Кубанський томатний соус

Кубанський томатний соус – рецепт приготування.

Скільки чую, що зараз в магазині можна купити будь-який соус, але з кожним разом переконуюся, що смачніше соусу, приготованого в домашніх умовах ніде не купиш.

Кубанський томатний соус – це пряність, і те, що ми не станемо перетирати томати, а поріжемо їх часточками.

Дуже люблю томатний соус кубанський, сподіваюся він і вам припаде до смаку.

Складові:

• помідори – 2,5 кілограма;
• часник – 8 зубчиків;
• цибуля – 2 штуки;
• цукор – 0,75 стакан;
• сіль – 1 столова ложка;
• оцет 5% – 0,75 склянки;
• гвоздика – 2 штуки;
• перець чорний горошок – 2 штуки;
• запашний перець горошок – 2 штуки;
• кориця – 0,25 чайної ложки;
• гірчиця – 0,5 чайної ложки.

Читайте: Томатний соус для піци — рецепт.

Покроковий рецепт кубанського томатного соусу

1. Стиглі помідори бланшувати в киплячій воді 1 хвилину, а потім відразу ж охолодити проточною водою і снтяь ножем шкірку.
2. У ступці розтовкти гвоздику, горошини чорного і запашного перцю.
3. Очищену цибулю і часник порізати. Цибулю – півкільцями, часник – пластинками.
4. Очищені помідори нарізати часточками і довести до кипіння на слабкому вогні.
5. Додати 0,25 склянки цукру, все подрібнені прянощі, цибуля і часник, добре перемішати і уварити до зменшення початкового об’єму в 2 рази.
6. Додати цукор, що залишився і варити соус ще 10-15 хвилин. в кінці варіння додати сіль і оцет.
7. Гарячий соус розкласти в банки і відразу ж закатати.

Кубанський томатний соус з помідорів дуже насичений, такий багатий і неоднозначний, як і сама Кубань історичний регіон на півночі Кавказу, звідки й походить його назва.

Смачних вам заготовок, і приємного апетиту!