Мядок з забрусу

Мядок з забрусу: рэцэпты хатніх умовах.

Рэцэптаў медавухі з забруса існуе мноства.

Гэты слабаалкагольны напой, па крэпасці займае сярэдняе становішча паміж квасам і віном.

Ён прыемны на смак, духмяны і карысны, хоць бы таму, што абсалютна натуральны.

У залежнасці ад рэцэпту ў склад медавухі могуць уваходзіць розныя прадукты.

Нязменнымі ў ім застаюцца толькі забрус з мёдам і чыстая вада.

Іншыя ж кампаненты могуць адрознівацца. Туды могуць уваходзіць ягады і свежыя садавіна, вострыя прыправы, хмель.

ёсць рэцэпты прыгатавання медавухі з дрожджамі. Кожны з гэтых кампанентаў надае напою пэўныя смакавыя якасці, асаблівую пікантнасць і непаўторнасць.

Колер таксама мяняецца, ад бурштынава-жоўтага да разнастайных адценняў чырвонага.

трываласць медавухі – паняцце няпэўнае. Звычайная настойка не ўтрымлівае шмат спірту. Гэта больш асвяжальны напой, чым алкагольны.

Калі ў гатовы прадукт дадаць яшчэ забруса і пакінуць закісне, крэпасць яго павышаецца.

Паколькі такое пітво складаецца з натуральных кампанентаў, тэрмін захоўвання ў яго абмежаваны.

1. рэкамендацыі
2. рэцэпты medovuhi
3. З дрожджамі
4. З хмелем

Агульныя рэкамендацыі для ўсіх рэцэптаў

па сутнасці, усе медавухі з забруса рыхтуюцца проста. Таму такія рэкамендацыі можна аднесці да любога з іх:

• Вада павінна быць абавязкова чыстай. Калі ёсць такая магчымасць, лепш выкарыстоўваць ключавую або калодзежную. Для падрыхтоўкі гэтая вадкасць павінна быць пакаёвай тэмпературы.
• Чым больш мёду ў рэцэптуры, тым гатовы прадукт будзе саладзей. Акрамя таго, гэта павялічыць і трываласць будучай настойкі.
• Для атрымання больш чыстага і высакароднага густу лепш ужываць вадзяной затвор. Ён забяспечыць свабодны выхад вонкі вуглякіслага газу, які ўтвараецца пры закісанні і прадухіліць паступленне кіслароду, што можа выклікаць акісленне прадукту.
• Калі тэмпература ў памяшканні, дзе гуляе мядок, будзе нізкай, то булькаць будзе павольна, а калі моцна высокай, то працэс будзе бурным.
• У сярэднім працэс ферментацыі займае каля 10 дзён. Паспявання напою заканчваецца, калі бурбалкі спыняюць выходзіць з трубкі.
• Атрыманую сумесь трэба адфільтраваць, разліць у ёмістасці, пажадана шкляныя і паставіць у халоднае і цёмнае месца.
• захоўваць медавуху таксама трэба ў холадзе.

Кіруючыся гэтымі рэкамендацыямі, можна прыгатаваць медавуху па адным з рэцэптаў, прадстаўленых ніжэй.

Які з іх выбраць – справа толькі асабістага густу. А лепш паспрабаваць усё. Разнастайнасць гэта заўсёды цікава.

Рэцэпты медавухі з забрусу

Гэта варыянт напою з чыстым мядовым густам і невялікім прыемнай рэзкасцю. Хоць працэс яго падрыхтоўкі займае некаторы час, але гэта таго варта.

Спатрэбяцца такія інгрэдыенты:

• 10 літраў чыстай вады;
• 3 кг забруса;
• 1,5-2 кг мёду;
• 0,5 кг любых ягад.

Падрыхтоўка прадукта можна апісаць наступным чынам:

• Узяць ёмістасць дастатковага аб'ёму;
• Напоўніць яе вадой і пакласці туды Забрус і ягады;
• Усё змяшаць і пакінуць для закісання. Пачатак аднайменнага працэсу будзе адзначана з'яўленнем пены;
• Пасля гэтага паставіць балон ва ўмерана цёплае памяшканне прыкладна на 10 дзён;
• Далей растварыць мёд, дадаць яго ў посуд і зноў пакінуць яго для паўторнага закісання;
• Калі зброджвання скончыцца, атрыманую вадкасць зліць у іншую тару, прафільтраваць праз марлю;
• Разліць па бутэльках і паставіць у халоднае і цёмнае месца.

З дрожджамі

Гэта пітво менш салодкае, да спадобы гэтая настойка з забруса бліжэй да нефільтраванага піва або квасу.

Утрыманне спірту ў ім менш, чым у медавуху з папярэдняга рэцэпту. Прыгатаваць яе вельмі проста і проста.

З інгрэдыентаў патрэбныя:

• 10 літраў чыстай вады;
• 1,5 кг забруса;
• 1 кг мёду;
• 3-4 лыжкі дрожджаў;
• спецыі: карыца і мушкатовы арэх.

Падрыхтоўка адбываецца так:

• Трэба закіпяціць ваду і растварыць у ёй мёд і забрус.
• Зняць выйшла шапку пены.
• У атрыманую сумесь, калі яна трохі астыне дадаць спецыі і дрожджы.
• Пакінуць да заканчэння закісання.
• Калі працэс скончыцца, прафільтраваць.
• зліць то, што атрымалася ў падрыхтаваную чыстую і сухую тару.
• Паставіць на холад.

чытаць яшчэ: самагон з мёду.

З хмелем

Гэта яшчэ адна варыяцыя гэтага напою, цяпер са спецыфічным гаркавата-салодкі густ, што тлумачыцца утрыманнем у ім хмеля.

складнікі:

• 10 літраў чыстай вады;
• 1,5 кг забруса;
• 2 кг мёду;
• 3 лыжкі дрожджаў;
• жменю гузоў хмеля.

Тэхналогія прыгатавання медавухі такая:

• У вялікай тары закіпяціць ваду, дадаць медзь і забрус;
• Цалкам растварыць кампаненты, зняць пену;
• У гарачую вадкасць дадаць хмель і яшчэ трохі астудзіць;
• У асобным посудзе развесці дрожджы і затым дадаць іх у раствор;
• Паставіць для далейшага зброджвання;
• У канцы працэсу працадзіць;
• Разліць у зручныя ёмістасці і паставіць у цёмнае прахалоднае месца.

мядок з забруса – рэцэпт, які прыйшоў з даўніны, але да гэтага часу карыстаецца папулярнасцю.

Гэты выдатны напой мае ўсе ўласцівасці прадуктаў, многія з якіх гаючыя. Добры ён яшчэ і тым, што яго заўсёды можна мадыфікаваць.