芥末酱 – 肉, 鱼或蔬菜
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芥末酱: 食谱
芥末酱 – 最好的食谱.
芥末 – 其中的香料世界上最著名和最受欢迎.
其不同寻常的辛辣味，有助于遮阳肉或鱼的味道, 使得它更有趣的泡菜味道.
但是，烹饪是不经常在种子或粉末的形式使用, 但随着酱.
最简单的酱, 从一个芥末粉制备几乎完全, 又称榨菜, 或, 要精确, 汤匙芥末.
表芥末可以是不同的风味和严重程度的, 取决于所使用的品种的种子.
例如, 第戎芥末是由黑色种子制成, 很软, 美国 – 白芥, 俄罗斯和芥末, 所有表现为急性, – 所谓的蓝.
大多数芥末, 尽管它可以表中被制造为独立的调味, 经常作为其他调味料的基础, 用温和的味道.
这种芥末酱可以用肉或鱼制成, 取决于所使用的配方.
特色烹饪
如果你想在家做饭芥末酱, 是有意义的研究经验丰富的厨师的意见.
- 质量芥末酱选择任何, 如何麻辣酱你想获得. 如果您需要的各种芥末的管理只买豆, 他们可以用粉碎机粉碎.
- 不要使用烹饪汤匙芥末酱, 商店购买. 味道更好，更健康的它会, 如果你在家里用芥末粉让它独自.
- 不应该被用来制作芥末酱铝制炊具. 它与酸性食物反应, 包括酱, 分离污染物.
- 请汤匙芥末在玻璃容器最好, 使用后关闭它们紧紧地. 芥末酱保持在相同的条件下, 但时间要少得多: 作为一项规则, 你需要使用它的一两个星期, 任何, 哪些产品是调味料的一部分.
- 加强芥末辣味香料成分能, 像糖和蜂蜜. 油, 反过来, 旨在软化未来酱的味道. 它们添加到烹调结束, 调整酱的清晰度上自己.
肉菜, 尤其是脂肪, 更合适的锋利芥末酱, 鱼 – 柔和.
配方表芥末 (盐水)
组成:
- 黄瓜或白菜泡菜 – 0,25 升;
- 醋 (9-息) – 20 毫升;
- 糖 – 5 g ^;
- 素油 – 20 毫升;
- 芥末粉 – 100 g ^.
准备:
- 盐水混合，用醋和糖.
- 倒入芥末粉的部分中和搅拌的容器中, 制备组合物, 一致性酷似浓霜.
- 加入黄油，搅拌.
- 如果你想获得清晰的芥末, 代替糖可以加蜂蜜 – 它通常包括俄罗斯的食谱表芥末. 对于一个温和的味道糖可以不加, 并增加了一半的石油量的两倍.
阅读: 10 最好的酱菜谱, 更换番茄酱和蛋黄酱.
没有咸菜榨菜配方表
组成:
- 芥末粉 – 100 g ^;
- 水 – 100 毫升;
- 盐 – 5 g ^;
- 糖 – 5 g ^;
- 苹果醋 (6-息) – 100 毫升;
- 素油 – 40 毫升;
- 月桂叶 – 1 件 .;
- 康乃馨 – 2 件 .;
- 肉桂 – 0,5 大肠杆菌.
准备:
- 在水，加调料, 盐和糖. 应变和冷却至室温盐水.
- 混合盐水，用醋和芥末粉溶解它们.
- Vliyte油, 轰动.
- 离开芥末在冰箱几个小时, 它nastoyuvalas.
之后，它可以作为一个单独的更衣室或者煮上芥末酱.
一个简单的食谱芥末酱
组成:
- 汤匙芥末 – 10 毫升;
- 素油 – 100 毫升;
- 柠檬汁 – 20 毫升;
- 盐味.
准备:
- 混合芥末和柠檬汁.
- 添加黄油和盐调味.
- 调匀.
这种酱油最好为鱼或肉腌使用. 虽然它可以上桌, 倒入专用奶瓶.
阅读: 鸡肉与大蒜蜂蜜芥末酱.
经典食谱芥末酱
组成:
- 水 – 0,2 升;
- 餐 – 20 g ^;
- 素油 – 20 毫升;
- 苹果醋 (6-息) – 5 毫升;
- 汤匙芥末 – 5 毫升;
- 盐, 糖 – 口味.
准备:
- 倒入锅内热油和.
- 把面粉炒它一两分钟.
- 型薄膜流水, 而敲盘轮缘的内容. 这应该, 以防止结块.
- 小厨师, 直到它开始增厚.
- 添加芥末, 醋, 盐和糖, 迅速搅拌.
- 从火上移开，并等待, 当酱已冷却至室温, 然后取出在冰箱里.
经典芥末酱可以用任何餐送达, 包括蔬菜, 肉, 鱼.
然而，有些食物可以拿起酱油, 准备了特别的食谱.
芥末酱肉
组成:
- 黄油 – 20 g ^;
- 薤 – 50 g ^;
- 奶油 – 60 毫升;
- 葡萄酒醋 (6-息) – 20 毫升;
- 汤匙芥末 – 10 毫升;
- 盐, 糖, 胡椒 – 口味;
- 牛奶 – 20 毫升.
准备:
- 酸奶油芥末和稀释牛奶混合.
- 切小块洋葱炒，直到在热油招标.
- 倒入醋洋葱, 一分钟后添加的酸奶油和芥混合物.
- 旺火煮约, 直到酱获取所期望的一致性.
- 为 2-3 分钟，直到招标，加盐调味, 糖, 香料.
肉类芥末酱冷, 因为在冰箱烹饪必须浇肉汁船和删除了几个小时后，.
芥末酱鱼
组成:
- 柠檬 – 2 件 .;
- 盐 – 初级;
- kayenskyyperets – 掐;
- 汤匙芥末 – 10 毫升;
- 脂肪奶油 (混合) – 必要时.
准备:
- 从柠檬榨出汁, 他们传播芥末.
- 加入盐和胡椒粉. 打.
- 继续拂, 进入少量奶油, 直到你得到质量, 一致性酷似浓霜.
用鱼露更好地服务于, 直到奶油开始定居.
然而，如果你打算使用酱油, 在它或烘鱼腌, 你可以让他站了几个小时在冰箱.
了解更多: 酱和蜂蜜 - 简单的食谱.
芥末酱的“麦当劳”
组成:
- 汤匙芥末 – 40 毫升;
- 蛋黄酱 – 20 毫升;
- 糖 – 20 g ^;
- 水 – 20 毫升.
准备:
- 从糖和水烧开粘稠糖浆.
- 当糖浆已经稍微冷却, 加上芥末和半结构.
- 加入蛋黄酱, 再次搅拌.
- 一小部分, 每一次彻底混合, 进入芥末其余.
这种芥末酱可能会喜欢这样的事实, 谁喜欢“麦当劳”酱汁.
辣芥末酱
组成:
- 黄油 – 40 g ^;
- 汤匙芥末 – 40 毫升;
- 餐 – 35 g ^;
- 奶油 – 20 毫升;
- 肉汤 – 0,5 升;
- 柠檬汁 – 20 毫升;
- 蛋黄 – 1 件 .;
- 盐, 糖, 莳萝 – 口味.
准备:
- 芥末混合酸奶油和柠檬汁.
- 英镑鸡蛋黄加糖.
- 混合蛋黄和芥末膏重量.
- 在一个煎锅，融化黄油, 炒面粉它.
- 细流，倒入肉汤入油锅, 边敲晕他.
- 向日葵, 加入切碎的，如果需要，莳萝, 厨师 2 瞬间.
- 从火上移开, 举一个有点受不了.
- 添加了很多的酸奶与芥末和蛋, 拂拂或电动搅拌器. 重要, 没有获得蛋清菜, 他立即削减和破坏酱油的味道和外观.
这种多用途的甜芥末酱. 但是，必须认真准备, 防止凝固蛋黄.
另外，鸡蛋一定要只能从健康的鸡.
如果你喜欢的鸡蛋，你买不知道, 从这个食谱准备芥末酱是拒绝.
芥末酱 – 一个普遍的辣味调料.
其严重程度容易改变, 增加或减少芥末的量.
服务于鱼芥末酱, 肉, 蔬菜.
