Какво, ако виното е вече не бродят?
Зареждане...
Защо не винени ферменти?
Какво, Ако в дома ви вече не е скитат вино?
Редки винар не е имало симптоми с ферментация на вино.
Понякога дълго жълт започва да се скитат, понякога се скита, но лошо.
понякога, процес спира напълно.
Помислете за основните проблеми, с ферментация, са намерени в дома винопроизводство.
Защо не започнете да ферментира вино?
Active ферментационните вино без добавяне на вино дрожди обикновено започва 6-12 часа.
С вино мая жълт започва да се скитат след 2-3 години. Но не се притеснявайте, ако отиде на юг, и грозде (всяка друга Бери или плодове) сок и не започне да се пени и шампанско. Понякога работата на дива мая започва тридневно.
Степента на тяхната активност се влияе от много фактори,: суров, и стайна температура, захар и каша.
следователно, просто трябва да изчакате, докато 3 дни и само, Ако все още не жълт започна да се скитат, да започне да се паникьосвайте.
някои къща за вино рецепти различни от плодове и ягодоплодни, използвани суровини и вода.
Ако течността е твърде студено, активна ферментация ще трябва да чака дълго време. Температурата на водата трябва непременно да бъде по-малко от 15-20 C.
След няколко дни на активно дрожди размножават, това, което те се нуждаят от кислород. Едва след тази работа започва да се трансформира в захари алкохол.
Ако просто запечатан контейнер, използвайки Hydroseal (прободен ръкавици), пивната мъст не трябва време, за да бъде обогатен с кислород, В резултат на ферментация или да е твърде слаб, или не започвайте.
За да избегнете това, през първите дни след пивната мъст, трябва да се даде скитат в открити съдове, покрит с чиста кърпа или марля. Тогава мая първо се умножава, и след това да започне да действа.
За да се застрахова, Някои винопроизводители добавят към мъстта в стартер бързат мая (обикновено се получава с вода, захар и малко количество от немити плодове или плодове).
Така че често идва, Съмнително е, дива мая, която наистина ще работи.
Но ние не трябва да забравяме, температурни начало трябва да бъде една и съща температура пивната мъст, в противен случай маята ще умре.
Видео съвети рецепта
Защо вино ферментация слаба или дори да се спре?
Ако температурата в помещението е недостатъчен (по-долу 10 или по-висока 30 C), ферментация на виното не може да се случи.
фактът, при ниска температура активна мая, и най-високо и го прави заплашва смърт.
За да се избегне рискът, трябва да установи каша контейнер с стайна температура 15-20 C (или малко по-висока). важно, че е същата температура се поддържа постоянна.
обикновено домашне вино разхожда из дивия маята – жителите кори плодове.
Но те са доста капризни, Какво жълт понякога се скита малко или процес на всички спирки, винопроизводител и остава на загуба.
За да предотвратите това, Можете да добавите слаб жълт, скитащи малко мръсни стафиди (за 5 г на 1 л жълт) или грозде (за 1 Бери на 1 л жълт). Друг вариант – razbrozhennyh правене на вино мая.
Ферментацията може да бъде спряно, след като гъбички поражение брадавици. Мухъл произведени чрез използването на лошо качество (гнил) суровини и хигиенни правила нарушение: мръсни ръце, слабо измити контейнер.
Запазване на плесенясал каша практически невъзможно, толкова по-добре да се грижи за чистотата в аванс.
изтичане воден затвор, които не оставят балончета, често дава да се разбере, винопроизводителя, който не Wort ферменти.
Но въглероден диоксид, докато все още оставя ферментация капацитет през отвори невидими за окото.
А трябва, , в която навлиза въздух, започва бавно да вкисва, се превърне в оцет.
За да се предпазят, трябва да замаже глина (тест, силикон) резервоар сблъсък врата с вода уплътнение капак (еластични ръкавици).
Високото съдържание на захар на пивната мъст, пречи на нормалния живот мая. В идеалния случай захар трябва да бъде по-малко от 15-20% и най-малко 10%.
Ако скоростта е много по-висока, захар започва да действа като консервант, много спирки ферментация.
За тази беда се случи, жълт захар трябва да се проверява с помощта на ареометърът и ако е необходимо, се разрежда с чиста вода (15% от общия пивната мъст).
Ако нито едно устройство, на една ръка разстояние, трябва да разчитат на вашия вкус. Твърде сладък сок – Трябва да се запълнят някои вода.
Ако жълт рецепта, скитащи нужда вземане на захар, желателно е да се направи така фино (Захар обикновено се прави на равни вноски всеки 2-3 дни).
ниско съдържание на захар за каша нежелан, защото мая просто няма да яде.
Ферментация в този случай е твърде слаб, и виното е готов да бъде ниска якост (обикновено не повече 8-10%).
Ако съдържанието на захар под 10% (т.е. кисел каша), нужда от вземане на захар (за 50-100 г на 1 литра).
Твърде гъста каша, слабо изложена механична филтрация, скита много лошо.
При използване на суровини с ниско съдържание на сок (някои сортове ябълки, офика, Чери и др.), пивната мъст е желателно да се добави вода (не повече 15% обемът на жълт).
Понякога има малко ферментирал вино, Ако основната маса на мая е в долната част на ферментационните танкове.
За да помогне на процеса, е препоръчително да се периодично почистване каша микс на ръка или с дървена лъжица.
Когато силата на пивната мъст достига 12-14% (Ако бяха добавени вино мая, допустимо е до сила 15-18%), има умира мая.
следователно, трябва да отида да се отцеди виното от седимент. Ако очакваните получите вино по-голяма сила, допустимо да се направи малко алкохол (за 5-15% от общия обем на полученото вино).
Признаци, че ферментация приключи успешно – липса на мехурчета с вода печат (падне подути ръкавици), появата на сбита утайка тежък мая на дъното на контейнерите, осветление на течности и характерен аромат и вкус на вино.
И по-високо алкохолно съдържание по обем 12% (рядко 10%).
