月光大麦
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食谱国内伏特加大麦制成
月光配方用大麦. 如何布拉加大麦.
大麦 – 谷物, 这是自古以来其愈合质量闻名.
在老膀胱疾病茶和输液从发芽的大麦和大麦谷物处理, 肾, 胃, 肠, 乳房, 皮肤.
据信, 大麦 – 加强病后免疫系统的最佳自然疗法.
由于谷物的一部分含有高量的维生素 (一个, B组, C, d, Ë, PP), 微量营养素 (磷, 碘, 钙和其他人。).
但对于大麦尊重拉到一个健康的生活方式不仅支持者, 谁喜欢的口味和薏米粥, 面包和KVAS.
图在啤酒生产中公知的, 和烈酒的驱动球迷在主场出色的酿造大麦.
球迷认为，samohonovary, 什么粮食馏分 (尤其是大麦) 软饮料：, 有原材料愉快的气味.
考虑功能 家庭烹饪月光 大麦碎粒 (谷物).
你应该知道的, 在开始营业前?
为了准备大麦酿造, 有下列步骤:
- 粮食酵母生产. 这是, 最好的馏分, 它具有无异味 – 他, 其在制备中使用通过酵母 (烘烤干燥或压). 混搭出场, 还得靠野生酵母, 生活大麦颗粒的表面上. 对于这一点，需要准备启动;
- 麦芽生产. 在大麦撒哈拉几乎没有, 但有淀粉, 这将受到糖化过程 – 淀粉分解成糖 (葡萄糖). 为了麦汁开始徘徊, 谷物的发芽应, 即让他们麦芽. 正确, 没有一定量的大麦麦汁不会徘徊.
- 重要, 这是成熟的大麦, 饱和黄色, 在rozkusuvanni粉质. 作为生产所需的月光沙发大麦, 重要, 那粒被持续至少 2 个月，不超过一年. 否则，预期弱豆芽早已.
- 要正确发芽的谷物月光大麦, 要考虑的一些要点. 在发芽是重要的室内保持一定温度. 它应该是平等的 15-18 C. 如果房间比较冷, 大麦可能不发芽. 如果回暖 – 腐烂. 为了避免失误, 需要得到一个温度计.
- 术语发芽大麦略高, 比其他作物 – 9-10 天. 准备好一个麦芽糖化, 它的芽已经达到了一个长度 5-7 毫米. 如果种子rozkusyty, 也会觉得甜蜜和苦涩的味道和香气黄瓜弱. 所谓的“绿色”麦芽的保质期 – 不多 3 天, 因为麦芽汁的生产不应拖延;
- 干纹大麦面粉的转换. 在麦汁制备具有麦芽和大麦结合, 谁需要磨平. 要添加一个麻烦, 你可以买现成的大麦面粉. 或研磨谷物, 例如, 在制备设备. 面粉的量应在 4,5-5 麦芽的倍量, 在前述步骤中制备;
- 糖化. 如上面所提到, 大麦 (像任何其他) 不会徘徊未做麦汁 (这是提前准备). 糖化过程将包括组合面粉和大麦麦芽和在一定温度下加热它们 (不多 70 C);
- 发酵. 在这个阶段，将麦芽汁应该晶粒启动, 否则发酵 – 转换成糖醇的过程 – 不会发生. 迅速从大麦发酵酿制无酵酵. 通常情况下，短短的一周;
- 过滤. 当麦汁vidbrodylo (将沉淀在发酵罐的底部, 去与水封停火泡沫, 液体osvitlytsya), 布拉加完成泥沙合并, 除大麦颗粒Prygorov的蒸馏过程中, 使大麦芽酿造中带苦和难闻的味道;
- Distilyatsіya. 此时, 正确, 并大麦的质量月光混搭无酵 – 饮料, 这味道不承认店内的好伏特加. 要享受大麦馏分油和没有健康问题, 最好是做两个蒸馏.
- 在第一没有必要单独馏分, 并继续收集, 强度醇，直到液体被减小到 30-35%. 与第二次将不得不首先选择 10-15% distilyatu (这个“头”月光, 其中将包含一个巨大的有害物质的量).
如何使大麦酿造?
月光配方是很简单的大麦, 不仅需要从下面的提示选择偏离.
主料
- 大麦 – 5 公斤;
- 水 – 23 升.
准备
- 前, 让布拉加大麦的月光, 需要准备酵. 要做到这一点，总大麦 100 g ^, 冲洗两次谷物, splyvshyy除去水的表面上的所有碎片: 坏种子, 草叶, 污垢. 大麦通到容器的大约由塑料或金属层的底 3 厘米，装满水，以便, 谷物覆盖不超过 2-3 见;
- 为了维持在黑暗中 (在室温下) 薏米水 1-2 天, 直到看到豆芽. 塔拉大麦和水应该覆盖, 为了避免灰尘和昆虫被困. 当玉米发芽, 做出酵 50 糖的G和一个很好的组合. 如果混合气过浓, 加一点点水. 领带面肥颈部容器放入一个黑暗的地方一个星期左右. 当泡沫, 听到嘶嘶的声音, 感觉酸臭味, 然后, 索尔多准备;
- 在这个阶段，时间一到就使麦芽. 要做到这一点，大麦vidsypaty的总重量 0,8-1 公斤粮食. 他们倒到锅里加水盖, 覆盖约大麦 5 见. 通过 6 小时splyvshoho水从排出的废物和质量差和豆类的表面再倾大麦. 让我们站在谷物和水 18-20 小时;
- 当时间耗尽, 漏大麦. 一粒扩展成一个方便的容器周围均匀 7-10 见. 用湿布清洁布套 (例如, 棉布). 介绍从室温大麦 15 至 18 C. 每天两次到谷物混合物, 如有必要，一点点水spryskuvaty. 一个星期等待大约十天. 当豆芽显得更 4-5 毫米, 然后, 麦汁准备;
- 得到的麦芽鏖战，用温水混合 (关于 25-30 C) 水. 用水研磨的麦芽和麦芽牛奶意愿的混合物;
- 大麦, 剩余碾为细. 把它倒进一个大锅里，小心地倒入温水 (45-50 C), 为了避免形成团块. 水的量应在 4 薏仁粉的倍量;
- 把大麦面粉和水锅放在炉子上热 60 C. “保持”温度 15 分钟, 然后增加至 2-5 ç (至 62-65 C). 保持这个温度是 15 分钟, 然后将锅里的东西煮开并沸腾 1,5-2 岁月, 偶尔搅拌, 不烧;
- 从火上移开锅, 酷内容 65 C. 倒入熟粮麦芽奶, 搅拌;
- 潘再穿上火, 盖. 在加热的麦芽汁的温度应达到 63-65 C;
- 温度 (60-65 C) 需要支持 2 岁月. 定期 (2-3 每小时倍) 混合捣烂, 不烧在锅底;
- 用土豆泥锅离火和转让除去冰水浴, 内容快速oholovsya 27-28 C;
- 随着锅倒入发酵罐中的麦汁, 安装水封. 适当的消化是一个地方, 其中，黑暗和周围的温度 20-28 C;
- 当发酵结束, 布拉加从泥沙排出. 然后反超双Hootch单元. 准备馏出物加水稀释至所希望的强度 (平时 40-45%) 并保持在阴凉几天.
在某些情况下，捣烂制成的糖 (关于 0,7-1 公斤) 酵母和烘焙 (50 克或挤出 10 克干).
这些组件允许积极发酵麦芽汁, 增加成品饮料的输出, 但有些减少大麦馏分油的味道.
