Sestava medu

Fizikalna in kemijska sestava medu in čebeljih izdelkov.

medu – edinstven v svojem kemično in biološko vsebino izdelka.

Kemična sestava medu je zelo raznolika. Njegova struktura je sestavljena iz ogljikovodikov, prisotnih v njej: glukoza in fruktoza.

Mnoge sestavine medu da jo je mogoče izenačiti v človeškem telesu skoraj 100%.

Medu ne zahteva nobene obdelave, njegove ogljikovi hidrati, maščob in beljakovin, makro- in mikro hitro in tako absorbira v človeškem krvnem obtoku zagotoviti učinkovito ukrepanje na skoraj vseh tkiv v telesu na celični ravni.

Za pravilno uporabo medu kot prehransko in zdravila, ki mora biti vedno prinese samo koristi in ne povzroča nobene škode za telo, vedeti:

• Sestavek medu
• pravilno uporablja biološke in kemične sestavine medu
• pošljejo svoje koristne lastnosti v desnem kanalu

1. Kaj je srček?
2. Prednosti medu za človeško telo
3. Fizikalne lastnosti so odvisne od kemične sestave
4. Kemična sestava medu in diyetharchuvannya
5. zaključek

Kaj je srček?

minerali. Chem- biosostav medu in je značilna štirideset elementov velikih stvaritev Mendelejev.

Rezultati številnih raziskav znanstvenikov, skoraj 100% primeri medu vključuje takšne kovine, kot Fe, mg, sn, z, na, Mn, K, P, B і Al.

leta 90% študirali medu vzorcih pokazale naslednje elemente, як Sr, Pb, ag, Ni, cr, in nekateri nekovine, vključno žvepla.

Na polovici vzorcev je bilo ugotovljeno, Zn in Ba, Zr V I, Kaj lahko і, redko, vendar je še vedno sestavljen iz medu izkazalo Au, z, v, Ge і Be.

V medu raznolike mineralne sestave izdelkov naravnega izvora.

Prisotnost in vsebnost določenih količin mineralnih nečistoč v sestavi medu v veliki meri vpliva na kemično sestavo tal in največ medu rastline, Z čebele zbirajo medu.

na primer, v mane več mineralnih komponent, kot na travniku. Honey temni odtenki bogatejši z minerali, od svetlobe, in medu, ki se je sestal z različnimi travniških rastlin, bogatejši, kot Monophlore medu.

Kemična sestava medu, sicer sestava mineralov je enostavno prepoznavanje ponarejenega medu – kot del medu s sladkorjem malo različnih soli, vendar pa je veliko silicija.

Kemična sestava medu in njegove koristi za človeško telo

Proteini in njihove spojine v sestavku medu. Proteinski kompleks sestavek, prisotna v medu (encimi ali encim), je katalizator številnih kemijskih- in bioprocesov v telesu.

Ta rastlinske beljakovine, spadajo v medu s cvetnim prahom in nektar, ali živalske beljakovine, da je skrivnost, žleze slinavke, ki ga čebele izločajo.

1. invertaza – encim, ki ima neposreden vpliv na upadanja disaharida saharoze v svoji komponenti: monosaharide kot so glukoza, fruktoza in. Del encima rastlinskega izvora, Na voljo je v medu z nektarjem, in znesek glavnice listov, ko so izpostavljeni sline čebel nektarja.
2. diastazna – encim, katerih glavna značilnost je pospešiti proces cepilnega škroba do maltoza. Ta encim rastlinskega in živalskega izvora. Število tega encima – število tako imenovanih diastazne – uporabljajo za ugotavljanje kakovosti medu. Če je dobre kakovosti medu, Njegov lik je diastaznyy 7 merimo v poljubnih enotah Gotha. Toda kot, bi morale medu locust diastaznyy slika vsaj 5, in za druge sorte je 3 enotnost. Pri ogrevanju medu je diastaznye število močno zmanjšalo. Prav tako je način za odkrivanje ponarejenega medu.
3. oksidaza glukoze – Ta encim pospešuje proces oksidacije glukoze, s tvorbo vodikovega peroksida in hlyukonolakton.
4. Katalaza – Ta encimski spojine, pod vplivom vodikovega peroksida razgradi na vodo in kisika, ki deluje antiseptično. To ogljikovodikov iz medu z veliko količino PADI.
5. aminokisline – ogljikovodikovih spojin s aminohruppoyu, vključen v proteinsko sestavo medu, prihajajo iz nektarja in čebel slino. To so bazične aminokisline za ljudi, kot je glutaminska, fenilalanin in drugo.
6. vitamini – organska snov, ki so aktivno vključeni v sintezo beljakovin. Ta pantotenska kislina, askorbinske, nikotin, folna kislina, in retinol in tokoferol, karoten in fillohinon. Vitamini pridejo v medu od medu rastlin z cvetnega prahu in nektarja, njihova vsebina v celoti odvisna od biologije medu rastline.
7. Kisline, sestavljene iz medu, pridobljen pri predelavi ogljikovodikov z uporabo encimov. organske kisline (octová, glukonska, citronska, schavleva) in anorganske (fosforjeve in hlorovodorodna) prisotna v medu v solnih kompleksov, jim dodamo malo medu rahlo kisel okus. PH medu je 3-4 enote in močno povečala zaradi neustreznega skladiščenja, ogrevanje in ponaredek medu s sladkorjem.

maščobe. V medu lipidov, prisotnih v obliki trigliceridov, predvsem trigliceridov maščobne kisline, na primer, stearinske ali palmitinske in drugo, Tudi večkrat nenasičene kisline: linolenske in linolne.

So se zagotovi normalno delovanje različnih telesnih sistemov, sodelujejo pri proizvodnji hormonov, pomaga zmanjšati raven holesterola.

Maščobne kisline izboljša strukturo in videz kože, las in nohtov. Lipidi pripomore k normaliziranju tlaka pri bolnikih z visokim krvnim tlakom, zmanjša nastajanje krvnih strdkov.

Ogljikovi hidrati. V medu vsebuje monosaharide, disaharidi in polisaharidi, v drugi se imenujejo sladkorja.

Največji znesek sladkorjev v medu zasedajo obrnjene sladkorjev: a-glukoze in fruktoze,.

V polju ali travniku medu vsebuje fruktozo in glukozo okrog 80%, o saharoza 5%.

V mane saharoze povečuje vsebine, in število obrnjenem sladkorja zmanjšuje.

Honey Store, nato obdelava nadaljuje sladkorjev invertaza, in povečanje števila obrnjenega sladkorja.

False medu z dodatki, ki vsebujejo saharoze sladkorja več 10 odstotkov.

V medu je dekstrina (iz 2 za 5%), to polisaharid, pred tvorbo obrnjenem postopku hidrolize sladkorja.

Dekstrin spodbuja boljšo prebavo medu, povečanjem števila skupaj z večjo gostoto in slabi mehanizma kristalizacije.

Fizikalne lastnosti so odvisne od kemične sestave

Vsebovana v sestavi medu ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin, ki vplivajo na njegovo uspešnost.

Kaj določa gostoto medu.

Kaj je skladnost medu, odvisno od vode, prisotne v njem in ogljikovih hidratov. Če tekočega medu, nato pa več kot saharoze in fruktoze, v gostem medu, to razmerje spreminja v smeri večje glukoze.

Z bolj gosto prisotnosti glukoze razred medu kristalizira hitreje, fruktoza in vodo medzrnski tvorita tekočino.

nasprotno, če neke vrste medu vsebuje več fruktoze (na primer, medu akacije), Kristalizacija je počasnejša.

Hitro pada kristale sončnično medu, čebelarski proizvodi, apno, slabo kristaliziran mane, akacije, češnja in žajbelj medu.

Vonj po medu.

Honey diši zaradi hlapnih ogljikovodikov. Zlasti vrste medu drugačen nabor aromatskih ogljikovodikov, in ker vonj drugače.

Vonj po medu je nastala z vitamini v reakcija zdravljenja, obrnjeni sladkorje in aminokisline prisotne encimi.

Če so pravilno skladiščeni medu in eterična olja so aromatski ogljikovodiki, kot formaldehid, aceton in acetaldehida, hitro izhlapi.

To je, ko segreva ali če je shranjena odkrili Pička. Zelo dišeče Heather medu, ajde in pepel.

Barva medu.

Na barvo govori vsebine medu v njegovi sestavi barvil: ksantofillu, karoten, klorofil.

Njihova koncentracija določa nasičenost barv, Ljubica lahko svetlejše barve, svetla ali temna.

na primer, Ajda medu ima široko paleto različnih barv. Honey Ash, Vrijesovit, Blueberry medu in tulipani rdeči.

Okus medu.

Kateri okus je med, Tam omenjeni organske kisline in ogljikovi hidrati, Z neposrednim učinkom na okus jeziku.

Sladkost medu sorazmerno s količino ogljikovih hidratov, iz nektarja cvetov. močno nudotny posilstvo medu, kiselkasti okus medu Sunflower, grenak okus ima medu plavice.

Kemična sestava medu in diyetharchuvannya

prva, Med je v povpraševanju kot sladkih izdelkov. Vsebuje ogljikove hidrate in je zelo zadovoljujoče.

Kot prehranskih izdelkov medu pomemben hitro absorpcijo skozi prebavni sistem, je skoraj v celoti absorbira.

Encimska snovi medu neposredno vključeni v proces prebave, in prisotnost organskih kislin izboljša sluznico želodca in črevesja, vodi k večji apetit in pospešuje hitro absorpcijo hranil.

Minerali in vitamini uravnavajo metabolizem, spodbujajo boljše prebavo ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin.

V diyetharchuvannya medu gre tudi v okus zelenjave, kruh, jagode in mleko.

zaključek

medu – Ta kompleks spojina, Različne vrste kemijske sestave in bioloških lastnosti.

Vse sestavine medu je zelo harmonično skupaj.

Ta mineralne snovi, sladkor in encimi, ammo, maščobne, nasičen, večkrat nenasičene kisline in vitamini, njihova interakcija omogoča medu popolnoma asimilira v telesu in imajo različne zdravilne lastnosti.