пчальнік

Хреновуха з гарэлкі, самагону, спірту: лепшыя рэцэпты.

Хреновухой называецца настойка каранёў хрэна на спірце рознай трываласці.

Для падрыхтоўкі ў хатніх умовах падыдзе гарэлка, самагон, этылавы і медыцынскі спірт.

Настойкі і наліўкі з хрэна маюць больш прыемны густ, чым першасны прадукт.

Напой мае некаторыя карысныя ўласцівасці, тады як практычна чысты спірт толькі наносіць шкоду здароўю.

Для падрыхтоўкі яшчэ больш смачных напояў можна выкарыстоўваць не толькі карані, але і дадатковыя інгрэдыенты: медзь, імбір, каліну, цытрына, памідор, часнык, гарчыцу, спецыі.

І вядома нельга забываць пра класічную хреновуху, зробленай па традыцыйнай рэцэптуры.

усе рэцэпты, прадстаўлены на гэтай старонцы, аднолькавага добра падыходзяць для падрыхтоўкі з любога алкаголю.

На выхадзе будзе адрознівацца градус напою і смак у залежнасці ад смакавых якасцяў гарэлкі, самагону або спірту.

1. З чаго прыгатаваць
2. класічная хреновуха
3. Асноўныя дабаўкі для хреновухи
4. Рэцэпт класічнай хреновухи з мёдам
5. Рэцэпт хреновухи з мёдам і лімонам
6. Рэцэпт рэзкай хреновухи з мёдам і спецыямі

З чаго рыхтаваць: гарэлка, самагон, спірт?

гарэлка – формат алкоголю, даступны ў любым прадуктовай краме.

Па гэтай прычыне рыхтаваць з яе хреновуху ў хатніх умовах прасцей за ўсё.

Гарэлка нядорага варта і гарантуе якасць спірту.

Пры выкарыстанні гарэлкі лёгка разлічваць градус (заўсёды 40) і колькасць (наліваючы бутэлькі па 0,5 літра і прымнажаючы інгрэдыенты).

Гэта выдатны варыянт для тых, хто не сутыкаўся з самагонам і ня хоча рызыкаваць з развядзеннем спірту, ці проста не мае такой неабходнасці.

недахопы: Асноўны мінус заключаецца ў невысокім градусе, які становіцца яшчэ менш пасля дадання іншых кампанентаў напою.

Пры падрыхтоўцы з гарэлкі на выхадзе атрымаецца хреновуха трываласцю 35-38%.

Аматарам 40-градусных напояў гэтага цалкам дастаткова, тады як знатакі самагону і высокіх абаротаў больш ацэняць хреновуху на самагонцы або спірце.

Спірт добры тым, што шляхам развядзення можна атрымаць такую ​​трываласць, якую захочацца.

За кошт гэтага за адзін заход можна прыгатаваць некалькі напояў, якія адрозніваюцца як па градусу, так і па наяўнасці смакавых дабавак у складзе (па жаданні).

недахопамі спірту неабходнасць строга кантраляваць працэс гадоўлі і змешвання.

Таксама неабходна кантраляваць градус і якасць зыходнага сыравіны.

У дадзеным артыкуле разумеецца, што спірт спачатку мае неабходны для вырабу напояў градус, ці прысутнічаюць усе неабходныя навыкі для падрыхтоўкі спірту.

Параўнальна невялікая колькасць моцнага спірту дазваляе прыгатаваць сапраўды шмат трывалай і смачнай хреновухи з мінімальнымі фінансавымі выдаткамі.

Затое прыйдзецца больш працаваць і дбайней кантраляваць працэс падрыхтоўкі.

самагон – мабуть, цікавы варыянт для падрыхтоўкі налівак і настоек, і хреновуха выключэннем не з'яўляецца.

Самагоншчыкі выдатна ведаюць, наколькі вялікі можа быць розніца ў гусце і якасці самагонкі ў залежнасці ад выканання тэхналогіі перагона, розных нюансаў, асаблівасцяў сыравіны і канкрэтнага хатняй вытворчасці.

Калі чалавек добра ўмее гнаць самагон, то ён можа прыгатаваць практычна неабмежаваная колькасць падстаў для хреновухи, якія адрозніваюцца па гусце і градуса.

Дадатковыя дадаткі ў склад дазваляюць прыгатаваць шырокі асартымент напояў наогул не купляць камерцыйны алкаголь, задавальняючыся уласным высакаякасным вытворчасцю з невысокай сабекоштам.

недахоп толькі адзін: для падрыхтоўкі хреновухи на самагонцы трэба мець усё неабходнае для гэтага абсталяванне і навыкі.

вядома, калі з вамі раптам не падзяліўся знаёмы некалькімі літрамі выдатнага напою.

Чытайце: Самагон з мёду ў хатніх умовах: лепшыя рэцэпты.

класічная хреновуха: рэцэпт

Паколькі далёка не ўсе хочуць дадаваць дадатковыя інгрэдыенты ў хреновуху, спачатку разгледзім класічны рэцэпт.

Адсутнасць дабавак робіць працэс падрыхтоўкі простым і хуткім, памяншае сабекошт напою і працавыдаткі на прыгатаванне ў хатніх умовах.

Для падрыхтоўкі настойкі па класічным рэцэпце трэба ўсяго два інгрэдыента:

1. спірт, гарэлка або самагон ў колькасці, кратнаму 0,5 літра.
2. Свежы корань хрэна даўжынёй 7-10 метраў, шырынёй 2-3 см.

згодна, на літр напою спатрэбіцца ці два такіх кораня, або корань у два разы даўжэй і тоўшчы.

Пры падрыхтоўцы некалькіх літраў хреновухи лягчэй ўзважыць першы корань і далей весці разлік па вазе.

У адваротным выпадку ёсць шанец атрымаць вельмі моцную хібнасць пры візуальным параўнанні.

Можна арыентавацца на сярэдні вага кораня ў раёне ~ 40-50 грам.

Пакрокавы працэс падрыхтоўкі:

1. Корань хрэна мыецца і чысціцца.
2. Вычышчаны корань старанна пераціраецца на дробнай тарцы (Заўвага: шмат рэцэптаў ўключаюць суцэльны або буйна парэзаны корань, а не перетерты. Такі варыянт падрыхтоўкі магчымы, аднак хрэн аддасць значна менш густу, гатовы напой атрымаецца не насычаным, што для класічнай хреновухи недапушчальна).
3. Перетертый хрэн засынаецца ў шкляны слоік або бутэльку.
4. заліваецца гарэлка, спірт або самагон.
5. Ёмістасць шчыльна зачыняецца і старанна боўтаць.
6. Атрыманая настойка павінна пастаяць 4 дня ў цёмным і цёплым месцы.
7. На працягу ўсіх 4 дзён ёмістасць трэба падтрасаць раз у суткі.

праз 4 сутак хреновуху можна атрымліваць і фільтраваць. Напой трэба прагнаць праз некалькі слаёў марлі.

Для пазбаўлення ад прымешак і атрымання больш чыстага прадукту хреновуху можна дадаткова адфільтраваць праз пласт ваты.

На гэтым падрыхтоўкі хреновухи з гарэлкі ў хатніх умовах заканчваецца: вычышчаны напой можна разліваць па шкляных бутэльках, закаркоўваць і далей прымаць па жаданні.

важна: Тэрмін прыдатнасці любы хреновухи не вечны, з-за чаго адбываюцца ў напоі хімічныя рэакцыі.

Прыгатаваны па такім рэцэпце напой мае крэпасць ад 36-38% для гарэлкі і да 70% і больш пры выкарыстанні спірту ці самагону і прастаіць 2-3 года ў цёмным месцы, надзейна абароненым ад сонечных прамянёў.

Тэрмін прыдатнасці можа быць і больш, але не гарантується – після 3 гадоў настойка пачне губляць густ і ўласцівасці, таму ў занадта доўгую скрыню адкладаць распіццё прыгатаванай хреновухи не мае сэнсу.

Чытайце: Хатняя вішнёвая наліўкі: лепшыя рэцэпты.

асноўныя дабаўкі: медзь, цытрына, імбір

Сярод усіх дабавак да хреновухи найбольшай папулярнасцю карыстаецца мёд, лімон і імбір.

Гэтыя інгрэдыенты спалучаюцца па-рознаму, што спараджае адразу некалькі цікавых рэцэптаў.

Пры гэтым працэс падрыхтоўкі застаецца простым, а усе інгрэдыенты даступныя ў хатніх умовах.

Найбольш папулярныя спалучэння смакавых дабавак:

• толькі мёд (напой атрымліваецца менш пякучым і салодкім);
• Мёд і цытрына (больш насычаны салодкі густ з цытрусавымі адценнямі);
• Мёд і спецыі (набор спецый дае хреновухой насычаны рэзкі густ);
• мёд, цытрына, часнык і спецыі (вельмі багаты густ, але ад класічнай версіі напою мала што застаецца).

Ніхто не перашкаджае эксперыментаваць, мяняць складнікі ў залежнасці ад уласных густаў і пераваг.

Ніжэй прапануецца некалькі цікавых рэцэптаў хреновухи з мёдам, лімонам і іншымі дадатковымі інгрэдыентамі.

напоі, прыгатаваныя па дадзенай рэцэптуры, падабаюцца пераважнай большасці аматараў гэтай настойкі.

важна: Калі хреновуха было зроблена без парушэнняў у працэсе падрыхтоўкі, то у готового напою не буде сильної гострої гіркоти – тільки характерний післясмак.

Якщо додавання меду та інших складових – спроба зробити напій менш гірким, то гэта няправільнае рашэнне, паколькі маецца на ўвазе памылка ў працэсе вырабу.

Якасная хреновуха не пакідае паленне ў роце і не прыносіць непрыемных адчуванняў у працэсе ўжывання.

Чытайце таксама: малінавая настойка: рэцэпт у хатніх умовах.

Рэцэпт класічнай хреновухи з мёдам

Самы просты рэцэпт мядовай хреновухи. Для вырабу напою спатрэбіцца ўсяго тры інгрэдыента:

• 0,5 літры алкаголю (самагону, спірту, гарэлкі);
• 30 грам мёду;
• 25 грам хрэна.

Дакладныя прапорцыі дазваляюць лёгка разлічваць неабходную колькасць складнікаў: на літр напою спатрэбіцца 60 грам мёду і 50 грам хрэна, з 2 літри – 120 і 100 грам адпаведна.

Пакрокавы працэс падрыхтоўкі:

1. Ўся колькасць алкаголю трэба адразу падзяліць на дзве часткі: 100 мілілітраў і іншае. Невялікая колькасць трэба для гадоўлі мёду.
2. Пры вырабе некалькіх літраў напою колькасць спіртнога, неабходнага для размяшчэння мёду, таксама будзе павялічвацца на 50-100 мл на кожныя 0,5 літра прадукту.
3. Ці 100 мл (ці больш) пераліваецца ў ёмістасць з мёдам. Мёд трэба растаўчы і размяшаць да максімальна поўнага растварэння.
4. Пасля гэтага атрыманая сумесь пераліваецца ў ёмістасць з іншым спіртным. Не варта спрабаваць развесці мёд адразу ў 0,5 літрах і больш.
5. Корань хрэна мыецца, старанна чысціцца і наразаецца кубікамі.
6. Кубікі дадаюцца ў агульную ёмістасць, пасля чаго напой пакідаюць настойвацца ў цёмным цёплым месцы, памешваючы 1-2 разы на дзень.

Пры выкананні хреновухи не лішнім будзе перыядычна дэгуставаць прадукт.

прыкладна праз 5 дзён напой павінен страціць спецыфічны пах і густ спірту.

Перетримувати продукт не має сенсу – почне все активніше проявлятися гіркоту від хрону.

На гэтым працэс падрыхтоўкі скончаны: хреновуху з мёдам досыць прафільтраваць праз некалькі слаёў марлі, разліць па бутэльках і паставіць у халадзільнік.

тэрмін прыдатнасці: 2-3 года. Трываласць гатовага напою: ад 36 градусаў і больш у залежнасці ад выкарыстоўванага алкаголю.

чытайце: Як прыгатаваць віно ў хатніх умовах.

Рэцэпт хреновухи з мёдам і лімонам

Мёд робіць напой больш салодкім і памяншае горыч ад хрэна.

Даданне цытрыны памяншае рэзкі пах, робіць хреновуху больш мяккай і прыемнай ў выкарыстанні.

За кошт з'яўлення трэцяга асноўнага інгрэдыента густ становіцца значна больш багатым.

Што трэба для падрыхтоўкі:

• 0,5 літраў алкаголю (спірт, гарэлка, самагон);
• 1 вычышчаны корань хрэна сярэдняга памеру (~ 50 грам);
• 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку;
• 1 гарбатная лыжка мёду (і больш).

У мінулым рэцэпце класічнай хреновухи колькасць мёду ў складзе напою практычна роўна колькасці хрэна.

У гэтым рэцэпце мёд не асноўны інгрэдыент і сам па сабе моцнага густу ці асаблівай прысмакі не дасць.

Калі ёсць жаданне атрымаць больш салодкі напой, колькасць мёду можна павялічыць.

На выхадзе атрымаецца густ, блізкі да звычайнай хреновухи з мёдам, паколькі цытрына практычна не будзе адчувацца.

Калі і адыходзіць ад паказанай рэцэптуры з захаваннем густу напою, то колькасць мёду павінна быць не больш за 1 сталовай лыжкі на 2 у. лыжкі цытрынавага соку.

Пакрокавы працэс падрыхтоўкі:

1. Свежыя карані хрэна мыюцца, чысцяцца і дробна нарэзаць. При готуванні в домашніх умовах теркою краще не користуватися – занадто насичений смак хрону затьмарить інші інгредієнти.
2. Мёд заліваецца невялікай колькасцю алкаголю (50-100 мл) і змешваецца да поўнага растварэння.
3. У атрыманую сумесь дадаецца цытрынавы сок.
4. далей гэтыя 50-100 мл сумесі выліваюцца ў асноўную ёмістасць з алкаголем і старанна змешваюцца.
5. Атрыманы напой трэба настойваць каля 4 дзён з абароненым ад сонечных прамянёў месцы, раз у суткі змешваючы.

праз 4 дня настой дастаецца, фільтруецца і разліваецца па ёмістасцям.

Пасля фільтравання праз вату або марлю хреновуха становіцца чыстай і прымае светлы жоўты колер.

Напой парадуе не толькі прыемным густам з мноствам адценняў, але і водарам мёду з лімонам.

Пры выкарыстанні самагону або спірту замест гарэлкі не раіцца рабіць прадукт мацней 70 градусів – буде складно розкуштувати всю повноту смаку.

Чытайце: Самагон з цукру: лепшыя рэцэпты для дома.

Рэцэпт рэзкай хреновухи з мёдам і спецыямі

мёд, лімон і імбір застаюцца асноўнымі інгрэдыентамі, якія дадаюцца ў спірт, гарэлку або самагон пры вырабе хреновухи ў хатніх умовах.

Але пры гэтым колькасць магчымых дабавак і дадатковых складнікаў можа быць любым.

Як нестандартныя дабавак можна выкарыстоўваць:

• каліну (у невялікай колькасці);
• Памідор і салера (з'яўляецца спецыфічны насычаны смак);
• часнык і / або гарчыца, спецыі (чорны перац, карыца).

Пры правільным падборы дадатковых кампанентаў і спецый хреновуха стане значна прыемней на смак.

Разнастайнасць дабавак у складзе дазваляе за адзін раз зрабіць шмат напояў, істотна адрозніваюцца па гусце.

Класічны рэцэпт рэзкай хреновухи з мёдам:

• 1,5 літры алкаголю (гарэлкі, спірту ці самагону);
• 1 вялікі корань хрэна (70-100 грам);
• 70-80 грам мёду;
• набор спецый (класічна: 3 гарошыны духмянага перцу, 2 бутон гваздзікі, 1 перац чылі і 4-5 ягад ядлоўца).

Можна выкарыстоўваць іншыя спецыі пры адсутнасці інгрэдыентаў ў наяўнасці.

Пры гэтым колькасць іншых складнікаў можа быць скарэктавана.

Не варта дадаваць занадта шмат спецый: выражаны рэзкі густ здольны перабіць нават даўкі хрэн.

Пакрокавы працэс падрыхтоўкі:

1. Корань хрэна мыецца і чысціцца, лішняя вільгаць убіраецца папяровым ручніком;
2. Хрін натирається на тертці або дрібно ріжеться – корінь повинен віддати досить смаку, каб спецыі яго перабілі;
3. У нацёрты або нарэзаны хрэн дадаецца мёд з невялікай колькасцю гарэлкі, самагону або спірту (50-100 мл), сумесь старанна змешваецца;
4. Атрыманая сумесь дадаецца ў канцы алкаголь разам са спецыямі і яшчэ раз змешваецца.

Рэзкая хреновуха павінна настойвацца даўжэй, чым іншыя гатункі: ад 4 дзён да 2 тыдняў.

Настойваць варта ў сухім цёмным месцы, перыядычна боўтаючы напой і дэгустуючы стадыю гатоўнасці.

Чым даўжэй настойваецца хреновуха, тым больш густу паспеюць аддаць вострыя прыправы і мякчэй будзе напой.

Ўдалага падрыхтоўкі і смачна есці выніку! памятаеце, што злоўжыванне спіртнымі напоямі наносіць шкоду здароўю.