мядовы квас

мядовы квас: рэцэпты прыгатавання ў хатніх умовах.

Квас з мёду – халодны напой, вядомы з глыбокай старажытнасці.

Без яго не жыла ні адна сям'я.

Ён арыгінальны і непаўторны па гусце, амінакіслотнаму складзе і дабрачыннай дзеянні на арганізм.

квас – крыніца каштоўных вітамінаў. Ён здавальняе смагу і асвяжае, здымае стомленасць, надае сілы, бадзёрыць і падымае настрой душы.

Добры хатні мядовы квас пеніцца і б'е ў нос.

Мядовыя квасы гаючыя, дабратворна ўплываюць на страўнікава-кішачную мікрафлору, сардэчную сістэму, дапамагаюць пры простудах, валодаюць бактэрыцыднымі ўласцівасцямі.

Дарэчы, не выпадкова ў мінулым варылі квасы ў бальніцах і шпіталях. Яны спрыялі акрыянню.

Спосабы прыгатавання мядовых квасаў разнастайныя і простыя, хоць і не без тонкасцяў.

Яны могуць задаволіць любы густ. У аснове іх прадукты самыя штодзённыя і падручныя – медзь, мука, жытні і пшанічны хлеб, чорныя сухары, ягады і садавіна, духмяныя травы.

Відэа-рэцэпт прыгатавання квасу з мёду

Сутачны квас рэцэпт

• 1,2 кг жытняга хлеба
• 800 г мёду
• 15 л вады
• 25 г дрожджаў.

Аржаны хлеб разрэзаць на кавалкі, высушыць, скласці ў бочку, абліць кіпенем, посуд накрыць палатном, каб сухары сапраўдныя. Калі вада астыне, яе працадзіць, ня выціскаючы хлебную масу.

Затым дадаць мёд, добра размяшаць, інакш ён асядзе на дно, ўнесці дрожджы, развядзенні з пшанічнай мукой, добра вымесіць і паставіць на 12 гадзін у цёплае памяшканне для закісання.

Затым квас пераліць у бутэлькі, папярэдне паклаўшы ў кожную па 1-2 разынкі. Бутэлькі старанна закаркаваць і захоўваць у склепе.

квас “аматарскі”

варыянт 1

• 800 г мёду
• 2 цытрына
• 200 г разынак
• 10-12 л вады
• 2 сталовыя лыжкі жытняй мукі
• 50 г дрожджаў.

мёд, нарэзаныя тонкімі кружочкамі цытрыны, разынкі заліць цёплай кіпячонай вадой, у якой ужо папярэдне размешчаны муку і дрожджы, і паставіць у цёплае месца.

Праз суткі ў бочку падліць 1-1,5 л халоднай кіпячонай вады. Калі разынкі і лімоны ўсплывуць, вадкасць працадзіць праз густое сіта і разліць, паклаўшы ў бутэлькі па 2-3 разынкі.

Посуд добра закаркаваць і захоўваць у халодным месцы.

праз 2-3 дня квас падыдзе, паспее канчаткова.

варыянт 2

• 800 г мёду
• 9 л вады
• 800 г разынак
• 2 лімоны
• 2 сталовыя лыжкі жытняй мукі
• 15 г дрожджаў.

У мёд пакласці лімоны, нарэзаныя тонкімі кружочкамі, разынкі і заліць 2 літрамі халоднай кіпячонай вады, у якой размешчаныя муку і дрожджы.

Праз суткі падліць ў бочачку 1 л кіпячонай вады. Калі разынкі і лімоны ўсплывуць на паверхню вады, вадкасць працадзіць праз сіта.

Чытайце таксама: Наліўка з вішань – лепшыя рэцэпты.

Разліць квас па бутэльках, закаркаваць, пакласці ў бутэльку па 2-3 разынкі і захоўваць у ляжачым становішчы ў халодным месцы.

Праз два-тры дні квас гатовы да ўжывання.

цытрынавы квас

• 1,6 кг мёду
• 400 г разынак
• 4 лімоны
• 20 л вады
• 1/2 чайнай лыжкі дрожджаў
• 1 сталовая лыжка мукі.

Нарэзаныя з лупінай дробнымі лустачкамі цытрыны (збожжа выдаляюць, ад іх квас гарчыць), разынкі і мёд заліць 5 шклянкамі кіпеню, шчыльна зачыніць вечкам і пакінуць у цяпле на суткі.

На другі дзень ўнесці дрожджы, змяшаўшы іх са сталовай лыжкай мукі і засталася кіпячонай вадой.

Накрыць кадочку і пакінуць блукаць. Квас лічыцца гатовым, калі лімоны з разынкамі ўсплывуць на паверхню.

Тады яго разліць у тоўстыя бутэлькі і аднесці на тыдзень у халодны склеп.

Квас манастырскі кіеўскі

• 2,4-2,8 кг добра прапражанага кісла-салодкага хлеба
• 400 г жытняга соладу
• 42-52 шклянкі вады
• 1 кг светлага мёду
• 2 лімоны
• 50 г мушкатовага колеру
• 15-20 штук гваздзікі, палачку стоўчанай карыцы
• 1 -2 сталовыя лыжкі дрожджаў
• 2 сталовыя лыжкі харчовай соды.

сухары, солад, вострыя прыправы, разведзеныя ў цёплай вадзе дрожджы заліць 30-37 шклянкамі кіпячонай вады, размяшаць, накрыць сурвэткай і паставіць у цёплае месца.

праз 3 дні мёд, здробненую цэдру з цытрын і сок з іх злучыць, добра размяшаць і даць абараніцца.

Затым асцярожна працадзіць праз сіта ў квас. частка, астатнюю густую масу разбавіць 12-15 шклянкамі кіпнем, ўнесці харчовую соду і пакінуць на 2 атрымана.

працадзіўшы, вадкасць уліць у квас і яшчэ раз усю сумесь адфільтраваць праз палатняную сурвэтку.

Пасля адстою разліць квас у бутэлькі для шампанскага, паклаўшы ў кожную па 1-2 разынкі.

бутэлькі закаркаваць, абвязаць дротам і на 1,5 сутак пакінуць у цёплым месцы. Толькі потым вынесці па холад.

Манахі ўжывалі квас праз 2,5 месяца.

Костромський квас

• 1,2 кг жытняга хлеба
• 400 г ліпавага мёду
• 400 г журавін
• 400 г цукровага пяску
• 400 г жытняга соладу
• 200 г прасеянай мукі
• 25 г дрожджаў
• 1 гарбатная лыжка фіялкавы кораня
• 5,5 л кіпячонай вады
• 50 г харчовай соды

Хлеб разрэзаць на дробныя кавалачкі, пакласці ў адзін шэраг на бляшаны ліст і паставіць у духоўку.

Калі хлеб зарумянятся, яго выняць, астудзіць, перакласці ў рондаль, дадаць мёд, Жураўліны, цукар, накрыць сурвэткай і аднесці ў цёплае месца.

У эмаляваны кубак пакласці солад, мука, дрожджы, разведзеныя ў 2,5 шклянкі цёплай кіпячонай вады, фіялкавы корань, добра ўсё размяшаць і паставіць на 3-4 гадзіны ў цёплае месца.

Праз гэты час, ў масу ўліць 3 л кіпячонай вады і перанесці ў цяпло цяпер на 3 атрымана.

Чытайце таксама: Наліўка з алычы – лепшыя рэцэпты.

Затым змяшаць змесціва рондаля (сухары) з дражджавы масай, уліць сюды яшчэ 2,5 л кіпячонай вады, дадаць соду, усе размяшаць, паставіць на агонь, закіпяціць.

Калі вадкасць абароніцца, яе асцярожна працадзіць праз густое палатняныя палатно і разліць у бутэлькі, закаркаваць на сумленне.

Бутэльках трэба пабыць яшчэ тыдзень у склепе, у ледніку да таго, як наступіць час паспрабаваць малады квас.

журавінавы квас

• 2,4 кг журавін
• 1,6 кг мёду
• 15 л вады
• 1/2 чайнай лыжкі дрожджаў
• 1 сталовая лыжка пшанічнай мукі

Саспелыя ягады старанна памыць, ўзяць, расцерці і заліць 10 л вады, давесці да кіпення, трохі праварыць, каб захаваць колер будучага напою, і працадзіць.

У журавінавы выціскання наліць 5 л вады.

Абодва настою працадзіць асобна, змяшаць, пакласці мёд і яшчэ раз пракіпяціць.

Калі мядова-журавінавы раствор астыне, пакласці трохі разынак і даць выдужацца некалькі гадзін.

Затым ўнесці дрожджы з мукой, разведзеныя халоднай адварной вадой. Квас павінен вибродиты ў цёплыя.

Чытайце таксама: малінавая настойка – просты рэцэпт.

Калі ўсплывуць разынкі і на паверхні здасца белая пена, квас працадзіць, разліць па бутэльках і на некалькі дзён вынесці на лёд.

журавінавы квас – смачны пажыўны напой, багаты арганічнымі кіслотамі, вітамінам З, выдатна здавальняе смагу, валодае лячэбным дзеяннем – зніжае ў чалавека жар, павышае ахоўныя ўласцівасці арганізма.

Квас журавінавы на мёду

• 1 кг журавін
• 4 л вады
• 400 г мёду
• 1/2 палачкі дрожджаў

журавіны перабраць, прамыць і працерці драўляным песцікам праз друшляк. Выціскання з вадой пракіпяціць 15-20 хвілін.

Астуджаны адвар працадзіць, добра адціснуць, дадаць мёд і зноў пракіпяціць.

Працёрты сырой сок працадзіць праз палатно і злучыць з астуджаным мядовым растворам.

Пры тэмпературы сырадою сюды дадаць дрожджы і размяшаць іх. Праз суткі квас разліць у бутэлькі, моцна закаркаваць.

праз 3 дні напой гатовы да ўжывання.

М'ятний Раманоўскі квас

• сухары з 6-8 вол
• 12,5 л вады
• 600 г мёду
• 25 г мяты
• 100 г харчовай соды
• 15 г дрожджаў

Сухары заліць халоднай кіпячонай вадой і развесці ў ёй 400 г летняга мёду.

Затым у іншай рондалі мяту і 2 шклянкі вады кіпяціць, пакуль мята зусім ня разварятся.

Працадзіўшы настой з сухароў праз тканіна, ў яго пакласці соду і дрожджы, разведзеныя ў палове шклянкі вады, добра размяшаць і паставіць вялікую эмаляваны рондаль

А астатнія хлебную гушчу развесці 2 л кіпячонай вады, дадаць у яе 200 г мёду, закіпяціць і пасля адстою працадзіць ў раней зьліты квас.

Зараз яго ўсё кіпяціць, ўвесь час здымаючы пену, і зноў працадзіць. І толькі пасля астуджэння ўнесці мятна-дражджавую закваску.

Пасля закісання квас разліць па бутэльках, моцна закаркаваць і вынесці ў ледавік.

польскі квас

• 1,6 кг чорнага і белага хлеба
• 2 жмені жытняй мукі
• 800 г мёду
• 11 л вады
• некалькі пялёсткаў мяты
• 25 г сухіх дрожджаў
• 5 кіслых яблыкаў

Хлеб разрэзаць на дробныя кавалачкі і добра высушыць.

Пакласці ў рондаль і ўліць 2,5 л стромкага кіпеню, усыпаць муку, ўнесці ўсе астатнія кампаненты.

Яблыкі павінны быць дробна парэзаныя.

Перамяшаную масу паставіць дня на тры ў цёплае месца. У яе кожны дзень трэба ўліваць па 2 шклянкі кіпячонай вады. адцадзіць сітам, вадкасць вынесці на холад.

Чытайце таксама: Настойка з груш – просты рэцэпт.

Густую ж масу заварыць 5 шклянкамі стромкага кіпеню і трымаць на печы, каб потым працадзіць і даліць ў квас.

Разліты па бутэльках квас павінен прабыць на ледніку 10-12 дзён, і тады яго можна піць.

сухарны квас

• 3,2 кг жытніх сухароў
• 2 кг цёмнага мёду
• 2 сталовыя лыжкі пшанічнай мукі
• 100 г мяты
• 25 г піўных дрожджаў
• 20 л вады

Добра высушаныя падсмажаныя румяныя сухары скласці ў кадочку, дадаць мяту і апарыць кіпенем.

Кадочку шчыльна зачыніць, ukutati, каб тут даўжэй пратрымалася цёпла.

Праз суткі вадкасць прапусціць праз дробнае сіта, развесці ў ёй мёд і ўнесці дрожджаў і пшанічнай мукі, абавязкова калі квас яшчэ цёплы.

для 5 гадзін у цяпле ён зайграе. Затым яго працадзіць праз палатно і разліць у бутэлькі, паклаўшы туды па некалькі разыначак.

Выспяваць яму на холад не менш 5 дзён.

Квас-нектарнік

• 1,2 кг мёду
• 10 л вады
• 1 лімон ці апельсін
• 25-50 г разынак

Разведзены ў вадзе мёд кіпяціць, здымаючы пену. Пасля таго як мядовы раствор астыне, ў яго пакласці дробна парэзаны з лупінай лімон і ўсю порцыю разынак.

Пры жаданні можна дадаць песколько скарынак жытняга хлеба. пасля 2-3 дзён закісання квас працадзіць і разліць у бутэлькі, закаркаваць і аднесці ў халодны склеп.

праз 2 тыдня гэта прыемны асвяжальны напой.

мядовы квас

рэцэпт 1

• 1 кг жытняга хлеба
• 10 л вады
• 1 кг мёду
• 10 г дрожджаў

Тонкія лустачкі хлеба высушыць і злёгку абсмажыць. сухары, залітыя кіпенем, настойваць 1 год.

Калі вада афарбуецца ў карычневы колер, яе прапусціць праз некалькі слаёў марлі, даць астыць да 30 градусаў і тады дадаць дрожджы і прыкладна 300 г мёду.

Пры пакаёвай тэмпературы квасіць 1 суткі. Перад разлівам размяшаць астатніх мёд.

Чытайце яшчэ: калючая настойка – лепшыя рэцэпты.

Калі квасіць даўжэй і ўвесь мёд дадаць адразу, квас атрымаецца больш хмельны і ў ім мала будзе адчувацца густ мёду.

Для гэтага рэцэпту замест адвара хлеба прыдатны разведзены экстракт квасу.

рэцэпт 2

• 800 г мёду
• 9 л вады
• 800 г разынак
• 2 лімоны
• 2 сталовыя лыжкі жытняй мукі
• 15 г дрожджаў

мёд, разынкі і лімоны, нарэзаныя тонкімі кружочкамі, заліць 8 л цёплай кіпячонай вады, у якой размешчаныя муку і дрожджы.

праз 1 суткі ў цёплую сумесь падліць 1 л кіпячонай вады. Калі лімоны з разынкамі ўсплывуць, квас пераліць праз сіта і напоўніць бутэлькі, паклаўшы ў кожную 2-3 разынкі.

Захоўваць квас не толькі шчыльна закаркаваных і ў халодным месцы, але і ў ляжачым становішчы.

дні праз 2-3 ён гатовы да ўжывання.

Квас з хмелем

• 1-1,2 кг жытняга хлеба
• 200-300 г хмеля
• 550 г мёду
• 10 л вады

Лустачкі жытняга хлеба пакласці на патэльню і прасушыць у печы або духоўцы.

Затым гэтыя сухары пакласці ў дубовы бочачку, заліць кіпенем, зачыніць.

Калі настой астыне, да пакаёвай тэмпературы, ў яго дадаць хмель, звараны і астуджаны ў асобным посудзе, і мёд,

Для густу можна пакласці разынкі. Праз суткі настой працадзіць праз тонкае сіта або праз марлю, складзеную ў некалькі слаёў, вынесці на холад.

Квас будзе з прыемным кісла-салодкім густам.

Пятроўскі квас

рэцэпт 1

• 400 г жытніх сухароў
• 2 л вады
• 10 г дрожджаў
• 50 г мёду
• 50 г хрэна

У эмаляваным посудзе (алюмініевая акісляецца) залітыя кіпенем сухары настойваць пад вечкам 3-4 гадоў.

Сухарныя сусло працадзіць, ўнесці разведзеныя дрожджы, медзь, цёрты хрэн.

Усё старанна размяшаць, накрыць сурвэткай і ў цяпле даць закіснуць 10-12 гадзін.

Пасля з'яўлення пены квас раптам працадзіць і разліць па бутэльках, паклаўшы ў кожную трохі разынак.

Бутэлькі шчыльна закаркаваць, вытрымаць 2-3 гадзіны пры пакаёвай тэмпературы і паставіць у халоднае месца.

Дні праз тры квас, гатовы.

рэцэпт 2

• 1 л вады
• 100 г экстрактного квасу
• 75 г мёду
• 40 г хрэна
• 8-9 г дрожджаў

экстракт квасу, выпускаемай прамысловасцю, развесці ў цёплай кіпячонай вадзе, дадаць хрэн, нацёрты на дробнай тарцы або прапушчаны праз мясарубку, дрожджы.

Як толькі квас, пастаўлены для закісання ў цёплае месца, пачне пеніцца, яго працадзіць, дадаць мёд, змяшаць, разліць у бутэлькі, у якія пакласці па 2 разынкі, вынесці ў склеп або прыбраць у халадзільнік для астуджэння.

Мядова-фруктовы рэзкі квас

• 5 л вады
• 1 л ягаднага або фруктовага соку
• 600 г мёду
• 50 г Родзин
• 2 сталовыя лыжкі разведзеных хлебных дрожджаў
• па дробцы хмеля, карыцы, імбіра, kardamonu, гваздзікі
• цытрынавая кіслата па гусце

У эмаляваны рондаль наліць ваду і апусціць у яе марлевы вузельчык з рэзкімі затаўкамі.

Колькасць рэзкіх затавак і іх суадносіны вызначаюць па гусце, аднак іх водар не павінен занадта вылучацца і заглушаць густ мёду.

Ваду з рэзкімі затаўкамі кіпяціць на малым агні 1-3 хвіліны, затым вострыя прыправы выдаліць. Выліць сок у рондаль і астудзіць склад да 40 градусаў.

Чытайце таксама: Наліўка з маліны – лепшыя рэцэпты.

Цяпер у астылую сумесь пакласці мёд і трохі цытрынавай кіслаты, размяшаць, астудзіць да 25 градусаў, дадаць дрожджы і разынкі.

На наступны дзень пры з'яўленні прыкмет закісання маладое сусло прафільтраваць і пераліць у бутэлькі, у якія апусціць па 2-3 разынкі.

Квас вынесці ў халоднае памяшканне.

Літоўскі квас

• 10 л вады
• 1,5 кг жытніх сухароў
• 400 г мёду
• 15 г прэсаваных хлебапякарных дражджэй
• 50 г разынак
• 1 сталовая лыжка цытрынавага соку або 15 г цытрынавай кіслаты

У эмаляваным баку сухары заліць гарачай вадой (50-70 градусаў).

Калі сусло астыне да 25-30 градусаў, яго зліць праз патройны пласт марлі, ўнесці разведзеныя дрожджы і пакінуць у цёплым месцы на 10-12 гадзін.

Сброженных квас разліць па бутэльках, добра закаркаваць. Бутэлькі з квасам заключыць бокам у халодным месцы.

Праз суткі ён гатовы.

Квас аўсяны з мёдам

• 3 кг аўсянай мукі
• 3 шклянкі мёду
• 10 л вады
• 50 г дрожджаў

авёс размалоць, непросеянная мукі заліць кіпенем і паставіць у гарачую печ на ноч.

Пасля знямогі працадзіць праз сіта або марлю, разбавіць цёплай кіпячонай вадой, дадаць мёд і заправіць дрожджамі.

Зброджваць ў цяпле каля сутак, затым вынесці на холад. Аўсяны квас пажыўны, чырвоны, багаты біялагічна актыўнымі рэчывамі.

Квас з абрыкосаў

• 5 кг абрыкосаў
• 15 л вады
• 30 г дрожджаў
• мёд па гусце

Стоўчаныя плён заліць кіпенем і настойваць 12 гадзін.

Пасля працэджвання дадаць мёд і дрожджы, пакінуць у цяпле на 4-5 гадзін для закісання, разліць у бутэлькі і вынесці на холад.

праз 8-10 дзён квас можна піць.

Квас з ирги

• 1 кг ирги
• 2 шклянкі мёду
• 10 л вады
• 20-30 г дрожджаў

Саспелыя ягады растаўчы, заліць вадой і закіпяціць. Пасля астуджэння і працэджвання у адвар дадаць мёд і дрожджы.

Пасля 10-12-гадзіннага закісання разліць у бутэлькі і трымаць на холадзе. Гэты квас лічаць вельмі карысным пры гіпертанічнай хваробы.

Мядова-вішнёвы квас

• 1 кг вішні
• 2 л вады
• 10 г мёду
• кавалачак прэсаваных дрожджаў

Спелую вымытую вішню ў эмаляваным рондалі заліць вадой і нядоўга кіпяціць.

Гарачы вішнёвы адвар праз марлю ў 2-3 пласты зліць, Пакінутыя ягады адціснуць пад прэсам, сок змяшаць з адварам і мёдам.

У астуджанае да тэмпературы сырадою салодкае сусла ўнесці разведзеныя дрожджы.

Дні праз два, калі квас заігрывае, яго пераліць у бутэлькі праз варонку з марляй, закаркаваць і перанесці ў склеп для дображивания і вытрымкі.

Праз некалькі дзён квас гатовы да ўжывання.

Выдатны мядовы квас

• 400 г разынак
• 5 цытрын
• 800 г мёду
• 25 л вады
• 1 палачка дрожджаў
• 3 сталовыя лыжкі мукі

Лімоны нарэзаць кружочкамі, выдаліць збожжа (ад іх у квасе горыч), змяшаць з разынкамі і мёдам, скласці ў бочачку і заліць кіпенем.

Калі сумесь астыне, дадаць разведзеныя, запраўленыя мукой дрожджы. На другі дзень можна яшчэ дадаць бутэлек 5 халоднай кіпячонай вады.

калі разынкі, і лімоны ўсплывуць, іх выняць шумоўкай. Квас разліць па бутэльках, моцна закаркаваць і трымаць у халодным месцы.

Мядова - ternoviy закваска

• 1 кг цёрну
• 2 шклянкі мёду
• 8 л вады
• 30 г дрожджаў

Плён пасля здыму вытрымаць суткі пры пакаёвай тэмпературы, каб яны сталі мяккімі.

Затым іх здрабніць, заліць вадой і кіпяціць 40 хвілін.

У процеженный цёплы адвар ўнесці дрожджы і мёд і пакінуць для паспявання на 10-12 гадзін.

Квас разліць у бутэлькі і захоўваць на холадзе.

Квас з абляпіхі

• 1 кг выжимок абляпіхі
• 2 шклянкі мёду
• 10 л вады
• 30 г дрожджаў.

жамерыны абляпіхі, якая застаецца пасля адціскання соку з ягад, заліць вадой і кіпяціць 10-15 хвілін.

Калі адвар астыне да тэмпературы сырадою, яго працадзіць, дадаць мёд і дрожджы.

ферментаваны 8-12 годин.Розлиты у бутэлькі і вынесці ў цёмны халоднае памяшканне.

Мядовы квас з сокамі

• 2 л соку чырвонай парэчкі, чарніцы і маліны
• 2,5 кг мёду
• 10 л вады
• 100 г разынак
• 1 шклянку разведзеных дрожджаў

Мёд развесці ў вадзе і кіпяціць, здымаючы пену. Калі сіты астыне да тэмпературы сырадою, дадаць сокі і дрожджы.

Пасля ферментацыі і асвятленне квас працадзіць у бутэлькі і захоўваць у склепе на працягу месяца да поўнага паспявання.

Квас бярозавы з мёдам

• 1,5 л бярозавага соку
• 1 шклянку мёду
• кедр 1 цытрыны
• 3-5 пладоў гваздзікі
• 3 г дрожджаў

усе кампаненты, акрамя дрожджаў, змяшаць, праварыць, астудзіць і заквасіць.

даць закіснуць, затым разліць у бутэлькі.

мядовы квас

• 25 л кіпячонай вады
• 0,5 кг мёду
• 9,5 кг разынак
• 100-200 г мукі
• 25 г дрожджаў

Да мёду дадаць разынкі, мука, ваду, дрожджы. Бочачку з сумессю закаркаваць.

Закісанне звычайна заканчваецца за 5-6 дзён.

журавінавы квас

• 800 г мёду
• 1,2 кг журавін
• 1/2 чайнай лыжкі піўных дрожджаў
• 1 сталовая лыжка пшанічнай мукі
• некалькі разыначак, вада

У 5-ці літрах вады расцерці журавіны, сумесь закіпяціць, не даючы ёй доўга кіпець, затым у журавінах дадаць яшчэ 3 літра вады, працадзіць, каб не сапсаваць колеру.

Абодва морса злучыць разам, пакласці ў іх мёд і пракіпяціць.

Чытайце таксама: Як дома зрабіць самагон.

У астылы морс пакласці разынкі і даць пастаяць яму некалькі гадзін.

Развесці халоднай кіпячонай вадой піўныя дрожджы з мукой і ўліць іх у морс.

Даць яму згуляць, а калі зверху з'явіцца белая пена і разынкі ўсплыве наверх, квас варта працадзіць, разліць па бутэльках і вынесці на лёд на некалькі дзён.

імбірны квас

• 400 г мёду
• 1 цытрына
• 3 карэньчыкі імбіра
• 1/2 чайнай лыжкі дрожджаў
• 4 л вады

У ваду дадаць мёд, дробна нарэзаны імбір і нарэзаны лустачкамі цытрына. Сумесь закіпяціць і астудзіць.

Затым у яе дадаць дрожджы, размяшаць, накрыць сурвэткай і паставіць блукаць у цёплым месцы.

Калі лустачкі цытрыны ўсплывуць наверх, квас разліць па бутэльках, засмолы іх і паставіць на захоўванне.

квас сухарны

• 1 кг сухароў
• 500 г мёду

Жытнія сухары заліць кіпенем і паставіць на суткі ў цёплае месца.

На другія суткі сухарныя ваду зліць у іншы посуд і дадаць у яе мёд, прыгатаваную загадзя рошчыну.

Усё добра перамяшаць і пакрыць палатном. Калі дрожджы ўсплывуць наверх, іх зняць, а квас разліць у бутэлькі і закаркаваць іх.

Квас-Вішняк

• 5 кг вішань
• 2 кг мёду
• 5-6 л кіпячонай вады

У шкляны посуд (пажадана 20-літровую бутлю) засыпаць вішні, дадаць мёд, заліць цёплай кіпячонай вадой. Усё гэта змяшаць.

Бутлю зачыніць ватовай коркам. Пасля заканчэння бурнага закісання (прыкладна праз 2 тыдня) сусло сцадзіць і разліць у бутэлькі, якія ў закаркаваным выглядзе перанесці ў прахалоднае памяшканне (12-14 ° С) для дображивания на 10-12 дзён.

Мядова-яблычны квас

• 10 л яблычнага соку
• 4 л вады
• 0,6 кг мёду
• 10-15 г цытрынавай кіслаты
• 50 г разынак і 2-3 лыжкі разведзеных дрожджаў

У кіпячоную ваду спачатку ўліць мёд, затым яблычны сок і дадаць у сусло цытрынавую кіслату.

Атрыманую сумесь астудзіць да тэмпературы 25-27 ° С, пасля гэтага апусціць у яе пякарскiя дрожджы, папярэдне разведзеныя ў вадзе, і разынкі.

Чытайце таксама: яблычная настойка – лепшыя рэцэпты.

Праз дзень зайграла сусло працадзіць і разліць у бутэлькі, у якія пакласці па 1-2 разынкі.

Бутэлькі закаркаваць коркамі, распараныя ў гарачай вадзе, і паставіць на дображування у прахалоднае памяшканне.

Просты мядовы квас

• 4 кг мёду
• 200 г хмеля
• 200 г дрожджаў

Мёд развесці ў 15 л гарачай вады і варыць 2-4 год да посветления. Хмель адварыць у 0,5 л вады.

Сусла і адвар хмелю змяшаць з 20 мін да канчатка варэння. Зліць у бочачку, астудзіць і паставіць дрожджы.

Пасля галоўнага закісання сусла зліць у бочачку і паставіць у склеп на 2 тыдні да дображивания.

Пасля гэтага вынесці на ледавік для вытрымкі. калі настаіцца, разліць у бутэлькі, закаркаваць і трымаць на холадзе да ўжывання.

выхад – 15 L.

Мядовы квас астраханскі

• 4,1 кг мёду
• 100 г хмеля
• 200 г дрожджаў
• 100 г пшанічнай мукі
• 4 кг пчалінага мёду

Усе пералічаныя інгрэдыенты развесці ў 15 л вады, добра размяшаць і дадаць у сусло дражджавую рошчыну.

Яе рыхтуюць так: хмель заліць 2 л вады і варыць, пакуль вада напалову не выпарыцца.

раствор астудзіць, працадзіць, змяшаць з вадкім тэстам, прыгатаваным з дрожджаў, пшанічнай мукі і бутэлькі мядовага сусла.

Чытайце таксама: мядок – лепшыя рэцэпты.

сумесь накрыць, паставіць на 3-4 ч у цёплае месца. Як толькі рошчына паднімецца, яе паставіць у мядовае сусла.

усе размяшаць, пераліць у чыстую бочачку і паставіць у прахалоднае месца.

праз 3-4 дні сцадзіць у іншай бочачку, дадаць 100 г мёду і пакінуць на 12 дзён.

Гатовы квас разліць у бутэлькі і захоўваць да ўжывання ў халадзільніку.

выхад – 15 L.

Разынкавай мядовы квас

• 1 кг мёду
• 5 кг разынак
• 8-10 яечных бялкоў
• 1 шклянку вінных дрожджаў

Вычышчаны разынкі варыць у 10 л вады, пакуль ён не размягчыцца. Затым разынкі выняць з вады, расцерці, працерці праз сіта і змяшаць з вадой, у якой зварыўшыся разынкі.

Пасля гэтага дадаць мёд і столькі кіпячонай вады, каб атрымаць аб'ём сусла 18 L. Сусла кіпяціць на малым агні, перыядычна памешваючы і здымаючы пену, ўтвараецца.

Як толькі пена перастане з'яўляцца, сусло астудзіць да 20-25 ° С, увесці ў яго для асвятлення яечныя вавёркі і даць яму абараніцца.

Асветленае сусло асцярожна зліць з асадка ў чысты бочачку (бутэлькі), дадаць у яго гадоўлі дрожджаў і даць яму видбродиты.

Сброженных сусло адстаяць, зліць з дражджавога асадка і вытрымаць у склепе 2-3 месяца для дображивания і паспявання.

Чытайце таксама: Як прыгатаваць віно з разынак – лепшыя рэцэпты.

Пасля гэтага разліць у бутэлькі, якія захоўваць на холадзе моцна закаркаваным да ўжывання.

выхад – 17 L.

мёд манастырскі

• 600 г мёду
• 2 л вады
• 2 чайныя лыжкі хмеля
• 3 сталовыя лыжкі гарбаты

Мёд размяшаць з вадой у эмаляваным рондалі. Варыць на слабым агні 2 гадоў.

Марлевы мяшочак з хмелем апусціць у кіпячы мёд. варыць яшчэ 1 год, дадаўшы 2 шклянкі вады замест выкипевшей.

Зняць з агню, працадзіць, паставіць у цёплае месца для закісання. закісанне адбываецца, пакуль мёд шыпіць.

У закіслы мёд дадаць 3 сталовыя лыжкі моцнага свежезаваренного гарбаты.

Працадзіць праз патройную марлю тры разы. Наліць у бутэлькі і паставіць у ледавік.

Зрабіўшы мёд у траўні-чэрвені, да Новага года можна паспытаць хмельнага мядовага напою.