Le procédé de fabrication du vin
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Comment faire du vin à la maison
Le processus de fabrication du vin à la maison.
Qu'est-ce que l'on entend par vin de la maison?
premier, sur la nécessité de chercher lors de l'examen vin maison, voici, il peut être fait non seulement avec des raisins.
Le vin peut être préparé à partir de presque tous les fruits.
Certains fruits sont mieux adaptés pour le vin, d'autres moins, vin de cuisine, mais peut être un fruit.
Les ingrédients de base pour l'un des vins sont des fruits, et a ajouté que la saveur et l'arôme principal boisson, sucre, levure de vin (grâce à laquelle l'alcool est produit) et de l'eau.
Dans le vin souvent ajouter d'autres, ingrédients mineurs: raisins secs, tanins (souvent sous la forme de thé noir), acide citrique (généralement, sous la forme de citron).
Un ensemble spécifique de produits dépend du type de vin.
Tant le vin de la maison de cuisson?
La règle d'or quand vinification à domicile – la propreté et la stérilité de tous les équipements et ustensiles, d'occasion.
Pour ce faire, tous les conteneurs et de l'équipement pour la liqueur de cuisson soigneusement lavés et stérilisés.
Tout en utilisant la vaisselle sale dans le moût peut commencer à se reproduire une variété de bactéries, qui gâcher finalement la saveur et l'arôme du vin.
Les étapes du vin de cuisine à la maison
La fermentation primaire
La première étape vin de cuisine à la maison est la fermentation primaire.
Les fruits et les autres ingrédients sont broyés et ajoutés à un récipient propre, souvent dans un seau de nourriture.
Sucre dissous dans l'eau chaude et ajoutée à un seau de fruit, où puis versez la quantité nécessaire d'eau froide.
fermentation – un processus, dans lequel la levure convertir le sucre en alcool avec la libération rapide de dioxyde de carbone.
La durée du processus de fermentation peut être différent, souvent 3 à 10 journées.
Le procédé de fermentation
Après refroidissement, la levure ajoutée. pour 12-36 heures après le début de l'addition Procédé de fermentation du vin.
A ce stade, une combinaison de substances liquides et solides appelé « must ».
Après une phase initiale de filtre à liquide de fermentation et de rejeter tous les solides.
Puis versez le liquide dans un autre flacon stérile, où il devrait poursuivre une autre étape – fermentation secondaire.
fermentation secondaire
Butel, souvent appelé ballon, a la forme d'une bouteille, mais dans une taille beaucoup plus grande.
généralement, sont des bouteilles en verre ou plastique. Parfois, quelques bouteilles de vin sont faites indépendamment.
Pour prévenir la croissance bactérienne, qui peut gâter le vin lors de la fermentation secondaire, bouteille doit être remplie jusqu'au sommet.
En plus de la bouteille portant une passerelle spéciale, qui empêche l'air à l'intérieur.
Comme souvent la passerelle en utilisant ballon classique. Il recueillera le dioxyde de carbone, et empêcher l'entrée d'air.
Après la fermentation secondaire, le vin est versé dans une autre bouteille.
Il devrait jeter précipité, qui se sont accumulées sur le fond de la bouteille. ce précipité – levure morte.
le vieillissement du vin
Après six mois, le vin peut bouteille. vin en bouteille doivent également résister à une certaine période.
Dans cette période d'exposition peut varier en fonction vin de variété.
milieu terme du vin de vieillissement habituellement environ six mois.
Pour les vins légers de ce terme peut être réduite.
