Trigo elabora sin levadura
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viejas recetas finas Braga sin levadura
Trigo elabora sin levadura: receta clásica.
Braga La producción de trigo en Rusia siempre ha estado comprometido, por lo menos 4-5 siglos.
Hoy harina de pan de trigo hizo, y luego pasar panadería.
Con los granos germinados cocidos débil y licores. trigo RSS se alimenta al ganado.
Esta hierba crece perfectamente en todos los continentes, ya que se considera el más popular y más común.
En casa, la calidad de los granos de trigo puede cocinar excelente Braga, que opcionalmente puede adelantar y obtener luz de la luna.
Braga puede beber e inmediatamente después de la fermentación y filtración. La fuerza de su voluntad está a punto 12-15%.
verdad, Braga de almacenamiento de trigo puede ser un problema.
En el calor que conserva su sabor no mayor 3 días, y la capacidad de mantener la bebida fría (por ejemplo, en el sótano) No es siempre.
Además, no todos la misma clase de gusto y olor de trigo bebida alcohólica.
Pero si se desea se puede beber más fuerte – luz de la luna, que persistirá mucho más largo.
pero después de doble destilación no se hará sentir sustancia fusel.
es, El trigo sin levadura que fácil de beber vodka, tiene un sabor dulce y característico sabor del grano.
Un poco de componentes de la harina de Braga
En las recetas de preparación de fina Braga no ir en la levadura de movimiento. La fermentación es impulsado por la malta de maíz – granos germinados.
almidón, contenido en la composición de malta, serán convertidos en azúcar. y luego (durante la fermentación) alcohol de azúcar convertido retenida.
Pero para comenzar Braga rompecabezas producción inmediata tiene una opción de un buen grano, su remojo y la germinación.
trigo para la producción de Braga puede ser o bien recogido manualmente, y compró.
importante, a los cereales para las bebidas fueron leves, sin otros olores químicos.
Si va a utilizar cultivos, recogido sus propias manos, debe dar 2 meses de envejecimiento.
Pero el viejo trigo (almacenado más 1 año) No se debe utilizar.
antes, cómo obtener el remojo, trigo arrancó necesariamente, tamizado a través de un tamiz.
preferiblemente, que el agua para la producción de puré de trigo blando era. Esto normalmente se defendía agua del grifo limpia un día o dos, a continuación, drenado del lodo en otro recipiente.
Después de este procedimiento reduce la rigidez del fluido. Pero no hay que hervir el agua, ya que pierde oxígeno necesario para la fermentación.
El azúcar en esta receta necesaria para aumentar el rendimiento del producto terminado.
azúcar convencional adecuado, disponible en cualquier tienda de comestibles.
de paso, brazhku teóricamente se puede hacer sin el uso de azúcar, pero entonces el número va a beber menos, y el sabor de ella al mismo tiempo será un poco más difícil, no tan agradable.
Capacidades para la germinación y fermentación de puré de maíz antes del trabajo necesario lavar cuidadosamente y secar.
El no pueda violar la pureza de la fermentación y la calidad de la bebida terminada.
receta de vídeo Braga
Receta sin levadura de trigo Braga
ingredientes
- trigo – 5 kg;
- agua – 38 l;
- azúcar – 5 kg.
preparación
busto de trigo, deshacerse de los granos de cáscara y dañadas, cribar;
preparar la levadura: separado 1 kg de trigo, llenarlo en un vaso limpio (de plástico o de metal) capacidad incluso con bases.
rastro, la capa de granos en el fondo del recipiente era uniforme, Verter el agua a temperatura ambiente, que sólo cubre trigo para 1-2 ver;
Cubra la tapa del recipiente y poner en un lugar fresco y oscuro durante 24-48 horas (hasta que los brotes de semillas);
Cuando los brotes son visibles, Verter un motor de arranque 0,5 kg de azúcar, revolver.
Si la masa resultó demasiado gruesa, Vierta un poco de agua (No se puede exagerar líquida, de lo contrario la levadura puede comenzar a pudrirse);
La capacidad de la cubierta de la levadura y pasar a calentar 10 días;
Cuando la levadura está listo, se vierte en el recipiente de fermentación neprotsidzhenoyu. Hay también enviar otros ingredientes (4 kg de grano, 4,5 kg de azúcar y un poco de agua tibia, cuya temperatura no debe ser superior 30 C);
Instalar un tobogán de agua (o un guante con un agujero perforado). Pedir a la fermentación puré en un ambiente cálido, pero no es el punto caliente en 1-3 semana (la fermentación depende de la temperatura ambiente, velocidad y la actividad de la levadura para fermentar la estanqueidad);
Cuando se completa la fermentación, liberación de las burbujas del agua deja de ir (del guante y de caer). Para mayor fiabilidad resultante de líquido puede tratar – debe deslizarse;
Braga terminó quitar del sedimento a través de un tubo, se filtró a través de gasa par de veces. De grano grueso y no se puede tirar – Desde la que puede prepararse para la siguiente Braga puré, derramar 5 kg de azúcar y vlyvshy requiere en términos de la cantidad de agua tibia;
Con trigo podría Braga cocinero buena cerveza. Si va a conducir una bebida inmediatamente, es mejor poner Braga en el frío.
Pereganâût' Bragg en la unidad Hootch, separar del destilado resultante malos "cabezas" y "colas".
"El cuerpo" extracto fluido, mientras que la fuerza se reduce a 40%. A continuación, el destilado se diluye con agua a la fuerza 20%, y después se destiló de nuevo (re deshacerse de "principales" y fracciones perjudiciales "cola").
Después de trigo de calidad luz de la luna ajustó con agua a la concentración deseada y dar a la cerveza durante varios días antes de su uso.
