pīhaonga

Ko te tukanga o te hanga waina i te kāinga.

He aha te tikanga o te whare waina?

tuatahi, i runga i te hiahia ki te titiro hoki ka whakaaro waina kāinga, ko tenei, Ka taea te mahi te reira e kore anake ki karepe.

Ka taea te rite waina i tata tetahi hua.

He pai hāngai mō te waina ētahi hua, ētahi atu iti iho, tunu waina engari ka taea e kia tetahi hua.

Ko te kai taketake mo tetahi o nga waina e te tahi mau hua, a tapiritia e hā inu matua me te kakara, huka, rewena waina (whakawhetai ki nei hua waipiro te) me te wai.

I roto i te waina maha tāpiri atu, kai iti: karepe, tannin (maha i roto i te puka o te tea pango), waikawa citric (rite ki te tikanga, i roto i te puka o te rēmana).

He huinga motuhake o ngā hua, tei runga i te ahua o te waina.

1. Rua te whare tunu waina?
2. Ngā wāhanga o te tunu kai waina i te kāinga

Rua te whare tunu waina?

Ko te ture koura ka wäina kāinga – ідеальна чистота і стерильність всього посуду і обладнання, whakamahia.

Ki te mahi i tenei, ipu katoa me te taputapu mō te tunu kai waipiro ata horoia, ka te oneone.

I whakamahi i rihi paru i roto i te marou taea te tīmata ki te whakawhānau i te whānuitanga o ngā huakita, e faifai pahuatia te hā, me te kakara o te waina.

Ngā wāhanga o te tunu kai waina i te kāinga

FERMENTATION Paraimere

Ko te wāhanga tuatahi tunu waina i te kāinga Ko te FERMENTATION tuatahi.

mongamonga hua me ētahi atu kai, ka tapiritia ki te ipu ma, maha i roto i te peere o kai.

Huka rewa i roto i te te wai wera, me te tāpiri ki te peere o hua, te wahi ka riringi i te nui e tika ana o te wai matao.

Ферментація – це процес, i roto i nei rewena tahuri huka ki te waipiro ki te tuku tere o te hauhā.

kia rerekē te roanga o te tukanga FERMENTATION, maha i 3 ki 10 ra.

Ko te tukanga o te FERMENTATION

I muri te meangiti, te rewena tāpiri. hoki 12-36 haora i muri i te tīmatanga o te tua tukanga FERMENTATION waina.

I tenei wā, he huinga o ngā matū wai, me te totoka i huaina "pau".

I muri i te wāhanga tuatahi o te tātari FERMENTATION wai me paopao totoka katoa.

Na ka ringihia e te wai ki tētahi atu pounamu horomata, де і повинен продовжитися інший етап – вторинна ферментація.

FERMENTATION Tuarua

Butel, maha tuku ki rite poihau, He te āhua o te pounamu, engari i roto i te rahi nui nui.

rite ki te tikanga, He karaihe kirihou ranei ipu. I te tahi taime e hanga takitahi etahi ipu waina.

Kia kore ai tupu kitakita, e taea pahuatia te waina i roto i te FERMENTATION tuarua, kia pounamu kia whakakiia ake ki te tihi.

I te tihi o te pounamu mau i te kuwaha motuhake, e ārai rangi roto.

Ko maha rite ki te kuwaha te whakamahi i poihau tikanga. ka kohikohi te reira i te hauhā, ka ārai i te tomo ki o rangi.

I muri i te FERMENTATION tuarua kua ringihia te waina ki tetahi atu pounamu.

kia tūraki te reira i hohenga, kua whiwhi nei i runga i te raro o te pounamu. Цей осад – мертві дріжджі.

Aging waina

I muri e pā ana ki te ono marama, ka taea e te waina faahiti i. Me hoki te waina ki te tu i te tetahi wā.

I roto i tenei wā o te rongo e taea rerekē i runga i momo waina.

waenganui wā hoholo waina te tikanga a tawhio ono marama.

Hoki waina marama o tenei wā taea te heke.