orge Moonshine

Moonshine recette avec l'orge. Comment l'orge Braga.

orge – céréales, qui est célèbre depuis l'antiquité pour ses qualités curatives.

Thés et infusions de l'orge germé et de grains d'orge dans l'ancienne maladie de la vessie traités, rein, estomac, intestin, sein, peau.

On croyait, que l'orge – le meilleur remède naturel pour renforcer le système immunitaire après la maladie.

Dans le cadre des grains contient des quantités élevées de vitamines (UNE, groupe B, C, ré, E, PP), oligo-éléments (phosphore, iode, calcium et autres.).

Mais le respect de l'orge tiré partisans non seulement d'un mode de vie sain, qui préfèrent la bouillie de goût et de l'orge perle, pain et kvas.

Fig connu dans la production de bière, et les fans de liqueur forte excellente orge entraîné bière à la maison.

Les fans croient-samohonovary, ce distillat de céréales (en particulier l'orge) boisson gazeuse:, a une odeur agréable des matières premières.

Tenez compte des caractéristiques Cuisine maison Moonshine avec gruaux d'orge (grains).

1. Ce que vous devez savoir, avant de se lancer dans des affaires?
2. vidéo: comment faire cuire Braga
3. Comment faire une infusion d'orge?

Ce que vous devez savoir, avant de se lancer dans des affaires?

Pour préparer l'orge brasser, ont les étapes suivantes:

1. Production de pain au levain de grain. il est, le meilleur distillat, qui n'a pas d'odeur – il, dans la fabrication desquels on a utilisé par la levure (Faire cuire au four séché ou pressé). Mash joué, compter sur la levure sauvage, vivant à la surface des grains d'orge. Pour cela et la nécessité de préparer les débutants;
2. Production de malt. Sahara dans l'orge pratiquement pas, mais l'amidon, qui aurait subi le processus de saccharification – amidon de fractionnement en sucre (glucose). Pour moût d'orge a commencé à errer, des grains germent, à-dire les rendre le malt. correctement, sans une certaine quantité de moût de malt d'orge ne se promener.
3. important, qui étaient l'orge mûr, saturé jaune, à rozkusuvanni farineuse. En ce qui concerne la production de Moonshine nécessaire orge canapé, important, que le grain a été maintenue pendant au moins 2 mois et pas plus d'un an. Sinon, attendez-pousses faibles ont longtemps.
4. Pour germer correctement l'orge à grains pour Moonshine, doivent tenir compte des points. Pendant la germination est important de maintenir une certaine température dans la chambre. Il doit être égal 15-18 ° C. Si la pièce est plus frais, l'orge ne peut germer. Si chaud – pourrir. Pour éviter les erreurs, besoin d'obtenir un thermomètre.
5. Le terme orge légèrement supérieur germinative, que d'autres cultures – 9-10 journées. Prêt pour une saccharification de malt, dont les pousses ont atteint une longueur 5-7 mm. Si un rozkusyty de semences, se sentira goût sucré et amer et l'arôme du concombre faible. Durée de conservation de la soi-disant malt « vert » – pas plus 3 journées, parce que la fabrication du moût ne doit pas retarder;
6. Conversion de farine d'orge à grains secs. Lors de la préparation du moût est de combiner le malt et l'orge, qui ont besoin de broyer. Pour ajouter un tracas, Vous pouvez acheter de la farine d'orge ready-made. Ou moudre les grains, par exemple, dans l'équipement de préparation. La quantité de farine devrait en 4,5-5 fois la quantité de malt, préparé à l'étape précédente;
7. saccharification. Comme mentionné ci-dessus, orge (comme tout autre) ne se promener sans faire un moût de malt (qui a été préparé plus tôt). processus de saccharification comprendra la combinaison de la farine et le malt d'orge et de les chauffer à une certaine température (pas plus 70 ° C);
8. fermentation. A ce stade, le moût devrait démarreur grain, autrement la fermentation – le processus consistant à convertir le sucre en alcool – ne se produira pas. Fermentée brassée à partir d'orge sans levain de levure rapidement. En règle générale, la semaine courte;
9. filtration. Lorsque le moût vidbrodylo (seront sédiments au fond des cuves de fermentation, aller avec les bulles de cessez d'étanchéité de l'eau, osvitlytsya liquide), Braga a terminé la fusion avec les sédiments, sauf pendant la distillation de particules d'orge Prygorov, que brasser de malt d'orge marque avec un goût amer et désagréable;
10. Distilyatsіya. ce moment, correctement, et de faire mash la qualité de l'alcool illégal d'orge sans levure – boisson, qui ne cède pas le goût de la boutique une bonne vodka. Pour profiter des distillats d'orge et ont aucun problème de santé, il est conseillé de faire deux distillation.
11. Au cours du premier pas nécessaire de séparer les fractions de distillats, et continuer à rassembler, alcool force jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 30-35%. Et au cours de la seconde devra d'abord sélectionner 10-15% distilyatu (Cette Moonshine « tête », qui contiendra une énorme quantité de substances nocives).

Comment faire une infusion d'orge?

recette Moonshine est assez simple orge, non seulement besoin de s'écarter de la liste ci-dessous des conseils.

ingrédients

• orge – 5 kg;
• eau – 23 l.

préparation

1. avant, Braga faire pour que l'orge Moonshine, nécessaires à la préparation du levain. Pour ce faire, l'orge total 100 g, rincées céréales deux fois, splyvshyy enlever tous les débris sur la surface de l'eau: mauvaise graine, brin d'herbe, saleté. passe de l'orge au fond des récipients en couche de matière plastique ou de métal environ 3 cm et le remplir avec de l'eau afin, aux céréales ne couvrait 2-3 voir;
2. Pour maintenir dans l'obscurité (à la température ambiante) boisson orgée 1-2 jour, jusqu'à ce que les choux. Tara avec l'orge et de l'eau devrait couvrir, pour éviter la poussière et les insectes piégés. Lorsque le maïs pousse, faire de levain 50 g de sucre et un bon mélange. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu d'eau. Attachez les contenants de cou de pain au levain et mis dans un endroit sombre pendant environ une semaine. Lorsque la mousse, être entendu sifflements, feutre odeur aigre, puis, pain au levain est prêt;
3. A ce stade, le moment venu pour faire du malt. Pour ce faire, le poids total de vidsypaty d'orge 0,8-1 kg grain. Versez dans une casserole et couvrir d'eau, qui couvre sur l'orge brassicole 5 voir. par 6 L'eau heures de la surface des grains de déchets et de qualité médiocre égouttés et re-verser l'orge. Laissez les grains de peuplement et l'eau est 18-20 heures;
4. Lorsque le temps imparti, orge de vidange. Un grain élargi dans un récipient convenable uniformément autour 7-10 voir. Couvrir d'un linge humide et propre (par exemple, étamine). Introduire l'orge de la température ambiante 15 à 18 ° C. Deux fois par jour, le mélange de grains, et si nécessaire, un peu d'eau spryskuvaty. Attendez environ une semaine à dix jours. Lorsque les pousses apparaissent plus 4-5 mm, puis, prêt millepertuis;
5. La mouture de malt résultant et mélanger avec chaud (sur 25-30 ° C) eau. Avec un mélange de malt et le lait malt eau Ground;
6. orge, grind restant aussi finement. Versez dans une grande casserole et versez délicatement l'eau chaude (45-50 ° C), pour éviter les grumeaux formés. La quantité d'eau devrait en 4 fois la quantité de farine d'orge;
7. Placez le pot avec de la farine d'orge et de l'eau sur le poêle et la chaleur à 60 ° C. température « Hold » 15 procès-verbal, puis augmenter à 2-5 C (à 62-65 ° C). Maintenir cette température est 15 procès-verbal, puis le contenu de la casserole à ébullition et laisser bouillir 1,5-2 ans, en remuant de temps, de ne pas brûler;
8. Retirez la casserole du feu, cool de contenu 65 ° C. Versez le grain cuit au lait de malt, sous agitation;
9. Pan mettre à nouveau le feu, couvercle. La température dans le moût chauffé devrait atteindre 63-65 ° C;
10. température (60-65 ° C) besoin d'aide 2 ans. périodiquement (2-3 fois par heure) mélanger la purée, de ne pas brûlé sur le fond de la casserole;
11. Pan avec de la purée retirer du feu et transférer dans un bain d'eau glacée, le contenu rapidement oholovsya 27-28 ° C;
12. Avec casserole verser le moût dans la cuve de fermentation, installer étanchéité à l'eau. Une bonne digestion est un endroit pour, où sombre et des températures autour de 20-28 ° C;
13. Lorsque la fermentation est terminée, Braga drainé du sédiment. Et puis dépasser double unité de Hooch. distillât prêt dilué avec de l'eau à la concentration désirée (habituellement 40-45%) et garder dans un cool couple de jours.

Dans certains cas, un moût de sucre (sur 0,7-1 kg) la levure et la cuisson (50 g ou extrudée 10 g sec).

Ces composants permettent de fermenter le moût activement, augmenter la production de boisson finie, mais diminuer un peu le goût du distillat d'orge.