Moonshine ječmen

Moonshine recept s kroupami. Jak Braga ječmen.

ječmen – cereálie, která je známá již od starověku pro své léčivé kvalitách.

Čaje a odvary z naklíčených ječmene a zrna ječmene ve staré onemocnění močového měchýře léčit, ledvina, žaludek, střevo, prsa, kůže.

Věřilo, že ječmen – nejlepší přírodní prostředek pro posílení imunitního systému po nemoci.

Jako součást zrn obsahovaly vysoké množství vitaminů (A, skupina B, C, D, E, PP), stopové prvky (fosfor, jód, vápník a další.).

Ale respekt u ječmene přitáhl nejen příznivce zdravého životního stylu, kteří dávají přednost chuti a Kroupy kaši, chléb a Kvas.

Obr známé při výrobě piva, a fanoušci silného likéru poháněn vynikající vařit ječmen doma.

Fanoušci věří, samohonovary, co obilí destilát (zejména ječmen) nealkoholický nápoj:, Má příjemnou vůni surovin.

Vezměme si funkce Domácí kuchyně moonshine s ječmene kroupami (zrna).

1. Co byste měli vědět, Před zahájením podnikání?
2. video: jak vařit Braga
3. Jak se dělá pivo ječmene?

Co byste měli vědět, Před zahájením podnikání?

K přípravě ječné pivo, mají následující kroky:

1. Výroba zrna kvásku. to je, nejlepší destilát, který nemá žádný zápach – on, v jehož výrobě byly použity kvasinky (Pečení sušené nebo lisované). K Mash hrál, muset spoléhat na divoké kvasinky, žijící na povrchu zrn ječmene. Pro tento účel a je třeba se připravit předkrmy;
2. Výroba sladu. Sahara v ječmeni prakticky žádné, ale tam škrob, které by podrobeny procesu sacharifikace – štěpení škrobu na cukr (glukóza). Na ječmen mladina začal putovat, zrn by mělo klíčit, tedy aby byly slad. správně, bez určitého množství ječmene sladiny nebude putovat.
3. důležitější, že se zralé ječmen, nasycené žlutý, na rozkusuvanni moučných. Pokud jde o výrobu měsíčního svitu nutné gauč ječmene, důležitější, že zrno byl zachován po dobu nejméně 2 měsíců a ne více než jeden rok. V opačném případě lze očekávat, že slabý klíčky už dlouho.
4. Chcete-li správně klíčit zrna ječmene, měsíční svit, muset zvážit některé body. Během klíčení je důležité udržovat určitou teplotu v místnosti. To by měla být rovna 15-18 ° C. Je-li místnost je chladnější, ječmen nemusí klíčit. pokud teplejší – hniloba. Aby nedošlo k chybám, Potřebuji se dostat teploměru.
5. Termín klíčení ječmene o něco vyšší, než u jiných plodin – 9-10 dny. Připraveno pro slad zcukernatěním, jehož výhonky dosáhnou délky 5-7 mm. Pokud je rozkusyty semen, pocítí sladkou a hořkou chuť a vůni okurek slabé. Doba použitelnosti takzvaný „zelený“ slad – ne více 3 dny, protože výroba mladiny by neměl oddálit;
6. Konverze suchého zrna ječmene mouky. Během přípravy mladiny muset kombinovat slad a ječmen, kteří potřebují brousit. Chcete-li přidat hádka, Můžete si koupit ready-made ječné mouky. Nebo mlít obilí, například, při přípravě zařízení. Množství mouky by měla v 4,5-5 násobek množství sladu, byl připraven v předchozím kroku;
7. zcukřovací. Jak bylo uvedeno výše, ječmen (jako každá jiná) nebude putovat, aniž by sladinu (který byl připraven dříve). Zcukření proces bude zahrnovat kombinování mouku a ječný slad a jejich zahříváním při určité teplotě (ne více 70 ° C);
8. kvašení. V této fázi se mladina by měl zrna startér, jinak fermentace – proces konverze cukru na alkohol – se nestane. Fermentovaná vaří z ječmene bez kvasnic kvasu rychle. Typicky, krátký týden;
9. filtrace. Když se mladina vidbrodylo (se usazují na dně fermentačních tanků, jít s vodou těsnění přestanou bublinky, kapalina osvitlytsya), Braga dokončení sloučení s usazeninami, kromě během destilace ječmene částic Prygorov, že make ječný slad pivo s hořkou chutí a nepříjemným;
10. Distilyatsіya. Tento moment, správně, a dělat kvalitní nesmysly kaše z ječmene bez kvasnic – pít, která v chuti nemá připustit obchod dobrá vodka. Požívat ječmene destilátů a nemají žádné zdravotní problémy, je vhodné provést dvě destilace.
11. V průběhu první není potřeba oddělovat destilační frakce, a pokračovat v shromažďování, obsah alkoholu až do kapaliny se sníží na 30-35%. A během vteřiny bude muset nejdříve vybrat 10-15% distilyatu (Tento „head“ měsíční svit, která bude obsahovat velké množství škodlivých látek).

Jak se dělá pivo ječmene?

Moonshine recept je natolik jednoduchý, ječmen, nejen nutné odchýlit se od výběru níže tipy.

přísady

• ječmen – 5 kilogram;
• voda – 23 l.

příprava

1. před, aby Braga as ječmene za měsíčního svitu, zapotřebí připravit kvásek. K tomu se celkový ječmen 100 g, propláchnou dvakrát obiloviny, splyvshyy odstraní všechny nečistoty z povrchu vody: špatné semeno, stéblo trávy, špína. Ječmen přihrávka do spodní části nádoby z plastu nebo kovové vrstvy o 3 cm a naplňte ji vodou tak,, na obiloviny vztahuje nejvýše 2-3 vidět;
2. K udržení ve tmě (se při teplotě místnosti) ječmen vody 1-2 den, až uvidíte klíčky. Tara s ječmene a voda by měla zahrnovat, aby se zabránilo prachu a hmyzu v pasti. Když kukuřice výhonek, aby vykynout 50 g cukru a dobrý mix. Je-li směs příliš hustá, přidejte trochu vody. Kravata kontejnery kvásku a do tmavém místě asi týden. Když se pěna, být slyšel syčící zvuky, cítil kyselý pach, pak, kynuté je připraven;
3. V této fázi, přijde čas, aby se slad. K tomu, celková hmotnost ječmene vidsypaty 0,8-1 kg zrna. Zalijeme je do kastrolu a pokrýt s vodou, která pokrývá asi ječmene 5 vidět. skrz 6 hodiny splyvshoho voda z povrchu odpadních a nekvalitní fazole odvodněných a re-nalít ječmen. Nechte stát zrna a voda 18-20 hodiny;
4. Když vyprší čas, drain ječmen. Zrnko rozšířila do vhodného zásobníku rovnoměrně po 7-10 vidět. Pokrýt vlhkým čistým hadříkem (například, tenká látka). Zavést ječmene z pokojové teploty 15 na 18 ° C. Dvakrát denně zrno mix, a pokud je to nutné, trochu vody spryskuvaty. Počkat asi za týden až deset dní. Když klíčky objeví více 4-5 mm, pak, mladině ready;
5. Výsledná sladu rozemlít a smíchat s teplým (o 25-30 ° C) voda. Se směsí vody mleté ​​sladu a sladu mléko;
6. ječmen, Zbývající brousit jak jemně. Nalijte ji do velkého hrnce a opatrně zalijeme teplou vodu (45-50 ° C), aby se zabránilo hrudky vzniklé. Množství vody by měla v 4 násobek množství ječmene mouky;
7. Dal hrnec s ječmenné mouky a vody na kamnech a teplo do 60 ° C. Teplota „Hold“ 15 minuty, a pak ji zvýšit na 2-5 C (na 62-65 ° C). Tato teplota se udržuje, je 15 minuty, a pak se obsah pánve do varu a vaří 1,5-2 léta, za občasného míchání, na neshoří;
8. Vyjměte pánev z ohně, pohodě obsahu 65 ° C. Nalít vařené obilí na sladové mléko, strhující;
9. Pan znovu dát na oheň, víčko. Teplota ve vytápěném mladiny by měla dosáhnout 63-65 ° C;
10. teplota (60-65 ° C) potřebují podporu 2 léta. pravidelně (2-3 krát za hodinu) mix kaše, na neshoří na dně pánve;
11. Pánev s kaší odstranit z tepla a do lázně vody s ledem, obsah rychle oholovsya 27-28 ° C;
12. S pánvi nalít mladiny ve fermentoru, instalace vody těsnění. Správné trávení je místo pro, kde tma a teploty kolem 20-28 ° C;
13. Když se fermentace je přes, Braga odváděna ze sedimentu. A pak předjet o zamezení dvojího Hootch jednotce. Připraveno destilát se zředí vodou na požadovanou pevnost (obvykle 40-45%) a udržovat v chladu několik dní.

V některých případech je kaše z cukru (o 0,7-1 kilogram) droždí a pečení (50 g nebo extrudované 10 g suché).

Tyto komponenty umožňují kvasit mladiny aktivně, zvýšení výkonu hotového nápoje, ale poněkud snižují chuť ječmene destilátu.