מִכוֶרֶת

Гірчичний соус – кращі рецепти приготування.

Гірчиця – одна з найвідоміших і популярних в світі прянощів.

הטעם הפיקנטי יוצא הדופן שלה מסייע בצל את הטעם של בשר או דגים, עושה את זה טעם מעניין יותר של חמוצים.

עם זאת, בישול לעתים קרובות אינו משמש בצורה של זרעים או אבקה, אבל כמו רוטב.

הרוטב הפשוט, הכינו כמעט באופן בלעדי מן אבקת חרדל אחד, הידוע גם חרדל, או, לדייק, חרדל כף.

חרדל שולחן עשוי להיות טעמי דרגות שונים של חומרה, בהתאם למגוון של הזרע המשמש.

למשל, חרדל דיז'ון עשוי מזרעים שחורים, מאוד רך, американську – з білої гірчиці, רוסית וחרדל, כולם מוצגים עם חריף, – з так званої сизої.

רוב החרדל, למרות שהיא עשויה להתבצע על השולחן כמו תבלינים עצמאיים, לעתים קרובות משמש כבסיס לרטבים אחרים, עם טעם עדין.

רוטב חרדל זה יכול להיעשות עם בשר או דגים, בהתאם למתכון בשימוש.

בישול מאפיינים

אם אתה הולך לבשל ברוטב חרדל בבית, זה הגיוני לבחון את עצתו של שפים מנוסים.

• רוטב חרדל איכותי לבחור מביניהם, איך פיקנטי רוטב אתה רוצה לקבל. אם אתה צריך מגוון של חרדל הצליח לקנות שעועית בלבד, ניתן לכתוש הם באמצעות המטחנה.
• אין להשתמש לבישול ברוטב חרדל כף, שקונים בחנות. הרבה יותר טעים ובריא זה יהיה, אם אתה עושה את זה לבד בבית עם אבקת חרדל.
• האם לא ניתן להשתמש כדי להפוך אלומיניום רוטב חרדל כלי בישול. הוא מגיב עם מאכלים חומציים, המרכיב את הרוטב, הפרדת המזהמים.
• שמור חרדל כף במיכלי זכוכית הכי טוב, סגירה אותם בחוזקה לאחר שימוש. רוטב חרדל נשמר באותם תנאים, אבל הרבה פחות זמן: ככלל, אתה צריך להשתמש בו במשך שבוע או שניים, לפי, אילו מוצרים הם חלק רטבים.
• לחזק מרכיבי טעם חרדל פיקנטיים מסוגלים, כמו סוכר ודבש. שמן, לעומת זאת, שנועד לרכך את טעמו של עתיד הרוטב. להוסיף אותם בסוף הבישול, כדי לכוון את החדות של הרוטב בעצמך.

מנות בשר, במיוחד שומן, יותר מתאים רוטב חרדל חריף, до рибних – більш м’який.

חרדל שולחן מתכון (במי מלח)

רכב:

• огірковий або капустяний розсіл – 0,25 l;
• חומץ (9-נושא ריבית) – 20 מ"ל;
• цукор – 5 g;
• рослинне масло – 20 מ"ל;
• гірчичний порошок – 100 g.

הכנה:

1. תמהיל המלח עם חומץ וסוכר.
2. לשפוך אותו לתוך מיכל של אבקת חרדל במנות ובוחשת, להכין רכב, העקביות דומה קרם סמיך.
3. מוסיפים את החמאה ומערבבים.
4. אם אתה רוצה לקבל חרדל חריף, замість цукру можна додати мед – саме його найчастіше включають російські рецепти столової гірчиці. לקבלת סוכר בטעם מתון לא יכול להוסיף, ולהגדיל את כמות הנפט וחצי עד שתי פעמים.

קראו: 10 מתכוני רוטב טוב, החלפת קטשופ ומיונז.

שולחן מתכון בלי חמוץ חרדל

רכב:

• гірчичний порошок – 100 g;
• вода – 100 מ"ל;
• сіль – 5 g;
• цукор – 5 g;
• חומץ תפוחים (6-נושא ריבית) – 100 מ"ל;
• рослинне масло – 40 מ"ל;
• лавровий лист – 1 חתיכות .;
• гвоздика – 2 חתיכות .;
• кориця – 0,5 coli.

הכנה:

1. בשנת מים, להוסיף תבלינים, מלח וסוכר. מסננים מגניבים מלח בטמפרטורת חדר.
2. מערבבים מלח עם אבקת חומץ וחרדל לפזר אותם.
3. שמן Vliyte, מערבבים.
4. השאר חרדל במשך כמה שעות במקרר, כי זה nastoyuvalas.

לאחר מכן ניתן להשתמש כרוטב נפרד או לבשל אותו על רוטב חרדל.

רוטב חרדל מתכון פשוט

רכב:

• столова гірчиця – 10 מ"ל;
• рослинне масло – 100 מ"ל;
• лимонний сік – 20 מ"ל;
• מלח לפי הטעם.

הכנה:

1. מערבבים את מיץ חרדל ולימון.
2. מוסיפים חמאה ומלח לפי הטעם.
3. ביסודיות לערבב.

רוטב זה משמש בצורה הטובה ביותר במרינדה דגים או בשר. למרות שזה יכול להיות ומגישים, שפכו לתוך בקבוק מיוחד.

לקרוא: עוף עם רוטב חרדל ודבש עם שום.

רוטב חרדל המתכון הקלסי

רכב:

• вода – 0,2 l;
• борошно – 20 g;
• рослинне масло – 20 מ"ל;
• חומץ תפוחים (6-נושא ריבית) – 5 מ"ל;
• столова гірчиця – 5 מ"ל;
• מלח, цукор – за смаком.

הכנה:

1. יוצקים למחבת מחממים את השמן שלה.
2. שמים את הקמח ומטגנים אותו דקה או שתיים.
3. הקלד מים בזרם דק, בעוד לדפוק את התוכן של שפת מחבת. זה אמור, כדי למנוע גושים.
4. שף קטן, עד שהוא מתחיל להתעבות.
5. מוסיפים חרדל, חומץ, מלח וסוכר, ומערבבים במהירות.
6. מסירים מהאש ולהמתין, כאשר הרוטב מתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן להסיר אותו במקרר.

רוטב חרדל קלאסי יכול להיות מוגש עם כל ארוחה, כולל ירקות, בשר, דגים.

עם זאת, כמה מזונות יכולים להרים רוטב, הכן מתכון מיוחד.

רוטב חרדל לבשר

רכב:

• вершкове масло – 20 g;
• цибуля-шалот – 50 g;
• сметана – 60 מ"ל;
• חומץ יין (6-נושא ריבית) – 20 מ"ל;
• столова гірчиця – 10 מ"ל;
• מלח, סוכר, перець – за смаком;
• молоко – 20 מ"ל.

הכנה:

1. שמנת חמוצה מעורבב עם חרדל לדלל חלב.
2. חותכים חתיכות קטנות של הבצל ומטגנים אותו עד שהם רכים בשמן מחומם.
3. יוצקים חומץ ובצל, דקה לאחר מכן להוסיף את התערובת של שמנת חמוצה וחרדל.
4. מערבבים ומבשלים, עד שהרוטב רוכש את המרקם הרצוי.
5. עבור 2-3 דקות עד שהם רכים, להוסיף מלח לפי הטעם, סוכר, תבלינים.

רוטב חרדל לבשר מוגש קר, כי אחרי הבישול הוא חייב לשפוך כלי-הרוטב והוציא כמה שעות במקרר.

רוטב חרדל לדגים

רכב:

• лимон – 2 חתיכות .;
• сіль – пучку;
• кайенскийперець – на кінчику ножа;
• столова гірчиця – 10 מ"ל;
• קרם שומני (ערבוב) – скільки буде потрібно.

הכנה:

1. סוחטים את המיץ מלימון, הם התפשטו חרדל.
2. מתבלים במלח ופלפל. Beat.
3. המשך להקציף, להיכנס קרם כמויות קטנות, עד שתגיע מונית, העקביות דומה קרם סמיך.

מגישים עם רוטב דגים עדיף, לא עד השמנת החלה להתיישב.

עם זאת, אם אתם מתכוונים להשתמש לרוטב, כדי לכבוש בו או דגים לאפות, אתה יכול לתת לו לסבול כמה שעות במקרר.

קרא עוד: רטבים עם דבש - מתכונים פשוטים.

רוטב חרדל כמו "מקדונלדס"

רכב:

• столова гірчиця – 40 מ"ל;
• майонез – 20 מ"ל;
• цукор – 20 g;
• вода – 20 מ"ל.

הכנה:

1. מתוך לרתיחה סוכר ומים עבה סירופ צמיג.
2. כאשר סירופ מתקרר מעט, מוסיפים את החרדל ומערבבים חצי.
3. מוסיפים מיונז, מערבבים שוב.
4. חלק קטן, בכל פעם ערבוב ביסודיות, להיכנס לשאר חרדל.

רוטב חרדל זה כנראה יאהב את העובדה, שאוהבים רטבים עם "מקדונלדס".

רוטב חרדל פיקנטי

רכב:

• вершкове масло – 40 g;
• столова гірчиця – 40 מ"ל;
• борошно – 35 g;
• сметана – 20 מ"ל;
• бульйон – 0,5 l;
• лимонний сік – 20 מ"ל;
• жовток – 1 חתיכות .;
• מלח, סוכר, кріп – за смаком.

הכנה:

1. חרדל מערבב עם שמנת חמוצה מיץ לימון.
2. חלמון ביצת עוף לירה עם סוכר.
3. מערבבים חלמון ביצה ומשקל קרם חרדל.
4. במחבת ממיסים חמאה, קמח מטגנים אותו.
5. זרם דק, יוצקים את המרק לתוך המחבת, בעוד לדפוק ההילה שלו.
6. חמניות, להוסיף קצוץ דק, אם שמיר רצוי, טבחים 2 רגעים.
7. מסירים מהאש, תן דוכן קטן.
8. להוסיף הרבה שמנת חמוצה עם חרדל וביצה, להקציף להקציף או מערבל חשמלי. חשוב, מנה שלא הגיעה לבן ביצה, כפי שהוא מיד מקוצץ לקלקל את הטעם והמראה של רוטב.

תכליתי זה רוטב חרדל מתוק. עם זאת, הוא חייב להכין בקפידה, כדי למנוע קרישת חלמון.

בנוסף, הביצים חייבות להיות רק עוף בריא.

אם אתם אוהבים ביצים אתה קונה לא בטוח, הכנת רוטב חרדל מן המתכון הזה היא לסרב.

Гірчичний соус – одна з універсальних пікантних приправ.

שלה החומרה בקלות להשתנות, הוספה או הפחתת כמות החרדל.

מגיש רוטב חרדל עבור פחית דגים, בשר, ירקות.