Mondenschein-Reis

Mondenschein-Reis: Rezept zu Hause.

Mondenschein Reiskorn hat in der Regel einen unangenehmen Geschmack Fusel, leicht zu trinken, ein leicht süßer Geschmack hat und sehr unter den Fans von starken inländischen Getränken geschätzt.

Typischerweise Korndestillaten, das ist der Reis Mondschein, gibt es keinen schweren Morgen Kater.

Mondenschein zu Hause Reis kann der billigste Getreide hergestellt werden. Aber es ist wichtig,, dass es keine Schädlinge.

Braga auf Reis für Mondschein selten ohne Malz. Im Rahmen eines großen Reisstärkegehalt (zu 82%), die nicht verändert werden kann Hefe, Was für ein klassisches Rezept zusätzlich zu anderen Zutaten benötigt Malz.

Aber der Zuckergehalt von magerem – nur 1,1% (in 100 g). Die Aufgabe besteht in der Spaltung Malzstärke in Zuckermolekülen, welches anschließend zum Alkohol umgewandelt.

Die andere Komponente außer dem Reis und Malz brauen – Hefe. Obwohl das Gebräu aus Reis kann ohne Hefe erfolgen (zum Beispiel, Herstellung des Kornstarters), der Geschmack des fertigen Destillat kann sich negativ auf.

So ist besser frische Backhefe geben, die Fermentation liefert.

Übrigens, Reis Selbstgebraute manchmal genannt die japanische Art und Weise „sake“, Obwohl das ist nicht wahr.

wirklich, Sake gekochter Reis (und nur in wenigen Präfekturen in Japan gewachsen).

Aber nach dem Prozess der Fermentationsflüssigkeit zur Pasteurisierung unterzogen, aber Destillation, wie Mondenschein.

außerdem, machen japanisches Reis Gebräu zu „Koji“ – Schimmelpilz, die in unserer traditionellen Würze ist nicht vorhanden.

Die Stärke des japanischen Getränk war (in der Regel über 15-20%), Unsere eigene Mondschein viel fester.

1. Video Mondschein Rezept mit Reis
2. Rezept Reis Mondenschein
3. Mondenschein-Rezept mit grünem Malz

Video Mondschein Rezept mit Reis

Rezept Reis Mondenschein

Dies ist ein klassischer Rezept Reis Wodka zu Hause.

Malt benötigt wird, um Licht, trocken.

Zutaten

• Reis – 6 kg;
• Malts – 1 kg;
• Hefe – 150 g oder extrudiert 30 g Trocken;
• Wasser – 28 l.

Vorbereitung

1. Abbildung Büste (das Vorhandensein von Bugs und Insektenlarven), spülen und pomisyty in einem großen Topf geeignete Menge. gießen Mais 20 Liter Wasser und stellte den Topf auf dem Feuer, gelegentlich umrühren, Reis Prygorov. In einer Pfanne Reis hinzufügen, hat nach und nach noch 4 l Wasser. Das Verfahren wird durchgeführt, um 1,5 Stunden, bis alle rysynky nicht gut gekocht;
2. Wenn Reisbrei ist bereit, dreht die Hitze und kühlt den Inhalt der Pfanne auf eine Temperatur ab 62-70 ° C;
3. Zwar gibt es eine Abkühlung des gekochten Reis, Schalten Malz herzustellen. Dazu ist es notwendig, zu schleifen und gießen 2 l Wasser;
4. Sobald die Temperatur von gekochtem Reis erreicht die gewünschte Markierung, Malz gießt in die Pfanne unter ständigem Rühren;
5. Pfanne mit Reis und Malz wieder auf ein kleines Feuer und bringen Sie den Inhalt auf eine Temperatur 60-65 ° C. Bei dieser Temperatur halten Reis-Malzmischung 1,5 Jahre;
6. Während des Aufwärm Ende, schnell abkühlen die gekochte Mischung aus Malz und Reis (mit Eiswasser) auf eine Temperatur von etwa 23-28 ° C;
7. In dem Gärtanks kombinieren, um eine Mischung aus Malz und Reis, übrig, 2 Liter Wasser und das Rezept auf der Verpackung Hefe verdünnt. Gut umrühren und eine Wasserrutsche installieren. Kommt Maischegärung in einem warmen Ort zuweisen, ohne Licht. Zeit fermentiertem Reis Brei nimmt 4 zu 10 Tage;
8. Signs Abschluss Gärprozessen – keine Blasen von Wasser lösen mehr Tage, Bitterkeit und fertige Beleuchtung Braga. Wenn sie sich manifestieren, die Zeit wird durch sorgfältige cheesecloth Filterung. Es ist wichtig, von Partikeln von Reis, um loszuwerden,, die bei der Destillation kann pryhority, was sich negativ auf den Geschmack des fertigen Getränks;
9. Gefiltert Braga zu überholen einmal Hootch Gerät, aber nicht trennen „Kopf“ und weiter zu sammeln, während die Festigkeit nicht fallen 30-35%. Das erhaltene Destillat mit Wasser auf die Stärke verdünnt 20% und überholen wieder.
10. Während der zweiten Destillations wurden geköpft (ist über 10-15% distilyatu), und Sammeln von Blei, während der Festigkeit vermindert 40-45%. Ready at brauen wird verdünnt auf 40%.

Mondenschein-Rezept mit grünem Malz

Manchmal anstelle von trockenen grüner Malz verwendet wird.

Viele Fans glauben das Getränk, mit ihm kommt Reis Mondschein mehr Spaß (süßlich) Geschmack, und Softdrink.

deshalb, Braga ein weiteres Rezept für Reis Mondenschein:

Zutaten

• Reis – 6 kg;
• Malts (grün) – 4 kg;
• Hefe (trocken) – 40 g;
• Wasser – 30 l.

Vorbereitung

1. Abbildung Wasch, Platz in einem Topf und gießen 12 l Wasser. kochen Sie über 1 Stunden unter Rühren;
2. Pokey Reis zu kochen, müssen Malz mahlen;
3. Gekochter Brei abkühlen 60-65 ° C und eine Verbindung mit Malz, und dann gründlich mischen. Lassen Sie auf 2 Jahre;
4. Volumen, Restwasser (18 l) auf eine Temperatur von etwa 50 ° C. Gießen Sie die Reis-Malz-Mischung aus warmem Wasser und mischen. Lassen Sie für die Verzuckerung 7 Stunden an einem warmen Ort;
5. Gießen Sie eine Mischung aus Reis, Malz und Wasser in dem Gärbehälter, In aufgelöste Hefe und mischen. Installieren Sie eine Wasserrutsche und setzen gären 4-10 Tage;
6. Sobald die Würze perebrodyt, und Reis gebraut Mondenschein bereit zu sein,, Flüssigkeitsfiltration halten und zweimal Hootch Einheit überholen, Erhalten von schädlichen Fraktionen befreien.