Proces výroby vína
Načítání...
Jak se dělá víno doma
Proces výroby vína doma.
To, co se rozumí pod pojmem domácího vína?
první, o potřebě hledat při zvažování domácí víno, to je, to může být provedeno nejen s hroznovým vínem.
Víno může být připraven z téměř všech druhů ovoce.
Některé plody jsou vhodnější pro víno, jiné méně, víno na vaření, ale může být jakýkoliv ovoce.
Základními surovinami pro některá z vín jsou některé druhy ovoce, s tím, že hlavní nápojového chutí a vůní, cukr, víno droždí (díky kterému alkohol se vyrábí) a voda.
Ve víně často přidat druhý, minoritní složky: rozinky, taniny (často v podobě černého čaje), kyselina citrónová (zpravidla, ve tvaru citronu).
Specifický soubor výrobků závisí na druhu vína.
Jak vařit domácí víno?
Zlaté pravidlo, když home vinařství – čistota a sterilita veškerého vybavení a nádobí, použitý.
K tomu, všechny nádoby a zařízení pro výluhu důkladně promyty a sterilizovány.
Při použití špinavé nádobí v mladině mohou začít množit různé bakterie, který nakonec zkazit chuť a vůni vína.
Etapy vaření vína doma
primární fermentace
První etapa víno na vaření doma je primární fermentace.
Ovoce a další přísady jsou rozdrceny a přidány do čisté nádoby, Často v kbelíku s potravinami.
Cukr se rozpustí v horké vodě a přidá se do kbelíku ovoce, kde nalijeme potřebné množství studené vody.
kvašení – proces, ve kterém kvasnice přeměnit cukr na alkohol s rychlým uvolňováním oxidu uhličitého.
Doba kvašení může být odlišná, často od 3 na 10 dnů.
Proces fermentace
Po ochlazení se přidá droždí. pro 12-36 hodin po začátku přidávání Proces kvašení vína.
V této fázi, kombinace kapalných a pevných látek, s názvem „musí“.
Po počáteční fázi fermentační kapaliny filtru a odmítnutí všech pevných látek.
Potom se přidá kapalina do jiné sterilní lahve, kde by měl pokračovat v další fázi – sekundární fermentace.
Dokvašování
Butel, často označované jako balónek, Má tvar láhve, ale v mnohem větší velikosti.
zpravidla, jsou skleněné nebo plastové lahve. Občas některé láhve vína jsou vyrobeny nezávisle.
Aby se zabránilo růstu bakterií, který může zkazit víno při druhotném kvašení, Láhev by měla být naplněna až na vrchol.
V horní části lahve na sobě speciální brány, který zabraňuje vzduch uvnitř.
Jak je často brána pomocí běžného balónku. Bude shromažďovat oxid uhličitý, a zabraňuje průniku vzduchu.
Po sekundární fermentace se víno nalil do jiné láhve.
Je třeba zbavit sraženiny, , který se nahromadí na dně láhve. Tato sraženina – mrtvý kvasnice.
stárnutí vína
Asi po šesti měsících, víno může láhev. Lahvové víno také muset vydržet určitou dobu.
V tomto období expozice se může lišit v závislosti na odrůdové víno.
prostřední Termín zrání vína obvykle pohybuje okolo půl roku.
U světlých vín tohoto termínu je možné snížit.
