maanskyn rys

maanskyn rys: resep van die huis af.

Maanskyn rys graan het gewoonlik 'n onaangename smaak fusel, maklik om te drink, het 'n effens soet smaak en baie waardeer word onder aanhangers van 'n sterk binnelandse drankies.

Tipies graan distillate, wat is die rys maanskyn, daar is geen ernstige oggend babelas.

Maanskyn by die huis rys gemaak kan word van die goedkoopste graan. Maar dit is belangrik, dat daar geen peste.

Braga op rys vir maanskyn selde sonder mout. As deel van 'n groot rys styselinhoud (om 82%), wat kan nie verander word gis, Wat 'n klassieke resep in bykomend tot ander bestanddele wat nodig is mout.

Maar die suiker inhoud van maer – slegs 1,1% (in 100 g). Die taak bestaan ​​in verdeel mout stysel in suikermolekules, wat later omgeskakel word na alkohol.

Die ander komponent behalwe die rys en mout brou – gis. Hoewel die brou van rys sonder gis kan gedoen word (byvoorbeeld, voorbereiding van die graan voorgereg), die smaak van die finale distillaat kan 'n nadelige invloed op.

So is beter om vars bak gis gee, wat sal fermentasie voorsiening te maak.

By the way, rys huis brou soms die Japannese manier "ter wille" genoem, Hoewel dit is nie waar.

werklik, Ter wille gaar rys (en net gegroei in 'n paar prefekture in Japan).

Maar na die proses van fermentasie vloeistof is onderworpe aan pasteurisasie, maar distillasie, as maanskyn.

Verder, maak Japanese rys brou om "Koji" – muffungus, wat in ons tradisionele wort nie teenwoordig is nie.

Die krag van die Japannese drink was (gewoonlik oor 15-20%), Ons eie maanskyn baie stewige.

1. Video maanskyn resep met rys
2. Resep rys maanskyn
3. Maanskyn resep met 'n groen bier

Video maanskyn resep met rys

Resep rys maanskyn

Dit is 'n klassieke resep rys vodka by die huis.

Mout nodig lig, droë.

bestanddele

• rys – 6 kg;
• mout – 1 kg;
• gis – 150 g of uitgedrukte 30 g droë;
• water – 28 l.

voorbereiding

1. figuur borsbeeld (die teenwoordigheid van foute en inseklarwes), spoel en pomisyty in 'n groot kastrol toepaslike bedrag. gooi mielies 20 liter water en sit die pot op die vuur, roer af en toe, rys Prygorov. In 'n pan voeg rys het nog geleidelik 4 l water. Die proses sal uit sowat gedra 1,5 uur, totdat al rysynky nie goed gaar;
2. Wanneer rys pap is gereed, draai af van die hitte en laat afkoel die inhoud van die pan tot 'n temperatuur 62-70 ° C;
3. Terwyl daar is 'n koel gekookte rys, Skakel oor na mout berei. Want dit is dit nodig om te slyp en gooi 2 l water;
4. Sodra die temperatuur van gekookte rys die gewenste merk bereik, mout gooi in die pan met konstante roer;
5. Pan met rys en mout weer op 'n klein vuurtjie en die inhoud tot 'n temperatuur 60-65 ° C. By hierdie temperatuur, hou rys-malt mengsel 1,5 jaar;
6. Wanneer warm-up eindig, vinnig af te koel die gaar mengsel van mout en rys (gebruik van ys water) tot 'n temperatuur van ongeveer 23-28 ° C;
7. In die gis tenks kombineer 'n mengsel van mout en rys, oorblywende, 2 liter water en verdun na die resep op die pakket gis. Roer goed en installeer 'n water slide. Toewys kom mash fermentasie in 'n warm plek sonder lig. Tyd gegiste rys pap neem 4 om 10 dae;
8. Tekens voltooiing gisting prosesse – geen borrels van water vry te laat meer dae, bitterheid en klaar verligting Braga. Wanneer hulle manifesteer, tyd sal noukeurige deursyfer kaasdoek. Dit is belangrik om ontslae te raak van deeltjies van rys, wat kan pryhority tydens distillasie, wat 'n negatiewe invloed op die smaak van die finale drank;
9. Gefiltreer Braga aan eie took toestel een keer in te haal, maar nie skei "kop" en die voortsetting in te samel, terwyl die krag om nie te val 30-35%. Die gevolglike distillaat verdun met water om die krag 20% en inhaal weer.
10. Tydens die tweede distillasie koppe het afgesny (is oor 10-15% distilyatu), en die invordering van lood, terwyl krag is verminder tot 40-45%. Gereed om te brou sal verdun na 40%.

Maanskyn resep met 'n groen bier

Soms in plaas van droë groen bier gebruik.

Baie ondersteuners glo die drink, saam met hom rys maanskyn kom meer aangenaam (soet) smaak, en koeldrank.

daarom, Braga ander resep vir rys maanskyn:

bestanddele

• rys – 6 kg;
• mout (groen) – 4 kg;
• gis (droë) – 40 g;
• water – 30 l.

voorbereiding

1. figuur was, plaas in 'n kastrol en gooi 12 l water. kook oor 1 ure met roer;
2. Pokey om rys te kook, moet mout slyp;
3. Gaar pap afkoel 60-65 ° C en verbind met mout, en dan meng deeglik. verlaat op 2 jaar;
4. volume, oorblywende water (18 l) verhit tot 'n temperatuur van ongeveer 50 ° C. Gooi die rys-malt mengsel van warm water en meng. Verlaat op vir versuikering 7 uur in 'n warm plek;
5. Gooi 'n mengsel van rys, mout en water in die fermentasie houer, Voeg ontbind gis by en meng. Installeer 'n water slide en sit om te fermenteer 4-10 dae;
6. Sodra die wort perebrodyt, en rys gebrou maanskyn om gereed te wees, hou vloeistof filtrasie en inhaal twee keer eie took eenheid, om ontslae te raak van skadelike breuke.