Пасіка

Медовуха із забрусу: рецепти для домашніх умов.

Рецептів медовухи із забруса існує безліч.

Цей слабоалкогольний напій, по кріпості займає середнє положення між квасом і вином.

Він приємний на смак, ароматний і корисний, хоча б тому що абсолютно натуральний.

Залежно від рецепта до складу медовухи можуть входити різні продукти.

Незмінними в ньому залишаються тільки забрус з медом і чиста вода.

Інші ж компоненти можуть відрізнятися. Туди можуть входити ягоди і свіжі фрукти, прянощі, хміль.

Є рецепти приготування медовухи з дріжджами. Кожен з цих компонентів надає напою певні смакові якості, особливу пікантність і неповторність.

Колір теж змінюється, від янтарно-жовтого до всіляких відтінків червоного.

Міцність медовухи – поняття розтяжне. Звичайна настоянка не містить багато спирту. Це більше освіжаючий напій, ніж алкогольний.

Якщо в готовий продукт додати ще забруса і залишити перебродити, кріпость його підвищується.

Оскільки таке питво складається з натуральних компонентів, термін зберігання у нього обмежений.

1. Рекомендації
2. Рецепти медовухи
3. З дріжджами
4. З хмелем

Загальні рекомендації для всіх рецептів

По суті, всі медовухи з забруса готуються просто. Тому такі рекомендації можна віднести до будь-якого з них:

• Вода повинна бути обов’язково чистою. Якщо є така можливість, краще використовувати ключову або колодязну. Для приготування ця рідина повинна бути кімнатної температури.
• Чим більше меду в рецептурі, тим готовий продукт буде солодший. Крім того, це збільшить і міцність майбутньої настоянки.
• Для отримання більш чистого і благородного смаку краще застосовувати водяний затвор. Він забезпечить вільний вихід назовні вуглекислого газу, що утворюється при бродінні і запобіжить надходження кисню, що може викликати окислення продукту.
• Якщо температура в приміщенні, де грає медовуха, буде низькою, то булькати буде повільно, а якщо сильно високою, то процес буде бурхливим.
• В середньому процес ферментації займає близько 10 днів. Дозрівання напою закінчується, коли бульбашки припиняють виходити з трубки.
• Отриману суміш треба відфільтрувати, розлити в ємності, бажано скляні і поставити в холодне і темне місце.
• Зберігати медовуху теж потрібно в холоді.

Керуючись цими рекомендаціями, можна приготувати медовуху по одному з рецептів, представлених нижче.

Який з них вибрати – справа тільки особистого смаку. А краще спробувати все. Різноманітність це завжди цікаво.

Рецепти медовухи з забрусу

Це варіант напою з чистим медовим смаком і невеликою приємною різкістю. Хоч процес його приготування займає деякий час, але це того варто.

Знадобляться такі інгредієнти:

• 10 літрів чистої води;
• 3 кг забруса;
• 1,5-2 кг меду;
• 0,5 кг будь-яких ягід.

Приготування продукту можна описати таким чином:

• Взяти ємність достатнього обсягу;
• Наповнити її водою і покласти туди забрус і ягоди;
• Все перемішати і залишити для бродіння. Початок однойменного процесу буде відзначено появою піни;
• Після цього поставити балон у помірно тепле приміщення приблизно на 10 днів;
• Далі розчинити мед, додати його в посудину і знову залишити його для повторного бродіння;
• Коли зброджування закінчиться, отриману рідину злити в іншу тару, профільтрувати через марлю;
• Розлити по пляшках і поставити в холодне і темне місце.

З дріжджами

Це питво менш солодке, до смаку ця настоянка з забруса ближче до нефільтрованого пива або квасу.

Вміст спирту в ньому менше, ніж в медовуху з попереднього рецепта. Приготувати її досить легко і просто.

З інгредієнтів потрібні:

• 10 літрів чистої води;
• 1,5 кг забруса;
• 1 кг меду;
• 3-4 ложки дріжджів;
• спеції: кориця і мускатний горіх.

Приготування відбувається так:

• Потрібно закип’ятити воду і розчинити в ній мед і забрус.
• Зняти вийшла шапку піни.
• В отриману суміш, коли вона трохи охолоне додати спеції і дріжджі.
• Залишити до закінчення бродіння.
• Коли процес закінчиться, профільтрувати.
• Злити те, що вийшло в підготовлену чисту і суху тару.
• Поставити на холод.

Читати ще: самогон з меду.

З хмелем

Це ще одна варіація цього напою, тепер зі специфічним гіркувато-солодкий смак, що пояснюється вмістом в ньому хмелю.

Складові:

• 10 літрів чистої води;
• 1,5 кг забруса;
• 2 кг меду;
• 3 ложки дріжджів;
• жменю шишок хмелю.

Технологія приготування медовухи така:

• У великій тарі закип’ятити воду, додати мед і забрус;
• Повністю розчинити компоненти, зняти піну;
• У гарячу рідину додати хміль і ще трохи остудити;
• В окремому посуді розвести дріжджі і потім додати їх в розчин;
• Поставити для подальшого зброджування;
• В кінці процесу процідити;
• Розлити в зручні ємності і поставити в темне прохолодне місце.

Медовуха з забруса – рецепт, який прийшов з старовини, але до сих пір користується популярністю.

Цей чудовий напій має всі властивості продуктів, багато з яких цілющі. Хороший він ще і тим, що його завжди можна модифікувати.