пчальнік

Мядок на гарэлцы, спірту, самагонцы. рэцэпты.

Пчаляры і аматары мёду не раз задумваліся, як зрабіць трывалую медавуху з самагону або на гарэлцы.

Старадаўні славянскі напой выкарыстоўваўся для сагравання арганізма, барацьбы з прастуднымі захворваннямі і, вядома, паслаблення.

Узімку глыток медавухі сагравае не горш за куфля глінтвейну. Па назве зразумела, што галоўным інгрэдыентам хмельнага напою з'яўляецца мёд.

Акрамя пчалінага нектара ў медавуху дадаюць вострыя прыправы, цытрына, дрожджы.

1. асаблівасці напою
2. Трывалая мядок з хмельнымі шышкамі
3. Цытрынавая моцная мядок
4. Трывалая мядок на майскім мёдзе
5. Мядок на спірце

асаблівасці напою

першая мядок, на думку гісторыкаў, была прыгатавана задоўга да нашай эры.

Старажытныя легенды сцвярджаюць, що медовий нектар – божий дар, прынесены чароўнымі казуркамі.

Стравы і напоі з мёдам падаваліся на ўрачыстасцях і фэсты, ім аказвалі сакральнае значэнне.

Медавуху разлівалі па вялікім дубовым бочак, што збягалі ў цёмны склеп, дзе былі ідэальныя ўмовы для працэсу закісання.

У 11 стагоддзі медавуху пачалі варыць.

Гэта знізіла ўтрыманне карысных рэчываў, але паскорыла працэс падрыхтоўкі напоя.

На Русі яго падносілі воінам перад бітвамі для надання сіл і адвагі, а пасля бітвы для аднаўлення сіл.

На працягу месяца пасля вяселля маладыя запівалі ежу медовухой падчас трапезы.

Адсюль і пайшло выраз «мядовы месяц». Трываласць класічнай медавухі не перавышае 15 °.

Згодом з’явився спрощений рецепт медового напою – медовуха на горілці або самогоні.

Яе трываласць дасягае ў сярэднім 30-40 °. Існуюць і асаблівыя варыянты падрыхтоўкі медавухі трываласцю 60-70 °.

У залежнасці ад гатункі выкарыстоўванага мёду і дабавак, прадукт будзе мець розны густ, водар і карысныя ўласцівасці.

Не варта злоўжываць мядовым алкагольным напоем. Толькі умеранае ўжыванне прынясе карысць арганізму.

Мы прадстаўляем найбольш папулярныя рэцэпты і кіраўніцтва, як зрабіць медавуху з самагону, гарэлкі або з даданнем спірту.

Трывалая мядок з хмельнымі шышкамі

па гэтым рэцэпце медавуху можна прыгатаваць двума спосабамі: з даданнем моцнага алкаголю і без яго.

Мацаванне напой можна давесці да трываласці 40 °, калі вы хочаце замяніць ім асноўны хмельны напой на святочным стале.

Без дадання гарэлкі трываласць не перавысіць адзнаку ў 12 °.

інгрэдыенты:

• мёд (разнатраўя) – 600 г;
• Хмільні шишки – 50 г (прыкладна 12 шт.);
• Вода – 4 L;
• Живі дріжджі – 10 г;
• Кориця сушена – 1 ch.l .;
• гарэлка (па жаданні для трываласці).

спосаб падрыхтоўкі:

1. Ваду давядзіце да кіпення і зменшце агонь.
2. дадайце мёд, размяшайце да поўнага растварэння. потым 5 хвілін на слабым агні. Зверху ўтворыцца густая пена, якую трэба абавязкова зняць.
3. Дадайце ў варэнне карыцу і добра вымытыя шышкі хмелю.
4. Зніміце рондаль з агню і пакіньце астываць пры пакаёвай тэмпературы. У астуджаны адвар дадайце дрожджы, добра змяшайце і разліце ў 2 трохлітровыя бутлі.
5. Пакіньце іх на 3 дня ў цёмным цёплым памяшканні. Калі вы заўважыце адукацыі пены, пераліце ​​вадкасць у сухія бутлі і ўсталюйце гидрозатвора, якія перашкаджаюць трапленню кіслароду і выводзяць вуглякіслы газ.
6. На 7-й дзень працадзіце хмельны напой праз патройны пласт чыстай марлі. Пры неабходнасці дадайце ў медавуху гарэлку (колькасць залежыць толькі ад жаданай крэпасці).

Цытрынавая моцная мядок

мядок, прыгатаваная з гарэлкай і сокам цытрыны, аказвае ўмацоўвае ўздзеянне на арганізм. Напой мае сярэднюю трываласць (не вышэй за 15 °).

Яго рэкамендуюць ужываць ва ўмераным колькасці ў прафілактычных мэтах. Асабліва карысная цытрынавая мядок ў перыяд ўспышкі вірусных захворванняў.

складнікі:

• Горілка – 0,5 L;
• мёд (ліпавы, разнатраўя) – 400 г;
• Свіжа м’ята або меліса – 7 лістоў;
• Сік лимону – 50 мл.

спосаб падрыхтоўкі:

1. Змесціце мёд у бутлю, заліце ​​гарэлкай, дадайце адціснуты сок цытрыны (у 1 цытрыне сярэдняга памеру змяшчаецца 50 мл соку).
2. Змяшайце масу да поўнага растварэння, дадайце 7 лісточкаў мяты. Яна надасць водару асвяжальныя ноткі.
3. Пераліце ​​сумесь у бутэлькі з-пад віна ці шампанскага, або ў вялікую бутлю з вузкім горлышком. Закаркаваць бутэлькавых коркамі. Усталюеце ў цёмны прахалоднае месца на 6 дзён. Штодня падтрасайце змесціва ёмістасцяў для выраблення мядовага асадка.
4. На 7-й дзень напой гатовы. Выміце лісце мыць, пераліце ​​ў прыгожыя бутэлькі, і цытрынава-мядовы пачастунак гатова да падачы на ​​стол.

Трывалая мядок на майскім мёдзе

рэцэпт медавухі на самогоні з травневим медом – «сміливий» варіант приготування напою.

Яго трываласць дасягае 40-50 °.

Гэта залежыць не толькі ад колькасці «дадаткі», але і ад трываласці самага самагону.

Майская мядок адрозніваецца рэзкім кветкавым водарам і падвышанай саладосцю.

Яна рыхтуецца без кіпячэння, што дапамагае захаваць карысныя кампаненты.

інгрэдыенты:

• Травневий мед – 400 г;
• Самогон домашній – 1 L;
• Мелісса – 4 лісточка;
• Мускатний горіх – щіпка;
• Кориця – щіпка.

спосаб падрыхтоўкі:

1. змяшайце мёд з самагонам і размяшайце салодкую масу да поўнага растварэння.
2. Дадайце любімыя вострыя прыправы. Прапанаваны набор спецый можна замяніць або дапоўніць кардамоном, лісцем мяты, сушанымі бутончиками гваздзікі і чаборам.
3. Перелийте ў бутель, закаркаваць і змесціце ў прахалоднае цёмнае месца (падвал) з 3 месяца.
4. Перад ужываннем працадзіце медавуху праз парны пласт марлі некалькі разоў.

Савет: для падрыхтоўкі мядовага напою выкарыстоўвайце «чысты» самагон. Ён павінен быць празрыстага колеру і не мець старонніх пахаў.

Мядок на спірце

рэцэпт медавухі на спірце не адрозніваецца асаблівай складанасцю. Спірт выкарыстоўваецца не для паляпшэння смакавых якасцяў, а для ўзняцця «градуса» напою.

Мацавання алкаголем адбываецца пасля працэсаў варэння і настойвання. У адваротным выпадку алкаголь выпарыцца яшчэ да таго, як вы паспрабуеце закіслы напой.

інгрэдыенты:

• Винний спирт – 250 мл;
• Вода – 2 L;
• мёд (грачаны, разнатраўя) – 400 г;
• Дріжджі – 1 ch.l. сухіх або 2 ch.l. жывых;
• хмельныя гузы (сушаныя) – 10 шт .;
• Кардамон – щіпка;
• Кориця – щіпка.

спосаб падрыхтоўкі:

1. Падбярыце прыдатную ёмістасць (аб'ём больш 3 L), уліце ў яе ваду і нагрэйце да 70 градусаў.
2. У цёплай вадзе растворыце мёд. Ад гатунку абранае пчалінага прадукту залежыць колер, густ, водар і слодыч гатовай медавухі. Давядзіце атрыманы «нектар» да кіпення на слабым агні і варыце 30 мін, памешваючы і здымаючы белы «вяршок».
3. Зніміце рондаль з агню і дайце яе ўтрымання астыць. дадайце дрожджы (лепш выкарыстоўваць жывыя) і хмельныя гузы. старанна змяшайце. Вадкасць раўнамерна разліце па двух двухлітровым бутлях. Пакіньце іх у цёплым месцы на 3 атрымана, каб мядок пачала актыўна блукаць.
4. Праз тры дні дадайце ў напой любімыя спецыі. Гэта могуць быць лісточкі мяты ці мелісы, гваздзік, кардамон, духмяны перац і кавалачак палачкі карыцы. Пакіньце бутлі ў цёплым месцы і чакайце, калі завершыцца працэс закісання. Звычайна гэта адбываецца на 5-7 дзень.
5. зніміце пену, ўтварылася зверху напою. Працадзіце вадкасць праз чыстую марлю некалькі разоў. Не выкарыстоўвайце для працэджвання металічныя прадметы (сіты і друшляк). Празрысты «нектар» пераліце ​​ў маленькія бутэлькі (0,5 або 0,7 L). Запаўняйце іх даверху і шчыльна закаркоўваюць коркамі.
6. Бутэлькі пакіньце ў цёмным сырам месцы на 30 дзён для настойвання.
7. Перад падачай на стол напой трэба замацаваць спіртам. Не выкарыстоўвайце спірт ў чыстым выглядзе. Размяшайце яго з халоднай кіпячонай вадой у суадносінах 1:1, і толькі тады ўлівайце ў гатовы напой. Колькасць спірту можна рэгуляваць па ўласным жаданні. Гэта залежыць ад жаданай крэпасці мядовага пачастункі.

хатняя мядок – відмінний «конкурент» магазинним спиртним напоям. Пасля яе ўжывання не бывае галаўных боляў, слабасці і пачуцці похмельного сіндрому.

але ўлічыце, у выпадку злоўжывання нават натуральная мядок негатыўна адаб'ецца на стане вашага здароўя.