Mondenschein-Gerste

Mondenschein-Rezept mit Gerste. Wie man Braga Gerste.

Gerste – Getreide, Das ist seit der Antike bekannt für seine heilenden Eigenschaften.

Tees und Aufgüsse aus gekeimten Gerste und Gerstenkörnern in der alten Blasenerkrankung behandelt, Niere, Magen, Darm, Brust, Haut.

Es wurde angenommen,, dass Gerste – die besten natürlichen Heilmittel für das Immunsystem nach einer Krankheit zu stärken.

Als Teil der Körner enthalten hohe Mengen an Vitaminen (EIN, Gruppe B, C, D, E, PP), Mikronährstoffe (Phosphor, Jod, Kalzium und andere.).

Aber Achtung Gerste zog nicht nur Anhänger einer gesunden Lebensweise, die es vorziehen, den Geschmack und die Graupen Brei, Brot und Kwas.

Abb bei der Bierherstellung bekannt, und Fans von starkem Schnaps ausgezeichnete Gebräu Gerste zu Hause getrieben.

Fans glauben-samohonovary, was für Getreidedestillat (vor allem Gerste) alkoholfreies Getränk:, hat einen angenehmen Geruch von Rohstoffen.

betrachten Merkmale Gutbürgerlich Mondschein mit Gerste Grütze (Körner).

1. Was Sie wissen sollten, bevor Business einsteigen?
2. Video: wie man kocht Braga
3. Wie ein Gebräu aus Gerste machen?

Was Sie wissen sollten, bevor Business einsteigen?

Zur Herstellung von Gerste brauen, haben Sie die folgenden Schritte:

1. Die Produktion von Getreide Sauerteig. es ist, die beste Destillat, das hat keinen Geruch – er, bei der Herstellung, die von der Hefe verwendet wurden (Baking getrocknet oder gedrückt). Maische gespielt, haben auf wilde Hefe verlassen, Leben auf der Oberfläche der Körner von Gerste. Für diese und müssen Starter vorbereiten;
2. Herstellung von Malz. Sahara in Gerste praktisch keine, aber es Stärke, die den Prozess der Verzuckerung unterworfen hätte – Aufspalten Stärke in Zucker (Glucose). Um Gerste begann Würze zu wandern, die Körner sollten keimen, dh sie machen Malz. richtig, ohne eine gewisse Menge an Gerstenmalz Würze wird nicht wandern.
3. wichtig, dass waren reife Gerste, gesättigten gelb, bei rozkusuvanni mehligen. Wie für die Herstellung von Mondenschein erforderlich Couch Gerste, wichtig, daß Korn wurde für mindestens anhalt 2 Monate und nicht mehr als ein Jahr. Ansonsten erwarten eine schwache Sprossen haben lange.
4. Um richtig Getreide Gerste für Mondschein keimen, müssen einige Punkte beachten. Während der Keimung ist wichtig, um eine bestimmte Temperatur im Raum zu halten. Es sollte gleich sein 15-18 ° C. Wenn der Raum ist kühler, Gerste kann nicht keimen. wenn wärmer – Fäulnis. Um Fehler zu vermeiden, benötigen ein Thermometer zu bekommen.
5. Der Begriff keimen Gerste etwas höher, als andere Kulturen – 9-10 Tage. Bereit für einen Malz Verzuckerung, deren Triebe erreicht haben eine Länge, 5-7 Millimeter. Wenn ein Samen rozkusyty, fühlen süß und bitteren Geschmack und das Aroma der Gurke schwach. Haltbarkeit des so genannten „grünen“ Malz – nicht mehr 3 Tage, weil die Herstellung der Würze nicht verzögern sollte;
6. Die Umwandlung von trockenem Getreide Gerstenmehl. Bei der Herstellung der Würze kombinieren müssen Malz und Gerste, die müssen schleifen. So fügen Sie einen Streit, Sie können fertiges Gerstenmehl kaufen. Oder mahlen Körner, zum Beispiel, bei der Herstellung Ausrüstung. Die Menge an Mehl sollte in 4,5-5 fachen Menge Malz, in dem vorhergehenden Schritt hergestellt,;
7. Verzuckerung. Wie oben erwähnt, Gerste (wie jedes andere) wird wandern kein Malz Würze, ohne (die hergestellt wurde früher). Verzuckerungsverfahren gehört Mehl und Gerstenmalz zu kombinieren und bei einer bestimmten Temperatur erhitzt (nicht mehr 70 ° C);
8. Fermentation. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Würze Kornstarter machen, ansonsten Fermentierung – Der Prozess Zucker in Alkohol umzuwandeln – wird nicht passieren. Fermentierte gebraut aus Gerste ohne Hefe Sauerteig schnell. Typischerweise kurze Woche;
9. Filtration. Wenn die Würze vidbrodylo (an der Unterseite der Gärtanks sedimentieren, geht mit der Wasserdichtung aufhören Blasen, Flüssigkeit osvitlytsya), Braga hat mit Sediment fertig fusionieren, ausgenommen während der Destillation von Gerste Teilchen Prygorov, dass make Gerstenmalz Gebräu mit einem bitteren und unangenehmen Geschmack;
10. Distilyatsіya. Dieser Moment, richtig, und macht Qualität Mondschein Brei aus Gerste ohne Hefe – Getränk, was Geschmack räumt nicht das Geschäft einen guten Wodka. die Gerste Destillate zu genießen und keine gesundheitlichen Probleme haben, ist es ratsam, zwei Destillation zu tun.
11. Während die erste keine Notwendigkeit Destillatfraktionen zu trennen, und weiter sammeln, Stärke Alkohol, bis die Flüssigkeit vermindert 30-35%. Und während der zweiten muss zuerst wählen 10-15% distilyatu (Dieser „Kopf“ Mondenschein, das wird eine riesige Menge an schädlichen Substanzen enthalten).

Wie ein Gebräu aus Gerste machen?

Mondenschein-Rezept ist einfach genug Gerste, müssen nicht nur von der Auswahl unter Tipps abweichen.

Zutaten

• Gerste – 5 kg;
• Wasser – 23 l.

Vorbereitung

1. vor, machen Braga als Gerste für Mondenschein, benötigt Sauerteig vorzubereiten. Um dies zu tun, die Gesamt Gerste 100 g, gespült zweimal Getreide, splyvshyy Entfernen aller Verunreinigungen auf der Oberfläche des Wassers: bad seed, Grashalm, Schmutz. Barley Pass zum Boden des Behälters aus Kunststoff oder Metallschicht, die aus etwa 3 cm und füllt es mit Wasser so, Getreide bedeckt, nicht mehr als 2-3 sehen;
2. Zur Aufrechterhaltung im Dunkeln (bei Raumtemperatur) Gerste Wasser 1-2 Tag, bis Sie sehen Sprossen. Tara mit Gerste und Wasser sollte decken, zu vermeiden, Staub und Insekten gefangen. Wenn Mais sprießen, machen Sauerteig 50 g Zucker und eine gute Mischung. Wenn die Mischung zu dick, ein wenig Wasser. Tie Hals Behälter aus Sauerteig und in einen dunklen Ort für eine Woche. Wenn der Schaum, sein hörte Zischlaute, Filz säuerlichen Geruch, dann, Sauerteig ist bereit;
3. Zu diesem Zeitpunkt kommt die Zeit, Malz zu machen. Um dies zu tun, um das Gesamtgewicht von Gerste vidsypaty 0,8-1 kg Getreide. Gießen Sie sie in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, dass erstreckt sich über ca. Gerste 5 sehen. durch 6 Stunden splyvshoho Wasser von der Oberfläche der Abfälle und schlechte Qualität Bohnen abgelassen und wieder gießt Gerste. Stehen lassen Körner und Wasser 18-20 Stunden;
4. Wenn die Zeit abgelaufen ist, Drain Gerste. Ein Korn expandiert in einen geeigneten Behälter gleichmäßig um 7-10 sehen. Deckel mit einem feuchten, sauberen Tuch (zum Beispiel, Mulltuch). Einführung Gerste von Raumtemperatur 15 zu 18 ° C. Zweimal am Tag der Kornmischung, und, falls erforderlich, ein wenig Wasser spryskuvaty. Warten Sie etwa eine Woche bis zehn Tage. Wenn Sprossen erscheinen 4-5 Millimeter, dann, Würze bereit;
5. Das resultierende Malz mahlen und mischen mit warmem (über 25-30 ° C) Wasser. Mit einer Mischung aus Wasser-Boden-Malz und Malz Milch;
6. Gerste, Verbleibende grind als fein. Gießen Sie es in einen großen Topf und sorgfältig warmes Wasser gießen (45-50 ° C), zu vermeiden Klumpen gebildet. Die Menge an Wasser sollte in 4 -fache Menge an Gerstenmehl;
7. Setzen Sie den Topf mit Gerstenmehl und Wasser auf dem Herd und Wärme 60 ° C. „Hold“ Temperatur 15 Minuten, und erhöhen sie dann zu 2-5 C (zu 62-65 ° C). Halten Sie diese Temperatur ist 15 Minuten, und dann wird der Inhalt der Pfanne kochen und kochen 1,5-2 Jahre, gelegentlich umrühren, nicht verbrannt;
8. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze, kühl zum Inhalt 65 ° C. Gießen Sie das gekochte Getreide Malz Milch, Rühren;
9. Pan wieder setzen in Brand, Deckel. Die Temperatur in der erhitzten Würze sollte erreichen 63-65 ° C;
10. Temperatur (60-65 ° C) brauchen Unterstützung 2 Jahre. periodisch (2-3 mal pro Stunde) mischen Brei, nicht auf dem Boden der Pfanne verbrannt;
11. Pfanne mit Maische vom Herd und in ein Bad aus Eiswasser, der Inhalt schnell oholovsya 27-28 ° C;
12. Mit Pfanne gießen Sie die Würze in den Gärtank, installieren Wasserdichtung. Die richtige Verdauung ist ein Ort für, wo dunkle und Temperaturen um 20-28 ° C;
13. Wenn Fermentation über, Braga abgelassen aus dem Sediment. Und dann auf Doppel Hootch Einheit überholt. Bereit Destillats mit Wasser auf die gewünschte Stärke verdünnt (in der Regel 40-45%) und an einem kühlen paar Tage.

In einigen Fällen hat ein Brei aus Zucker (über 0,7-1 kg) Hefe und Backen (50 g oder extrudiert 10 g Trocken).

Diese Komponenten ermöglichen die Würze aktiv gären, erhöhen, um die Ausgabe des fertigen Getränks, aber etwas verringert den Geschmack des Gerstendestillat.