avec des raisins secs dans chaud pendant une période de 30 à 60 journées. Lorsque perebrodyt du vin, bouteille avec des pistes d'étanchéité de l'eau (chute du gant), apparaît au bas du dépôt de la bouteille, et l'avenir de l'emballage du vin posvitlishaye;
- Drainer la boisson rodzynkovyy dans un récipient jusqu'à ce que le col;
- Demandez une capacité, où refroidir sur 3 mois. Si nécessaire, vous devez verser le vin, pour se débarrasser des sédiments apparaît, sinon la boisson aura un goût amer;
- vin prêt vintage raisins secs verser dans les contenants nécessaires, colmater leurs paupières.
numéro de recette 2
Dans la recette, où il y a des raisins secs, le sucre et l'eau prendra beaucoup de temps, prêt à goûter la boisson.
Le délai d'exécution, tandis que le moût à perebrodyt, tandis que nastoyitsya vin. Pour essayer de boire plus rapidement les faits saillants, Vous pouvez le faire avec cette recette.
ingrédients
- raisins secs – 2 kg;
- sucre – 400 g;
- eau – 5 l;
- bière – 500 ml.
préparation
- Raisins verser une capacité de fermentation, ajouter de l'eau. Porter un joint d'étanchéité du gant ou de l'eau et continuer à la chaleur 15 journées. Une fois à l'intérieur des conteneurs seront beaucoup mousse, besoin de mélanger la purée 4 fois par jour;
- Lorsque la fermentation est terminée, millepertuis retiré de la boue et le verser dans un autre récipient;
- Pour ajouter la purée de sucre izyumnyh, versez la bière, bien mélanger et envoyer dans un endroit frais pour, nastoyavsya à boire pendant la semaine. Avant de boire du vin, la souche à travers une étamine ou un tube.
En savoir plus: Comment faire du vin de aronia
numéro de recette 3
Dans la fabrication du vin izyumnyh peut faire sans sucre, les baies séchées se doivent 20% sucre.
seulement, pour commencer encore besoin d'un peu de sucre.
ingrédients
- raisins secs – 1,2 kg;
- eau – 5 litres;
- sucre – 2 cuillères (pour faire lever).
préparation
- Faire entrée avec des raisins secs: moudre 200 g de baies séchées, changement de la Banque. Verser il y a 2 à soupe de sucre, versez un peu d'eau chaude;
- Laissez une banque avec le cou attaché de gaze dans un endroit chaud pour 3 journées. Quand beaucoup de mousse sur le dessus de baies flottait, puis, démarreur prêt (il est nécessaire filtre);
- La majeure partie des raisins secs (à savoir 1 kg) remplir 2 litres d'eau et laisser 2-3 ans, pas encore les baies séchées gonflent;
- Raisins extrait de l'eau (il ne verse pas!), Grind façon pratique (dans un mélangeur, par exemple);
- Partager raisins broyés dans des récipients pour la fermentation, verser toute l'eau (2 litres de liquide, qui nastoyuvalysya les raisins secs et les survivants 3 litres d'eau encore intact);
- Supérieure.Récipient de fermentation cravate avec étamine et dans un endroit chaud 3 journées. Il faudra plusieurs fois par jour pour remuer le moût, faire tomber la mousse formée;
- Lorsque les signes sont évidents fermentation (odeur aigre, beaucoup de mousse, sifflements dans un pot de moût), mettre étanchéité à l'eau (un gant avec un trou);
- Demandez un récipient dans un endroit chaud jusqu'à 2 mois, tout en bas ne tombe pas de dépôt, et boissons non posvitlishaye;
- boisson souche rodzynkovyy, verser dans un récipient, installer étanchéité à l'eau (gant) et les déplacer à refroidir (par exemple, le sous-sol) jusqu'à 3 mois;
- Si nécessaire, filtrer le vin à travers un tube dans un autre récipient, jusqu'à ce que la boisson n'est pas transparente, aucun sédiment.
- Si le vin semble trop acide, vous pouvez faire avant la mise en bouteilles dans les petites bouteilles de sucre au goût.
