Birra fatta in casa di zucchero
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Birra fatta in casa di zucchero
zucchero Moonshine: ricette a casa.
In Russia, ha a lungo cercato un modo per montare le bevande.
si tratta di, che lo zucchero-guida per la bevanda alcolica grezzo è diventato popolare nel XVI secolo.
conosciuto, la prima birra era di qualità eccellente: la sua produzione non ha risparmiato le forze, tempo, materie prime.
E 'stato considerato il miglior grappa all'estero o whisky e si è spinto un regalo a governanti stranieri.
Tuttavia, dopo l'abolizione della servitù della gleba produzione di chiaro di luna di miele diventerà più costoso, ma la qualità è peggiore, e solo essendo ripreso tentativo di ritornare alle radici della birra tradizionale.
Pro e contro di chiaro di luna
chiaro di luna – fatta in casa forte bevanda alcolica. Grande scelta assortimento di alcol sugli scaffali, e più persistente aumento dei prezzi ci fa andare alla ricerca di una bevanda alternativa.
vantaggi
purché, vale a dire la propria birra, di 100% naturalezza fiducioso di ingredienti.
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La bevanda è perfettamente si manifesta come una parte di sfregamenti, tinture per trattare varie malattie.
Da non buona vodka mal di testa (con uso moderato)
Contro
Il processo di cottura richiede attenzione. filtrazione fase perdere minaccia ingerito lato sostanze set.
Errori nella tecnologia può portare a gravi conseguenze, compresa la morte.
in chiaro di luna, generalmente, più volte superato le norme di sostanze nocive.
Fare a casa chiaro di luna – è un processo complesso, che nessun dettaglio, quindi è necessario seguire tutte le regole, così risultando in un prodotto di qualità senza il gusto sgradevole e sedimenti.
Quindi, per cucinare, è necessario utilizzare solo pulire, contenitori preferibilmente sterilizzati, Per evitare la contaminazione e infezione da batteri.
Moonshine video ricetta con lo zucchero
Tappe Moonshine cucina casalinga
fase №1. preparazione Braga (mosto) zucchero
prima, bisogno cuoco Braga a base di zucchero e lievito.
per questo, bisogno di determinare – Quanti prodotti devono essere ottenuti come risultato di tutto il processo.
Di solito un chilogrammo di zucchero a disposizione 1,2 litri di bevande inebrianti.
Vedi sotto tabella di chiaro di luna di uscita (40% forza) da diverse materie prime:
| № | crudo, kg | uscita, ml |
|---|---|---|
| 1 | zucchero | 1100 |
| 2 | riso | 1250 |
| 3 | grano | 920 |
| 4 | patata | 350 |
| 5 | uva | 250 |
| 6 | barbabietola | 210 |
| 7 | pera | 150 |
| 8 | mele | 140 |
| 9 | ciliegia | 121 |
Con chilogrammo di zucchero viene aggiunto a tre litri di acqua pulita, È possibile aggiungere un'altra pinta nel caso, se lo zucchero invertito.
Fermentazione fornire o 100 g presovanih, o 20 g lievito secco.
Per saperne di più: Come Braga senza lievito.
pratica
20 grammo di lievito secco per chilogrammo di zucchero, non di più. In molte ricette on-line, che indicano il lievito più asciutta, ignorare. Una grande concentrazione di lievito = cattivo prodotto.
importante, Se si utilizza lievito secco, Scegli alcool o lievito (in vendita nei negozi specializzati), SAF LEVYUR lievito o da forno e bevande.
secondo, zucchero invertito – sciroppo di cottura. Questo processo aiuta a distruggere tutti gli agenti patogeni nelle materie prime, e accelera il processo di fermentazione.
E 'importante non solo per sciogliere lo zucchero in acqua calda, ma portare ad ebollizione (in mezzo litro di acqua per chilogrammo di zucchero).
ebollizione dura 10 verbale, quindi aggiunto acido citrico (0.08% di sciroppo di zucchero) e minima di calore fino sciroppo cotto arriva sotto il cofano per un'ora.
Preferibilmente utilizzare enamelware;
pratica
L'esperienza ha dimostrato, che birra con Braga sullo zucchero invertito stare meglio.
terzo, trattamento delle acque. Dovrebbe essere pulito (È possibile toccare) acqua. Non trascurare questo processo.
acqua – Questa è una parte molto importante del futuro del chiaro di luna. Che l'acqua migliore e più pulito per voi, migliore è il prodotto finale (acqua di sorgente dal vivo – scelta migliore).
Bollire o possa essere distillata, in modo che l'ossigeno liquido viene rimosso, necessario per la fermentazione;
quarto, preparato mescolando tutti gli ingredienti. Lo sciroppo viene versata in un contenitore, che sarà fermentato, si aggiunge ai tre litri di acqua preparata.
Se si inverte zucchero, sciogliere in acqua calda (ben peremishavshy). La temperatura ottimale della miscela può essere considerato 28-30 C.
In contenitori deve essere abbastanza spazio (riempimento non più di 4/5 capacità) a, che la sua schiuma riempita, e la sua formazione è molto attivo;
Nell'acqua, miscelato con sciroppo o aggiunto al purè di lievito, o disciolto nel mosto.
Nel secondo caso attraverso 10-15 minuti dando una miscela schiuma densa. lievito secco attivo in base alle raccomandazioni sulla confezione;
quinto, fermentazione. On sia stabilita la bottiglia tenuta idraulica, e ha messo in un luogo caldo (da 26 a 31 gradi).
importante, che era una temperatura costante. Invertito odore di zucchero caramello dà Braga.
Fermentazione dura fino 3 a 10 giorni. Due volte al giorno deve Braga agitare per circa un minuto, senza rimuovere la tenuta d'acqua.
fase №2. luce (decontaminazione) Braga per la Moonshine
Arriva un momento degasaggio Braga e la sua illuminazione. Prima di tutto bisogna sbarazzarsi del sedimento, formato da lieviti.
Per questo viene versato in un'altra pentola, utilizzando fino. Poi il liquido risultante viene riscaldata a 50 C, che permette di sbarazzarsi del lievito rimanente e fermare qualsiasi gassificazione.
Ora Braga di nuovo versato nella vecchia bottiglia, dove la luce di bentonite (si può prendere Riempitivi da toletta di gatto da argilla bianca «Pi-Pi-Bent», «WC Armadio Gatto», "Kotyara" senza sapore).
di 4 Braga litri è sufficiente per incompleta bentonite cucchiaio. Prima di utilizzare il filler viene macinato in un macinino da caffè, e gettare in un po 'di acqua calda per una crema densa.
Poi aggiunse in un contenitore, dove Braga, la sua, Agitare qualche minuto e lasciare per una mezza giornata da solo.
Solo dopo questa procedura rimuove sedimento (esso non può immettere nelle fognature).
Illuminazione Braga Bentonite un dilettante, per i miei gusti la vodka va peggio.
fase №3. Braga distillazione primaria
La fase successiva – La prima distillazione. Alcool nel processo viene separata dalle impurità.
Il processo avviene a basse temperature. prima 50 ml / un chilo di zucchero ( "Testa"), fondono in un contenitore separato (può essere utilizzato solo per fini tecnici).
La seconda parte del principale – Questo alcol greggio, per cui è condotta l'intero processo.
La sua collezione si ferma dopo essere caduto al di sotto della resistenza bevanda 40 C (mentre la masterizzazione di un cucchiaio – in grado di raccogliere).
Poi i restanti "code" – alcool con più olio di flemma;
Attenzione! L'avidità è una brutta cosa, Moonshine caccia correttamente, separando le teste e le code. Ho cercato di essere avidi, over mal di testa selvaggio (E ancora leggermente).
fase №4. Pulizia Moonshine distillazione e secondaria
Purificazione di alcole grezzo può essere effettuata permanganato di potassio, bicarbonato di sodio, o il carbone attivo.
Avrò purificati birra con filtro ad acqua "Aquaphor". Moonshine distillato due volte, dopo la prima e dopo la seconda distillazione.
La bevanda viene fuori morbido e quasi inodore. Amici vantaggio per il mio metodo, utilizzando potassio permanganato di compensazione, il risultato di troppo grande.
Il fronte principale procedimento di distillazione secondo moonshine diluirlo a 20 C. Durante la seconda fase di distillazione di luna si raccomanda inoltre di selezionare (teste e le code) e non prendere come bevanda;
L'ultima tappa è la diluizione (a 40 C, sebbene singolarmente) e sostenere il prodotto finito.
che chiaro di luna acquisito un gusto più leggero, Raccomanda di chiudere le bottiglie con tappi in un luogo buio e fresco per 3-4 giorni.
Solo dopo tale precondizionamento può mettere questo pasto in tavola – bevanda sarà apprezzato da tutti i partecipanti al pasto di degustazione.
