Mikä, jos viini ei enää Roam?
Ladataan...
Miksi ei viinin fermenttejä?
Mikä, Jos kotona ei ole enää vaeltaa viini?
Harvinainen viinintekijä ole kokenut ongelmia viinin.
Joskus pitkä vierteen alkaa vaeltaa, joskus vaeltaa, mutta huonosti.
joskus, prosessi pysähtyy täysin.
Mieti suurimmista ongelmista käyminen, löytyy koti viininvalmistuksen.
Miksi ei käynnisty käymisen viini?
Aktiivinen käymisen viini lisäämättä viini hiiva alkaa yleensä 6-12 tuntia.
Viini hiiva vierteen alkaa vaeltaa jälkeen 2-3 vuotta. Mutta älä huoli, jos menimme etelään, ja rypäleen (muita marja tai hedelmä) mehu ja ei alkanut vaahtoa ja sähinä. Joskus työ luonnonvaraisten hiiva alkaa kolmen päivän.
Asteen niiden toiminta vaikuttavat monet tekijät: raaka, ja huoneen lämpötilassa, sokeri ja perunamuusi.
siksi, pitäisi vain odottaa 3 päivää ja vain, Jos vierre vieläkään alkanut vaeltaa, alkaa paniikkiin.
jotkut talon viiniä reseptit lukuun ottamatta hedelmiä ja marja käytettyjen raaka-aineiden ja veden.
Jos neste on liian kylmä, aktiivinen käyminen on odotettava kauan. Veden lämpötila on välttämättä oltava pienempi kuin 15-20 C.
Muutama päivä aktiivista hiivaa moninkertaisesti, mitä he tarvitsevat happea. Vasta tämän jälkeen työ alkaa muuttua sokerit alkoholiksi.
Jos vain suljetussa astiassa käyttämällä Hydroseal (puhkaista käsineet), Wort ehdi olla rikastettu hapella, Seurauksena käymisen tai olla liian heikko, tai eivät käynnisty.
Tämän välttämiseksi, ensimmäisten päivien vierrettä tulisi antaa vaeltaa avoimissa astioissa, peitetään puhtaalla liinalla tai sideharso. Sitten hiiva kerrotaan ensin, ja sitten alkaa toimia.
vakuuttaa, Jotkut viininviljelijöiden lisätä vierre kiire hiiva Starter (se valmistetaan yleensä vedellä, sokeri ja pieni määrä pesemätön marjoja tai hedelmiä).
Niin usein tulee, on kyseenalaista, villi hiivaa, joka todella toimii.
Mutta meidän ei pidä unohtaa, lämpötilan Alkajaisiksi on oltava samassa lämpötilassa vierteen, muuten hiiva kuolee.
Video resepti neuvoja
Miksi viininkäymissäiliöt heikko tai jopa pysähtynyt?
Jos huoneen lämpötila on riittämätön (alla 10 tai uudempi 30 C), viinin ei saa tapahtua.
tosiasia, matalassa lämpötilassa aktiivinen hiiva, ja korkeissa ja se uhkaa kuolema.
Välttämiseksi, olisi luotava mäski säiliö huoneen lämpötilaan 15-20 C (tai hieman korkeampi). merkittävästi, että on sama lämpötila pysyy vakiona.
yleensä kotitekoista viiniä vaeltavat villi hiivaa – asukkaat kuori hedelmät ja marjat.
Mutta ne ovat melko oikukas, Mitä vierre joskus vaeltaa vähän tai prosessin kaikki pysähtyy, viinintekijä ja pysyy tappiolla.
Tämän estämiseksi, Voit lisätä heikko vierre, vaeltelu hieman likainen rusinoita (noin 5 d 1 l vierteen) viinirypäleet (päälle 1 berry 1 l vierteen). toinen vaihtoehto – razbrozhennyh viinin hiiva.
Käyminen voidaan pysäyttää tappion jälkeen syylä sieni. Muotti on tuotettu käyttämällä huonolaatuista (mätä) Raaka-aineiden ja hygieniaa sääntörikkomus: likaiset kädet, huonosti pesty säiliö.
Säästä homehtunut mash käytännössä mahdottomaksi, niin parempi huolehtia puhtauden etukäteen.
vuotavat tiiviste, jotka eivät jätä kuplia, antaa usein viinintekijä ymmärtää, joka ei vierteen fermenttejä.
Mutta hiilidioksidi jättäen samalla käymiskapasiteettia reikien läpi silmälle näkymätöntä.
Täytyy, jossa ilma saapuu, alkaa hitaasti hapantua, muuttua etikkaa.
Suojautua, pitäisi kaunistella savea (testi, silikoni) yhteentörmäys kaula säiliö vedellä tiivistekanteen (joustavat käsineet).
Korkea sokeripitoisuus vierteen häiritsee normaalia elämää hiiva. Ihannetapauksessa sokeria tulisi olla alle 15-20% ja ainakin 10%.
Jos määrä on paljon suurempi, sokeri alkaa toimia säilöntäaineena, paljon pysähtyy käyminen.
Tähän ongelmia tapahtui, vierteen sokeri on tarkistettava hydrometriin ja tarvittaessa laimentaa se puhtaalla vedellä (15% kokonaismäärästä vierteen).
Jos mitään laitetta käsillä, täytyy luottaa omaan makuun. Liian makea mehu – täytyy tankata vettä.
Jos resepti vierteen, vaeltava tarve tehdä sokeria, on toivottavaa tehdä niin hienoksi (Sokeri on yleensä tehty tasaerinä jokaisessa 2-3 päivää).
Alhainen sokeripitoisuus varten mäski ei-toivottuja, koska hiiva yksinkertaisesti syömättä.
Käyminen tässä tapauksessa on liian heikko, ja viini on valmis olemaan heikkolaatuinen (tavallisesti useampaa 8-10%).
Jos sokeripitoisuus alla 10% (eli hapan mash), täytyy tehdä sokeri (päälle 50-100 d 1 litraa).
Liian paksu mash, huonosti altistuvat mekaanisen suodatuksen, vaeltaa liian huono.
Jos raaka-aineesta, joilla on alhainen pitoisuus mehua (joitakin omenoita, pihlaja, Kirsikka ja muut.), vierre on toivottavaa lisätä vettä (ei enempää 15% volyymi vierteen).
Joskus on vain vähän käynyttä viiniä, Jos tärkein massa hiiva on alareunassa käymistankkien.
Auttaa prosessissa, on suositeltavaa puhdistaa säännöllisesti perunamuusi sekoitus käsin tai hännille.
Kun vahvuus vierteen saavuttaa 12-14% (Jos viini hiiva lisättiin, se on sallittua jopa vahvuus 15-18%), on kuolemaisillaan hiiva.
siksi, täytyy mennä tyhjentää viiniä sedimentistä. Jos odotettua saada viiniä suuremman lujuuden, sallittua tehdä vähän alkoholia (noin 5-15% kokonaistilavuus saatu viinin).
Merkit, että käyminen onnistui – Koska kuplia vesilukon (fall turvoksissa käsineet), ulkonäkö paksu raskas hiiva sedimentti pohjalle konttien, valaistus nestettä ja sen tyypillisen aromin ja maun viiniä.
Ja korkeampi tilavuusprosenttia 12% (harvoin 10%).
