יין מצימוקים

יין הבית עם צימוקים: שלושה מתכונים טובים.

יין Іzyumne – משקה בטעם, בנכסי התבלין שלהם אינו להניב אשמת ענבים.

לעומת זאת, אניני משקה לומר גימור עדין במיוחד לאחר לגימת יין מצימוקים.

יתר על כן, איזה יין טעים, יש לו גם יתרון חשוב נוסף – זה יכול להיעשות בכל ימות השנה.

בעוד ענבים מובנים לעשות בדרך כלל רק בסתיו, כאשר פירות יער בשלים רוב הזנים.

1. קצת על izyumni יין
2. מה צימוקי יין מתאים
3. מתכון וידאו
4. מספר מתכון 1
5. מספר מתכון 2
6. מספר מתכון 3

קצת על izyumni יין

איזכור של פירות יער ענבים מיובשים הנמצאים ביצירות של פליניוס הזקן – מרווה רומית.

דמויות בולטות, שחיו לפנה"ס שאני המאה, לספר של יינות איטלקיים (עם צימוקים מדי), מה הוא הטוב ביותר.

אגב, ייננים איטלקים היום בהכנת Passitom – יין מתוק עם צימוקים, המכונה גם זהב מותך.

זה, בעולם העתיק עשה יין זה, לעתים קרובות לערבב אותו עם משקה מוכן עם ענבים טריים.

מאמצע המאה XIX והכינו יין izyumnye ברוסיה.

בעוד היין מוכן הראשונה לטקסים דתיים יהודיים, אבל עד סוף המאה שזה התחיל לעשות עמים אחרים, שחיו באימפריה הרוסית.

וזה יין מענבים מיובשים הפך כל כך פופולרי, כי ייננים החלו לחשוש ברצינות, המשקה המסורתי פשוט להפסיק למכור.

בשל ייננים בקשה רבים 1897 החוק נחקק, אשר מעורר מפיקי יין מצימוקים לשלם עמלות לאוצר המדינה.

יתר על כן, לייקר כמות מוסדרת מיוצרת באופן ברור, זה חוזק, מכולות ביקבוק, תווית.

אולם, פשוט עם אינו אסור לעסוק בייצור יין, כך היו מתכונים רבים משקה ענבים מיובשים.

היום על המדפים ניתן למצוא מיובשים, ואפילו יינות מתוקים מענבים מיובשים.

והאם אתם יכולים, קצת עבד, לעשות יין תוצרת בית, רכישת מספר הצימוקים נדרש.

כוס משקה זה משתנה כל ארוחה, מחשבות להקל ראש מעט zadurmanyla, השארת טעם נעים בפה.

מה צימוקי יין מתאים

כדי להפוך יין מצימוקים בבית מומלץ לקנות צימוקי שוק, משום חנויות גדולות של קליפת פירות יבשים מטופל עם חומרים משמרים מיוחד.

צימוקים אלה, כמובן, כלפי חוץ יפה, אבל האיכות של פירות יער יין מושפע באופן משמעותי על ידי כימיקלים, והטבות תהיינה הרבה פחות.

אם אתה יכול לקנות מידיו של צימוקים, עדיף לשים לב שרוב פירות יער (לא משנה, כהה או בהיר), מכוסה אור בלום לבנבן.

טוב, אם צימוקי יין יהיה מתוק. לשטוף אותם להכנת wort אינו נדרש.

לוחית על צימוקים – שמרים פראיים טבעיים זה, ולהבטיח כי התסיסה.

אבל כל דבר אחר מלבד פירות יער יבשים תמיד צריך לרחוץ – מכולות וכפות תסיסה, ומוכן לשתות בקבוקים, והידיים.

מתכון וידאו של יין עם צימוקים

מספר מתכון 1

מצרכים

• צימוקים – 600 g (אתה יכול לקחת קצת יותר זמן);
• סוכר – 1 ק"ג;
• מים – 4 l.

הכנה

1. כן חמץ: לקחת 150 גרם של צימוקים רחוצים, לטחון אותם בבלנדר (במטחנת בשר). כסה izyumnu כתוש המוני בבנק, לשפוך 1 סעיף. סוכר, מוסיפים מים, את הצימוקים קצוצי נוזלי מכוסה סוכר;
2. בנק לקשור עם גזה ולשים בחום על 3 ימים (לחכות, עד לתקרה של קצף ולא יורגש במשך טעם חמוץ מאפיין תסיסה). בדרך כלל צימוקים מושלמים לשוטט. אבל זה, גרגרי ענבים קנו כי אינם מתאימים יין. אם לאחר שלושה או ארבעה ימים עבור האור לצוף קצף הבנק התחלה תסיסה שוחרר, אז, לשקף טוב יותר את הרכישה מרגע השיא השני. לכן בפעם הראשונה עדיף לא לעשות ניסויים עם כמויות גדולות של חומרים;
3. צימוקים, שהיה גם לטחון, להוסיף אותם במיכלים עבור תסיסה. יש גם לשלוח את כל המים 500 גרם סוכר, מערבבים היטב כדי לפזר כף עץ סוכר לכאורה;
4. לכתוש תסיסה במיכל לשפוך את החמץ, זה לא protsidzhuyuchy, מערבבים ולהגדיר חותם מים חזק (כפפה). רצוי, לקיבולת של המחית לא היה מלא עד הקצה, אחרת לא יהיה מקום פחמן דו חמצני ו קצף;
5. זז מכולות מן מחית בחדר חשוך (שם כ 18-27 ג), לחכות 5 ימים;
6. הסר את חותמת מים (כפפה) מ.א.ש לשפוך קצת בבנק (ספל) דרך צינור דק. יוצקים את wort של סוכר, הנותר (250 g), לעורר אותו, שופכים לתוך האריזה הכוללת של מחית, לשים מים חותמים (כפפה) ושוב לצאת 5 ימים;
7. דרך 5 ימים, לחזור על ההליך, הוספת סוכר wort יצוק האחרון (מעט פחות 250 g). השאר להתסיס את wort עם צימוקים חמים למשך תקופה של 30 כדי 60 ימים. כאשר היין perebrodyt, בקבוק עם ריצות חותמת מים (בסתיו כפפה), מופיע בתחתית פיקדון הבקבוק, ועתיד posvitlishaye אריזות יין;
8. מסננים משקה rodzynkovyy במיכל עד הצוואר;
9. שאל קיבולת, איפה לקרר על 3 חודשים. במידת הצורך, אתה צריך לשפוך יין, כדי להיפטר המשקעים מופיע, אחרת המשקה יהיה טעם מריר;
10. יין מבציר מוכן מצימוקים לשפוך לתוך מכולות הדרושים, סותמים לשמורותיהם.

מספר מתכון 2

במתכון, איפה ישנם צימוקים, סוכר ומים ייקחו הרבה זמן, מוכן לטעום את המשקה.

זמן אספקה, בעוד ווארט בבית perebrodyt, בעוד nastoyitsya יין. כדי לנסות לשתות מן המיטב מהר, אתה יכול לעשות את זה עם המתכון הזה.

מצרכים

• צימוקים – 2 ק"ג;
• סוכר – 400 g;
• מים – 5 l;
• בירה – 500 מ"ל.

הכנה

1. צימוקים לשפוך קיבולת תסיסה, מוסיפים מים. תלבש חותם כפפה או מים ולהמשיך בחום 15 ימים. פעם בתוך המכולות תהיינה הרבה קצף, צריך לערבב מחיה 4 פעמים ביום;
2. כאשר התסיסה הושלמה, ווארט יוסר הבוצה ושופכים אותו לתוך מיכל אחר;
3. כדי להוסיף את izyumnyh מחית סוכר, שופך בירה, לערבב היטב ולשלוח במקום קריר עבור, nastoyavsya לשתות במהלך השבוע. לפני שתיית יין, זן דרך גזה או צינור.

קרא עוד: כיצד להפוך את היין מן chokeberry

מספר מתכון 3

בייצור יין izyumnyh יכול לעשות בלי סוכר, כמו פירות יער מיובשים יש עצמם 20% סוכר.

רק, בתור התחלה עדיין צריכה קצת סוכר.

מצרכים

• צימוקים – 1,2 ק"ג;
• מים – 5 ליטר;
• סוכר – 2 כפיות (שאור).

הכנה

1. הפוך המתנע עם צימוקים: לִטחוֹן 200 גרם של פירות יער מיובשים, משמרת בגדה. יוצקים קיים 2 כפות סוכר, יוצקים מעט מים חמים;
2. השאר בנק עם צוואר גזה קשור במקום חמים במשך 3 ימים. כאשר הרבה קצף על גבי פירות יער צף למעלה, אז, Starter מוכן (זה לא מסנן הכרחי);
3. עיקר צימוקים (כלומר 1 ק"ג) למלא 2 ליטרים של מים ולהשאיר 2-3 שנים, עדיין לא יבשים ופירות יער להתנפח;
4. צימוקי חילוץ ממים (זה לא לשפוך!), דרך טוחנת נוחה (בבלנדר, למשל);
5. צימוקים הסתובבו שתפו במכלים עבור תסיסה, לשפוך את כל המים (2 ליטרים של נוזל, אשר nastoyuvalysya צימוקים וניצולים 3 ליטרים של מים עדיין ללא פגע);
6. מיכל תסיסה למעלה לקשור עם גזה ומניחים במקום חמים למשך 3 ימים. זה ייקח כמה פעמים ביום כדי לעורר wort, להפיל קצף נוצר;
7. כאשר הסימנים הם תסיסה ברורה (ריח חמוץ, קצף רב, ולנשוף בתוך סיר של wort), לשים מים חותמים (כפפה עם חור);
8. שאל מכל במקום חמים עד 2 חודשים, בעוד בתחתית אינה נופלת הפקדה, ו תשתו posvitlishaye;
9. rodzynkovyy משקה זנים, שופכים לתוך מיכל, להתקין מים חותמים (כפפה) ולעבור מכולות לקרר (למשל, במרתף) עד 3 חודשים;
10. במידת הצורך, לסנן את היין דרך צינור לתוך מיכל אחר, עד שהמשקה אינו שקוף, אין משקעים.
11. אם היין נראה חמוץ מדי, אתה יכול לעשות לפני הביקבוק בסוכר בקבוקים קטנים לטעום.