пчальнік

Наліўка з алычы: рэцэпты на алкаголі і вадзе.

Алычу вырошчваюць традыцыйна на поўдні Украіны, але і ў прахалодзе яна адчувае сябе прывольна.

З пладоў гэтага касцяніцы робяць варэнне, джэм, соусы, узвары, начынне для пірагоў, а таксама смачныя віна і наліўкі.

У пладах дрэва алычы ўтрымліваюцца вітаміны А, У, Е, РР, мікраэлементы натрый, жалеза, магній, калій, кальцый, фосфар.

Алыча лічыцца разнавіднасцю слівы, па гусце плён кісла-салодкія, з лупінай жоўтага, ружовага або чорнага колеру.

Часам алычу высаджваюць на ўчастку ў якасці дэкаратыўнага дрэва, паколькі яна надзвычай добрая падчас свайго цвіцення.

Але таксама каштоўная алыча за свой прыемны густ. Зріє алича зазвичай в кінці серпня – початку вересня.

Наліўка з алычы можа быць пададзеная да стала на свята, добра піць такі напой з салодкімі дэсертамі, шакаладам, садавінай.

Хоць пры жаданні можна спалучаць наліўкі з любымі іншымі стравамі. густ наліўкі, у якую быў дададзены цукар, кісла-салодкі, водар прыемны, фруктовы.

Без цукру тэарэтычна зрабіць наліўкі можна, але трэба ўлічыць, што напой будзе мець кіслы густ, які падабаецца далёка не ўсім.

Робяць наліўкі з алычы ў хатніх умовах, заліваючы плён добрай якаснай гарэлкай, самагонкай або спіртам, трываласць якіх складае не больш за 45%.

Для вытворчасці напою падыходзяць лепшыя плён, ад падгніўшых, недаспелы або пашкоджаных птушкамі і казуркамі пазбаўляюцца, інакш густ наліўкі з алычы пацерпіць.

Эканоміць на інгрэдыентах ня варта, таму лепш аддаць перавагу якаснаму алкаголю і толькі добрым плёну.

Калі для вытворчасці віна алычу не мыюць, баючыся змыць дзікія дрожджы, то для наліўкі яе трэба добра вымыць праточнай вадой.

Костачкі можна і не выдаляць, тады ў напоі будзе адчувацца лёгкі прысмак міндаля, невялікая даўкасць.

Але нярэдка наліўкі робяць і з алычы, зь якой былі канфіскаваныя костачкі, паколькі ў іх прысутнічае небяспечная для арганізма чалавека сінільная кіслата.

Праўда, яе змест зусім невялікі, таму прысутнасць костачак не прынясе бяды.

Дарэчы, калі плады дрэва алычы былі раскрыты, то напой будзе некалькі мутновато, з мякаццю.

А з костачкамі наліўкі з алычы будзе празрыстай. Колер яе вар'іруецца ад слаба-жоўтага да вішнёвага, ён залежыць ад пачатковага адцення алычы.

Трохі разнастаіць алычовый наліўкі можна, дадаўшы да асноўных кампанентаў любімыя вострыя прыправы: цвічку, кардамон, ваніль, карыцу.

Вытрымка напою павінна ажыццяўляцца ў цёплым памяшканні, дзе сонечна.

Калі такой магчымасці няма, можна накрыць або перавязаць ёмістасць з алычовый наліўкай тканінай.

Перад вырабам напою абавязкова варта старанна памыць тару, у якой будзе рыхтавацца наліўкі.

1. Відэа-рэцэпт наліўкі з алычы
2. Рэцэпт алычовый наліўкі з моцным алкаголем
3. Рэцэпт алычовый наліўкі з вадой

Відэа-рэцэпт

Рэцэпт алычовый наліўкі з моцным алкаголем

складнікі

• Алича – 2 кг;
• Цукор – 300 г;
• гарэлка (яе можна замяніць іншым спіртным напоем) – 2 L.

працэс падрыхтоўкі

1. алычу прамыць, костачкі можна альбо выняць, ці пакінуць. Скласці плён у шкляную ёмістасць, заліць спіртным. Пакінуць у месяц, перыядычна падтрасаючы тару;
2. працадзіць вадкасць, паставіць на захаваньне ў склеп, халадзільнік або склеп;
3. Alico, паспеўшая проспиртоватися, засыпаць цукрам. Паставіць у цеплыню на месяц;
4. ажыццявіць працэджвання, салодкі сіроп злучыць з папярэднім моцным настоем. Вытрымаць напой у прахалодзе не менш 2 тыдняў.

Пасля гэтага можна паспытаць наліўкі з алычы.

Дарэчы, колькасць інгрэдыентаў можна трохі адкарэктаваць, дадаўшы, напрыклад, менш або больш цукру, гарэлкі.

Садавіну можна не выкідваць. Іх можна выкарыстоўваць, напрыклад, для начыння тартоў і пірожных.

Чытайце таксама: Як зрабіць наліўкі з маліны

Рэцэпт алычовый наліўкі з вадой

Дарэчы, робяць наліўкі не толькі на спіртным напоі. Часам аличевеву наліўкі рыхтуюць як дэсертнае віно, трымаючы ягады з вадой і цукрам пэўны час пад вадзяным засаўкай або медыцынскай пальчаткай.

У гэтым выпадку трываласць напою невялікая, максімум 10-12%. Калі ёсць жаданне атрымаць трывалую наліўкі, лепш звярнуцца да вырабу пітва на спірце, гарэлцы ці самагонцы.

У рэдкіх выпадках выкарыстоўваюць яшчэ і каньяк, тады напой атрымліваецца асабліва духмяным, прыемным на густ.

Трохі разнастаіць алычовый наліўкі можна, дадаўшы да асноўных кампанентаў любімыя вострыя прыправы: цвічку, кардамон, ваніль, карыцу.

складнікі

• Алича – 2 кг;
• Цукор – 1,5 кг;
• Вода – 300 мл.

працэс падрыхтоўкі

1. апрацаваць алычу. Усыпаць яе ў шкляны тару, зверху дадаць цукар і ваду, інтэнсіўна страсянуць. Перавязаць гарлавіну тары марляў ці іншай тканінай. Паставіць у цёмнае месца на 5 дзён ці менш;
2. Калі ад атрыманай вадкасці будзе выходзіць кіслы пах, з'явяцца пена і характэрнае шыпенне (гэта можа адбыцца і раней, чым праз 5 дзён), прыйдзе пара надзець на шыйку гидрозатвор або пальчатку;
3. Калі закісанне скончыцца, гидрозатвор не будзем вырабляць бурбалкі. А ў выпадку выкарыстання пальчаткі будзе прыкметна яе падзенне. Звычайна алычовый наліўкі блукае каля месяца (ад 20 да 50 дзён);
4. адфільтраваць наліўкі, вытрымаць яе абавязкова перад тым, як піць менш 2 месяцаў у прахалодзе.