Sennep sauce – kødet, fisk eller grøntsager

Sennep sauce – bedste opskrifter.

sennep – En af de mest berømte og populære i verden af ​​krydderier.

Dens usædvanlige krydret smag er med til at skygge smagen af ​​kød eller fisk, gør det mere interessant smag af pickles.

Imidlertid madlavning ikke anvendes ofte i form af frø eller pulver, men som sauce.

Den enkleste sauce, fremstillet næsten udelukkende fra én sennep pulver, også kendt sennep, eller, at være præcis, spiseskefuld sennep.

Tabel sennep kan være forskellige varianter og sværhedsgrader, afhængig af sorten af ​​frø anvendes.

f.eks, Dijon sennep er lavet af sorte frø, meget blød, amerikansk – af hvid sennep, Russisk og sennep, alle fremlagt med akut, – den såkaldte blålig.

De fleste sennep, selv om det kan være fremstillet til tabellen som en selvstændig krydderier, ofte tjener som grundlag for andre saucer, med en mild smag.

Denne sennep sauce kan laves med kød eller fisk, afhængigt af den anvendte opskrift.

Funktioner madlavning

Hvis du kommer til at lave mad sennepssauce derhjemme, det giver mening at undersøge rådgivning af erfarne kokke.

• Kvalitet sennep sauce til at vælge alt efter hvad, hvordan spicy sauce du ønsker at få. Hvis du har brug for en bred vifte af sennep formået at købe kun bønner, de kan knuses ved hjælp af kværn.
• Må ikke anvendes til madlavning en spiseskefuld sennep sauce, store-købte. Meget lækrere og sundere det vil, hvis du gør det alene hjemme med sennep pulver.
• Bør ikke bruges til at gøre sennepssauce aluminium kogegrej. Det reagerer med sure fødevarer, omfatter sauce, adskille forurenende stoffer.
• Hold spiseskefuld sennep i glasbeholdere bedste, lukke dem tæt efter brug. Sennep sauce er holdt i de samme betingelser, men meget mindre tid: som regel, du skal bruge det til en uge eller to, alt efter hvad, hvilke produkter der er en del af saucer.
• Styrke krydret sennep smagsingredienser er i stand, som sukker og honning. olie, omvendt, designet til at blødgøre smagen af ​​saucen fremtiden. Føj dem til slutningen af ​​madlavning, for at justere skarpheden i sauce på egen hånd.

kødretter, især fedt, mere egnet skarp sennep sauce, til fisk – blødere.

Opskrift tabel sennep (i saltlage)

sammensætning:

• agurk eller kål lage – 0,25 l;
• eddike (9-rentebærende) – 20 ml;
• sukker – 5 g;
• vegetabilsk olie – 20 ml;
• sennep pulver – 100 g.

forberedelse:

1. Saltlagen blandes med eddike og sukker.
2. Hælde det i en beholder med sennep pulver i portioner og omrøring, forberede sammensætning, konsistensen ligner tyk creme.
3. Tilsæt smør og rør.
4. Hvis du ønsker at få en skarp sennep, i stedet for sukker kan tilføje honning – det ofte indeholder russiske opskrifter tabellen sennep. For en mildere smag sukker ikke kan tilføje, og øge mængden af ​​olie i halvanden til to gange.

Læs: 10 bedste sauce opskrifter, udskiftning ketchup og mayonnaise.

Opskrift tabel uden sennep lage

sammensætning:

• sennep pulver – 100 g;
• vand – 100 ml;
• salt – 5 g;
• sukker – 5 g;
• æble cider eddike (6-rentebærende) – 100 ml;
• vegetabilsk olie – 40 ml;
• laurbærblad – 1 Pieces .;
• nellike – 2 Pieces .;
• kanel – 0,5 coli.

forberedelse:

1. I vand, tilsæt krydderier, salt og sukker. Stamme og afkøl til stuetemperatur saltvand.
2. Bland saltvand med eddike og sennep pulver opløse dem.
3. Vliyte olie, stir.
4. Lad sennep i flere timer i køleskabet, at det nastoyuvalas.

Efter at det kan bruges som et separat dressing eller koge det på sennepssauce.

En simpel opskrift sennepssauce

sammensætning:

• spiseskefuld sennep – 10 ml;
• vegetabilsk olie – 100 ml;
• citronsaft – 20 ml;
• salt smag.

forberedelse:

1. Bland sennep og citronsaft.
2. Tilsæt smør og salt smag.
3. blandes grundigt.

Denne sovs er bedst brugt som en marinade til fisk eller kød. Selv om det kan være og tjene, hældt i en særlig flaske.

læse: Kylling med honning-sennep sauce med hvidløg.

Den klassiske opskrift sennepssauce

sammensætning:

• vand – 0,2 l;
• måltid – 20 g;
• vegetabilsk olie – 20 ml;
• æble cider eddike (6-rentebærende) – 5 ml;
• spiseskefuld sennep – 5 ml;
• salt, sukker – til smag.

forberedelse:

1. Hæld i gryden varme olien og dens.
2. Sæt mel og steg det et minut eller to.
3. Skrive tynd strøm vand, mens banke indholdet i gryden rand. Dette skulle, for at undgå klumper.
4. En lille kok, indtil det begynder at blive tykkere.
5. Tilføj sennep, eddike, salt og sukker, omrøres hurtigt.
6. Fjern fra varmen og vente, Når saucen er afkølet til stuetemperatur, derefter fjerne den i køleskabet.

Classic sennep sauce kan serveres med ethvert måltid, herunder grøntsager, kød, fisk.

Dog kan nogle fødevarer afhente sauce, udarbejdet en særlig opskrift.

Sennep sauce til kød

sammensætning:

• smør – 20 g;
• skalotteløg – 50 g;
• creme – 60 ml;
• vineddike (6-rentebærende) – 20 ml;
• spiseskefuld sennep – 10 ml;
• salt, sukker, peber – til smag;
• mælk – 20 ml.

forberedelse:

1. Creme fraiche blandet med sennep og fortyndet mælk.
2. Skær små stykker af løg og steg det indtil de er møre i opvarmet olie.
3. Hæld eddike til løgene, et minut senere tilsættes blandingen af ​​creme fraiche og sennep.
4. Rør og kog, indtil saucen erhverver den ønskede konsistens.
5. til 2-3 minutter indtil de er møre, tilsæt salt smag, sukker, krydderier.

Sennep sauce til kød serveret kold, fordi efter madlavning det skal hælde sovs båd og fjernet et par timer i køleskabet.

Sennep sauce til fisk

sammensætning:

• citron – 2 Pieces .;
• salt – elementære;
• kayenskyyperets – knibe;
• spiseskefuld sennep – 10 ml;
• fed fløde (blande) – efter behov.

forberedelse:

1. Pres saften fra en citron, de spreder sennep.
2. Tilsæt salt og peber. Pisk.
3. Fortsat piskeris, indtaste små mængder creme, indtil du får masse, konsistensen ligner tyk creme.

Serveres med fiskesauce bedre til, ikke indtil cremen begyndte at slå sig ned.

Men hvis du agter at bruge til saucen, at marinere i det eller bage fisk, du kan lade ham stå et par timer i køleskabet.

Læs mere: Saucer med honning - enkle opskrifter.

Sennep sauce som "McDonalds"

sammensætning:

• spiseskefuld sennep – 40 ml;
• mayonnaise – 20 ml;
• sukker – 20 g;
• vand – 20 ml.

forberedelse:

1. Fra sukker og vand kog tyk viskos sirup.
2. Når siruppen er afkølet lidt, tilsæt sennep og halv mix.
3. Tilføj mayonnaise, Rør igen.
4. En lille del, hver gang blandes grundigt, indtaste resten af ​​sennep.

Denne sennepssauce sandsynligvis vil lide det faktum,, der kan lide saucer med "McDonalds".

Spicy sennep sauce

sammensætning:

• smør – 40 g;
• spiseskefuld sennep – 40 ml;
• måltid – 35 g;
• creme – 20 ml;
• bouillon – 0,5 l;
• citronsaft – 20 ml;
• æggeblomme – 1 Pieces .;
• salt, sukker, dild – til smag.

forberedelse:

1. Sennep Bland med creme fraiche og citronsaft.
2. Pound kylling æggeblomme med sukker.
3. Bland æggeblomme og sennep creme vægt.
4. I en stegepande, smelte smør, Steg mel i det.
5. En tynd strøm, hæld bouillon i gryden, mens banke hans halogen.
6. solsikke, Tilføje finthakket, om ønsket dild, kokke 2 øjeblikke.
7. Fjern fra varmen, Giv en lille stand.
8. Tilføj en masse creme fraiche med sennep og æg, piskeris piskeris eller elektrisk mixer. vigtigere, en skål, der ikke fik æggehvide, da han straks indskrænket og ødelægge smagen og udseendet af saucen.

Denne alsidige sød sennep sauce. Dog skal det forberede omhyggeligt, for at forhindre koagulation æggeblomme.

Desuden skal æggene være kun fra sunde kylling.

Hvis du kan lide æg, du køber ikke er sikker, udarbejdelse af sennep sauce fra denne opskrift er at nægte.

Sennep sauce – En af de universelle krydrede krydderier.

Dens alvor nemt variere, tilføje eller reducere mængden af ​​sennep.

Serveres sennep sauce til fisk dåse, kød, grøntsager.