բարբաջանք բրինձ

բարբաջանք բրինձ: բաղադրատոմսը տանը.

Հիմարություն բրինձ հացահատիկի սովորաբար ունի տհաճ համը fusel, հեշտ է խմել, ունի մի փոքր քաղցր համը եւ շատ բարձր է գնահատել երկրպագուների շրջանում ուժեղ ներքին խմիչքների.

Որպես կանոն, հացահատիկի distillates, որը հանդիսանում է բրինձ բարբաջանք, չկա ծանր առավոտ վերապրուկ.

Բարբաջանք տանը բրինձ կարող է պատրաստված ամենաէժան հացահատիկային. Բայց դա կարեւոր է, որ չկային վնասատուների.

Braga բրնձի համար Moonshine հազվադեպ է կատարվում, առանց ածիկ. , Որպես մի մաս խոշոր բրնձի օսլա բովանդակությամբ (դեպի 82%), որը չի կարող փոփոխվել խմորիչ, Թե ինչ է դասական բաղադրատոմսը ի լրումն այլ բաղադրիչների համար անհրաժեշտ ածիկ.

Բայց շաքարի պարունակությունը նիհար – միայն 1,1% (մեջ 100 գ). Որ խնդիրն այն է պառակտել ածիկ օսլայից մեջ շաքարի մոլեկուլների, որը հետագայում փոխարկվում է ալկոհոլի.

Իսկ մյուս բաղադրիչը, բացառությամբ բրնձի եւ ածիկ եփել – խմորիչ. Չնայած նրան, որ եփել է բրինձ առանց թթխմորի կարող է անել (օրինակ, պատրաստվում է հացահատիկի հեղինակ), որ համն է պատրաստի distillate կարող է բացասաբար ազդել.

Այնպես որ, ավելի լավ է տալ թարմ խմորիչ են թխում, որը կապահովի խռովություն.

Ի դեպ,, բրինձ Home Brew երբեմն կոչվում է ճապոնական ճանապարհը »sake», Չնայած նրան, որ դա ճիշտ չէ.

իրոք, sake եփած բրինձ (եւ աճել է ընդամենը մի քանի շրջաններում Ճապոնիայում).

Բայց հետո գործընթացում խմորում հեղուկ է ենթարկվել պաստերացումը, բայց թորում, քանի որ Moonshine.

դեռ ավելին, կատարել ճապոնական բրինձ եփել է "koji» – բորբոս բորբոս, որը մեր ավանդական wort ներկա չէ.

Այն ուժը, որ ճապոնական խմիչքը էր (սովորաբար մոտ 15-20%), Մեր սեփական հիմարություն շատ ամուր.

1. Video հիմարություն բաղադրատոմսը բրնձով
2. Recipe բրինձ հիմարություն
3. Հիմարություն բաղադրատոմսը կանաչ ածիկի

Video հիմարություն բաղադրատոմսը բրնձով

Recipe բրինձ հիմարություն

Սա դասական բաղադրատոմսը բրինձ օղի տանը.

Ածիկի անհրաժեշտ է լույսը, չոր.

Բաղադրությունը

• բրինձ – 6 կգ;
• malts – 1 կգ;
• խմորիչ – 150 գ կամ extruded 30 գ չոր;
• ջուր – 28 լ.

պատրաստում

1. Գծապատկեր կիսանդրին (ներկայությունը bugs եւ միջատներին larvae), լվանալ եւ pomisyty է մի մեծ կաթսա համապատասխան գումարի չափով. թափել եգիպտացորեն 20 լիտր ջուր եւ դնում pot - ին հրդեհ է բռնկվել, հուզիչ երբեմն, Ինչպես բրնձի Prygorov. Մի թավայի ավելացնել բրինձ աստիճանաբար դեռ 4 լ ջուր. Այդ գործընթացը կիրականացվի շուրջ 1,5 ժամ, մինչեւ որ բոլորն rysynky լավ չի եփած;
2. Երբ բրինձ շիլա պատրաստ է, անջատեք շոգին ու Հերիք բովանդակությունը թավայի է ջերմաստիճանի 62-70 ° C;
3. Չնայած կա մի սառեցման եփած բրինձ, Անցնել է պատրաստել ածիկ. Համար, այս է, որ անհրաժեշտ է ծամել ու լցնել 2 լ ջուր;
4. Հենց որ ջերմաստիճանը խաշած բրինձ հասնում է ցանկալի նշանի, ածիկի թափել մեջ համաժողովրդական հետ մշտական ​​աշխուժացում;
5. Համաժողովրդական բրնձով եւ ածիկի կրկին դնում է մի փոքր կրակի եւ բերել բովանդակությունը ջերմաստիճանի 60-65 ° C. Այս ջերմաստիճանի, պահել բրինձ ածիկ խառնուրդ 1,5 տարեկան;
6. Երբ տաք-up ավարտվում, արագ Հերիք պատրաստի խառնուրդ ածիկի եւ բրինձ (օգտագործելով սառույցը ջուր) է ջերմաստիճանի մոտ 23-28 ° C;
7. Ի խմորվում տանկերի համատեղել մի խառնուրդ ածիկի եւ բրինձ, մնացած, 2 լիտր ջուր եւ diluted է բաղադրատոմսով փաթեթային խմորիչ. Իրարանցում ու տեղադրել ջրի սահեցրեք. Վերագր Գալիս լափ խռովություն է մի տաք տեղում, առանց լույսի. Ժամանակն fermented բրինձ տրորել վերցնում 4 դեպի 10 օր;
8. Signs ավարտողների fermenting գործընթացներ – ոչ փուչիկները ջրի բացթողնման ավելի օր, դառնություն եւ ավարտվել է լուսավորման Braga. Երբ նրանք հայտնի են իրենց, ժամանակը ցույց կտա Մանրակրկիտ զտիչ միջոցով cheesecloth. Դա կարեւոր է ազատվել մասնիկներից բրինձ, որը կարող է pryhority ընթացքում թորում, որը բացասաբար ազդում համով պատրաստի ըմպելիքների;
9. Ֆիլտրացված Braga է բռնել հանկարծակիի բերել Hootch սարքը մեկ անգամ, բայց ոչ թե առանձին «գլուխը» եւ շարունակում է հավաքել, իսկ ուժ չի ընկնում 30-35%. Արդյունքում ստացված թորված diluted ջրով է ուժով 20% եւ բռնել հանկարծակիի բերել կրկին.
10. Ընթացքում երկրորդ թորում ղեկավարները կտրել (մասին է 10-15% distilyatu), եւ հավաքում է հանգեցնել, իսկ ուժը նվազել է 40-45%. Պատրաստ է եփել է կլինի լուծել է 40%.

Հիմարություն բաղադրատոմսը կանաչ ածիկի

Երբեմն փոխարեն չոր կանաչ ածիկի օգտագործվում է.

Շատ երկրպագուները հավատում են խմում, նրա հետ բրինձ հիմարություն է գալիս ավելի հաճելի (քաղցրավուն) համ, եւ փափուկ ըմպելիք.

ուստի, Braga մեկ այլ բաղադրատոմսը համար բրնձի Moonshine:

Բաղադրությունը

• բրինձ – 6 կգ;
• malts (կանաչ) – 4 կգ;
• խմորիչ (չոր) – 40 գ;
• ջուր – 30 լ.

պատրաստում

1. Գծապատկեր լվանալ, տեղադրել մի կաթսա եւ լցնել 12 լ ջուր. եռալ մասին 1 ժամ աշխուժացում;
2. Pokey է եփել բրինձ, պետք է ծամել ածիկ;
3. Եփում շիլա է Հերիք 60-65 ° C եւ կապել ածիկի, եւ ապա խառնել մանրակրկիտ. թողնել 2 տարեկան;
4. ծավալ, Մնացած ջուր (18 լ) ջեռուցվում է ջերմաստիճանի մոտ 50 ° C. Լցնել բրինձ, ածիկի խառնուրդ տաք ջրով եւ խառնել. Թողնել saccharification 7 ժամ տաք տեղում;
5. Լցնել մի խառնուրդ բրինձ, ածիկ եւ ջրի խմորում կոնտեյներ, Ավելացնել լուծարվել խմորիչ եւ խառնել. Տեղադրել ջրի սահեցրեք եւ դրեց հուզվել 4-10 օր;
6. Մեկ անգամ wort perebrodyt, եւ բրինձ brewed հիմարություն է պատրաստ լինել, զբաղեցնել հեղուկ ֆիլտրում եւ բռնել հանկարծակիի բերել երկու անգամ Hootch միավոր, ազատվել վնասակար խմբակցությունների.