El proceso de elaboración del vino
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Cómo hacer vino en casa
El proceso de hacer vino en casa.
Lo que se entiende por vino de la casa?
primero, en la necesidad de buscar al considerar vino de la casa, es, se puede hacer no sólo con uvas.
El vino puede ser preparado a partir de casi cualquier fruta.
Algunas frutas son más adecuados para el vino, otras menos, vino de cocina, pero puede ser cualquier fruta.
Los ingredientes básicos para cualquiera de los vinos son algunas frutas, y añadió que el sabor y el aroma principal bebida, azúcar, levadura de vino (gracias a la cual se produce alcohol) y agua.
En el vino menudo añadir otra, ingredientes menores: pasas, taninos (a menudo en forma de té negro), ácido cítrico (por regla general, en forma de limón).
Un conjunto específico de los productos depende del tipo de vino.
Tanto el vino de la casa cocinero?
La regla de oro cuando la elaboración del vino en casa – la limpieza y la esterilización de los materiales y utensilios, usado.
Para ello, todos los recipientes y equipos para licor de cocción a fondo lavados y esterilizados.
Durante el uso de platos sucios en el mosto puede empezar a crear una variedad de bacterias, que finalmente estropear el sabor y el aroma del vino.
Etapas de vino de cocina en el hogar
fermentación primaria
La primera etapa vino de cocina en el hogar es la fermentación primaria.
Frutas y otros ingredientes se trituran y se añaden a un recipiente limpio, a menudo en un cubo de alimentos.
El azúcar se disuelve en agua caliente y se añadió a un cubo de fruta, donde luego se vierte la cantidad necesaria de agua fría.
fermentación – un proceso, en el que la levadura convertir el azúcar en alcohol con la rápida liberación de dióxido de carbono.
La duración del proceso de fermentación puede ser diferente, a menudo de 3 para 10 días.
El proceso de fermentación
Después de enfriar, la levadura añadido. para 12-36 horas después del comienzo de la adición proceso de fermentación del vino.
En esta etapa, una combinación de sustancias líquidas y sólidas llamado "mosto".
Después de una fase inicial de filtro de líquido de fermentación y rechazar todos los sólidos.
A continuación, verter el líquido en otro frasco estéril, donde debe seguir otra etapa – fermentación secundaria.
fermentación secundaria
Butel, a menudo referido como globo, tiene la forma de una botella, pero en un tamaño mucho más grande.
por regla general, son de vidrio o plástico botellas. A veces, algunas botellas de vino están hechos de forma independiente.
Para evitar el crecimiento bacteriano, que puede estropear el vino durante la fermentación secundaria, la botella debe estar lleno hasta la cima.
En la parte superior de la botella que llevaba una puerta de acceso especial, que evita que el aire interior.
Como es a menudo la puerta de enlace mediante balón convencional. Se recogerá el dióxido de carbono, y evitar la entrada de aire.
Después de la fermentación secundaria el vino se vierte en otra botella.
Se debe descartar precipitado, que se ha acumulado en la parte inferior de la botella. este precipitado – levadura muerta.
crianza
Después de seis meses, el vino puede embotellar. vino embotellado también tienen que soportar un cierto período.
En este período de exposición puede variar dependiendo de vino variedad.
medio crianza plazo por lo general alrededor de seis meses.
Para los vinos de luz de este término puede ser reducido.
