Moonshine κριθάρι

συνταγή Moonshine με κριθάρι. Πώς να Μπράγκα κριθάρι.

κριθάρι – δημητριακά, η οποία είναι γνωστή από την αρχαιότητα για τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Τσάι και αφεψήματα από φυτρώσει το κριθάρι και το κριθάρι κόκκους στην παλιά ασθένεια της ουροδόχου κύστης αντιμετωπίζεται, νεφρό, στομάχι, έντερο, στήθος, δέρμα.

Πίστευαν, ότι το κριθάρι – η καλύτερη φυσική θεραπεία για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος μετά από ασθένεια.

Ως μέρος των κόκκων που περιέχονται υψηλές ποσότητες βιταμινών (ΕΝΑ, ομάδα Β, ντο, ρε, Ε, PP), ιχνοστοιχεία (φώσφορος, ιώδιο, ασβέστιο και άλλα.).

Αλλά σεβασμό για το κριθάρι τράβηξε όχι μόνο υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής, που προτιμούν τη γεύση και το μαργαριτάρι κριθάρι κουάκερ, ψωμί και kvas.

Σχ γνωστές στην παραγωγή μπύρας, και τους οπαδούς των ισχυρών οινοπνευματωδών ποτών με γνώμονα την άριστη κριθάρι ετοιμάζω στο σπίτι.

Οι φίλοι πιστεύουν-samohonovary, τι απόσταξης σιτηρών (κυρίως υπέρ του κριθαριού) αναψυκτικό:, έχει μια ευχάριστη μυρωδιά των πρώτων υλών.

Εξετάστε τα χαρακτηριστικά Μαγείρεμα στο σπίτι τσίπουρο με πλιγούρι κριθαριού (σπόροι).

1. Τι πρέπει να γνωρίζετε, πριν ξεκινήσουν για τις επιχειρήσεις?
2. βίντεο: πώς να μαγειρεύουν Μπράγκα
3. Πώς να κάνει ένα ρόφημα από κριθάρι?

Τι πρέπει να γνωρίζετε, πριν ξεκινήσουν για τις επιχειρήσεις?

Για την προετοιμασία του κριθαριού ετοιμάζω, έχουν τα ακόλουθα βήματα:

1. Παραγωγή προζύμι σιτηρών. είναι, το καλύτερο απόσταγμα, το οποίο δεν έχει οσμή – αυτός, στην κατασκευή των οποίων χρησιμοποιούνται από τη μαγιά (Ψήσιμο αποξηραμένα ή πιέζεται). Για να MASH έπαιξε, πρέπει να βασίζονται σε άγρια ​​μαγιά, που ζουν στην επιφάνεια των κόκκων του κριθαριού. Γι 'αυτό και πρέπει να προετοιμάσει ορεκτικά;
2. Παραγωγή βύνης. Σαχάρα κριθάρι ουσιαστικά δεν, αλλά το άμυλο εκεί, πράγμα που θα είχε υποβληθεί στη διαδικασία της σακχαροποίησης – άμυλο διάσπαση σε ζάχαρη (γλυκόζη). Για το κριθάρι wort άρχισε να περιπλανιέται, των κόκκων πρέπει να βλασταίνουν, δηλαδή τους βύνη κάνουν. δεόντως, χωρίς ένα ορισμένο ποσό της βύνης κριθαριού wort δεν θα περιπλανηθεί.
3. σημαντικό, ότι ήταν ώριμο κριθάρι, κορεσμένο κίτρινο, σε rozkusuvanni αλευρωδών. Όσον αφορά την παραγωγή των απαιτούμενων τσίπουρο καναπέ κριθάρι, σημαντικό, ότι κόκκου διατηρήθηκε για τουλάχιστον 2 μήνες και όχι περισσότερο από ένα έτος. Διαφορετικά, περιμένετε ένα αδύναμο λάχανα έχουν μακρά.
4. Για να βλαστήσουν σωστά κριθαριού για τσίπουρο, πρέπει να εξετάσει ορισμένα σημεία. Κατά τη διάρκεια της βλαστήσεως είναι σημαντικό να διατηρηθεί μια ορισμένη θερμοκρασία στο δωμάτιο. Θα πρέπει να είναι ίση 15-18 ° C. Εάν το δωμάτιο είναι πιο δροσερό, κριθάρι, δεν μπορεί να βλαστήσει. Αν θερμότερο – σαπίλα. Για να αποφύγετε τα λάθη, Πρέπει να πάρετε ένα θερμόμετρο.
5. Ο όρος βλαστήσουν κριθάρι ελαφρώς υψηλότερη, σε σχέση με άλλες καλλιέργειες – 9-10 ημέρες. Έτοιμοι για μια σακχαροποίηση βύνη, των οποίων οι βλαστοί έχουν φθάσει σε μήκος 5-7 mm. Αν ένα rozkusyty σπόρων, Θα αισθανθείτε γλυκιά και πικρή γεύση και το άρωμα του αγγουριού αδύναμη. Διάρκεια ζωής της λεγόμενης «πράσινης» βύνη – όχι περισσότερο 3 ημέρες, επειδή η παραγωγή μούστου δεν θα πρέπει να καθυστερήσει;
6. Η μετατροπή των ξηρών κόκκων αλεύρι κριθαριού. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του γλεύκους πρέπει να συνδυάσει βύνη και κριθάρι, που χρειάζονται για να αλέσει. Για να προσθέσετε μια ταλαιπωρία, Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα αλεύρι κριθαριού. Ή το τρόχισμα κόκκους, για παράδειγμα, στη εξοπλισμός για την προετοιμασία. Η ποσότητα του αλευριού πρέπει σε 4,5-5 φορές το ποσό της βύνης, που παρασκευάστηκε στο προηγούμενο στάδιο;
7. σακχαροποίηση. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, κριθάρι (όπως και κάθε άλλη) Δεν θα περιπλανηθεί χωρίς να κάνει μια wort βύνη (που παρασκευάστηκε νωρίτερα). διαδικασία σακχαροποίηση θα περιλαμβάνει το συνδυασμό άλευρα και βύνη κριθαριού και θέρμανση τους σε ορισμένη θερμοκρασία (όχι περισσότερο 70 ° C);
8. ζύμωση. Σε αυτό το στάδιο, το γλεύκος πρέπει να μίζας σιτηρών, αλλιώς ζύμωση – η διαδικασία μετατροπής ζάχαρης σε αλκοόλη – δεν θα συμβεί. Που έχουν υποστεί ζύμωση παρασκευάζεται από κριθάρι χωρίς προζύμι μαγιά γρήγορα. Συνήθως, μικρή εβδομάδα;
9. διήθηση. Όταν η vidbrodylo wort (θα καθιζάνουν στον πυθμένα των δεξαμενών ζύμωσης, πάει με τις φυσαλίδες κατάπαυση του σιφονιού, υγρό osvitlytsya), Μπράγκα ολοκληρώσετε τη συγχώνευση με ιζήματα, εκτός κατά τη διάρκεια της απόσταξης των σωματιδίων κριθής Προυγκόροφ, ότι η βύνη κριθαριού κάνουν ετοιμάζω με μια πικρή και δυσάρεστη γεύση;
10. Distilyatsіya. Αυτή τη στιγμή, δεόντως, και να κάνουν ποιότητας τσίπουρο πολτοποίηση κριθαριού χωρίς μαγιά – ποτό, η οποία με τη γεύση, δεν παραδέχονται το κατάστημα μια καλή βότκα. Για να απολαύσετε τα αποστάγματα κριθάρι και δεν έχουν προβλήματα υγείας, καλό είναι να κάνουμε δύο απόσταξη.
11. Κατά τη διάρκεια του πρώτου καμία ανάγκη να διαχωριστούν τα κλάσματα αποστάγματος, και να συνεχίσει τη συλλογή, αντοχή αλκοόλης έως ότου το υγρό μειώνεται σε 30-35%. Και κατά τη διάρκεια του δεύτερου θα πρέπει πρώτα να επιλέξετε 10-15% distilyatu (Αυτό το «κεφάλι» ανοησίες, το οποίο θα περιέχει ένα τεράστιο ποσό των βλαβερών ουσιών).

Πώς να κάνει ένα ρόφημα από κριθάρι?

συνταγή Moonshine είναι αρκετά απλή κριθάρι, Δεν πρέπει μόνο να αποκλίνουν από την επιλογή παρακάτω συμβουλές.

συστατικά

• κριθάρι – 5 kg;
• νερό – 23 l.

προετοιμασία

1. προτού, κάνει Μπράγκα όπως κριθάρι για τσίπουρο, απαιτούνται για την προετοιμασία προζύμι. Για να το κάνετε αυτό, το συνολικό κριθής προς 100 g, ξεπλένονται δύο φορές σιτηρών, splyvshyy αφαιρώντας όλα τα συντρίμμια στην επιφάνεια του νερού: κακό σπόρο, λεπίδα του χόρτου, βρωμιά. Κριθάρι πάσα στον πυθμένα των δοχείων που κατασκευάζονται από πλαστικό ή μεταλλικό στρώμα περίπου 3 cm και γεμίστε το με νερό έτσι, για τα σιτηρά που καλύπτει περισσότερο από το 2-3 βλέπω;
2. Για να διατηρηθεί στο σκοτάδι (σε θερμοκρασία δωματίου) κριθάρι νερό 1-2 ημέρα, μέχρι να δείτε τα λάχανα. Tara με κριθάρι και νερό πρέπει να καλύπτει, να αποφύγετε τη σκόνη και τα έντομα παγιδεύονται. Όταν φυτρώνουν καλαμπόκι, κάνουν με προζύμι 50 g ζάχαρη και ένα καλό μίγμα. Αν το μείγμα είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο νερό. Δέστε δοχεία λαιμό της μαγιάς και να τεθεί σε ένα σκοτεινό μέρος για περίπου μια εβδομάδα. Όταν ο αφρός, να ακουστεί σφύριγμα ήχους, αισθάνθηκε ξινή οσμή, τότε, προζύμι είναι έτοιμο;
3. Σε αυτό το στάδιο, ο χρόνος που έρχεται να κάνει τη βύνη. Για να το κάνετε αυτό, το συνολικό βάρος του κριθαριού vidsypaty 0,8-1 kg σιτηρών. Ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό, που καλύπτει περίπου το κριθάρι 5 βλέπω. μέσα από 6 νερό ώρες splyvshoho από την επιφάνεια των αποβλήτων και η κακή ποιότητα φασόλια στραγγισμένα και την εκ νέου χύστε κριθάρι. Ας δημητριακά περίπτερο και το νερό είναι 18-20 ώρες;
4. Όταν τελειώσει ο χρόνος, κριθάρι αποστράγγισης. Ένας κόκκος διαστέλλονται σε ένα βολικό περιέκτη ομοιόμορφα γύρω 7-10 βλέπω. Καλύψτε με ένα υγρό καθαρό πανί (για παράδειγμα, τουλπάνι). Καθιέρωση κριθαριού από θερμοκρασία δωματίου 15 να 18 ° C. Δύο φορές την ημέρα το μείγμα δημητριακών, και εάν είναι απαραίτητο, λίγο νερό spryskuvaty. Περιμένετε περίπου μια εβδομάδα έως δέκα ημέρες. Όταν τα λάχανα εμφανίζονται περισσότερα 4-5 mm, τότε, wort είναι έτοιμη;
5. Το προκύπτον βύνη άλεσμα και ανακατεύουμε με ζεστό (για 25-30 ° C) νερό. Με ένα μίγμα νερού-εδάφους βύνη και τη βύνη γάλα θα;
6. κριθάρι, Παραμένοντας άλεσμα ως λεπτώς. Χύστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουμε προσεκτικά ζεστό νερό (45-50 ° C), να αποφύγετε τα εξογκώματα που σχηματίζονται. Η ποσότητα του νερού θα πρέπει σε 4 φορές το ποσό των αλεύρι κριθαριού;
7. Βάλτε την κατσαρόλα με αλεύρι κριθαριού και νερό στη φωτιά και τη θερμότητα για να 60 ° C. θερμοκρασία «Hold» 15 πρακτικά, και στη συνέχεια να το αυξήσει σε 2-5 Γ (να 62-65 ° C). Διατηρείται η θερμοκρασία αυτή είναι 15 πρακτικά, και, στη συνέχεια, το περιεχόμενο του τηγανιού για να βράσει και να πάρει βράση 1,5-2 χρόνια, ανακατεύοντας περιστασιακά, για να μην καεί;
8. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, δροσερό στο περιεχόμενο 65 ° C. Ρίχνουμε το μαγειρεμένο σιτάρι σε βύνη γάλακτος, ανακάτεμα;
9. Pan και πάλι το βάζουν στη φωτιά, καπάκι. Η θερμοκρασία στη θερμαινόμενη μούστου πρέπει να φθάσουν 63-65 ° C;
10. θερμοκρασία (60-65 ° C) χρειάζονται στήριξη 2 χρόνια. περιοδικά (2-3 φορές ανά ώρα) ανάμιξη πολτού, για να μην καεί στον πάτο του τηγανιού;
11. Τηγάνι με πουρέ αφαιρέστε από τη θερμότητα και μεταφορά σε ένα λουτρό παγωμένου νερού, το περιεχόμενο γρήγορα να oholovsya 27-28 ° C;
12. Με τηγάνι ρίχνουμε το μούστο στη δεξαμενή ζύμωσης, εγκατάσταση σιφονιού. Η σωστή πέψη είναι ένα μέρος για, όπου η σκοτεινή και θερμοκρασίες γύρω 20-28 ° C;
13. Όταν η ζύμωση έχει τελειώσει, Μπράγκα στραγγισμένο από το ίζημα. Και στη συνέχεια να προσπεράσει σχετικά με τη διπλή μονάδα Hootch. Έτοιμο απόσταγμα αραιώνεται με νερό στην επιθυμητή δύναμη (συνήθως 40-45%) και να κρατήσει σε δροσερό δυο μέρες.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, μια πολτού από τη ζάχαρη (για 0,7-1 kg) μαγιά και το ψήσιμο (50 g ή εξωθημένο 10 g ξηρού).

Αυτά τα στοιχεία επιτρέπουν να ζυμώνει το μούστο ενεργά, να αυξήσει την παραγωγή του τελικού ροφήματος, αλλά κάπως μειώνει τη γεύση του κριθαριού αποστάγματος.