Η διαδικασία της κατασκευής του κρασιού
Φόρτωση...
Πώς να κάνουν το κρασί στο σπίτι
Η διαδικασία της λήψης κρασί στο σπίτι.
Τι σημαίνει κρασί?
πρώτος, σχετικά με την ανάγκη να προσέξετε κατά την εξέταση σπιτικό κρασί, αυτό είναι, μπορεί να γίνει όχι μόνο με σταφύλια.
Το κρασί μπορεί να παρασκευαστεί από σχεδόν οποιαδήποτε φρούτα.
Μερικά φρούτα είναι καλύτερα προσαρμοσμένες για το κρασί, άλλοι λιγότερο, μαγείρεμα κρασί, αλλά μπορεί να είναι οποιοδήποτε φρούτο.
Τα βασικά συστατικά για κάποιο από τα κρασιά είναι μερικά φρούτα, και πρόσθεσε ότι κύρια γεύση ποτών και άρωμα, ζάχαρη, μαγιά κρασί (χάρη στην οποία παράγεται αλκοόλη) και νερό.
Στο κρασί συχνά προσθέτουν και άλλα, δευτερεύοντα συστατικά: σταφίδες, τανίνες (συχνά με τη μορφή του μαύρου τσαγιού), κιτρικό οξύ (κατά κανόνα, με τη μορφή του λεμονιού).
Ένα συγκεκριμένο σύνολο των προϊόντων εξαρτάται από το είδος του κρασιού.
Τόσο το κρασί μάγειρας σπίτι?
Ο χρυσός κανόνας, όταν σπίτι οινοποίησης – την καθαριότητα και την αποστείρωση του συνόλου του εξοπλισμού και των εργαλείων, μεταχειρισμένα.
Για να γίνει αυτό, όλα τα δοχεία και εξοπλισμός για μαγειρικό διάλυμα προσεκτικά πλυθεί και να αποστειρωθεί.
Ενώ η χρήση βρώμικα πιάτα στο γλεύκος μπορεί να αρχίζουν να αναπαράγονται μια ποικιλία βακτηρίων, η οποία χαλάσει τελικά τη γεύση και το άρωμα του κρασιού.
Στάδια του κρασιού μαγείρεμα στο σπίτι
Πρωτογενής ζύμωση
Το πρώτο στάδιο μαγείρεμα κρασί στο σπίτι είναι ο πρωταρχικός ζύμωση.
Τα φρούτα και άλλα συστατικά συνθλίβονται και προστέθηκε σε ένα καθαρό δοχείο, συχνά σε έναν κάδο των τροφίμων.
Ζάχαρη διαλύθηκε σε θερμό νερό και προστέθηκε σε ένα κάδο των φρούτων, όπου στη συνέχεια χύστε την απαραίτητη ποσότητα του κρύου νερού.
ζύμωση – μια διαδικασία, στην οποία μαγιά μετατροπή του σακχάρου σε αλκοόλη με την ταχεία απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα.
Η διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης μπορεί να είναι διαφορετική, συχνά από 3 να 10 ημέρες.
Η διαδικασία της ζύμωσης
Μετά την ψύξη, την προστιθέμενη μαγιά. για 12-36 ώρες μετά την έναρξη της προσθήκης διαδικασία ζύμωσης κρασιού.
Σε αυτό το στάδιο, ένα συνδυασμό υγρών και στερεών ουσιών που ονομάζονται «μούστος».
Μετά από μια αρχική φάση του υγρού ζύμωσης φίλτρου και απορρίπτουν όλα τα στερεά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το υγρό σε μια άλλη αποστειρωμένη φιάλη, όπου θα πρέπει να συνεχιστεί άλλο στάδιο – δευτεροβάθμια ζύμωση.
δευτεροβάθμια ζύμωση
Butel, Συχνά αναφέρεται ως μπαλόνι, έχει το σχήμα μιας φιάλης, αλλά σε ένα πολύ μεγαλύτερο μέγεθος.
κατά κανόνα, είναι γυάλινες ή πλαστικές φιάλες. Μερικές φορές είναι μερικά μπουκάλια κρασί γίνεται ανεξάρτητα.
Για να αποτρέψει την ανάπτυξη βακτηριδίων, η οποία μπορεί να χαλάσει το κρασί κατά τη διάρκεια της δεύτερη ζύμωση, μπουκάλι θα πρέπει να γεμίσει μέχρι την κορυφή.
Στην κορυφή της φιάλης φορώντας μια ειδική πύλη, η οποία εμποδίζει αέρα στο εσωτερικό.
Όπως συμβαίνει συχνά η πύλη χρησιμοποιώντας συμβατικές μπαλόνι. Θα συλλέγει το διοξείδιο του άνθρακα, και εμποδίζεται η είσοδος του αέρα.
Μετά τη δεύτερη ζύμωση το κρασί χύνεται σε ένα άλλο μπουκάλι.
Θα πρέπει να απορρίψει ίζημα, η οποία έχει συσσωρευτεί στον πυθμένα της φιάλης. Αυτό το ίζημα – νεκρή ζύμη.
Η γήρανση του οίνου
Μετά από περίπου έξι μήνες, το κρασί μπορεί να εμφιαλώνουν. Εμφιαλωμένο κρασί πρέπει επίσης να αντέχουν ένα ορισμένο χρονικό διάστημα.
Σε αυτήν την περίοδο της έκθεσης μπορεί να ποικίλει ανάλογα με κρασί ποικιλίας.
μέσο όρος κρασί γήρανση συνήθως περίπου έξι μήνες.
Για ελαφριά κρασιά αυτού του όρου μπορεί να μειωθεί.
