Sødt og surt

Sursød sauce til kød og fisk: opskrifter.

Han er i stand til at give nye nuancer af smag enhver fad.

Det er ikke tilfældigt sådanne forskrifter genfyldning er til stede i alle verdens køkkener.

Især populær i asiatiske køkken de, men Europa ikke passere dem ved.

For at give en let syrlig smag ofte bruger frugtsaft, eddike, tomat, bassin, sure druer, at give en sød smag – sukker, kobber, syltetøj.

Sursød sauce kan syltede, smal, som krydret – forskellige opskrifter kan vælge den mulighed for at smage, og det er mest egnet til fadet, med hvem du ønsker krydderier.

Funktioner madlavning

Vanskeligheder forberede sursød sauce i stigende grad afhænger af opskriften.

Der er simple muligheder, når du har brug for et minimum af ingredienser, og de bare nødt til at blande sammen.

Der er mere komplicerede opskrifter, præcis, hvor det er vigtigt at følge instruktionerne og ikke krænker forholdet mellem komponenterne, at få en afbalanceret smag og behagelig tekstur.

På grund af den brede vifte af fælles regler opskrifter madlavning sursød sauce lidt, men stadig de er.

Den mest lækre sursød sauce kommer fra frisk frugt og grøntsager, og deres kvalitet spiller en vigtig rolle.

Sammenhæng er defineret sauce opskrift.

Nogle muligheder vil få saucen så glat konsistens, og i dette tilfælde er det peretyrayetsya gennem en sigte.

I andre tilfælde tilstrækkeligt knust er en del af saucer blender, For det tredje skal hugge ingredienser kniv, der fandt sted i en sauce af stykker.

Den anbefalede metode til slibning produkter skal overholde, en anden smag af saucen er ikke helt så, du ønsker.

Meget ofte, for, For at blive tykkere sovs, under anvendelse af stivelse.

Det kan ikke hælde direkte i den varme masse, som i dette tilfælde, kan ikke undgå dannelse af klumper.

For at undgå dette besvær, stivelse, præ-fortyndet i koldt vand og derefter hælde saucen kogt i en tynd strøm, under omrøring saucen selv ske eller spatel.

Det skal også tages i betragtning, efter afkøling sauce, der tilsat stivelse, være lavere, end i varme betingelser.

Læs mere: Fløde sauce med svampe: opskrift.

For at forberede sursød sauce er ikke egnet aluminium kogegrej.

Materialet i kontakt med sure oxidationsprodukter, på grund af faldet i fødevarer forurenende stoffer.

Sursød sauce kan bruges på to måder: hvis det er varmt, de erstatter sauce, kold og serveret separat med kød eller andre fødevarer.

En simpel opskrift på sursød sauce

sammensætning:

• æble cider eddike (6-rentebærende) – 100 ml;
• sukker – 40 g;
• ketchup eller tomatpuré – 40 ml;
• sojasovs – 5 ml;
• krydderier – til smag;
• stivelse – elementære;
• vand – 20 ml.

forberedelse:

1. Stivelse fortyndet med vand.
2. Ketchup blandet med sojasovs, eddike og sukker.
3. Blandingen opvarmes i et vandbad, pour stivelse.
4. Et par minutter senere, tilføje krydderier, et minut-opvarme sauce og fjern fra varmen.

kølig, Sauce kan serveres til bordet. Det kan koges uden stivelse, men fordi det er en lille ændring i tekstur.

Smag saucen vil ikke blive berørt. I dette tilfælde er alle ingredienser simpelthen blandet sammen.

Så denne opskrift til sursød sauce – elementære, er kun tilgængelig.

Kinesisk opskrift på sursød sauce

sammensætning:

• ingefær – 20 g;
• brun farin – 100 g;
• ketchup – 100 ml;
• vand – 100 ml;
• sojasovs – 100 ml;
• hvidløg – 3 nellike;
• vegetabilsk olie – 60 ml;
• æble cider eddike (6-rentebærende) – 20 ml;
• stivelse – 20 g;
• løg – 100 g;
• frugtjuice (æble eller appelsin) – 150 ml.

forberedelse:

1. Pil løg og hvidløg, skær dem i små stykker.
2. Skræl og riv ingefær.
3. I en stegepande, varme olien, steger det, indtil bløde løg, oversætte det til en skål.
4. I stedet for løg og sauter hvidløg, placer det over 2-3 minutter.
5. Fjern hvidløg til løg, panorere Svits ingefær, oversætte det til løg og hvidløg.
6. Bland frugtjuice med sojasauce og eddike, fortynde den flydende ketchup. Tilsæt sukker, stir.
7. Hæld blandingen i gryden med grøntsager. På lav varme bringe det i kog.
8. I koldt vand fortyndet stivelse. Hæld det i saucen, konstant omrøring det.
9. Fortsæt med at koge, omrøring, indtil saucen begynder at blive tykkere.
10. Fjern saucen fra varmen og afkøles.

Læs mere: Agurk sauce med hvidløg: opskrifter.

Sødt og surt, udarbejdet af en kinesisk opskrift, egnet ikke kun til sushi og ruller.

Han kan tjene nogen fiskeretter, ris. Nogle husmødre og bruge det som fyld til supper.

Opskrift på krydret sursød sauce

sammensætning:

• pickles – 100 g;
• vegetabilsk olie – 20 ml;
• kartoffelstivelse – 10 g;
• æble cider eddike (6-rentebærende) – 5 ml;
• cognac – 10 ml;
• tomatpuré – 35 g;
• sukker – 10 g;
• vand – 40 ml;
• tørret ingefær – bundle.

forberedelse:

1. Pickles skåret i terninger som mindre størrelse.
2. I en separat skål, kombinere eddike, cognac, sukker og tomatpuré. Slå blandingen med et piskeris.
3. Tilføj ingefær til smag. Du kan let solsikke.
4. I en stegepande, varme olien, Put det i stykker pickles. Simre dem for 5 minutter, omrøring.
5. Hæld tomat blandingen agurk og fortsætte med at simre en anden 5 minutter.
6. Opløs stivelse i vand og hæld i gryden med sauce. Stir, uden at fjerne fra varmen, indtil saucen bliver mærkbart tykkere.

Spicy sursød sauce er bedst egnet til kød.

Det kan serveres kold eller bruges separat som varme saucer.

Sursød sauce med ribs

sammensætning:

• ribs – 100 g;
• vand – 100 ml;
• løg – 50 g;
• smør – 25 g;
• m'yata – 2-3 blad;
• kirsebær blade – 2-3 Pieces .;
• sød peber – 3 Pieces .;
• nellike – 2 Pieces .;
• salt, sukker – til smag.

forberedelse:

1. korender overtager, fjerne de grene, vask og tør, lagt ud på en ren klud.
2. Fold korender i en skål, pour sukker og dæk med vand. Sukker kan tages som, som du ønsker det, men mindst spiseskefuld.
3. Sæt til kirsebær ribs og mynteblade, nelliker og peber. Tilsæt lidt salt.
4. Sæt gryden på ilden med ribs og kog i 10-15 minutter.
5. Tør saucen gennem en sigte, før du fjerner og kaster ham mynte, kirsebær blade, peber og nelliker.
6. Skræl og Hak løg, sætte det i saucen.
7. Saucen sat i brand og kog, løg indtil det er blødt.

Læs mere: Hollandaise sauce til grøntsager, kød, fisk.

Efter denne sauce vil køle. Det vil være ganske tyk, som ribs indeholder komponent, som fremmer dannelsen af ​​gelé.

Denne sauce er bedst egnet til fuglen, men det kan anvendes på enhver form for kød.

Sødt og surt – populært krydderi i Europa, og i asiatiske køkken.

Den er velegnet til fisk, kød, fjerkræ. Det er let at lave mad derhjemme med deres egne hænder.